專利名稱：一種蛋藻營(yíng)養(yǎng)面及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種蛋藻營(yíng)養(yǎng)面及加工方法。面條是人們比較喜歡的一種方便主食。由于它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、制作方便、且容易消化，無(wú)論是家庭，還是單位、學(xué)校、賓館、飯店、出差旅行，隨處都能聞到面條的清香。近幾年，隨著人們生活條件的改善，面條的花樣品種也越來(lái)越多。但是，萬(wàn)變不離其宗，大都作為一種普通主食出現(xiàn)。往往忽略了它的營(yíng)養(yǎng)均衡及口感等重要因素。尤其是中老年人，期盼著能有一種營(yíng)養(yǎng)均衡、口感好、有利于身體健康的營(yíng)養(yǎng)面條問(wèn)世。
本發(fā)明的目的在于克服上述已有的不足，而為中老年人提供一種食與補(bǔ)相結(jié)合，“食、藥、礦三合一”，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，爽滑筋道、口感好的蛋藻營(yíng)養(yǎng)面。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下措施來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種蛋藻營(yíng)養(yǎng)面，其配方(按重量份計(jì))為補(bǔ)腎保健蛋2-6份、螺旋藻粉0.1-1份、蕎麥面粉4-10份、綠豆粉4-6份、玉米面粉4-6份、豇豆面粉3-6份、小麥面粉52-65份、精碘鹽0.5-2份、食用面堿0.2-1份、水20-25份。
為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)發(fā)明的目的，本發(fā)明用如下加工方法進(jìn)行實(shí)施的，該加工方法步驟如下(1)按蛋藻營(yíng)養(yǎng)面的配方稱量所需的補(bǔ)腎保健蛋、螺旋藻粉、蕎麥面粉、綠豆粉、玉米面粉、豇豆面粉、小麥面粉、精碘鹽、食用面堿、水以備用；
(2)將螺旋藻粉、蕎麥面粉、綠豆粉、玉米面粉、豇豆面粉、小麥面粉放入容器混合攪拌均勻；(3)將補(bǔ)腎保健蛋打碎去殼，用打蛋機(jī)將蛋攪成蛋液與水混合均勻；(4)將精碘鹽和食用面堿分別兌水化開備用；(5)最后將蛋水、鹽水及堿水倒入藻等混合面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?，再按常?guī)方法制成蛋藻切面、掛面或方便面等面。
本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比，具有以下三個(gè)特點(diǎn)其一是，本發(fā)明中含有一種補(bǔ)腎保健蛋(己申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利，專利申請(qǐng)?zhí)枮椋?2131159.5)。它選用開產(chǎn)半年內(nèi)的禽類當(dāng)日所產(chǎn)的鮮蛋，在炙首烏、炙肉蓯蓉、炙五味子、枸杞子、炙淫羊藿、人參、黨參、當(dāng)歸、黃芪、杜仲、茯苓、補(bǔ)骨脂、山藥、陽(yáng)起石、鎖陽(yáng)、熟地、山茱萸、益智仁、甘草鋅、花椒、大茴香、陳皮、丁香、干姜等多種中草藥熬制的補(bǔ)腎藥液中浸泡多日后，形成補(bǔ)腎保健蛋。此蛋具有食用與保健雙重功能。是中老年人強(qiáng)身健體最理想的補(bǔ)品。其二是，本發(fā)明中含有螺旋藻粉。螺旋藻是國(guó)際公認(rèn)的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，它高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、低碳水化合物，素有“保健品之王”的美稱。實(shí)驗(yàn)證明，1克螺旋藻相當(dāng)于1000克蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)的總和。其三是本發(fā)明中含有蕎麥面粉、綠豆粉、玉米面粉、豇豆面粉等營(yíng)養(yǎng)雜糧。蕎麥面粉中富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于大米和小麥，維生素和微量元素也比較豐富。是一種較理想的降脂、降糖食品。綠豆自古就被作為清熱解毒的良藥。豇豆富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等，有補(bǔ)腎健胃之功效。玉米所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能降低血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生，是中老年人延緩衰老的理想食物。用上述配方制成的蛋藻營(yíng)養(yǎng)面，不但營(yíng)養(yǎng)豐富全面，而且口感好，爽滑筋道，是中老年人強(qiáng)身健體、益壽延年的理想食品。
下面給出本發(fā)明的具體實(shí)施方案；實(shí)施例一(1)將52公斤小麥面粉、6公斤蕎麥面粉、5公斤綠豆粉、5公斤玉米面粉、5公斤豇豆面粉、0.2公斤螺旋藻粉放入一專門容器中混合攪拌均勻備用；(2)再把3.5公斤補(bǔ)腎保健蛋打碎去殼，用打蛋機(jī)將蛋攪成蛋液，把蛋液與14公斤水混合均勻制成蛋水；(3)把0.8公斤精碘鹽用5公斤水化開備用，將0.5公斤食用面堿用3公斤水化開備用；(4)將蛋水、鹽水及堿水倒入藻等混合面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?，再按常?guī)方法制成蛋藻營(yíng)養(yǎng)切面、掛面和方便面等面。
本實(shí)施例采用的補(bǔ)腎保健蛋，是按以下方法制成的將炙首烏800克、炙肉蓯蓉800克、炙五味子800克、枸杞子800克、炙淫羊藿800克、人參200克、黨參400克、當(dāng)歸400克、黃芪400克、杜仲400克、茯苓400克、補(bǔ)骨脂400克、山藥400克、陽(yáng)起石400克、鎖陽(yáng)400克、熟地400克、山茱萸400克、益智仁300克、甘草鋅10克、花椒30克、大茴香10克、陳皮40克、丁香10克、干姜150克，置于不銹鋼鍋內(nèi)加水65公斤浸泡150分鐘后煮沸，再用文火煮40分鐘，取藥液50公斤過(guò)濾備用；將剩余殘藥及剩余殘藥液再加水45公斤煮沸，再用文火煮30分鐘，取藥液40公斤過(guò)濾備用；將兩次所得藥液合并混合，待溫度不燙手時(shí)再加入食用鹽800克、山梨酸鉀50克，攪拌均勻制成所需的補(bǔ)腎藥液。將開產(chǎn)半年內(nèi)禽類當(dāng)日所產(chǎn)的鮮蛋90公斤，挑選無(wú)破損蛋洗凈晾干，在中草藥液中浸泡220小時(shí)即制成補(bǔ)腎保健蛋。
實(shí)施例二(1)將57公斤小麥面粉、5公斤蕎麥面粉、4公斤綠豆粉、4公斤玉米面粉、4公斤豇豆面粉、0.1公斤螺旋藻粉放入一專門容器中混合攪拌均勻備用；(2)再把2.5公斤補(bǔ)腎保健蛋打碎去殼，用打蛋機(jī)將蛋攪成蛋液，把蛋液與12公斤水混合均勻制成蛋水；(3)把0.9公斤精碘鹽用6公斤水化開備用，將0.5公斤面堿用4公斤水化開備用；(4)將蛋水、鹽水及堿水倒入藻等混合面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?，再按常?guī)方法制成蛋藻營(yíng)養(yǎng)切面、掛面或方便面等面。
補(bǔ)腎保健蛋的制作方法與實(shí)施例一相同。
實(shí)施例三(1)將54公斤小麥面粉、4公斤蕎麥面粉、5公斤綠豆粉、5公斤玉米面粉、5公斤豇豆面粉、0.3公斤螺旋藻粉放入一專門容器中混合攪拌均勻備用；(2)再把3.3公斤補(bǔ)腎保健蛋打碎去殼，用打蛋機(jī)將蛋攪成蛋液，把蛋液與14公斤水混合均勻制成蛋水；(3)把0.8公斤精碘鹽用5公斤水化開備用，將0.6公斤食用面堿用3公斤水化開備用；(4)將蛋水、鹽水及堿水倒入藻等混合面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?，再按常?guī)方法制成蛋藻營(yíng)養(yǎng)切面、掛面和方便面等面。
補(bǔ)腎保健蛋的制作方法與實(shí)施例一相同。
權(quán)利要求
1.一種蛋藻營(yíng)養(yǎng)面，其特征在于其配方(按重量份計(jì))為補(bǔ)腎保健蛋2-6份、螺旋藻粉0.1-1份、蕎麥面粉4-10份、綠豆粉4-6份、玉米面粉4-6份、豇豆面粉3-6份、小麥面粉52-65份、精碘鹽0.5-2份、食用面堿0.2-1份、水20-25份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋藻營(yíng)養(yǎng)面，其特征在于所述的配方(按重量份計(jì))為補(bǔ)腎保健蛋3.5份、螺旋藻粉0.2份、蕎麥面粉6份、綠豆粉5份、玉米面粉5份、豇豆面粉5份、小麥面粉52份、精碘鹽0.8份、食用面堿0.5份、水22份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蛋藻營(yíng)養(yǎng)面的加工方法，其特征在于該加工方法包括如下步驟(1)按蛋藻營(yíng)養(yǎng)面的配方稱量所需的補(bǔ)腎保健蛋、螺旋藻粉、蕎麥面粉、綠豆粉、玉米面粉、豇豆面粉、小麥面粉、精碘鹽、食用面堿、水以備用；(2)將螺旋藻粉、蕎麥面粉、綠豆粉、玉米面粉、豇豆面粉、小麥面粉放入容器混合攪拌均勻；(3)將補(bǔ)腎保健蛋打碎去殼，用打蛋機(jī)將蛋攪成蛋液與水混合均勻；(4)將精碘鹽和食用面堿分別兌水化開備用；(5)最后將蛋水、鹽水及堿水倒入藻等混合面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?，再按常?guī)方法制成蛋藻切面、掛面或方便面等面。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蛋藻營(yíng)養(yǎng)面及加工方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明主要以補(bǔ)腎保健蛋、螺旋藻粉、蕎麥面粉、綠豆粉、玉米面粉、豇豆面粉、精碘鹽、食用面堿與小麥面粉、水混合均勻，再按常規(guī)方法制成切面、掛面或方便面。本發(fā)明具有食用和保健雙重功能，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，口感好，爽滑筋道，是中老年人較理想的保健營(yíng)養(yǎng)食品。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1524439SQ0310522
公開日2004年9月1日 申請(qǐng)日期2003年2月24日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月24日
發(fā)明者劉玉峰 申請(qǐng)人:劉玉峰