專(zhuān)利名稱(chēng)：大豆全脂面條及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工的一種大豆全脂面條及其加工方法。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售和加工的面條都是以小麥為原料，其成份是淀粉并加入添加劑而制作的。雖然歷史長(zhǎng)，消費(fèi)群體大，但是這種以淀粉為主的面條其營(yíng)養(yǎng)成份單一，制作過(guò)程中有添加劑，原料來(lái)源雜亂，生產(chǎn)過(guò)程中污染機(jī)會(huì)多，淀粉成份高，糖尿病人不亦多食，市場(chǎng)上真正達(dá)到營(yíng)養(yǎng)，綠色標(biāo)準(zhǔn)的面條更是少見(jiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn)，提供一種不加任何添加劑，干法生產(chǎn)的大豆全脂面條及其加工方法。保留了大豆的全部營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素。解決了目前習(xí)慣食用的以小麥為主的面條營(yíng)養(yǎng)單一的問(wèn)題。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，大豆全脂面條及其加工方法由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法將大豆精選，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉狀，加入5％的水?dāng)嚢璩蓧K后，放入大豆面條機(jī)里經(jīng)過(guò)高溫高壓，形成長(zhǎng)條片狀熟品，用正型機(jī)切成條狀，再進(jìn)入烘干機(jī)高溫烘干，甩水滅菌，裝袋即可。用該工藝和方法生產(chǎn)的大豆全脂面條，保留了大豆的全部營(yíng)養(yǎng)和微量元素，在生產(chǎn)工藝全過(guò)程中沒(méi)有污染機(jī)會(huì)，并且達(dá)到兩次高溫殺菌。不添加任何添加劑，完全熟化。由于是100％的大豆面條適用各消費(fèi)群體。尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。它保鮮期長(zhǎng)，吃法多樣，食用方便，口感好。改變了大豆只能榨油，做副食的局限，它可以主食面貌充實(shí)各種消費(fèi)者群體?，F(xiàn)在產(chǎn)品已銷(xiāo)往美國(guó)和以色列、意大利、加拿大等國(guó)家。
具體實(shí)施例方式下面是本發(fā)明的最佳實(shí)施例，大豆全脂面條及其加工方法由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法將大豆精選，扒皮去薄皮，粉碎成80-90目粉狀，加入5％的水?dāng)嚢璩蓧K后，放入大豆面條機(jī)里，經(jīng)過(guò)高溫高壓，高溫90℃-190℃，6-8個(gè)壓力，4秒-5分鐘形成長(zhǎng)條片狀熟品，用正型機(jī)切成條狀，再進(jìn)入烘干機(jī)高溫200℃-260℃烘干，甩水滅菌，裝袋即可食用。
權(quán)利要求
1.一種大豆全脂面條及其加工方法，其特征在于它由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆全脂面條及其加工方法，其特征在于它的加工方法是將大豆精選，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉狀，加入5％的水?dāng)嚢璩蓧K后，放入大豆面條機(jī)里，經(jīng)過(guò)高溫高壓，高溫90℃-190℃，6-8個(gè)壓力，4秒-5分鐘形成長(zhǎng)條片狀熟品，切成條狀，再進(jìn)入烘干機(jī)高溫200℃-260℃烘干，甩水滅菌，裝袋即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品加工的大豆全脂面條及其加工方法。它由全脂100％大豆仁，去皮，粉碎，加入水?dāng)嚢璩蓧K后，放入面條機(jī)里，經(jīng)過(guò)高溫高壓成熟品后，切成條狀，烘干，滅菌，裝袋而成。該產(chǎn)品保留了大豆的全部營(yíng)養(yǎng)和微量元素，在生產(chǎn)工藝全過(guò)程中沒(méi)有污染，達(dá)到了兩次高溫殺菌，不添任何添加劑。由于是100％的大豆面條適用各種消費(fèi)群體，尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。保鮮期長(zhǎng)，吃法多樣，食用方便，口感好，改變了大豆只能榨油，做副食的局面。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1439291SQ0311108
公開(kāi)日2003年9月3日 申請(qǐng)日期2003年2月25日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月25日
發(fā)明者仲守云 申請(qǐng)人:仲守云