專利名稱：一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品添加劑的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法。
背景技術：
酵母菌是一種單細胞型微生物，屬于真菌類微生物，其具有多種生物活性和豐富的營養(yǎng)。酵母是酵母菌經(jīng)培養(yǎng)后所得的干燥菌體，人類利用酵母的歷史已有五千多年，而真正作為工業(yè)化產(chǎn)品僅一百多年，從單一的用于面包發(fā)酵和酒類釀造向營養(yǎng)活性物質添加、食用、藥用、飼料等方面發(fā)展。酵母在醫(yī)學和健康保健方面的應用.包括協(xié)助治療消化不良，補充B族維生素、必需氨基酸、蛋白質和人體必需的微量元素，提高新陳代謝機能等均有明顯的效果，而且無毒付作用，深受歡迎。所以，進一步開發(fā)利用功能性食用酵母，具有很大的潛力，并可獲得很好的社會效益和經(jīng)濟效益。
富含各類功能性成分的酵母(富含各類元素、因子、氨基酸)是用糖蜜和各類功能性成分為主要原料，選用營養(yǎng)豐富的食用酵母為載體，經(jīng)現(xiàn)代生物技術將各成分轉化為生物結合態(tài)的酵母后制備而成的。是當今世界重點發(fā)展的最安全有效的天然多功能營養(yǎng)保健品添加劑。但是，目前功能性食用酵母的產(chǎn)量較低，生產(chǎn)成本較高，從而影響了功能性食用酵母的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術存在的缺陷而提供一種可顯著提高產(chǎn)量的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法。
本發(fā)明的目的可以通過以下技術方案來實現(xiàn)一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含15～25重量％的橘皮汁或胡蘿卜汁，1.5～2.5重量％的碳水化合物，1～2重量％的含氮化合物，余量為水，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的功能性食用酵母菌種，并在35～39℃下培養(yǎng)10～14小時，得到干燥酵母菌體，即功能性食用酵母。
所述的碳水化合物為葡萄糖。
所述的含氮化合物為蛋白胨。
所述的培養(yǎng)基或者含15～25重量％的蘆薈汁、番茄汁、橙汁或黃瓜汁中的一種。
本發(fā)明在原來生產(chǎn)功能性食用酵母的工藝基礎上，通過加入少量無菌橘皮汁或胡蘿卜，不但不影響原來功能性食用酵母的性質，而且能提高酵母產(chǎn)量2.5～3.0倍，并能改善功能性食用酵母的風味。應用本發(fā)明在相同量的酵母種、培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件、培養(yǎng)時間下，可提高功能性食用酵母的產(chǎn)量，明顯提高經(jīng)濟效益。本發(fā)明工藝在酵母生產(chǎn)工業(yè)領域具有極大的應用價值。
具體實施例方式
實施例1傳統(tǒng)的食用酵母生產(chǎn)用的培養(yǎng)基是1升中含20克葡萄糖和10克蛋白胨，接種1/20的食用酵母菌種，在37℃ 12小時培養(yǎng)后，可得到干燥酵母菌體0.5～1.0克。本發(fā)明實施例將上述傳統(tǒng)培養(yǎng)基1升改為0.8升，添加0.2升橘皮汁，或胡蘿卜汁0.2升，或橘皮汁與胡蘿卜汁各0.1升，在37度12小時培養(yǎng)后，可得到干燥酵母菌體1.5～3.0克，能增加功能性食用酵母產(chǎn)量25～3.0倍。該增加功能性食用酵母產(chǎn)量的新方法，重復性好，可減少成本，提高產(chǎn)量，改善酵母風味，橘皮與胡蘿卜廉價易得，在開發(fā)功能性食用酵母領域有重要經(jīng)濟意義。
實施例2一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含橘皮汁或胡蘿卜汁0.15升，含20克葡萄糖和10克蛋白胨的水0.85升，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的食用酵母菌種，并在39℃下培養(yǎng)10小時，得到干燥酵母菌體1.5～2.0克，即得到功能性食用酵母。
實施例3一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含橘皮汁或胡蘿卜汁0.25升，含20克葡萄糖和10克蛋白胨的水0.75升，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的食用酵母菌種，并在35℃下培養(yǎng)14小時，得到干燥酵母菌體2.5～3.0克，即得到功能性食用酵母。
權利要求
1.一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含15～25重量％的橘皮汁或胡蘿卜汁，1.5～2.5重量％的碳水化合物，1～2重量％的含氮化合物，余量為水，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的功能性食用酵母菌種，并在35～39℃下培養(yǎng)10～14小時，得到干燥酵母菌體，即功能性食用酵母。
2.根據(jù)權利要求1所述的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，所述的碳水化合物為葡萄糖。
3.根據(jù)權利要求1所述的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，所述的含氮化合物為蛋白胨。
4.根據(jù)權利要求1所述的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，所述的培養(yǎng)基或者含15～25重量％的蘆薈汁、番茄汁、橙汁或黃瓜汁中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含15～25重量％的橘皮汁或胡蘿卜汁，1.5～2.5重量％的碳水化合物，1～2重量％的含氮化合物，余量為水，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的功能性食用酵母菌種，并在35～39℃下培養(yǎng)10～14小時，得到干燥酵母菌體，即功能性食用酵母。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有工藝簡單、增產(chǎn)效果明顯等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/28GK1523102SQ0311548
公開日2004年8月25日 申請日期2003年2月21日 優(yōu)先權日2003年2月21日
發(fā)明者葉元康 申請人:上海恩康生物科技有限公司