專利名稱：方便腐竹的生產(chǎn)方法及其多用途油浴式油炸機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了一種方便腐竹的生產(chǎn)方法及其多用途油浴式油炸機(jī)，屬腐竹的加工方法及設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。
本發(fā)明為解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是方便腐竹的生產(chǎn)方法，特征在于按以下順序的工藝步驟進(jìn)行一、生產(chǎn)和選擇腐竹原料將大豆用傳統(tǒng)加工方法生產(chǎn)成薄葉形片狀腐竹，晾干，挑選。
二、切制加工將腐竹原料切制加工成條狀、絲狀或片狀三種形狀的半成品。
三、產(chǎn)品定型將切制好的半成品原料送入多用途油浴式油炸機(jī)料斗13當(dāng)中，使原料由金屬網(wǎng)帶輸送機(jī)構(gòu)送至定形輪總成8與金屬網(wǎng)狀傳送帶18之間形成的空隙當(dāng)中，使原料受到定形輪壓力而被壓緊定型。
四、炸制膨化原料被夾緊定型后隨傳送帶的運(yùn)動(dòng)進(jìn)入主油鍋18，在120℃-170℃油溫內(nèi)進(jìn)行炸制，使原料受熱產(chǎn)生膨化現(xiàn)象，形成密集的微小蜂窩狀結(jié)構(gòu)，并產(chǎn)生大豆制品的特有香味。
五、稱量包裝將已膨化的物料由傳送帶18送至尾部，再由人工碼放而裝入食品周轉(zhuǎn)箱中，經(jīng)常規(guī)質(zhì)量檢驗(yàn)后稱量包裝出廠。
方便腐竹的生產(chǎn)方法中所使用的多用途油浴式油炸機(jī)，包含有機(jī)架總成1，調(diào)速電動(dòng)機(jī)2，減速器總成3等，其特征在于機(jī)架總成1上安裝有主油鍋17，主油鍋17的上方機(jī)架上裝有定形輪總成8，主油鍋8側(cè)邊裝有由注油閥總成11連通的副油鍋16，主油鍋17和副油鍋16分別裝有電熱管總成10和12，機(jī)架總成1的兩頭分別裝有主動(dòng)輪總成7和從動(dòng)輪總成14，金屬網(wǎng)狀傳送帶18繞主動(dòng)輪總成7、限位滾輪總成9、從動(dòng)輪總成14、張緊輪總成4，并經(jīng)定形輪總成8的下部形成頭尾環(huán)形連接，定形輪總成8中的輪軸裝在支座的垂直空槽當(dāng)中。
多用途油浴式油炸機(jī)另外配有一個(gè)側(cè)面為傘形的從動(dòng)輸料輪19，從動(dòng)輸料輪19的輪軸裝在定形輪總成8的支座垂直空槽當(dāng)中。
本發(fā)明的有益效果是提供了一種腐竹方便食品，對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整都有現(xiàn)實(shí)積極意義。同時(shí)，該工藝方法簡(jiǎn)單可靠，設(shè)備成本不高，所得產(chǎn)品方便腐竹也風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于包裝，便于運(yùn)輸，能較好地適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快的要求，是一種口感很好、價(jià)值較高、發(fā)展前景廣闊的營(yíng)養(yǎng)保健食品。


圖1為本發(fā)明中多用途油浴式油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)圖。
圖2為側(cè)面呈傘形的從動(dòng)輸料輪側(cè)面視圖。
圖中，1.機(jī)架總成，2.調(diào)速電動(dòng)機(jī)，3.減速器總成，4.張緊輪總成，5.排油閥總成，6.支承架總成，7.主動(dòng)輪總成，8.定形輪總成，9.限位滾輪總成，10.電熱管總成，11.注油閥總成，12.電熱管總成，13.料斗，14.從動(dòng)輪總成，15.支承架總成，16.副油箱，17.主油箱，18.金屬網(wǎng)狀傳送帶，19.從動(dòng)輸料輪。
在圖1所示設(shè)備中，定形壓輪8的高低可調(diào)，從而可視原料厚薄、軟硬、變形量大小來(lái)調(diào)整定形壓輪8與傳送帶之間形成的空隙。張緊輪總成4可調(diào)節(jié)傳送帶的松緊度。調(diào)速電動(dòng)機(jī)2可調(diào)節(jié)傳送帶的傳送速度。電熱管總成10和12可對(duì)主副油鍋內(nèi)的食油加熱，打開注油閥總成11可將副油鍋內(nèi)的熱油補(bǔ)充到主油鍋內(nèi)使用。
對(duì)于炸制花生米、薯片、薯?xiàng)l等一類不需壓制定形的產(chǎn)品時(shí)，可將定形輪總成8上的圓筒形定形輪卸下，換上側(cè)面呈傘形的從動(dòng)輸料輪19，從而實(shí)現(xiàn)本發(fā)明當(dāng)中油浴式油炸機(jī)的多種用途。
權(quán)利要求
1.一種方便腐竹的生產(chǎn)方法，其特征在于按以下順序的工藝步驟進(jìn)行一、生產(chǎn)和選擇腐竹原料將大豆用傳統(tǒng)加工方法生產(chǎn)成薄葉形片狀腐竹，晾干，挑選；二、切制加工將腐竹原料切制加工成條狀、絲狀或片狀三種形狀的半成品；三、產(chǎn)品定型將切制好的半成品原料送入多用途油浴式油炸機(jī)料斗(13)當(dāng)中，使原料由金屬網(wǎng)帶輸送機(jī)構(gòu)送至定形輪總成8與金屬網(wǎng)狀傳送帶18之間形成的空隙當(dāng)中，使原料受到定形輪壓力而被壓緊定型；四、炸制膨化原料被夾緊定型后隨傳送帶的運(yùn)動(dòng)進(jìn)入主油鍋18，在120℃-170℃油溫內(nèi)進(jìn)行炸制，使原料受熱產(chǎn)生膨化現(xiàn)象，形成密集的微小蜂窩狀結(jié)構(gòu)，并產(chǎn)生大豆制品的特有香味；五、稱量包裝將已膨化的物料由傳送帶18送至尾部，再由人工碼放而裝入食品周轉(zhuǎn)箱中，經(jīng)常規(guī)質(zhì)量檢驗(yàn)后稱量包裝出廠。
2.一種權(quán)利要求1所述方便腐竹的生產(chǎn)方法中所使用的多用途油浴式油炸機(jī)，包含有機(jī)架總成(1)，調(diào)速電動(dòng)機(jī)(2)，減速器總成(3)等，其特征在于機(jī)架總成(1)上安裝有主油鍋(17)，主油鍋(17)的上方機(jī)架上裝有定形輪總成(8)，主油鍋(8)側(cè)邊裝有由注油閥總成(11)連通的副油鍋(16)，主油鍋(17)和副油鍋(16)分別裝有電熱管總成(10)和(12)，機(jī)架總成(1)的兩頭分別裝有主動(dòng)輪總成(7)和從動(dòng)輪總成(14)，金屬網(wǎng)狀傳送帶(18)繞主動(dòng)輪總成(7)、限位滾輪總成(9)、從動(dòng)輪總成(14)、張緊輪總成(4)，并經(jīng)定形輪總成(8)的下部形成頭尾環(huán)形連接，定形輪總成(8)中的輪軸裝在支座的垂直空槽當(dāng)中。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多用途油浴式油炸機(jī)，其特征在于另外配有一個(gè)側(cè)面為傘形的從動(dòng)輸料輪(19)，從動(dòng)輸料輪(19)的輪軸裝在定形輪總成(8)的支座垂直空槽當(dāng)中。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種方便腐竹的生產(chǎn)方法及其多用途油浴式油炸機(jī)。生產(chǎn)方法包括以下順序的工藝步驟生產(chǎn)和選擇腐竹原料，將原料切制成條狀、絲狀或片狀，將切制好的半成品通過(guò)多用途油浴式油炸機(jī)定型并炸制膨化；最后經(jīng)檢驗(yàn)合格后稱量包裝得到方便腐竹。所用設(shè)備多用途油浴式油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要為機(jī)架總成1上裝有定形輪總成8，金屬網(wǎng)狀傳送帶18繞定形輪總成8的下部通過(guò)，而定形輪總成8的下部設(shè)置在主油鍋17當(dāng)中。在生產(chǎn)過(guò)程中，原料經(jīng)主油鍋17當(dāng)中的熱油炸制，最終獲得本發(fā)明產(chǎn)品方便腐竹。本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，易操作，所得產(chǎn)品克服了傳統(tǒng)腐竹烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)、浸泡時(shí)營(yíng)養(yǎng)成份流失大、質(zhì)脆易碎不便包裝運(yùn)輸、易于吸潮霉變等一系列缺陷，是一種口味獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健食品，具有很廣闊的生產(chǎn)前景。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1456084SQ0312037
公開日2003年11月19日 申請(qǐng)日期2003年3月17日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月17日
發(fā)明者趙鐵民 申請(qǐng)人:趙鐵民