專利名稱：板栗膜帳沙藏保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種干果的貯藏保鮮領(lǐng)域，更具體地說，它涉及一種設(shè)置介質(zhì)散熱裝置及膜帳自發(fā)氣調(diào)的板栗沙藏保鮮方法。
背景技術(shù)：
板栗雖屬干果，但其果實(shí)含水量高，呼吸強(qiáng)度大，采后生理代謝旺盛，極易腐爛、發(fā)芽、失重、變質(zhì)，造成大量損失。2002年9月4日由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院申請(qǐng)的中國(guó)發(fā)明專利，發(fā)明名稱為板栗貯藏保鮮工藝，申請(qǐng)?zhí)?2136800.7，該申請(qǐng)案針對(duì)板栗傳統(tǒng)沙藏技術(shù)的不足，而研究提出了包括適時(shí)采收、堆放、脫粒、發(fā)汗；貯前預(yù)處理劑浸果；保鮮劑防腐保鮮；河沙板栗分層堆藏及貯藏期管理等配套技術(shù)方案。該改良沙藏工藝能在常溫下大大降低板栗貯藏期腐爛率，且方法簡(jiǎn)便、易行、實(shí)用。但在實(shí)施過程中，由于貯藏初期氣溫尚高(9月中下旬)，板栗本身呼吸作用旺盛，加上介質(zhì)沙子顆粒太細(xì)，通透性差等原因，造成堆內(nèi)溫度急劇上升，酶解活性增強(qiáng)，霉菌迅速滋長(zhǎng)，板栗發(fā)生霉?fàn)€，品質(zhì)也隨之逐步下降；同時(shí)沙子本身保水性差，到貯藏中、后期板栗還會(huì)出現(xiàn)失重及干腐病等現(xiàn)象。針對(duì)上述弊病，屆時(shí)采取翻動(dòng)沙堆散熱降溫及噴水增濕等措施，但這既費(fèi)工又明顯損傷板栗外觀質(zhì)量；同時(shí)也由于加水?dāng)?shù)量難以掌握而導(dǎo)致板栗發(fā)芽。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種省工、投資少，在常溫條件下，前期能抑制沙藏堆內(nèi)溫度增高，中后期能保持沙藏堆內(nèi)適量的濕度，合理調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的O2和CO2濃度比例，明顯降低爛果率、失重率，提高好果率的板栗膜帳沙藏保鮮方法。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，主要包括以下步驟1)板栗適時(shí)采收、堆放、脫粒、發(fā)汗；2)貯前浸果、選果，進(jìn)行預(yù)處理；3)藥劑防腐及保鮮處理；4)沙子備用；5)沙子、板栗隔層堆積貯藏；6)在沙藏堆外搭架，蓋膜帳。所述沙子采用粗粒河沙并預(yù)先殺菌消毒，所述沙子與板栗的沙藏堆內(nèi)設(shè)置介質(zhì)散熱裝置；所述沙藏堆外設(shè)置厚度為0.02-0.08mmPE膜帳。
本發(fā)明技術(shù)方案還可進(jìn)一步完善所述沙子的粒徑在1-3mm，用安全高效熏蒸劑殺菌消毒后備用；所述介質(zhì)散熱裝置由金屬管或塑料管，水泵，熱交換池連接組成；該裝置還可由金屬管、塑料管或毛竹管連接氣泵而組成，也可由在埋入沙藏堆內(nèi)部位管壁上開微孔的金屬管、塑料管或毛竹管連接氣泵而組成；所述介質(zhì)散熱裝置可視沙藏堆的高度在其內(nèi)埋置一層或多層；所述膜帳由竹干等材料搭建成中間高、兩側(cè)低的拱型架，外罩厚度為0.04-0.08mmPE薄膜；最好為0.04mmPE薄膜。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，其有益效果是1、降低沙藏堆內(nèi)溫度借助外來冷卻水循環(huán)系統(tǒng)，將板栗的呼吸熱及時(shí)帶出沙堆外。例如沙藏第5天，沙藏堆內(nèi)中心溫度比對(duì)照低20℃以上(見圖2)。
2、降低板栗呼吸強(qiáng)度借助介質(zhì)散熱裝置作用，沙藏堆內(nèi)相對(duì)處于低溫環(huán)境，呼吸強(qiáng)度也隨之減弱，例如沙藏第5天其呼吸強(qiáng)度較對(duì)照低20mgCO2/Kg·hr以上(見圖3)。
3、改善了板栗貯藏環(huán)境通過PE薄膜自發(fā)調(diào)節(jié)，較長(zhǎng)期保持了介質(zhì)的適宜濕度，也使貯藏環(huán)境中O2和CO2濃度分別維持在＜3-5％和＜10％的適宜范圍內(nèi)，既抑制了板栗的呼吸強(qiáng)度，又抑制了CO2對(duì)果肉的損害，其中0.04mm的PE膜效果更佳(見圖4、5、6)。
4、提高了板栗的貯藏品質(zhì)低溫有效的抑制了板栗的生理代謝活動(dòng)，減少了淀粉的降解與總糖含量的增加(見圖7、8)。
5、提高了板栗的好果率貯藏120天后本發(fā)明貯藏方法較對(duì)照失重率減少9％，爛果率減少9.3％，好果率提高20％以上(見表1)。
表1.膜帳沙藏對(duì)板栗貯藏效果的影響(單位％)



圖1是本發(fā)明實(shí)施例1貯藏保鮮方法結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是介質(zhì)散熱裝置對(duì)介質(zhì)溫度影響效果圖；圖3是介質(zhì)散熱裝置對(duì)介質(zhì)呼吸強(qiáng)度影響效果圖；圖4是用PE膜或不用及不同厚度膜對(duì)板栗失重率影響效果圖；圖5是不同厚度PE膜對(duì)膜帳內(nèi)氧氣含量影響效果圖；圖6是不同厚度PE膜對(duì)膜帳內(nèi)二氧化碳含量影響效果圖；圖7是本發(fā)明貯藏方法對(duì)板栗淀粉含量影響效果圖；圖8是本發(fā)明貯藏方法對(duì)板栗總糖含量影響效果圖；圖9是本發(fā)明實(shí)施例2貯藏保鮮方法結(jié)構(gòu)示意圖；具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例及附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1(見圖1)這種板栗膜帳貯藏保鮮方法，主要包括如下步驟來實(shí)現(xiàn)1)、適時(shí)采收、堆放、脫粒、發(fā)汗，當(dāng)板栗球苞2/3-3/4轉(zhuǎn)黃時(shí)統(tǒng)一打落，若球苞蟲蛀達(dá)3％以上時(shí)，堆垛后采用二硫化碳+四氯化碳(比例1∶2，用量50-100ml/m3)熏蒸24小時(shí)，蟲蛀達(dá)3％以下時(shí)不用熏蒸；2)貯藏前用4.2～4.8％的氯化鈉，加0.1％的氯化鈣水溶液浸果，揀出漂浮水面的劣質(zhì)果，2分鐘后全部撈出、晾干；3)在500～1000ppm特克多+抑邁唑防腐保鮮劑溶液中浸果3～5分鐘，撈出、晾干；4)沙子的篩選和消毒；5)把處理后的沙子和板栗隔層堆積貯藏；6)在沙藏堆外搭架，蓋膜帳。
所述沙子采用粗粒河沙，以增強(qiáng)沙堆的透氣性，并將該沙子消毒后備用；所述沙子1與板栗2隔層堆積貯藏，具體做法是，在室內(nèi)通風(fēng)陰涼的地面上鋪一層稻草，約5厘米，其上鋪10厘米厚干凈粗砂，再在粗砂上放厚約5～6厘米的栗果，這樣一層砂一層栗果往上堆積，最后蓋上8～12厘米厚的面砂，用稻草蓋頂。一般堆高以0.8-1米為宜，在堆積過程中，在沙藏堆內(nèi)埋設(shè)介質(zhì)散熱裝置；所述沙藏堆外設(shè)置厚度為0.02-0.08mmPE膜帳，以保持沙藏堆內(nèi)的含水量，減少后期的果實(shí)失重率，并自發(fā)調(diào)節(jié)膜帳內(nèi)O2與CO2的含量，改善帳內(nèi)氣體環(huán)境，抑制板栗呼吸強(qiáng)度，提高貯藏品質(zhì)；上述介質(zhì)散熱裝置的進(jìn)口管端和出口管端均通出膜帳外。
所述沙子1的粒徑在1-3mm為宜，并采用安全高效熏蒸劑殺菌消毒，以防板栗2病菌感染，沙子的含水量應(yīng)保持在10％左右為宜；所述介質(zhì)散熱裝置由金屬管或塑料管3，水泵4，熱交換池5連接組成，該裝置通過水泵4將熱交換池5內(nèi)的涼水，在管子3內(nèi)循環(huán)流經(jīng)沙藏堆后，再流回?zé)峤粨Q池5內(nèi)，通過水流的循環(huán)流動(dòng)，即把沙藏堆內(nèi)熱量及時(shí)帶出，抑制了堆內(nèi)溫度的升高。該裝置根據(jù)沙藏堆積厚度、環(huán)境條件等需要，在沙藏堆中可埋置一層或多層，以達(dá)到較好的降溫效果；所述膜帳6，先由竹干等材料搭建成中間高、兩側(cè)低的拱型架，再在架外罩PE薄膜，可使膜內(nèi)凝結(jié)水珠從兩側(cè)流下，以免滴入沙堆內(nèi)增加濕度，導(dǎo)致板栗霉?fàn)€、發(fā)芽，PE薄膜厚度采用0.04-0.08mm為宜，以0.04mm為最佳，對(duì)膜帳內(nèi)水汽、O2、CO2含量的調(diào)節(jié)效果最好。
實(shí)施例2(見圖9)主要包括如下步驟來實(shí)現(xiàn)1)、板栗、沙子、膜帳同實(shí)施例1中的1)、2)、3)、4)、5)、6)處理。
2)所述介質(zhì)散熱裝置可由金屬管、塑料管或毛竹管7連接氣泵8而組成；該裝置也可在埋入沙藏堆內(nèi)部位管壁上開微孔的金屬管、塑料管或毛竹管連接氣泵而組成。通過氣泵，把膜帳外自然冷空氣或經(jīng)冷氣機(jī)致冷的預(yù)冷空氣，通過管子流經(jīng)沙藏堆，吸收了堆內(nèi)的呼吸熱量，最終排出膜帳外，同樣達(dá)到了降低沙藏堆內(nèi)溫度的效果。以上介質(zhì)散熱裝置取材容易，在水源緊缺的地區(qū)更為適用。
權(quán)利要求
1.一種板栗膜帳沙藏保鮮方法，包括如下步驟1)適時(shí)采收板栗，堆放，脫粒，發(fā)汗；2)貯前浸果，進(jìn)行預(yù)處理；3)藥劑防病及保鮮處理；4)沙子的備用；5)沙子[1]與板栗[2]隔層堆積貯藏；6)在沙藏堆外搭架，蓋膜帳；其特征是，所述沙子采用粗粒河沙并預(yù)先殺菌消毒，所述沙子與板栗隔層沙藏堆內(nèi)設(shè)置介質(zhì)散熱裝置；所述沙藏堆外設(shè)置厚度為0.02-0.08mmPE膜帳。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述沙子[1]的粒徑在1-3mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述沙子用安全高效熏蒸劑殺菌消毒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述介質(zhì)散熱裝置由金屬管或塑料管[3]，水泵[4]，熱交換池[5]連接組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述介質(zhì)散熱裝置，由金屬管、塑料管或毛竹管[7]連接氣泵[8]而組成。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述介質(zhì)散熱裝置由在埋入沙藏堆內(nèi)部位管壁上開微孔的金屬管、塑料管或毛竹管[7]連接氣泵[8]而組成。
7.根據(jù)權(quán)利要求4或5或6所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述介質(zhì)散熱裝置，可在沙藏堆中埋設(shè)一層或多層。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述膜帳[6]由竹干等材料搭建成中間高、兩側(cè)低的拱型架，外罩PE薄膜組成。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述膜帳[6]采用厚度為0.04-0.08mmPE薄膜。
10.根據(jù)權(quán)利要求8或9所述的板栗膜帳沙藏保鮮方法，其特征是，所述膜帳[6]采用厚度為0.04mmPE薄膜。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種板栗膜帳沙藏保鮮方法，旨在提供一種省工、投資少，在常溫條件下，前期能抑制沙藏堆內(nèi)溫度增高，中后期能保持沙藏堆內(nèi)適量的濕度，合理調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的O
文檔編號(hào)A23L1/36GK1456099SQ03121128
公開日2003年11月19日 申請(qǐng)日期2003年3月28日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月28日
發(fā)明者郜海燕, 陳文煊, 陳杭君, 揚(yáng)劍婷, 毛金林, 朱夢(mèng)矣 申請(qǐng)人:浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院