專利名稱：一種冷茶及其制作方法和設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種冷茶及其制作方法和設備。
背景技術：
當今，各類型的液體茶飲料在制法上差異不大，一般都是先用熱水或沸水將茶葉浸泡數(shù)分鐘后排渣過濾制出茶原液，然后再進行調(diào)配，最后經(jīng)熱處理或高溫滅菌處理后包裝成品。科技文獻出版社出版的《茶飲料配方與制作》一書，對此有詳細的介紹。
眾所周知，茶屬高熱敏性物質(zhì)，茶中的香味成份及維生素和礦物質(zhì)微量元素等物質(zhì)是極易受熱破壞的，因此，現(xiàn)有方法所制得的液體茶飲料存在的不足之處在于茶天然養(yǎng)份損失較多，尤其在口感上，主要是添加的香料及其它某些配料的味覺。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以成品茶葉和飲用水作原料，在茶湯中不添加香味配料和其它養(yǎng)份配料的純果香氣味的冷茶及其制作方法和設備，該冷茶口感好、茶天然養(yǎng)份豐富，對人體具有更好的營養(yǎng)保健作用。
本發(fā)明所述的冷茶以成品茶葉和飲用水作原料，其特征在于所述的冷茶是一種茶湯中不添加香味配料的純果香氣味的茶飲料。
所述的冷茶，其特征在于該冷茶還是茶湯中不添加其它養(yǎng)份配料的。
所述的果香氣味，其特征在于該香味可以是純棗香氣味或純蘋果香氣味或純桔香氣味或純橙香氣味或其它果香氣味的。
本發(fā)明所述一種以成品茶葉和飲用水作原料，茶湯中不添加香味配料和其它養(yǎng)份配料的純果香氣味的冷茶的制作方法包括(a)成品茶葉的培養(yǎng)(b)水處理；(c)冷提；(d)過濾；(e)包裝。
所述的成品茶葉的培養(yǎng)是用酒精度在38度(含該度)以上的曲酒來濕潤茶葉，然后裝入容器或食品塑袋，封口后將其放置在溫度為4-7℃的冷藏室中進行培養(yǎng)，培養(yǎng)所需時間為二至三天。
所述的成品茶葉的培養(yǎng)，其特征在于所述的培養(yǎng)可以用同類品種茶葉單獨進行，也可以用二種或二種以上不同類品種茶葉混合在一起進行。
所述的水處理是將符合衛(wèi)生標準的飲用水經(jīng)去離子、煮沸、冷卻至0-4℃之間的任一溫度含4℃。
所述的冷提是將經(jīng)培養(yǎng)的成品茶葉投入具有保溫設施，并有紫外線燈光照射的容器中，在紫外線燈光的照射下，用經(jīng)處理過的水溫為0-4℃的冷水浸提。容器中的茶水投料比例為1∶500，冷提所需時間為24小時。
冷提所得的茶湯經(jīng)過濾后可以不進行熱處理或高溫滅菌處理即可包裝成品。
所述冷提所得的茶湯，其特征在于該茶湯經(jīng)過濾后可以不進行熱處理或高溫滅菌處理即可包裝成品。
本發(fā)明所述的設備是專為實施冷提方法設計的一種圓錐形罐狀容器，圖1，它由罐蓋1、罐體2、罐底3和其表面的保溫層4構(gòu)成罐蓋1是可移動的，設有吊環(huán)7，罐體外設有液位計8和取樣旋塞9，罐體內(nèi)設有可移動的底部帶孔眼的料盤10及其吊桿11和料盤托12，罐底3設有閥門13，其特征在于罐蓋1還設有容納數(shù)只紫外線燈5的燈箱6。
該罐的制作材質(zhì)可選用不銹鋼材質(zhì)的，也可選用在罐壁內(nèi)設有防腐層的其它金屬材質(zhì)的。
按本發(fā)明的制作方法所制得的冷茶不添加香味配料和其它養(yǎng)份配料，具有茶天然養(yǎng)份豐富，對人體更好的營養(yǎng)保健作用；另具有不易氧化變質(zhì)、口感純正、果香味濃烈；還具有制作工序少、生產(chǎn)成本低的優(yōu)點。本發(fā)明方法合理、簡單、能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。


下面結(jié)合附圖以實施例來對本發(fā)明的制作方法作進一步說明圖1是本發(fā)明提供的專為實施冷提方法設計的一種圓錐形罐狀容器的正視圖；圖2是圖1的結(jié)構(gòu)特征縱向剖視圖。
圖中1罐蓋、2罐體、3罐底、4保溫層、5紫外線燈、6燈箱、7吊環(huán)、8液位計、9取樣旋塞、10料盤、11吊環(huán)、12料盤托、13閥門。
具體實施例方式
實施例1以成品紅茶和飲用水作原料為例據(jù)罐容量及按1∶500茶水投料比例取出紅茶投量，首先去除紅茶中的雜質(zhì)，然后將其攤開，用酒精度為38°或以上度數(shù)的曲酒噴酒，至紅茶表面濕潤，然后堆起裝入容器或食品塑袋，封上口放在溫度為4-7℃的冷藏室中培養(yǎng)，二或三天即可。
打開罐蓋1，將經(jīng)培養(yǎng)的紅茶投到料盤10上，蓋上罐蓋1打開紫外線燈5。二小時后，將經(jīng)去離子、煮沸、冷卻至0-4℃之間任一溫度含4℃的冷水經(jīng)閥門13泵入罐內(nèi)至其按投料比規(guī)定的液位計8所示的高度。十二小時后不時地通過取樣旋塞9取樣觀察樣品呈色澤紅潤亮麗、具有純棗香氣味時即可。但無論何時，取樣呈上述結(jié)果，茶湯須在罐內(nèi)滯留24小時以確保質(zhì)量。
24小時后，緩慢地開啟閥門13，將沉淀排出，然后便可進行過濾，經(jīng)過濾后即可包裝成品。用成品紅茶作原料所得冷茶是純棗香氣味的，呈棗紅色。
實施例2以成品綠茶和飲用水作原料為例所有方法重復實施例1，用成品綠茶作原料，所得冷茶是純蘋果香氣味的，呈蘋果綠色。
實施例3以成品花茶和飲用水作原料為例所有方法重復實施例1，用成品花茶作原料，所得冷茶是純桔香氣味的，呈桔黃色。
實施例4以成品烏龍茶和飲用水作原料為例所有方法重復實施例1，用成品烏龍茶作原料，所得冷茶是純橙香氣味的，呈深黃色。
實施例5以二種或二種以上不同類品種的成品茶葉混合在一起，或用除上述四種成品茶葉外的其它品種茶葉和飲用水作原料為例所有方法重復實施例1，用上述成品茶葉作原料，所得的冷茶是其它果香氣味的，呈其各自應有的顏色。
權(quán)利要求
1.一種冷茶，它以成品茶葉和飲用水作原料，其特征在于所述的冷茶是一種茶湯中不添加香味配料的純果香氣味的茶飲料。
2.如權(quán)利要求1所述的冷茶，其特征在于該冷茶還是茶湯中不添加其它養(yǎng)份配料的。
3.如權(quán)利要求1所述的果香氣味，其特征在于該香味可以是純棗香氣味或純蘋果香氣味或純桔香氣味或純橙香氣味或其它果香氣味的。
4.如權(quán)利要求1或2所述的一種冷茶的制作方法，其特征在于該方法包括(a)成品茶葉的培養(yǎng)；(b)水處理；(c)冷提；(d)過濾；(e)包裝。
5.如權(quán)利要求4所述的一種冷茶的制作方法，其特征在于所述的成品茶葉的培養(yǎng)是用酒精度在38度(含該度)以上的曲酒來濕潤茶葉，然后裝入容器或食品塑袋，封口后將其放置在溫度為4-7℃的冷藏室中進行培養(yǎng)，培養(yǎng)所需時間為二至三天。
6.如權(quán)利要求5所述的成品茶葉的培養(yǎng)，其特征在于所述的培養(yǎng)可以用同類品種茶葉單獨進行，也可以用二種或二種以上不同類品種的茶葉混合在一起進行。
7.如權(quán)利要求4所述的一種冷茶的制作方法，其特征在于所述的水處理是將符合衛(wèi)生標準的飲用水經(jīng)去離子、煮沸、冷卻至0-4℃之間的任一溫度含4℃。
8.如權(quán)利要求4所述的一種冷茶的制作方法，其特征在于所述的冷提是將經(jīng)培養(yǎng)的成品茶葉投入具有保溫設施并有紫外線燈光照射的容器中，在紫外線燈光的照射下，用經(jīng)處理的水溫為0-4℃之間的任一溫度含4℃的冷水浸提，容器中的茶水投料比例為1∶500，冷提所需時間為24小時。
9.如權(quán)利要求8所述的冷提，其特征在于冷提所得的茶湯經(jīng)過濾后可以不進行熱處理或高溫滅菌處理即可包裝成品。
10.本發(fā)明所述的設備是一種圓錐形罐狀容器，它由罐蓋(1)、罐體(2)、罐底(3)及其外表的保溫層(4)構(gòu)成，罐蓋(1)是可移動的，設有吊環(huán)(7)、罐體(2)外設有液位計(8)和取樣旋塞(9)、罐體內(nèi)設有可移動的底部帶孔眼的料盤(10)及其吊桿(11)和盤托(12)，罐底設有閥門(13)，其特征在于罐蓋(1)還設有可容納數(shù)只紫外線燈(5)的燈箱(6)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種冷茶及其制作方法和設備，該冷茶以成品茶葉和飲用水作原料，是一種不添加香味配料及其它養(yǎng)份配料的茶飲料。其制法為先對茶葉進行培養(yǎng)然后將其投入一個專門設計的具有保溫設施并有紫外線燈光照射的錐形罐狀容器中，在紫外線燈光的照射下，用水溫在0－4℃的冷水浸提。冷提所得的茶湯可以不經(jīng)熱處理或高溫滅菌處理即可包裝成品，該冷茶口感好，茶天然養(yǎng)份豐富，對人體具有顯著的營養(yǎng)保健功效。
文檔編號A23F3/22GK1451285SQ03122019
公開日2003年10月29日 申請日期2003年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月22日
發(fā)明者談乃生 申請人:談乃生