專利名稱：蛋類食品蒸煮裝置和方法
發(fā)明
背景技術(shù)：
領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種蛋類食品蒸煮裝置和方法，特別涉及這樣一種食品蒸煮裝置和方法，即，切去一生蛋的上部、放出該蛋中的內(nèi)含物、破壞該蛋的內(nèi)膜、把材料輸入該蛋中以及加熱和冷卻該蛋，從而獲得一營養(yǎng)、便利蛋類食品。
背景技術(shù)：
一般把一生蛋煮熟、煎熟或蒸熟后用作便餐或配菜。用這類方法蒸煮的蛋不適合于一餐的替代品。
蛋的營養(yǎng)價值很高，包括蛋清和蛋黃。蛋清中含有卵清蛋白、伴清蛋白、卵類粘蛋白、球蛋白等，蛋黃中含有卵黃蛋白質(zhì)、卵黃脂磷蛋白等。蛋中有兩層內(nèi)膜，蛋清被內(nèi)膜包住。
蛋殼包括主要由碳酸鈣構(gòu)成的約93.7％的無機鹽，其余成分為碳酸鎂、鈣和硫酸鎂。
題為“用蛋煮飯的方法和裝置”的韓國專利No.220619公開了用蛋來煮飯。上述專利的裝置包括一有一蛋支座部和一加熱裝置的主體。該主體包括一轉(zhuǎn)動裝置和一加熱介質(zhì)。由于該裝置沒有蛋切割單元、排出蛋中的蛋清和蛋黃的單元和把原料裝入蛋中的單元，而是由一操作員進行上述操作，因此降低了可用性、無法大批量生產(chǎn)。此外，用蛋進行米飯的蒸煮不衛(wèi)生并且不均勻，因此無法商業(yè)化。

發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明涉及一種能克服由現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺點造成的一個或多個問題的蛋類食品蒸煮裝置和方法。
本發(fā)明的一個目的是提供一種蛋類食品蒸煮裝置和方法，它能為蛋類食品提供蛋殼中所含營養(yǎng)成份且能夠衛(wèi)生地和方便地生產(chǎn)該蛋類食品。
由于用除去蛋清和蛋黃的蛋來煮飯，因此人們可自然地吸收蛋殼中所含各種營養(yǎng)成分。此外，收集蛋清和蛋黃用作蒸蛋或面包的原料。
當前生產(chǎn)、銷售的煮飯被包在涂膜塑料或涂料紙的容器中流通，但本發(fā)明把蛋殼用作一容器。
為實現(xiàn)上述和其他目的，按照本發(fā)明目的，如在本文中實施和概括說明的，本發(fā)明提供一種蒸煮蛋類食品的裝置，包括一把一生蛋上部切割成預(yù)定形狀的切割單元；一翻轉(zhuǎn)生蛋、把一針從該開口上部插入、排空該生蛋中內(nèi)含物并破壞生蛋內(nèi)膜的分離單元；一把一原料輸入該蛋空心內(nèi)部的裝料單元；以及一加熱、蒸煮填滿該原料的蛋的加熱單元。
按照本發(fā)明另一方面，提供一種蒸煮蛋類食品的方法，包括下列步驟切去一生蛋上部排出該蛋中內(nèi)含物并破壞內(nèi)膜；把該蛋放置在一載蛋架上后把水和原料輸入該蛋內(nèi)部；把蛋蒸煮盤放入一封閉室中用熱量蒸煮該蛋中的內(nèi)含物；以及蒸煮該內(nèi)含物后把蛋冷卻盤浸入水中迅速冷卻該蛋。
用上述裝置和方法制成的蛋類食品可真空或無菌包裝而使內(nèi)含物與大氣完全隔離，確保長期流通。
本發(fā)明其他優(yōu)點、目的和特征，部分見以下說明，一部分對本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說通過如下說明變得非常明顯，也可從對本發(fā)明的實施獲知。本發(fā)明的目的和其他優(yōu)點可用本說明書及其權(quán)利要求以及附圖中特別指出的結(jié)構(gòu)實現(xiàn)。
附圖簡要說明用來進一步理解本發(fā)明、作為本申請一部分包括在本申請中的附圖示出本發(fā)明各實施例并與本說明一起用來說明本發(fā)明原理。附圖包括

圖1為本發(fā)明一蛋類食品蒸煮裝置的俯視圖；圖2為一蛋切割單元的剖面圖；圖3為沿圖2中A-A線剖取的剖面圖；圖4為圖2所示蛋切割單元的一夾鉗的分解立體圖；圖5為一分離單元和一混合單元的剖面圖；圖6為圖5中分離單元的俯視圖；圖7為示出該分離單元一部分的剖面圖；圖8為一裝料單元的分解立體圖；圖9為該裝料單元的剖面圖；圖10a和10b為示出該裝料單元中一數(shù)量控制器的工作狀態(tài)的剖面圖；圖11為裝料單元的側(cè)面圖；圖12為沿圖11中B-B線剖取的剖面圖；圖13和14為沿圖12中C-C線剖取的剖面圖；圖15為本發(fā)明加熱單元第一實施例的放大剖面圖；圖16為本發(fā)明加熱單元第二實施例的立體圖；圖17為本發(fā)明加熱單元第三實施例的立體圖；圖18為一有許多蒸汽容器的加熱單元的立體圖；圖19為一蛋蒸煮盤的立體圖；圖20為一蛋蒸煮盤的局部放大圖；圖21示出把圖19所示蛋蒸煮盤置于一蒸汽容器中；圖22為另一蛋蒸煮盤的局部放大圖；圖23為一冷卻單元的剖面圖；以及圖24為一手動冷卻單元的示意圖。
具體實施例方式
下面詳細說明本發(fā)明該優(yōu)選實施例，附圖示出本發(fā)明一例子。
如圖1所示，本發(fā)明蛋加工裝置包括一把一蛋E的上部切割成預(yù)定形狀(例如圓形)的蛋切割單元100；一翻轉(zhuǎn)具有上部開口的該蛋以便排空該蛋內(nèi)蛋清和蛋黃并且破壞一內(nèi)膜的分離單元200；一把一原料輸入該蛋內(nèi)部的裝料單元300，和一以預(yù)定溫度加熱該蛋從而蒸煮其中裝滿該原料的該蛋的加熱單元400。
下面結(jié)合示出蛋切割單元100的結(jié)構(gòu)的圖2-4說明上述各單元的結(jié)構(gòu)。
蛋切割單元100包括一通過一可沿一垂直導(dǎo)軌110垂直運動的固定板130與一電動機135連接的轉(zhuǎn)動刀具136，和在該轉(zhuǎn)動刀具136下方、用來支撐該蛋E的一蛋支架120。該垂直導(dǎo)軌110有一含有一直立導(dǎo)桿111的彈簧112，該固定板130置于該彈簧上。電動機135位于固定板130上部表面上，該電動機的轉(zhuǎn)軸從固定板向下伸出與轉(zhuǎn)動刀具136連接。
在上述說明中，電動機135使得轉(zhuǎn)動刀具136沿蛋的上部表面的圓周面轉(zhuǎn)動，把蛋的上部切開成圓形。受彈簧112支撐的固定板130有一把手131供使用者垂直移動固定板而切割蛋的上部。
蛋支架120受在一支架121中央的一彈簧122的支撐并由設(shè)置在蛋支架120前方的一桿123作垂直運動。蛋支架120的底端有一升降板124。一圓柱125以離該蛋支架120合適間距裝在合適位置上，使得升降板124可沿圓柱125垂直運動。圓柱125上部設(shè)置有一銷并可沿中心方向樞轉(zhuǎn)的夾鉗126。在以該蛋支架120為中心的圓周上等距分布的圓柱上有至少三個夾鉗126。夾鉗126的前端上有一滾輪127，夾鉗的后端與一鋼絲128的一端連接。鋼絲128的另一端與該升降板124連接。
下面說明該蛋切割單元的工作情況，下壓蛋支架120的桿123使得升降板124向下運動，從而下拉鋼絲128。夾鉗126向后樞轉(zhuǎn)，從而各夾鉗126從蛋支架120向外張開。夾鉗126向外張開后，把蛋安放在蛋支架上，然后松開桿123，使得蛋支架120在彈簧122彈力作用下上升。夾鉗126回到蛋支架中央，均勻支撐蛋上部圓周。由電動機135操縱的轉(zhuǎn)動刀具136向下運動，從而抵靠在轉(zhuǎn)動刀具上的蛋的上部受切割。
圖5為分離單元和混合單元的剖面圖。圖6為圖5中分離單元的俯視圖，圖7為分離單元的放大剖面圖。
參見圖5-7，分離單元200包括一有一向下會聚成下部的儲罐210。儲罐下部中央部裝有一與一管子連接的閥。儲罐210包括其上部上一多孔板220和垂直固定在多孔板220上的針230。針230的軸線上有一通道230a。如把蛋翻轉(zhuǎn)后把針230插入蛋的內(nèi)部，就可把蛋的內(nèi)含物從該開口排出，用尖針230破壞蛋的內(nèi)膜。經(jīng)針230中的通道230a流入蛋內(nèi)部的外界空氣使得蛋的內(nèi)含物順利排出。所排出的內(nèi)含物經(jīng)多孔板220收集在儲罐210中。
同時，可在分離單元220旁裝一混合單元250。如圖5所示，混合單元250經(jīng)一管子251與分離單元200的儲罐210的下部連接。混合單元250內(nèi)部中央有一攪拌葉片253。攪拌葉片253與一向外伸出的軸的一端連接，一把手254連接在該軸另一端上，從而用該把手轉(zhuǎn)動該攪拌葉片即可均勻混合蛋清和蛋黃。在用一生蛋加工該蛋類食品的情況下，蛋中內(nèi)含物用該混合單元收集后用來制作蒸蛋。
下面結(jié)合圖8-10詳細說明裝料單元300。把其中內(nèi)含物除去的一預(yù)定數(shù)量的蛋裝在一載蛋架307上后，把該載蛋架307放置在裝料單元300的一導(dǎo)軌301上。輸入蛋中的原料可包括5種谷物(即米、小米、豆、小麥和稗)和營養(yǎng)添加劑(例如板栗、蘑菇等)。該裝料單元包括注水裝置和原料注入裝置。
其上裝有蛋E的載蛋架307在導(dǎo)軌301上來回運動，裝有原料的許多漏斗302等距位于載蛋架上。注料管303與漏斗連接。一數(shù)量控制器304裝在漏斗302與注料管303之間，包括在殼體304a中水平、直線移動的滑架304b?；?04b中以與漏斗302和注料管303有相同間距的孔。一把手304d與滑架304b連接并與殼體304a螺紋連接，從而轉(zhuǎn)動把手就可使滑架304b在漏斗302與注料管304b之間直線移動。因此，滑架304a的各孔304c在漏斗302下方裝好原料后，轉(zhuǎn)動把手304b把滑架直線移動到與注料管303對齊位置。此時孔304c中的原料經(jīng)注料管流入各注料管303下方對應(yīng)蛋中。
如圖9所示，注料管303的前端與一連管312連接，連管312與一供水裝置連接。該供水裝置經(jīng)該連管把數(shù)量受一水箱310控制的水供應(yīng)給蛋內(nèi)部。該供水裝置在水箱310下方有數(shù)量與漏斗相同的排水管311。排水管311與上部閥320、儲水波紋管330和下部閥340串聯(lián)。該下部閥與連接到注料管303前端上的連管312連接。
上部閥320裝到一水平安裝的上部板325上，下部閥340也裝到一水平安裝的下部板345上。上部板和下部板325和345的后端分別有一活動塊350和一固定塊360，活動塊和固定塊經(jīng)一螺桿370連接。特別是，由于活動塊350與螺桿370螺紋連接，轉(zhuǎn)動緊固在螺桿上的把手就可沿螺桿370上上下移動活動塊350。在上述結(jié)構(gòu)下，可調(diào)節(jié)儲水波紋管330的容量來控制輸入蛋中的水量。下面說明水流供應(yīng)，當上部閥320打開而下部閥340關(guān)閉時，原先調(diào)節(jié)好的儲水波紋管330中充滿水。然后，當上部閥關(guān)閉而下部閥340打開時，水從儲水波紋管330經(jīng)連管312流入蛋中。
蛋中注滿原料和水后，用一紙蓋C蓋住蛋上部開口。最好用濕紙蓋C蓋住蛋E的開口部，紙蓋上可有一出氣孔防止內(nèi)含物在蒸煮時煮沸。
蓋有紙蓋的蛋傳送到加熱單元400后用一燃燒器加熱、蒸煮該蛋類食品。圖11-15示出該加熱單元。
如圖12或13所示，加熱單元400包括一從加熱單元前端伸展到后端的導(dǎo)軌401和一可沿該導(dǎo)軌來回運動、用來裝蛋的蛋蒸煮盤410。盡管蛋蒸煮盤410的結(jié)構(gòu)可與在裝料處使用的載蛋架相同，但該蛋蒸煮盤最好根據(jù)特性制作。
一上部板420裝在加熱單元400的上部上，一蓋430裝在該蛋蒸煮盤上。一形成在蓋430上的配合桿431伸展在上部板420上，一把手432與該配合桿431的頂端連接。一供氣管433的一端與蓋430的上部連接，另一端與一壓縮機和一鼓風(fēng)機連接，從而把周圍空氣強行注入蛋中。
此外，蛋蒸煮盤410的上部表面上有許多供燃燒器產(chǎn)生的熱量從其下部傳到其上部的火孔411?；鹂?11最好被蓋430蓋住。
下面說明加熱單元400的工作情況，把蛋蒸煮盤410放置到導(dǎo)軌401上后，把蛋蒸煮盤410移動到燃燒器402所在后端。在此之前，提起上部板420處的把手432使蓋430位于其最高的位置，然后把蛋蒸煮盤410推向后端。然后，點燃燃燒器，加熱蛋并煮各蛋中的原料。此時，經(jīng)蓋上部的供氣管把空氣供應(yīng)給蛋的上部，防止原料燒焦。
如圖11所示，蒸蛋加熱器450可裝在加熱單元的一側(cè)。使用在蒸蛋加熱器450中的原料包括用混合單元250攪拌的蛋內(nèi)含物與各種蔬菜的混合物。
蒸蛋加熱器450包括一位于一燃燒器上方裝有水的蒸煮溶器451和一位于該蒸煮容器上方的固定架452。固定架452上有許多安置裝滿上述混合物的杯子453的孔。點燃該燃燒器時，蒸煮容器中的水被加熱生成高熱蒸汽，從而用高熱蒸汽把杯子中的內(nèi)含物蒸煮成蒸蛋。
下面結(jié)合圖16說明本發(fā)明第二優(yōu)選實施例，在該實施例中，蛋蒸煮盤放置在一傳輸帶460上，在許多燃燒器上方傳輸而蒸煮蛋。放置在傳輸帶460上部表面上的蛋蒸煮盤410的上部上有一蓋430防止燃燒器產(chǎn)生的熱量過量散失。蛋切割單元、分離單元和裝料單元的結(jié)構(gòu)不變，不再贅述。
下面結(jié)合圖17說明本發(fā)明第三優(yōu)選實施例，在該實施例中，使用高熱蒸汽蒸煮蛋中內(nèi)含物。如圖17所示，一密封蒸汽容器400a中有多級抽屜470用來支撐其上裝有蛋的蛋蒸煮盤410。最好是，蒸汽容器400a的下部上有一燃燒器，用該燃燒器產(chǎn)生的熱量把抽屜中的水變成蒸汽。蛋蒸煮盤上有許多支撐蛋的孔，這些孔之間有多個穿孔。
為大量生產(chǎn)，如圖18所示，許多蒸汽容器400a與一從供氣主管480伸出的支管485連接。供應(yīng)給主管480的蒸汽產(chǎn)生大量蒸汽，從而可把所產(chǎn)生的蒸汽同時供應(yīng)給各支管485來蒸煮大量蛋類食品。蒸汽容器400a包括用來識別蒸汽容器內(nèi)部狀態(tài)的一溫度計、一氣壓計、一安全閥、一放氣定時器等。上述各器件的安裝是公知的，不再贅述。
盡管在上述實施例中把一有許多插蛋孔的板件用作蛋蒸煮盤，但也可使用下述蛋蒸煮盤實施例。
圖19為一示出一蛋蒸煮盤410′的形狀的立體圖，其中，該蛋蒸煮盤由一底板410-1和插蛋器410-2構(gòu)成。圖20為該蛋蒸煮盤的局部放大圖，圖21為一示出把該蛋蒸煮盤裝入蒸汽容器中的立體圖。
如圖19-21所示，底板410-1由一其上等距打有許多圓孔的寬板構(gòu)成。插蛋器410-2在底板上部表面上有一組4個臂410-2a。確切說，插蛋器包括兩彈性帶，兩彈性帶彎成與蛋相同的形狀后互相相交地用鉚釘410-2b固定在底板410-1上部表面上。
在該實施例中，盡管用兩彈性帶相交的4條臂穩(wěn)定支撐蛋，但本發(fā)明不受此限制。例如，可用三根彈性帶形成3條臂。
如圖21所示，實際使用中，把蛋蒸煮盤410′推入供應(yīng)有蒸汽的蒸汽容器400a的多格中。由于插蛋器上部進口狹小，因此所放置的蛋不易從插蛋器中活動或從插蛋器中脫落，因此便于處置。
蛋蒸煮盤也可呈圖22所示結(jié)構(gòu)。確切說，蛋蒸煮盤410″包括一底板410-1和支撐410-3。底板由其上等距形成有許多圓孔的一板構(gòu)成，每一圓孔上固定有一支撐410-3。支撐410-3包括其上部一凸緣面410-3a和向中心軸線傾斜、用來支撐蛋的一斜面410-3b。可用一蛋蒸煮盤410″支撐蛋，另一蛋蒸煮盤翻轉(zhuǎn)后蓋住下面的蛋蒸煮盤以穩(wěn)定支撐蛋，從而在運送蛋或把蛋蒸煮盤推入蒸汽容器中時防止蛋滾動。
下面說明本發(fā)明蛋類食品制作裝置另一實施例。該裝置包括一蛋切割單元、一分離單元、一裝料單元、一加熱單元和一冷卻單元500。冷卻單元500有一環(huán)形傳輸帶510把蛋蒸煮盤傳過一水槽520以連續(xù)冷卻蛋蒸煮盤。
下面詳細說明該冷卻單元，其他單元如蛋切割單元等不變，因此不再贅述。
圖23為本發(fā)明冷卻單元的剖面圖，該冷卻單元包括一環(huán)形傳輸帶510和一裝滿水并且適合容納放置在傳輸帶上的蛋蒸煮盤的水槽520。當把蛋蒸煮盤不斷裝到傳輸帶上時，可轉(zhuǎn)動傳輸帶把這些蛋蒸煮盤浸沒在水槽中，從而由于蛋與水的接觸而迅速冷卻蛋。水槽最好有一管道定時用冷水交換熱水，從而防止冷卻效率下降。
在該實施例中，盡管該冷卻單元包括傳輸帶，但也可由使用者傳送蛋蒸煮盤和把蛋蒸煮盤浸沒在水槽中。該冷卻單元最好有一進水管521和一出水管522。使用自動傳輸帶有利于大量生產(chǎn)。
在使用上述自動或手動過程冷卻蛋蒸煮盤時，必需用紙蓋始終蓋住蛋的開口。紙蓋可在蒸煮前或冷卻前蓋住蛋的開口，防止水流入蛋中。
下面說明使用上述裝置蒸煮蛋的一種方法。
蒸煮蛋類食品的該方法大致包括一蛋準備過程、一裝料過程和一冷卻過程。在蛋準備過程中，切割生蛋上部形成開口，然后翻轉(zhuǎn)蛋后排出蛋中蛋清和蛋黃，同時破壞蛋的內(nèi)膜。
用蛋切割單元在生蛋上部上形成開口，使得均勻形成該開口。用分離單元收集蛋中內(nèi)含物，使得該內(nèi)含物可用作蒸蛋原料。用尖針破壞蛋的內(nèi)膜，從而防止原料由于內(nèi)膜膨脹而溢出。
把上述準備好的蛋裝到載蛋架上后注入一定量的水和原料?？捎醚b料單元注入一定量的水和原料。此外，盡管蛋上部開口很小，但可迅速、方便地注入水和原料。
然后把載蛋架放入加熱單元中用燃燒器產(chǎn)生的高熱蒸汽或熱量蒸煮蛋中原料。加熱單元可直接使用燃燒器的火焰加熱和間接使用蒸汽加熱。特別是，為大量生產(chǎn)，最好使用蒸汽通過蒸煮法同時蒸煮大量蛋。
在使用蒸汽蒸煮米飯時，可在蒸煮時用紙蓋蓋住蛋上部開口，也可在冷卻時蓋住該開口。同時，在蛋類食品制成后，如用真空包裝或無菌包裝完全隔離內(nèi)含物與大氣時，則不必使用紙蓋。
最后，用加熱單元蒸煮蛋后，從加熱單元中取出載蛋架后用水迅速冷卻。最好用傳輸帶連續(xù)冷卻許多載蛋架。傳輸帶經(jīng)過充滿水的水槽，從而迅速、有效地冷卻載蛋架。
本發(fā)明涉及一種使用蛋殼蒸煮蛋類食品(例如煮蛋)的裝置和方法，該蛋類食品可包括肉、蔬菜和香料。
在本發(fā)明上述說明中，由于用該裝置準備蛋和裝料，因此可迅速蒸煮大量蛋，從而生成商用蛋類食品，從而有利于銷售。
本發(fā)明的另一個優(yōu)點是，本發(fā)明各單元可裝在一車輛中。
此外，由于用該切割單元在蛋上部切割出開口，因此可防止由于蛋的破裂和開口切割表面的不均勻造成蛋類食品質(zhì)量下降。
此外，本發(fā)明的蛋殼可回收，人們可消化蛋殼中的各種營養(yǎng)，該蛋類食品可當作快餐在便利店或路旁銷售。
上述實施例只是例示性的，不應(yīng)看作對本發(fā)明有所限制。本說明可用于其他類型裝置。對本發(fā)明的說明只是例示性的，不對權(quán)利要求的范圍有所限制。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員顯然可作出種種修正和改動。
權(quán)利要求
1.一種蛋類食品蒸煮設(shè)備，包括一把一生蛋上部切割成預(yù)定形狀的蛋切割單元；一翻轉(zhuǎn)生蛋、把一針從該開口上部插入、排空該生蛋中內(nèi)含物并破壞生蛋內(nèi)膜的分離單元；一把一原料輸入該蛋空心內(nèi)部的裝料單元以及一加熱、蒸煮填滿有該原料的該蛋的加熱單元。
2.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該蛋切割單元包括一通過一沿一垂直導(dǎo)軌垂直運動的固定板連接到一電動機的轉(zhuǎn)動刀具和一位于該轉(zhuǎn)動刀具底下的蛋支架。
3.按權(quán)利要求2所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該蛋支架上有許多用鋼絲與該蛋支撐架連接的夾具，當?shù)爸渭艽怪毕陆禃r鋼絲把各夾具張開。
4.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該分離單元包括一儲罐，該儲罐包括其上部一多孔板和垂直固定在該多孔板上的針。
5.按權(quán)利要求4所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該針的軸線上有一通道。
6.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該裝料單元包括一水箱和經(jīng)一管子與該水箱連接的供水水量控制裝置，該管子的一端與一位于一載蛋架上且與一存儲原料的漏斗連接的注料管相連。
7.按權(quán)利要求6所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該供水水量控制裝置包括一上部閥、一儲水波紋管和一下部閥，該上部閥與一轉(zhuǎn)動一螺桿時垂直運動的活動塊連接。
8.按權(quán)利要求6所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，一數(shù)量控制器裝在該漏斗與該注料管之間。
9.按權(quán)利要求8所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該數(shù)量控制器包括一在一殼體中水平運動的滑架，該滑架上等距分布有孔。
10.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該加熱單元包括一導(dǎo)軌；一沿該導(dǎo)軌來回運動的蛋蒸煮盤；一位于該蛋蒸煮盤后端的燃燒器和一裝在該蛋蒸煮盤上、與一把手連接的蓋，一供氣管的一端與該蓋430上部連接，另一端與一壓縮空氣發(fā)生器連接。
11.按權(quán)利要求1或10所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該加熱單元的一側(cè)上有一蒸蛋加熱器。
12.按權(quán)利要求11所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該蒸蛋加熱器包括一位于一燃燒器上方的蒸煮容器和一位于該蒸煮容器上方的固定架，固定架有許多用來安放杯子的開口。
13.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該加熱單元包括一封閉的具有多級室的蒸汽容器，和插入這些室中的蒸板，從而蒸汽供應(yīng)給蒸板蒸煮蛋中原料。
14.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該加熱單元包括許多蒸汽容器，每一蒸汽容器有用來支撐許多蛋蒸煮盤的多級抽屜，這些蒸汽容器與從一主管伸出的各支管連接，一蒸汽發(fā)生器把蒸汽供應(yīng)給該主管，從而同時蒸煮大量蛋類食品。
15.按權(quán)利要求13或14所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該蛋蒸煮盤包括一由一其中等距形成有許多圓穿孔的寬板構(gòu)成的底板和一插蛋器，該插蛋器在該底板的上部表面上有一組多條彈性臂用來包住蛋。
16.按權(quán)利要求13或14所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該蛋蒸煮盤包括一由一其中等距形成有許多圓孔的板構(gòu)成的底板和一緊固在圓孔上的支撐，該支撐包括其上部一凸緣面和一向中心軸線傾斜、用來支撐蛋的斜面。
17.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該加熱單元包括一在該燃燒器上方移動的傳輸帶，蛋蒸煮盤裝在該傳輸帶上。
18.按權(quán)利要求1所述的蛋類食品蒸煮設(shè)備，其特征在于，該分離單元包括一收集、攪拌蛋中內(nèi)含物的混合器。
19.一種蛋類食品蒸煮設(shè)備，包括一把一生蛋上部切割成預(yù)定形狀的切割單元；一翻轉(zhuǎn)生蛋、把一針從該開口上部插入、排空該生蛋中內(nèi)含物并破壞生蛋內(nèi)膜的分離單元；一把一原料輸入該蛋空心內(nèi)部的裝料單元；一加熱、蒸煮被該原料填滿的該蛋的加熱單元；以及一把蛋蒸煮盤裝在一環(huán)形傳輸帶上、使得該盤通過一水槽、從而連續(xù)冷卻該蛋蒸煮盤的冷卻單元。
20.一種蛋類食品蒸煮方法，包括下列步驟割開一生蛋上部排出蛋中內(nèi)含物和破壞內(nèi)膜；把該蛋放在一載蛋架上后把水和原料輸入該蛋中；把該蛋蒸煮盤放入一密封室中后用熱量蒸煮蛋中內(nèi)含物；以及內(nèi)含物蒸煮后，把該蛋冷卻盤浸入水中迅速冷卻該蛋。
全文摘要
一種食品蒸煮裝置和方法，為此割開一生蛋上部、排出該蛋中內(nèi)含物、破壞該蛋的內(nèi)膜、把原料輸入該蛋中以及加熱、冷卻該蛋，從而生成一營養(yǎng)、便利蛋類食品。該裝置包括一把一生蛋上部切割成預(yù)定形狀的切割單元；一翻轉(zhuǎn)生蛋、把一針插入該開口上部、排空生蛋內(nèi)內(nèi)含物并破壞生蛋內(nèi)膜的分離單元；一把原料輸入該蛋空心內(nèi)部的裝料單元和一加熱、蒸煮該填滿原料的蛋的加熱單元。
文檔編號A23L1/10GK1452905SQ03122448
公開日2003年11月5日 申請日期2003年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月23日
發(fā)明者鄭斗秀 申請人:鄭斗秀