專利名稱：骨頭咸鴨蛋的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種咸鴨蛋的制作方法，尤其用骨頭經(jīng)腌制煮成的咸鴨蛋制作方法。
目前，公知技術的咸鴨蛋是將配料與新鮮鴨蛋腌制一段時間后，取出煮熟而成。另一種方法是直接將新鮮鴨蛋與配料煮熟而成，前一種方法的咸鴨蛋，其蛋黃呈暗黃色，味道比較好，但蛋白比較咸與不好吃，后一種方法蛋黃呈灰色，蛋黃蛋白都不好吃。
為了克服現(xiàn)有的咸鴨蛋制作工藝復雜，除了腌制工藝的蛋黃味道較好，其余都不好吃的不足。本發(fā)明的目的是提供一種味道鮮美的咸鴨蛋制作方法。經(jīng)這種方法制作的咸鴨蛋中的蛋黃比上述所述的蛋黃好吃，蛋白也比較好吃。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是將10份豬骨頭用1.7份鹽腌制七天后，與新鮮鴨蛋煮熟即可。
本發(fā)明的有益效果是，利用豬骨頭做到廢物利用，避免了許多化學物質(zhì)接觸，使新鮮鴨蛋的食用找到了一個很好的方法。
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明。
取10kg豬骨頭用1.7kg食鹽放入缸內(nèi)，腌制一個星期，中途翻動幾次，觀察豬骨頭呈黑灰色，有鹵汁與油出現(xiàn)后，全部撈出放入鐵鍋中，加水5kg，放入新鮮鴨蛋，用小火煮開2-3小時即可。
權利要求
1.一種用骨頭腌制煮成的咸鴨蛋制作方法是將10份豬骨頭用1.7份食鹽腌制7天后與新鮮鴨蛋煮沸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用骨頭經(jīng)腌制煮成的成鴨蛋制作方法。該方法的使用是新鮮鴨蛋食用找到了一個比較實用的途徑。
文檔編號A23B5/00GK1457651SQ03122710
公開日2003年11月26日 申請日期2003年4月17日 優(yōu)先權日2003年4月17日
發(fā)明者丁鼎興 申請人:丁鼎興