專利名稱：鮮蛋掛面及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種鮮蛋掛面及加工方法。
背景技術(shù)：
掛面是人們常吃的面食食品，由于它的價(jià)格較低，又便于存放，倍受人們喜愛。但目前人們食用的掛面其主要成份都是面粉，營(yíng)養(yǎng)成份比較單一。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也都有了更高的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種不用水和面、配方獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮蛋掛面及其加工力法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種鮮蛋掛面，主要包括下列原料，鮮蛋、面粉和精鹽。
各原料的重量配比為，鮮蛋30％-35％、面粉65％-69％、精鹽≤1％。
加工鮮蛋掛面的方法，包括下列步驟；(1)按配比重量稱量鮮蛋、面粉和精鹽，將帶殼的鮮蛋用水洗凈，破殼后加入面粉中，與面粉和精鹽混合均勻；(2)將和好的面用掛面機(jī)壓延—切條—上架烘干—切斷—包裝。
眾所周知，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)青少年身體的成長(zhǎng)及大腦的良好發(fā)育，特別是鮮蛋更是兒童及成年人每目的必需營(yíng)養(yǎng)品。但鮮蛋在食用時(shí)需單獨(dú)加工且有一些腥味，多數(shù)人因這些原因，干脆就不吃鮮蛋。本發(fā)明將鮮蛋和面做成掛面，使鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)融入掛面中同時(shí)也去除了鮮蛋的腥味，改善了口感，成為餐桌上的佳品。鮮蛋掛面在加工時(shí)不需加水，而是用鮮蛋直接與面粉混合，所以生產(chǎn)出的掛面中所含的鮮蛋量大，營(yíng)養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1各原料的重量配比為，鮮蛋30％、面粉69％、精鹽1％。
實(shí)施例2各原料的重量配比為，鮮蛋35％、面粉64.8％、精鹽0.2％。
實(shí)施例3
各原料的重量配比為，鮮蛋33％、面粉66.6％、精鹽0.4％。
本發(fā)明鮮蛋掛面的方法，包括下列步驟；(1)按配比重量稱量鮮蛋、面粉和精鹽，將帶殼的鮮蛋用水洗凈，破殼后加入面粉中，與面粉和精鹽混合均勻；(2)將和好的面用掛面機(jī)壓延—切條—上架烘干—切斷—包裝。
本發(fā)明鮮蛋掛面經(jīng)滎陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心監(jiān)測(cè)，各項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目完全合格。具體結(jié)果見下表滎陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)報(bào)告

權(quán)利要求
1.一種鮮蛋掛面，其特征是主要包括下列原料，鮮蛋、面粉和精鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮蛋掛面，其特征是各原料的重量配比為，鮮蛋30％-35％、面粉65％-70％、精鹽≤1％。
3.加工權(quán)利要求1所述的鮮蛋掛面的方法，其特征是包括下列步驟；(1)按配比重量稱量鮮蛋、面粉和精鹽，將帶殼的鮮蛋用水洗凈，破殼后加入面粉中，與面粉和精鹽混合均勻；(2)將和好的面用掛面機(jī)壓延-切條-上架烘干-切斷-包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鮮蛋掛面，主要包括下列原料，鮮蛋、面粉和精鹽。包括下列步驟；(1)按配比重量稱量鮮蛋、面粉和精鹽，將帶殼的鮮蛋用水洗凈，破殼后加入面粉中，與面粉和精鹽混合均勻；(2)將和好的面用掛面機(jī)壓延—切條—上架烘干—切斷—包裝。
文檔編號(hào)A21D2/00GK1579213SQ03126289
公開日2005年2月16日 申請(qǐng)日期2003年8月7日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月7日
發(fā)明者張景旺, 侯國(guó)安 申請(qǐng)人:張景旺, 侯國(guó)安