專利名稱：一種苦瓜酒的配方及制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種苦瓜酒，具體的說是涉及一種苦瓜酒的配方及制備工藝。
現(xiàn)代飲酒新的潮流，朝著“低度、營養(yǎng)、保健”的方向發(fā)展。世界幾千年的釀酒歷史，人們不斷在尋求新的配制方法，以滿足對生活水平日益提高的需要。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對保健飲品的需求也呈不斷上漲趨勢，并且對其原材料、理療功用提出了越來越高的要求。
我國發(fā)明專利號ZL 93108838、公告號1081710曾披露了一種“苦瓜酒及其制作方法”，它將苦瓜放在小口瓶中生長，再向瓶中注滿飲用白酒，密封瓶口浸泡至苦瓜原汁、色、液溶于白酒而成，它具有清熱解毒、潤脾補胃等功效，但從工藝上看它只是簡單把白酒和苦瓜混合，其實質(zhì)是把苦瓜的成分溶解到白酒中供人飲用，所以成品難免只有苦瓜原有的色澤和味道，容易變質(zhì)且口感極苦，欠缺深加工。
苦瓜，又名“錦荔枝”、“涼瓜”，味苦而性寒，是防治腫毒、肝熱、赤目腫痛等病的有效綠色食品，如果利用它和適當中草藥及白酒配伍，深加工而成苦瓜酒，定能充分挖掘大自然的綠色和苦味資源，收到良好效果。
本發(fā)明的目的即在于針對上述構(gòu)思，提供一種苦瓜酒的配方及制備工藝，它以鮮苦瓜果、中草藥材、白酒為原料，進行優(yōu)化配伍，制成苦瓜酒飲品。
本發(fā)明技術(shù)方案如下所述苦瓜酒所用配料及成分質(zhì)量比例如下所述純釀糧食白酒 1000 鮮苦瓜果 50 錦荔枝花粉 20冬蟲 5 夏草 5 大黃5黃精 10黃芪 10 何首烏 10靈芝 20枸杞 20 薏苡仁 30三七 10芡實 10 山楂30淫羊藿 10蜂膠 5要求以天然野生苦瓜和人工栽培苦瓜為品種，將瓜秧上結(jié)出的苦瓜果放入小口瓶中，實行苦瓜果入瓶生長，待苦瓜果長成一定大小即結(jié)蒂期時，實行采收，并以清洗、滅菌、消毒處理；把適量的錦荔枝花粉、冬蟲、夏草、大黃等進行微粉研磨處理，使其細胞壁被完全打破；把充分混合破碎的中藥材與純釀糧食白酒混合溶解，使中藥細胞核得以充分釋放；再把白酒和中藥的混合物溶液倒入裝有苦瓜的瓶中；將配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒溫室靜置6～8周，使瓜在料酒中產(chǎn)生出苦瓜甙、生物活性蛋白、5-羥基色胺、類胰島素、多種氨基酸及維生素，至此，苦瓜酒制作完成。
根據(jù)以上配方及制備工藝，本產(chǎn)品屬藥膳兩用食品，苦瓜酒具有清暑滌熱、防治腫毒、平肝涼血的功效，可以降血壓、降血糖、降血脂，適于中老年糖尿病患者，還可以美容增白，有效抑制皮膚黑化，特別是苦瓜中的生物活性蛋白物質(zhì)，能修補人體的免疫功能，增強免疫能力。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明詳細加以說明。
苦瓜酒所用配料及成分質(zhì)量比例如下所述純釀糧食白酒 1000g 鮮苦瓜果 50g 錦荔枝花粉 20g冬蟲 5g 夏草 5g 大黃 5g黃精 10g黃芪 10g 何首烏 10g靈芝 20g枸杞 20g 薏苡仁 30g三七 10g芡實 10g 山楂 30g淫羊藿 10g蜂膠 5g以天然野生苦瓜為品種，將瓜秧上結(jié)出的苦瓜果放入小口瓶中，實行苦瓜果入瓶生長，待一個月后苦瓜果長成一定大小時，實行采收，并以清洗、滅菌、消毒處理；把適量的錦荔枝花粉、冬蟲、夏草、大黃等進行微粉研磨處理，使其細胞壁被完全打破；把充分混合破碎的中藥材與38°％Vol高粱小麥糧食白酒混合溶解，使中藥細胞核得以充分釋放；再把白酒和中藥的混合物溶液倒入裝有苦瓜的瓶中；將配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒溫室靜置8周，使瓜在料酒中產(chǎn)生出苦瓜甙、生物活性蛋白、5-羥基色胺、類胰島素、多種氨基酸及維生素，至此，苦瓜酒制作完成。
權(quán)利要求
1.一種苦瓜酒的配方，其特征在于所用配料及成分質(zhì)量比例如下所述純釀糧食白酒 1000 鮮苦瓜果 50 錦荔枝花粉 20冬蟲 5夏草 5 大黃 5黃精 10 黃芪 10 何首烏 10靈芝 20 枸杞 20 薏苡仁 30三七 10 芡實 10 山楂 30淫羊藿 10 蜂膠 5
2.一種苦瓜酒的制備工藝，其特征在于以天然野生苦瓜和人工栽培苦瓜為品種，將瓜秧上結(jié)出的苦瓜果放入小口瓶中，實行苦瓜果入瓶生長，待苦瓜果長成一定大小時，實行采收，并以清洗、滅菌、消毒處理；把錦荔枝花粉、冬蟲、夏草、大黃等進行微粉研磨處理，使其細胞壁被完全打破；把充分混合破碎的中藥材與純釀糧食白酒混合溶解，使中藥細胞核得以充分釋放；再把白酒和中藥的混合物溶液倒入裝有苦瓜的瓶中；將配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒溫室靜置6～8周，即可制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦瓜酒的配方及制備工藝，它采用純釀糧食白酒、鮮苦瓜果、錦荔枝花粉、冬蟲、夏草、大黃等為原料，將瓜秧上結(jié)出的苦瓜果放入小口瓶中，實行苦瓜果入瓶生長，待苦瓜果長成一定大小時，實行采收，把適量的錦荔枝花粉、冬蟲、夏草、大黃等進行微粉研磨處理并與純釀糧食白酒混合溶解，使中藥細胞核得以充分釋放，再把白酒和中藥的混合物溶液倒入裝有苦瓜的瓶中，將配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒溫室靜置后苦瓜酒制作完成，本產(chǎn)品的苦瓜酒具有清暑滌熱、防治腫毒的功效，還可以美容增白，有效抑制皮膚黑化，特別是苦瓜中的生物活性蛋白物質(zhì)，能修補人體的免疫功能，增強免疫能力。
文檔編號C12G3/00GK1458268SQ0312654
公開日2003年11月26日 申請日期2003年5月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月13日
發(fā)明者李林 申請人:李林