專利名稱：一種系列糧食復(fù)制品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種食品的加工方法，特別是一種系列糧食復(fù)制品的加工方法(餃子皮、燒麥皮、餛飩皮、湯包皮、春卷皮、面條、面點(diǎn)皮、米粉)。
該加工方法克服了上述傳統(tǒng)糧食復(fù)制品存在的缺點(diǎn)和不足。不但保持了其天然特征，更賦于了糧食復(fù)制品高、新營養(yǎng)價值和保健功能。使之體現(xiàn)出更富有營養(yǎng)，更利于健康，口味鮮美等諸多優(yōu)勢。這種新的加工方法，是必會得到食品工業(yè)企業(yè)和廣大消費(fèi)者的歡迎。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種系列糧食復(fù)制品的加工方法，其特征在于它是由下列工序構(gòu)成(1)主料準(zhǔn)備將一種糧食的特制細(xì)粉或按一定比例復(fù)配的多種糧食的特制細(xì)粉定量稱重后待用；(2)輔料準(zhǔn)備將一種精肉(去骨、去皮、去脂、去筋膜的畜肉、禽肉、魚肉)定量稱重后，用機(jī)器精細(xì)均化制成糊狀后待用；(3)保健物料準(zhǔn)備A、將食品級特制蠶蛹粉定量稱重后待用；B、將食品級特制蘑菇粉定量稱重后待用；C、將菊粉定量稱重后待用；
(4)食品添加劑準(zhǔn)備將適量食用膠、碳酸鉀定量稱重后，分別加入適量的溫水?dāng)嚲蟠茫?5)調(diào)味料準(zhǔn)備將適量食鹽、味精定量稱重后待用；(6)混合攪拌將上述準(zhǔn)備的物料同時放入混合機(jī)內(nèi)，在混合攪拌的同時，放入適量的清水，直至混合攪拌均勻；(7)成型將混合攪拌后的物料，經(jīng)機(jī)器成型為糧食復(fù)制品；(8)檢驗(yàn)成型品含水率為30％左右為合格品。
本發(fā)明可在主料、輔料、保健物料、食品添加劑、調(diào)味料等方面酌情變化，加工出多種口味和營養(yǎng)成分的系列糧食復(fù)制品。
上述所說的加工方法加工的系列糧食復(fù)制品可以包括餃子皮、燒麥皮、餛飩皮、湯包皮、春卷皮、面條、面點(diǎn)皮、米粉。
本發(fā)明的優(yōu)越性在于(1)工藝簡單，設(shè)備投資小，原料易采易得，適合食品工業(yè)四季生產(chǎn)；(2)所加工的糧食復(fù)制品蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營養(yǎng)均衡價值高，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美；(3)改良了糧食復(fù)制品物料的流變學(xué)特性，使之口感脆嫩、筋道、滑爽；(4)不添加任何化學(xué)防腐劑和人工色素；(5)增添了營養(yǎng)和保健物料，使之制品更具備和突出了保健的功能。此系列糧食復(fù)制品更利于人體的保健與健康。
權(quán)利要求
1.一種系列糧食復(fù)制品的加工方法其特征在于它是由下列工序構(gòu)成(1)主料準(zhǔn)備將一種糧食的特制細(xì)粉或按一定比例復(fù)配的多種糧食的特制細(xì)粉定量稱重后待用；(2)輔料準(zhǔn)備將一種精肉(去骨、去皮、去脂、去筋膜的畜肉、禽肉、魚肉)定量稱重后，用機(jī)器精細(xì)均化制成糊狀后待用；(3)保健物料準(zhǔn)備A、將食品級特制蠶蛹粉定量稱重后待用；B、將食品級特制蘑菇粉定量稱重后待用；C、將菊粉定量稱重后待用；(4)食品添加劑準(zhǔn)備將適量食用膠、碳酸鉀定量稱重后，分別加入適量的溫水?dāng)嚲蟠茫?5)調(diào)味料準(zhǔn)備將適量食鹽、味精定量稱重后待用；(6)混合攪拌將上述準(zhǔn)備的物料同時放入混合機(jī)內(nèi)，在混合攪拌的同時，放入適量的清水，直至混合攪拌均勻；(7)成型將混合攪拌后的物料，經(jīng)機(jī)器成型為糧食復(fù)制品；(8)檢驗(yàn)成型品含水率為30％左右為合格品。
2.由權(quán)利要求1所說的一種糧食復(fù)制品的加工方法，其特征在于它可在主料、輔料、保健物料、食品添加劑、調(diào)味料等方面酌情變化，加工出多種口味和營養(yǎng)成分的系列糧食復(fù)制品。
3.由權(quán)利要求1所說的一種糧食復(fù)制品的加工方法，具特征在于所說的加工方法加工的系列糧食復(fù)制品可以包括餃子皮、燒麥皮、餛飩皮、湯包、春卷皮、面條、面點(diǎn)皮、米粉。
全文摘要
一種系列糧食復(fù)制品的加工方法其特征在于它是由下列工序構(gòu)成(1)主料準(zhǔn)備；(2)輔料準(zhǔn)備；(3)保健物料準(zhǔn)備；(4)食品添加劑準(zhǔn)備；(5)調(diào)味料準(zhǔn)備；(6)混合攪拌；(7)成型；(8)檢驗(yàn)。本發(fā)明的優(yōu)越性在于工藝簡單，設(shè)備投資小，原料易采易得；營養(yǎng)均衡價值高，味道鮮美；口感脆嫩、筋道、滑爽；不添加任何化學(xué)防腐劑和人工色素；更具備和突出了保健的功能，更利于人體的保健與健康。
文檔編號A21D2/00GK1473477SQ0313026
公開日2004年2月11日 申請日期2003年6月26日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月26日
發(fā)明者趙耀東 申請人:趙耀東