專利名稱：苦蕎茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法，更具體地說(shuō)，是涉及一種以苦蕎為原料生產(chǎn)的飲品的制備方法。
背景技術(shù)：
苦蕎麥?zhǔn)请p子葉的蓼科蕎麥屬植物，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)和維生素，其營(yíng)養(yǎng)素種類豐富，含量平衡?？嗍w麥蛋白質(zhì)含量為9.3％-14.9％，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)高達(dá)85％-90％，極易消化吸收，除含人體必需的八種氨基酸外，還有維持老年人和嬰幼兒正常生理功能所必需的精氨酸和組氨酸；苦蕎麥脂肪含量達(dá)2.1％-2.8％，主要是能防止皮膚干燥、血尿、脂肪肝等疾病的油酸、亞油酸和少量的亞麻酸；另外，苦蕎麥中還有能調(diào)節(jié)人體生理功能、物質(zhì)代謝、能量代謝的維生素、礦物質(zhì)。
苦蕎麥除具有上述的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過(guò)敏、止咳、平喘、降血脂的作用；苦蕎麥中還有一種療效成分—維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過(guò)剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用；苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量；苦蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬—硒—蛋白”復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健功效。
苦蕎麥主要在我國(guó)西南、西北海拔1200-3000m的高寒山區(qū)種植，是天然、無(wú)污染的雜糧作物。目前，對(duì)苦蕎麥的加工利用主要是掛面、方便面、餅干、糕點(diǎn)、快餐粉等，但對(duì)苦蕎麥的內(nèi)皮層的利用未見(jiàn)相關(guān)報(bào)道，其脫殼后的苦蕎麥皮層含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，利用價(jià)值很高。
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，據(jù)測(cè)蕎麥粉含有水分13.5％，蛋白質(zhì)10.2％，脂肪2.5％，碳水化合物72.2％，纖維素1.2％，蕎麥中含有18種氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸含量豐富，分別為18.18、9.09、9.92和6.53(g/100g蛋白質(zhì))。蕎麥富含礦物質(zhì)，據(jù)分析100g蕎麥種含有鈣15mg、磷180mg、鐵1.2mg、鎂130mg、鋅1.5mg，還含有銅、鎳、硅等一些微量元素。另外蕎麥中還含有其它糧食作物中沒(méi)有的蘆丁。據(jù)日本特開(kāi)昭56——158068報(bào)道，蕎麥中的蘆丁含量為7(mg/100g蕎麥面)，這是其它糧食作物無(wú)法比擬的。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，蕎麥仁及其制品具有降血糖、高血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與蕎麥中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70％-90％，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。
茶的品種很多，分類方法也有多種。有的根據(jù)制造方法不同，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶6大類。有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類別分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。
另外還有一些“茶”，它們其實(shí)并不是真正意義上的茶。它們雖然不是茶，但人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用，又不能稱之為假茶，我們稱之為“非茶之茶”。這些“非茶之茶”與真正的茶樹是完全不同植物種屬，沒(méi)有一點(diǎn)親緣關(guān)系，不屬于茶葉的范疇，而是把一些植物的葉、莖、花加工成干樣后當(dāng)茶泡飲，飲用方法上也與一般的茶一樣。它們有不同于茶葉的保健功能，多以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)，如苦丁茶，絞股藍(lán)等?？嗍w茶也成為了保健茶中的一員，但現(xiàn)有技術(shù)對(duì)苦蕎麥的加工多采用浸泡、長(zhǎng)時(shí)間高溫處理，使其有效營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，其中蘆丁的流失高達(dá)50-60％。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種以營(yíng)養(yǎng)豐富的苦蕎麥為原料的技術(shù)合理的苦蕎茶的制備方法。
本發(fā)明苦蕎茶的制備方法，通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)，(1)對(duì)原料苦蕎麥進(jìn)行篩選，做除雜處理，最好為當(dāng)年的新原料；(2)對(duì)上述原料帶殼清洗后進(jìn)行均勻噴霧著水，水添加量為5-10％，最好為經(jīng)處理的凈化水，在容器中放置14-20小時(shí)，水分至內(nèi)核；(3)將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽使壓力達(dá)到1.1-7個(gè)大氣壓；(4)將上述成熟原料進(jìn)行干燥；(5)將干燥后原料過(guò)篩分級(jí)后分別脫殼；(6)將上述原料放入容器中，加熱使壓力達(dá)到1.1-7個(gè)大氣壓，烤制5-15分鐘或膨化0.5-6分鐘；(7)涼冷后進(jìn)行成品包裝。
所述步驟(2)中的容器為鐵或水泥材料制成。所述步驟(2)夏季放置時(shí)間為14-16小時(shí)。所述步驟(2)冬季放置時(shí)間為18-20小時(shí)。所述步驟(4)干燥為自然晾干或熱風(fēng)烘干。所述步驟(5)過(guò)篩分級(jí)為依次分別過(guò)篩分六級(jí)。所述步驟(6)為在烤制時(shí)添加1-10％蜂蜜。所述步驟(6)烤制后添加1-50％柿葉。
本發(fā)明苦蕎茶的制備方法采用帶殼潤(rùn)麥、高溫高壓、烘干、脫殼、烤制膨化的加工工藝，有效縮短了熱處理的時(shí)間，與現(xiàn)有技術(shù)相比較，可使蕎麥在加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失降到最低程度，高溫處理的時(shí)間越短，營(yíng)養(yǎng)流失就越少，經(jīng)膨化加工，主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的損失只有5％左右；本方法采用均勻噴水工藝對(duì)原料進(jìn)行浸潤(rùn)，與現(xiàn)有技術(shù)在水中浸泡相比，也有效的防止主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的流失；本方法采用高溫高壓的工藝條件，可有效的殺滅細(xì)菌和病毒，使產(chǎn)品食用更加安全。
采用現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為20-22％、32-37％、25-30％、36-39％、45-52％；采用本發(fā)明生產(chǎn)的苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為1.2-17％、6.2-19％、3.1-20％、3.9-16％、4.5-17％。
本發(fā)明所提供的苦蕎茶在提倡自然、健康的風(fēng)潮之下，為另類的“非茶之茶”添了新丁。蕎麥含有大量的葉綠素、蘆丁、硒及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。“硒”是人體不可缺少的微量元素，能夠排解人體內(nèi)有害毒物，具有抗氧化作用和調(diào)節(jié)免疫功能。本發(fā)明提供的苦蕎茶的口味，麥香濃厚，微帶甘甜，并具有降血脂、膽固醇，防止高血壓、心臟病的作用，對(duì)糖尿病的控制也十分有效。又因?yàn)樗缓Х纫虻却碳ば晕镔|(zhì)，睡前也可安心飲用。
苦蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)全面又有一定保健作用的糧食作物，其保健功能如下1.脂肪中的油酸、亞汕酸在人體內(nèi)合成花生四烯酸，是將血脂、合成人體生理調(diào)節(jié)機(jī)能起重要作用的前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分，所以，具有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能、平血、建腦作用。
2.所含蘆丁和煙酸均有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的重要成分，特別是苦蕎麥中所含有的蘆丁，能軟化血管、改善毛細(xì)血管的通透性，維持微血循環(huán)，有效降低微血管脆性。
3.所含苦味素具有清熱降火、健胃順氣的作用。
4.其含有的蛋白質(zhì)是與各種形式的生命活動(dòng)聯(lián)系在一起的物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，它是肌體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
應(yīng)用本方法制備苦蕎茶，使苦蕎麥其豐富的營(yíng)養(yǎng)為人體更好的吸收、利用，并且食用方便、安全。
在提倡自然、健康的風(fēng)潮之下苦蕎茶將被人們接受，并受到喜愛(ài)，將具有廣闊的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明做進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1選用當(dāng)年新產(chǎn)的苦蕎麥，進(jìn)行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻?yàn)榧?；稱取100kg原料，帶殼清洗原料，進(jìn)行均勻著水，添加5kg經(jīng)過(guò)加工處理的凈化水，使用噴霧著水的方法，并對(duì)原料進(jìn)行攪拌和振動(dòng)，于鐵制容器中潤(rùn)麥，夏季放置14小時(shí)，水分至內(nèi)核，使原料水分達(dá)18-20％；將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽，使壓力達(dá)到1.1個(gè)大氣壓下，保持20分鐘；減壓至常壓后將原料取出，將成熟原料使用熱風(fēng)進(jìn)行干燥，使原料水分達(dá)16％，將干燥后原料過(guò)篩，分別過(guò)4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圓孔篩，先分級(jí)后各級(jí)進(jìn)行分別脫殼；然后放入蒸炒鍋，進(jìn)行加熱，使壓力達(dá)到1.1個(gè)大氣壓，烤制15分鐘；將自然涼冷的苦蕎茶成品以紙袋密封包裝。
采用實(shí)施例1工藝生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為2.15、6.35、4.62、19.66、10.32。
實(shí)施例2將苦蕎麥進(jìn)行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻?yàn)榧眩环Q取200kg原料，帶殼清洗原料，進(jìn)行均勻著水，添加24kg經(jīng)過(guò)加工處理的凈化水，使用噴霧著水的方法，并對(duì)原料進(jìn)行攪拌和振動(dòng)，于鐵制容器中潤(rùn)麥，夏季放置16小時(shí)，水分至內(nèi)核，使原料水分達(dá)18-20％；將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽，使壓力達(dá)到2個(gè)大氣壓下，保持10分鐘，每升高0.5個(gè)大氣壓進(jìn)行一次放氣，即打開(kāi)容器下部放氣閥約7秒鐘；減壓至常壓后將原料取出，將成熟原料使用熱風(fēng)進(jìn)行干燥，使產(chǎn)品水分達(dá)14％左右；將干燥后原料過(guò)篩，分別過(guò)4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圓孔篩，先分級(jí)后各級(jí)進(jìn)行分別脫殼；然后放入蒸炒鍋，同時(shí)添加1％蜂蜜進(jìn)行加熱，使壓力達(dá)到2個(gè)大氣壓，烤制10分鐘；向自然涼冷的苦蕎茶中加入1％柿葉，將苦蕎茶成品以無(wú)紡布材料密封包裝。
采用實(shí)施例2工藝生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為1.95、6.02、4.21、18.33、9.43。
實(shí)施例3選用當(dāng)年新產(chǎn)的苦蕎麥，進(jìn)行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻?yàn)榧?；稱取100kg原料，帶殼清洗原料，進(jìn)行均勻著水，添加10kg經(jīng)過(guò)加工處理的凈化水，使用噴霧著水的方法，并對(duì)原料進(jìn)行攪拌和振動(dòng)，于水泥容器中潤(rùn)麥，冬季放置18小時(shí)，水分至內(nèi)核，使原料水分達(dá)18-20％左右；將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽，使壓力達(dá)到3個(gè)大氣壓下，保持5分鐘，每升高0.5個(gè)大氣壓進(jìn)行一次放氣，即打開(kāi)容器下部放氣閥約4秒鐘；減壓至常壓后將原料取出，將成熟原料自然晾干，使產(chǎn)品水分達(dá)15％左右；將晾干后原料過(guò)篩，分別過(guò)4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圓孔篩，先分級(jí)后各級(jí)分別進(jìn)行脫殼；然后放入膨化機(jī)中膨化0.5分鐘；后將自然涼冷的苦蕎茶中加入20％柿葉，將苦蕎茶成品以鋁箔復(fù)合包材進(jìn)行密封包裝。
采用實(shí)施例3工藝生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為1.65、5.70、3.88、17.56、8.22。
實(shí)施例4選用當(dāng)年新產(chǎn)的苦蕎麥，進(jìn)行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻?yàn)榧眩环Q取100kg原料，帶殼清洗原料，進(jìn)行均勻著水，添加8kg經(jīng)過(guò)加工處理的凈化水，使用噴霧著水的方法，并對(duì)原料進(jìn)行攪拌和振動(dòng)，于水泥容器中潤(rùn)麥，冬季放置20小時(shí)，水分至內(nèi)核，使原料水分達(dá)20％左右；將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽，使壓力達(dá)到4個(gè)大氣壓下，保持2.5分鐘，每升高0.5個(gè)大氣壓進(jìn)行一次放氣，即打開(kāi)容器下部放氣閥約2秒鐘；減壓至常壓后將原料取出，將成熟原料使用熱風(fēng)進(jìn)行干燥；將干燥后原料過(guò)篩，分別過(guò)4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圓孔篩，先分級(jí)后各級(jí)進(jìn)行分別脫殼；然后放入蒸炒鍋，同時(shí)添加5％蜂蜜進(jìn)行加熱，使壓力達(dá)到4個(gè)大氣壓，烤制6分鐘；將自然涼冷苦蕎茶成品以紙袋密封包裝。
采用實(shí)施例4工藝生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為1.55、5.09、3.25、15.33、7.19。
實(shí)施例5將苦蕎麥進(jìn)行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻?yàn)榧?；稱取100kg原料，帶殼清洗原料，進(jìn)行均勻著水，添加5kg經(jīng)過(guò)加工處理的凈化水，使用噴霧著水的方法，并對(duì)原料進(jìn)行攪拌和振動(dòng)，于水泥容器中潤(rùn)麥，夏季放置14小時(shí)，水分至內(nèi)核，使原料水分達(dá)20％；將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽，使壓力達(dá)到5個(gè)大氣壓下，保持1.2分鐘，每升高0.5個(gè)大氣壓進(jìn)行一次放氣，即打開(kāi)容器下部放氣閥約2秒鐘；減壓至常壓后將原料取出，將成熟原料使用熱風(fēng)進(jìn)行干燥，使原料水分達(dá)16％，將干燥后原料過(guò)篩，分別過(guò)4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圓孔篩，先分級(jí)后各級(jí)進(jìn)行分別脫殼；然后放入膨化機(jī)膨化2分鐘；將自然涼冷的苦蕎茶中加入40％柿葉，成品以紙袋密封包裝。
采用實(shí)施例5工藝生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為1.35、4.68、2.55、13.75、6.04。
實(shí)施例6選用當(dāng)年新產(chǎn)的苦蕎麥，進(jìn)行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻?yàn)榧眩环Q取100kg原料，帶殼清洗原料，進(jìn)行均勻著水，添加5kg經(jīng)過(guò)加工處理的凈化水，使用噴霧著水的方法，并對(duì)原料進(jìn)行攪拌和振動(dòng)，于鐵制容器中潤(rùn)麥，夏季放置14小時(shí)，水分至內(nèi)核，使原料水分達(dá)20％；將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽，使壓力達(dá)到6個(gè)大氣壓下，保持45秒，每升高0.5個(gè)大氣壓進(jìn)行一次放氣，即打開(kāi)容器下部放氣閥約2秒鐘；減壓至常壓后將原料取出，將成熟原料使用熱風(fēng)進(jìn)行干燥，使原料水分達(dá)16％，將干燥后原料過(guò)篩，分別過(guò)4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圓孔篩，先分級(jí)后脫殼；然后放入硫化罐，同時(shí)添加10％蜂蜜進(jìn)行加熱，使壓力達(dá)到6個(gè)大氣壓，烤制6分鐘；向自然涼冷的苦蕎茶中加入50％柿葉，；將自然涼冷的苦蕎茶成品以紙袋密封包裝。
采用實(shí)施例6工藝生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為1.29、4.03、2.10、11.23、5.45。
實(shí)施例7選用當(dāng)年新產(chǎn)的苦蕎麥，進(jìn)行篩選，去石去雜，去磁，做除雜處理，粒型均勻?yàn)榧?；稱取100kg原料，帶殼清洗原料，進(jìn)行均勻著水，添加5kg經(jīng)過(guò)加工處理的凈化水，使用噴霧著水的方法，并對(duì)原料進(jìn)行攪拌和振動(dòng)，于鐵制容器中潤(rùn)麥，夏季放置14小時(shí)，水分至內(nèi)核，使原料水分達(dá)18-20％；將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽，使壓力達(dá)到7個(gè)大氣壓下，每升高0.5個(gè)大氣壓進(jìn)行一次放氣，即打開(kāi)容器下部放氣閥約1-3秒鐘；減壓至常壓后將原料取出，將成熟原料使用熱風(fēng)進(jìn)行干燥，使原料水分達(dá)16％，將干燥后原料過(guò)篩，分別過(guò)4.8Q，4.6Q，4.4Q，4.2Q，4.0Q，3.8Q的圓孔篩，先分級(jí)后各級(jí)進(jìn)行分別脫殼；然后放入膨化機(jī)進(jìn)行膨化6分鐘；將自然涼冷的苦蕎茶成品以紙袋密封包裝。
采用實(shí)施例7工藝生產(chǎn)苦蕎茶，其中營(yíng)養(yǎng)成分粗蛋白、粗脂肪、氨基酸總量、賴氨酸總量、維生素P(蘆丁)損失率分別為1.19、3.55、1.69、8.33、3.55。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎茶的制備方法，其特征是，依次包括下述步驟(1)對(duì)原料苦蕎麥進(jìn)行篩選，做除雜處理；(2)對(duì)上述原料帶殼清洗進(jìn)行均勻噴霧著水，水添加量為5-10％，在容器中放置14-20小時(shí)；(3)將浸潤(rùn)過(guò)的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽壓力達(dá)到1.1-7個(gè)大氣壓；(4)將上述成熟原料進(jìn)行干燥；(5)將干燥后原料過(guò)篩分級(jí)后脫殼；(6)將上述原料放入容器進(jìn)行加熱使壓力達(dá)到1.1-7個(gè)大氣壓，烤制5-15分鐘或膨化0.5-6分鐘；(7)涼冷后進(jìn)行成品密封包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征是，所述步驟(2)中的容器為鐵制或水泥材料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征是，所述步驟(2)夏季放置時(shí)間為14-16小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征是，所述步驟(2)冬季放置時(shí)間為18-20小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征是，所述步驟(4)干燥為自然晾干或烘干。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征是，所述步驟(5)過(guò)篩分級(jí)為依次分別過(guò)篩分六級(jí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征是，所述步驟(6)為在烤制時(shí)添加1-10％蜂蜜。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶的制備方法，其特征是，所述步驟(6)烤制后添加1-50％柿葉。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種以營(yíng)養(yǎng)豐富的苦蕎麥為原料的技術(shù)合理的苦蕎茶的制備方法。本發(fā)明苦蕎茶的制備方法采用帶殼潤(rùn)麥、高溫高壓、烘干、脫殼、烤制或膨化的加工工藝，有效縮短了熱處理的時(shí)間，與現(xiàn)有技術(shù)相比較，可使苦蕎麥在加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失降到最低程度，高溫處理的時(shí)間越短，營(yíng)養(yǎng)流失就越少，經(jīng)膨化加工，主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的損失只有5％左右；本方法采用均勻噴水工藝對(duì)原料進(jìn)行浸潤(rùn)，與現(xiàn)有技術(shù)在水中浸泡相比，也有效的防止主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的流失。在提倡自然、健康的風(fēng)潮之下苦蕎茶將被人們接受，并受到喜愛(ài)，將具有廣闊的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23F3/34GK1478406SQ03130370
公開(kāi)日2004年3月3日 申請(qǐng)日期2003年7月7日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月7日
發(fā)明者王永強(qiáng) 申請(qǐng)人:王永強(qiáng)