專利名稱：禽蛋保鮮劑的制作方法
一、所屬領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種保鮮劑，尤其是一種禽蛋保鮮劑的制備技術(shù)。
背景技術(shù)：
雞蛋等禽蛋從生產(chǎn)到達(dá)消費(fèi)者手中需要一定時(shí)間，加上禽蛋生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，需旺季貯存，淡季供應(yīng)，特別是禽蛋系高水分、高營(yíng)養(yǎng)成分食品，貯存不當(dāng)，容易變質(zhì)，造成了經(jīng)濟(jì)損失，因而禽蛋保鮮已引起普遍關(guān)注?，F(xiàn)行低溫冷藏保鮮，需要設(shè)備多、投資大，適宜于大量貯存，但難以普遍采用。而且由于水分蒸發(fā)，二氧化碳逸出，禽蛋等的水分和重量均要減少。同時(shí)，還存在出庫(kù)后禽蛋不宜再貯存的缺點(diǎn)。因此，人們?cè)诓粩嗵角蠛?jiǎn)單易行的禽蛋保鮮貯存法。有使用石灰，萘酸，泡化堿，苯甲酸等水溶液的濕貯法，這些方法在鮮蛋貯存中應(yīng)用較普遍；另一類型的簡(jiǎn)易保鮮貯存法是禽蛋涂覆保鮮法，但采用該法必須具有適宜的保鮮劑。
本發(fā)明是以疏水性物質(zhì)中鏈脂肪酸甘油酯，同乳化穩(wěn)定劑和水溶性膠類配制而成。該保鮮劑具有涂覆后的禽蛋光澤自然，外觀好；原料都是可食性物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害；因加有高分子水溶性膠，各成分不滲入被保鮮蛋品的可食部分；使用方便，保鮮效果好；除用于禽蛋保鮮外，用于果蔬保鮮也有良好效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)路線實(shí)現(xiàn)的。
適用的原料及配比為甘油三油酸酯66％，甘油單硬脂酸酯0.5％，月桂酸蔗糖單酯0.3％，瓊脂0.4％，水34％。
甘油三油酸酯(又稱油精、三油精)是一種不飽和的甘油酯，具有可食性，穩(wěn)定性好，酸敗可能性小。
甘油單硬酯酸酯(又稱十八酸甘油酯)，有刺激性和好聞的脂肪氣味，無(wú)毒、可燃。
月桂酸蔗糖單酯，具有可食性，在本劑中用作乳化穩(wěn)定劑。
瓊脂(又稱凍粉)無(wú)臭無(wú)味，在冷水中膨脹但不溶解，煮沸則溶解成粘液，冷卻后成為半透明凝膠狀物。
水，自來(lái)水。
本發(fā)明是按配方量，將瓊脂以溫水泡軟，用文火加熱使溶化后，加入其余成分，用均化器均化后，用常法裝瓶，于120℃加熱滅菌20分鐘即制得。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一取瓊脂0.4g，加入34g溫水中泡軟，用文火加熱使瓊脂溶化后，再加入甘油三油酸酯66g，甘油單硬脂酸酯0.5g，月桂酸蔗糖單酯0.3g，加溫溶解，用均化器均化后，裝瓶，于120℃加熱滅菌20分鐘即得禽蛋保鮮劑。將制得的保鮮劑，用水稀釋2.5倍，以浸漬或噴霧法涂覆禽蛋，一般一升稀釋保鮮液涂覆白來(lái)亨雞蛋2.3萬(wàn)個(gè)左右。
實(shí)施例二取實(shí)施例一，配制的稀釋保鮮液涂覆鮮雞蛋，于5-10℃冷庫(kù)中貯存5個(gè)月，哈夫單位值和蛋黃指數(shù)，幾乎都未降低，能和新鮮雞蛋以同樣的鮮度級(jí)銷售?？梢?jiàn)，本劑用于禽蛋保鮮，具有良好效果。
權(quán)利要求
1.一種禽蛋保鮮劑制備方法，其特征在于原料由甘油三油酸酯60％，甘油單硬脂酸酯0.5％，月桂酸蔗糖單酯0.3％，瓊脂0.4％，水34％組成。
2.如權(quán)利要求書1.所述的一種禽蛋保鮮劑制備方法，其特征在于原料按配方量加入水中加熱均化制得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種禽蛋保鮮劑的制備方法，其特征在于本劑是以疏水性物質(zhì)中鏈脂肪酸甘油酯，同乳化穩(wěn)定劑和水溶性膠類配制而成。用本劑涂覆后的禽蛋外觀好、無(wú)毒無(wú)害，各成分不滲入被保鮮蛋品的可食部分，使用方便、保鮮效果好、原料易購(gòu)、成本低廉、配制簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A23B5/00GK1596674SQ0313458
公開(kāi)日2005年3月23日 申請(qǐng)日期2003年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月19日
發(fā)明者陳永興, 陳春風(fēng), 程紅 申請(qǐng)人:陳永興