專利名稱：天麻原漿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用鮮天麻為原料生產(chǎn)天麻原漿保健食品。
背景技術(shù)：
天麻是一種主產(chǎn)于中國(guó)的名貴中藥材，自古就作為“上品”、“上藥”用于養(yǎng)生、保健，天麻含有天麻素、香草醛、香草醇、胡蘿卜苷、微量元素鐵、銅、鋅、碘、以及人體不能合成的幾種氨基酸，尤其是含有對(duì)腦神經(jīng)、肝臟有補(bǔ)益作用的天門冬氨酸、谷氨酸及精氨酸，具有益氣鎮(zhèn)痛，平肝息風(fēng)，定驚祛濕的作用，可治頭痛、頭暈、目眩、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、高血壓、耳源性眩暈，老年性癡呆、神經(jīng)衰弱等，并具有延緩衰老、促智健腦、改善學(xué)習(xí)記憶、改善睡眠的作用，民間常作為保健食品。但目前天麻保健食品不多，滿足不了人們對(duì)天麻食品的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、口感好的天麻原漿。
本發(fā)明所述的天麻原漿由下例方法制成1、備料選無病害、無腐爛的鮮天麻洗凈備用。
2、消毒洗凈后的天麻放入0.005-0.03％高錳酸鉀溶液中浸泡2-10分鐘，消除表面附著的微生物。
3、清洗用清潔水沖洗經(jīng)消毒后的天麻，除去天麻表面的高錳酸鉀殘液。
4、破碎將清洗后的天麻用破碎機(jī)破碎。
5、磨漿將天麻碎塊送入膠體磨磨漿。
6、調(diào)配在漿液中加檸檬酸至0.1-0.4％的含量；加穩(wěn)定劑至0.08-0.2％；加糖使糖度達(dá)10-18％。
7、殺酶將調(diào)配好的天麻漿加熱煮沸騰1-10分鐘。
8、勻質(zhì)將殺酶后的天麻漿在10-30Mpa壓力，40-80℃條件下勻質(zhì)。
9、真空脫氣在0.05-0.1MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，除去天麻漿中的空氣。
10、裝瓶、封蓋、殺菌、貼標(biāo)簽即成成品。
本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、口感好、食用方便。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1本實(shí)施例所述的天麻原漿由下例方法制成1、備料選無病害無腐爛的鮮天麻洗凈備用。
2、消毒洗凈后的天麻放入0.01-0.02％高錳酸鉀溶液中浸泡2-5分鐘，消除表面附著的微生物。
3、清洗用清潔水沖洗經(jīng)消毒后的天麻，除去天麻表面的高錳酸鉀殘液。
4、破碎將清洗后的天麻用破碎機(jī)破碎。
5、磨漿將天麻碎塊送入膠體磨磨漿。
6、調(diào)配在漿液中加檸檬酸至0.2-0.35％的含量；調(diào)天麻漿PH值至4，加羧甲基纖維素鈉至0.15-0.2％；加白糖使糖度達(dá)12-16％。
7、殺酶將調(diào)配好的天麻漿加熱煮沸騰2-4分鐘鈍化酶。
8、勻質(zhì)將殺酶后的天麻漿在20-25Mpa壓力，40-45℃條件下勻質(zhì)。
9、真空脫氣在0.07-0.08MP的真空度下進(jìn)行脫氣處理，除去天麻漿中的空氣。
10、裝瓶、封蓋、殺菌即成成品。
實(shí)施例2本實(shí)施例所述的天麻原漿由下例方法制成1、備料選無病害無腐爛的鮮天麻洗凈備用。
2、消毒洗凈后的天麻放入0.01-0.02％高錳酸鉀溶液中浸泡2-5分鐘，消除表面附著的微生物。
3、清洗用清潔水沖洗經(jīng)消毒后的天麻，除去天麻表面的高錳酸鉀殘液。
4、破碎將清洗后的天麻用破碎機(jī)破碎。
5、磨漿將天麻碎塊送入膠體磨磨漿。
6、調(diào)配在漿液中加檸檬酸至0.2-0.35％的含量；調(diào)天麻漿PH值至4，加羧甲基纖維素鈉至0.05-0.1％；加黃原膠使其濃度達(dá)0.05-0.1％，加白糖及蜂蜜使糖度達(dá)12-16％。
7、殺酶將調(diào)配好的天麻漿加熱煮沸騰2-4分鐘鈍化酶。
8、勻質(zhì)將殺酶后的天麻漿在20-25Mpa壓力，40-45℃條件下勻質(zhì)。
9、真空脫氣在0.07-0.08MP的真空度下進(jìn)行脫氣處理，除去天麻漿中的空氣。
10.裝瓶、封蓋、殺菌、貼標(biāo)簽即成成品。
權(quán)利要求
1.天麻原漿，其特征在于由以下方法制成(1)、備料選無病害、無腐爛的鮮天麻洗凈備用。(2)、消毒洗凈后的天麻放入0.005-0.03％高錳酸鉀溶液中浸泡2-10分鐘，消除表面附著的微生物。(3)、清洗用清潔水沖洗經(jīng)消毒后的天麻，除去天麻表面的高錳酸鉀殘液。(4)、破碎將清洗后的天麻用破碎機(jī)破碎。(5)、磨漿將天麻碎塊送入膠體磨磨漿。(6)、調(diào)配在漿液中加檸檬酸至0.1-0.4％的含量；加穩(wěn)定劑至0.08-0.2％；加糖使糖度達(dá)10-18％。(7)、殺酶將調(diào)配好的天麻漿加熱煮沸騰1-10分鐘。(8)、勻質(zhì)將殺酶后的天麻漿在10-30Mpa壓力，40-80℃條件下勻質(zhì)。(9)、真空脫氣在0.05-0.1MPa的真空度下進(jìn)行脫氣處理，除去天麻漿中的空氣。(10)、裝瓶、封蓋、殺菌即成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻原漿，其特征在于所述的穩(wěn)定劑是羧甲基纖維素鈉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻原漿，其特征在于所述的穩(wěn)定劑是羧甲基纖維素鈉和加黃原膠。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻原漿，其特征在于所述的糖為白糖
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻原漿，其特征在于所述的糖為白糖和蜂蜜。
全文摘要
本發(fā)明涉及用鮮天麻為原料生產(chǎn)天麻原漿保健食品，本發(fā)明所述的天麻原漿由下例方法制成(1)備料；(2)消毒；(3)清洗；(4)破碎；(5)磨漿；(6)調(diào)配；(7)殺酶；(8)勻質(zhì)；(9)真空脫氣；(10)裝瓶、封蓋殺菌、即成成品，本發(fā)明的天麻原漿營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、口感好。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1547958SQ0313610
公開日2004年11月24日 申請(qǐng)日期2003年5月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月13日
發(fā)明者冮順奎, 順奎 申請(qǐng)人:冮順奎, 順奎