專利名稱：一種人參滋補(bǔ)糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于通必不可少的餐飲過程來達(dá)到滋養(yǎng)身體的一種蒸制食品技術(shù)領(lǐng)域。
眾所周知，市售的年糕由糕粉和加適量的食鹽經(jīng)加工而成，這種食品，雖是我國城鄉(xiāng)人民普遍歡迎的蒸制食品，但其缺點在于保質(zhì)期短，口感平平，無滋養(yǎng)身體之功能，在市場上不搶手，價格也揚不起來等問題的困擾。
為解決以上市售年糕食品的不足，本發(fā)明的目的提供了既可飽腹沖饑，又可有滋養(yǎng)身體，增強(qiáng)免疫功能，且保質(zhì)期長，食感佳的一種人參滋補(bǔ)糕食品。
本發(fā)明人參滋補(bǔ)糕其原料及重量配比為糕粉100～150千克、人參1.4～2.1千克、食鹽0.2～0.3千克、年糕護(hù)色劑0.2～0.3千克。
本發(fā)明人參滋補(bǔ)糕的制作方法為(1)將人參去灰渣加工成片，置于容器內(nèi)加水煎3次，取3次藥液，再加入食鹽、年糕護(hù)色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結(jié)塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當(dāng)，即成人參滋補(bǔ)糕生料，(4)將人參滋補(bǔ)糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸熟，下籠倒入年糕機(jī)內(nèi)擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進(jìn)入市場。
食品方法鍋內(nèi)加清水燒沸后，將切成條狀的人參滋補(bǔ)糕250～300克抖散入鍋煮熟，然后放入食油、精鹽、味精及蔬菜，盛入碗內(nèi)，撒上香菜末即可食用。
禁忌實癥，熱癥者忌服。
本發(fā)明優(yōu)點本發(fā)明人參滋補(bǔ)糕其制作方法簡便，配料合理科學(xué)、原料來源廣泛，保質(zhì)期長，食用方便，食感佳，經(jīng)常食用可達(dá)到大補(bǔ)元氣，補(bǔ)五臟，抗衰老之功能，適宜于體質(zhì)虛弱，失眠健忘，心悸氣短，食欲不振，性功能減退者食用。
本發(fā)明人參滋補(bǔ)糕之實施例取糕粉100千克、人參1.4千克、食鹽0.2千克、年糕護(hù)色劑0.2千克，(1)將人參去凈灰渣加工成片，置于容器內(nèi)加水煎3次，取3次藥液，再加入食鹽、年糕護(hù)色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結(jié)塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當(dāng)，即成人參滋補(bǔ)糕生料，(4)將人參滋補(bǔ)糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸熟，下籠倒入年糕機(jī)內(nèi)擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進(jìn)入市場。
權(quán)利要求
1.一種人參滋補(bǔ)糕，其特征在于其原料及重量配比為糕粉100～150千克、人參1.4～2.1千克、食鹽0.2～0.3千克、年糕護(hù)色劑0.2～0.3千克。
2.按權(quán)利要求1所述的人參滋補(bǔ)糕，其特征在于其制作方法為(1)將人參去凈灰渣加工成片，置于容器內(nèi)加水煎3次，取3次藥液，再加入食鹽、年糕護(hù)色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉；潮而不粘，以手捏緊能結(jié)塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當(dāng)，即成人參滋補(bǔ)糕生料，(4)將人參滋補(bǔ)糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸熟，下籠倒入年糕機(jī)內(nèi)擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進(jìn)入市場。
全文摘要
本發(fā)明屬于通過必不可少的餐飲過程來達(dá)到滋養(yǎng)身體的一種蒸制食品技術(shù)領(lǐng)域，其原料為糕粉、人參、食鹽、年糕護(hù)色劑等組成，本發(fā)明優(yōu)點本發(fā)明人參滋補(bǔ)其制作方法簡便，配料合理科學(xué)，原料來源廣泛，保質(zhì)期長，食用方便、食感佳，經(jīng)常食用可達(dá)到大補(bǔ)元氣，補(bǔ)五臟、抗衰老之功能，適宜于體質(zhì)虛弱，失眠健忘，心悸氣短，食欲不振，性功能減退者食用。
文檔編號A23L1/10GK1552241SQ03138090
公開日2004年12月8日 申請日期2003年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月29日
發(fā)明者陳江輝 申請人:陳江輝