專利名稱：可配套于方便面的即沖即食鮮蝦青菜湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種成固體塊狀的可以即沖即食的可配套于各種方便面的即沖即食鮮蝦青菜湯。
背景技術(shù)：
方便面可以直接用熱水沖泡食用，是人們?cè)诰筒筒槐慊驁D方便省時(shí)時(shí)常選的面食之一，雖然其配料湯包也有帶鮮蝦海鮮味的，也有配以蝦仁的，但量少且過于簡單，沒有一種吃鮮蝦湯面的感覺。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種成固體塊狀的、無需再制做的、可以與各種方便面一起沖泡食用的即沖即食鮮蝦青菜湯。
本發(fā)明通過以下方案來完成。
本發(fā)明形成的產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)在于可以即沖即食(用熱水沖泡3分鐘就可食用)、可與方便面同時(shí)沖泡食用、重量輕、可以隨身攜帶、保質(zhì)期長(常溫下可達(dá)三年)、營養(yǎng)口味均無改變，能使人們真正感受到吃鮮蝦湯面的感覺。
本發(fā)明的實(shí)施例如下將鮮蝦漂燙后去皮，做成蝦湯，撈出蝦仁，備用；將小白菜、韭菜切成一定段狀后漂燙備用；將蝦湯、蜆湯倒入鍋中加增粘劑攪拌出粘性，加入處理好的小白菜、韭菜及雞精、鹽等調(diào)味料煮沸，加入淀粉再煮沸，停火冷卻至60℃；將去皮的蝦仁以每4個(gè)為一組放入方形湯盒內(nèi)，再倒入已冷卻好的湯至盒滿，放入速凍庫內(nèi)速凍至每個(gè)實(shí)體的中心溫度達(dá)到-20℃，取出放入真空度在80Pa的真空倉內(nèi)按90℃(9小時(shí))→80℃(6小時(shí))→70℃(3小時(shí))→50℃(1.5小時(shí))→30℃(0.5小時(shí))的工藝曲線脫水干燥，使每個(gè)實(shí)體的含水量達(dá)到3％以下，取出裝入防潮包裝即成成品。
權(quán)利要求
1.可配套于方便面的即沖即食鮮蝦青菜湯，其特征是湯是熟制的、成固體塊狀的、可以直接用熱水沖泡食用的。
2.如權(quán)利要求1所述的可配套于方便面的即沖即食鮮蝦青菜湯，其特征在于湯是運(yùn)用冷凍真空干燥技術(shù)加工而成的。
3.如權(quán)利要求1所述的可配套于方便面的即沖即食蝦青菜湯，其特征在于其可以與方便面同時(shí)沖泡食用。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種可配套于方便面的即沖即食鮮蝦青菜湯，特別是一種熟制的、成固體塊狀的、可以即沖即食的、可與方便面一起沖泡食用的鮮蝦青菜湯。本發(fā)明是通過將熟制的湯速凍成固體塊狀后用真空脫水技術(shù)脫去97％以上水分并保持其固體形狀的方案來完成的，由本發(fā)明形成的產(chǎn)品，具有直接用熱水沖泡即可食用、可與方便面一起沖泡食用、重量輕、可以隨身攜帶、保質(zhì)期長(常溫下可達(dá)三年)、營養(yǎng)口味均無改變等特點(diǎn)，能使人們吃到真正的鮮蝦湯面。
文檔編號(hào)A23L1/40GK1565267SQ03142698
公開日2005年1月19日 申請(qǐng)日期2003年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月12日
發(fā)明者宋述孝 申請(qǐng)人:宋述孝