專利名稱：中草藥釀造酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種滋補酒，特別是一種發(fā)酵的中草藥釀造酒。
背景技術(shù)：
該酒見于清代的《林氏活人錄匯編》，清·林慕莪《林氏活人錄匯編》，《醫(yī)統(tǒng)正脈》本1923年北京中醫(yī)學(xué)社蒲修浙江書局。是一種具有補益作用的藥酒，是一種配制酒，配方是熟地90克、生地90克，制首烏90克、枸杞子90克、沙苑子90克、鹿角膠90克、當(dāng)歸75克、胡桃肉75克、桂圓肉75克、肉蓯蓉60克、白芍藥60克、人參60克、牛膝60克、白術(shù)60克、玉竹60克、龜板膠60克、白菊花60克、五加皮60克、黃芪45克、鎖陽45克、杜仲45克、地骨皮45克、丹皮45克、知母45克、黃柏30克、肉桂30克，將上述藥銼碎，以絹袋包好，用適量熱酒沖入，壇口密封，浸15日后可用，每日早晚隨量熱飲。
古往今來，藥酒的配制一直是選用中藥材，以白酒(含二醇量約50-60％)和黃酒(含乙醇量的15％)為溶液浸出其有效成份，而得到澄明液體，是在傳統(tǒng)方法里或者在釀造過程中，加入適宜中藥材釀制而成的酒，它是中藥傳統(tǒng)劑型之一，但是這種方法配制的酒，我們知道它的酒精含量很高，并突出表現(xiàn)酒精的味覺效果，同時也不適用于老年人過多的飲用，此外，因為藥的味覺過重，口感不好、給人一種吃藥的感覺，使之一般人難以接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以清·林慕莪《林氏活人錄匯編》為主體發(fā)酵的滋陰百補酒，占為今用，涉及滋陰百補酒的主體發(fā)酵技術(shù)，尤其涉及滋陰百補酒的新工藝主體發(fā)醇技術(shù)。
本發(fā)明采用藥材為主，以大米或糯米為輔以麥曲為主，以酒母為輔的發(fā)酵工藝，從而使酒藥溶為一體，口感醇厚，香氣增加，酒內(nèi)各種成分之間超于協(xié)調(diào)，酒的風(fēng)味質(zhì)量得以提高。
本發(fā)明中生地黃、熟地黃、何首烏、枸杞子、龜板具有補腎精養(yǎng)陰血的作用；地骨皮、知丹、玉竹、黃柏可養(yǎng)陰生津清熱；當(dāng)歸、白芍藥、桂圓肉、丹皮、牛膝、人參、白術(shù)、黃芪健脾益氣，養(yǎng)血活血；鹿角膠、胡桃肉、肉蓯蓉、鎖陽助腎陽而益精，并有潤腸作用；杜仲五加皮補肝腎、強筋骨；菊花，可清肝明目；肉桂助陽散寒，有利于鼓舞氣血的生成，酒可溫通行散，使補藥補而不滯，所以該酒具有調(diào)補陰陽、益精健骨、養(yǎng)血補氣、清肝明目，治療須發(fā)早白等多方面的補益作用。
本發(fā)明的目的在于老年人忙碌一生，生理的各部分機能都以力不從心，為老年人創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境，使之青春永駐、安度晚年。
具體實施例方式
熟地黃90克、生地黃90克，制首烏90克、枸杞子90克、沙苑子90克、鹿角膠90克、當(dāng)歸75克、胡桃肉75克、桂圓肉75克、肉蓯蓉60克、白芍藥60克、人參60克、牛膝60克、白術(shù)60克、玉竹60克、龜板膠60克、白菊花60克、五加皮60克、黃芪45克、鎖陽45克、杜仲45克、地骨皮45克、丹皮45克、知丹45克、黃柏30克、肉桂30克、將上述藥粉碎，機械粉碎一般細(xì)度為1毫米，如果原料粉碎的過于細(xì)膩，原料中缺乏空氣，便不利于控制溫度、濕度，對微生物生長、繁殖也是有害的。取粉碎后的藥材一份精洗后的大米或糯米0.6-0.9份，進入蒸飯工藝，添加麥曲及酒母、以不滅菌的開放式發(fā)酵工藝，完成發(fā)酵，本發(fā)明的發(fā)酵過程是一種雙邊發(fā)酵過程，與葡萄酒和啤酒的發(fā)酵過程不同，采用的是邊糖化邊發(fā)酵的過程，由于糖分不會過高積累，因而有利于酒精的生成，酒精含量可高達(dá)16％-22％。
本發(fā)明的技術(shù)特征在于，由于多種藥材的介入，導(dǎo)致了藥材上多種霉菌的介入，是一種多種酵母菌和多種霉菌的混合發(fā)酵，因此決定了本發(fā)明在釀造過程中舉足輕重的地位，在該滋陰百補酒的品質(zhì)和品味上，說明了本發(fā)明滋陰百補酒的個性是比鮮明的。
權(quán)利要求
1.一種根據(jù)清·林慕莪《林氏活人錄匯編》發(fā)酵的滋陰百補酒，由《林氏活人錄匯編》滋陰百補酒配方中的26味中草藥組成，其特征在于該配方的比例是大米或糯米按1∶0.6-0.9的比例發(fā)酵釀造的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的根據(jù)清·林慕莪《林氏活人錄匯編》發(fā)酵的滋陰百補酒，其特征在于由于多種藥材的介入導(dǎo)致了附于藥物上多種霉菌的介入，是一種多霉菌株和多酵母菌株的混合發(fā)酵。
全文摘要
本發(fā)明涉及滋補酒領(lǐng)域，是一種發(fā)酵的滋補酒，從而更有利于人體吸收該滋補酒，本發(fā)明采用了以藥材為主，以大米或糯米為輔，以麥曲為主，以酒母為輔的發(fā)酵工藝，并采用不滅菌的開放式發(fā)酵法，是一種多霉菌株和多酵母菌株的混合發(fā)酵，本發(fā)明沿用清朝的古老配方，在補益因老年人各種生理機能的衰退，恢復(fù)老年人臟腑生理功能、特別是肝腎不足、氣血虧虛，有健身作用。
文檔編號C12G3/02GK1513965SQ0314601
公開日2004年7月21日 申請日期2003年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月14日
發(fā)明者劉志忠 申請人:劉志忠