專(zhuān)利名稱(chēng):電熱式遠(yuǎn)紅外食品、肉串烤爐的制作方法
本實(shí)用新型屬于電加熱食品烤爐。
烘烤食品的裝置，因其所用燃料(能源)和烤制食品對(duì)象的不同，其結(jié)構(gòu)因而有異，并各具特點(diǎn)。一種深受維吾爾族喜食的烤羊肉串，是在一個(gè)特制的槽形烤爐上炙制而成的，因其所用燃料為碳火，故烤制時(shí)，煙熏火燎，其操作條件和衛(wèi)生條件相對(duì)而言要差一些。為了在不改變傳統(tǒng)風(fēng)味和口感好的原則下設(shè)計(jì)了一種具有復(fù)合功能的《電熱遠(yuǎn)紅外烤爐》。
該烤爐的主要結(jié)構(gòu)由爐體1、烤盤(pán)(或烤網(wǎng))2、乳白石英管3、電熱絲4、管座5、開(kāi)關(guān)6、托盤(pán)7組成。其中爐體可以是長(zhǎng)方體或類(lèi)似形狀的腔體。在腔體底部底板之上置有托盤(pán)7，托盤(pán)的作用主要是清潔食品渣。它可以從爐體一端的開(kāi)口中拖出或推進(jìn)?？緺t的熱幅射源由石英管3和電熱絲4構(gòu)成，置于腔體中部。石英管具有遠(yuǎn)紅外幅射作用。石英管的兩端分別與管座5作松動(dòng)聯(lián)接，管座的材料是耐溫的絕緣的。電熱絲4從石英管內(nèi)穿過(guò)并與開(kāi)關(guān)6構(gòu)成串聯(lián)回路，開(kāi)關(guān)6是由雙金屬片構(gòu)成的閃動(dòng)式控溫器，該控溫器具有在爐溫過(guò)高時(shí)自動(dòng)斷開(kāi)電路的保護(hù)作用。石英管數(shù)目不少于一根或是成對(duì)裝置，可以裝成臥式的、立式或臥立混合式，以適應(yīng)不同食品的烤制。在距離石英管不遠(yuǎn)的上方置有活動(dòng)的烤盤(pán)，以盛裝烤胚。當(dāng)烤肉食(如羊肉串)時(shí)可換上金屬絲網(wǎng)，該網(wǎng)具有均勻熱幅射的作用。
附圖所提供的是一種烤羊肉串的電熱遠(yuǎn)紅外烤爐。該爐由于采用乳白石英管作為遠(yuǎn)紅外發(fā)熱元件，所以與其它烤爐比較，具有升溫快、速熟、耗電少、無(wú)污染、衛(wèi)生、方便、安全、節(jié)能等特點(diǎn)，既可烤制面點(diǎn)，也可烤制肉食。經(jīng)烘烤的食品不失傳統(tǒng)風(fēng)味和口感。其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單緊湊。如稍加變動(dòng)，可為閉式烤爐，以擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。
權(quán)利要求
1.一種電加熱食品烤爐，主要由爐體、烤盤(pán)(或烤網(wǎng))、乳白石英管、電熱絲、管座、開(kāi)關(guān)及托盤(pán)組成，其特征是由電熱絲和石英管構(gòu)成的發(fā)熱源和烤盤(pán)及托盤(pán)同置于開(kāi)式爐體之中，其中石英管位于烤盤(pán)和托盤(pán)之間。
2.按照權(quán)利要求
1所述的烤爐，其特征在于石英管應(yīng)不少于一根或成對(duì)組裝，且可為臥式、立式或立臥混合式布裝，電熱絲穿過(guò)石英管與開(kāi)關(guān)組成串聯(lián)回路。
3.按照權(quán)利要求
1、2所述的烤爐，其特征在于石英管與固定在爐體上的管座為松動(dòng)聯(lián)接，
4.按照權(quán)利要求
1、2所述的烤爐，其特征在于開(kāi)關(guān)是一個(gè)由雙金屬片構(gòu)成的閃動(dòng)式控溫器。
專(zhuān)利摘要
一種電加熱遠(yuǎn)紅外食品烤爐，其主要應(yīng)用乳白石英管作為遠(yuǎn)紅外發(fā)熱元件。主要由爐體、遠(yuǎn)紅外熱輻射元件、烤盤(pán)、開(kāi)關(guān)組成。該烤爐具有速熱、速熟、耗電少、無(wú)污染、安全衛(wèi)生、不失傳統(tǒng)風(fēng)味和口感好之特點(diǎn)、其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單緊湊，既可烤制面點(diǎn)，也可烤制肉食，具有復(fù)合功能。
文檔編號(hào)A21B2/00GK87205768SQ87205768
公開(kāi)日1988年6月29日 申請(qǐng)日期1987年3月27日
發(fā)明者宋彩珍, 關(guān)志遠(yuǎn), 孫金興, 李作奎 申請(qǐng)人:新疆電熱電器廠(chǎng)導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan