專利名稱:一種蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置的制作方法
本蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置屬于食品加工機(jī)械。
傳統(tǒng)的腐竹生產(chǎn)方法是將大豆制成豆?jié){(豆奶)置于一個(gè)大而敞開的腐竹蒸發(fā)鍋加熱至80～85℃進(jìn)行恒溫蒸發(fā)水份。在豆?jié){的表面，由于熱聚合反應(yīng)的結(jié)果，使大豆蛋白質(zhì)－脂聚合形成大豆蛋白質(zhì)薄膜－腐竹皮。將腐竹皮揭起涼干即成腐竹。
現(xiàn)有的蛋白質(zhì)皮膜揭皮方法有兩種一種是間斷地用手工揭皮法，即當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)皮膜增到一定厚度時(shí)，用筷子或其它棒件將蛋白質(zhì)皮膜揭起涼在桿上，進(jìn)行風(fēng)干或烘干。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)皮膜揭起后，熱豆?jié){的表面又會(huì)重新形成一層蛋白質(zhì)薄膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，薄膜會(huì)增厚，到一定厚度又可以揭起，隔一段時(shí)間揭一層。
另一種是機(jī)械揭皮，英國(guó)1603150號(hào)專利介紹了一種腐竹揭皮機(jī)，這種揭皮機(jī)主要是在腐竹蒸發(fā)鍋的上面，安裝一個(gè)輸送機(jī)構(gòu)，將具有一定厚度的蛋白質(zhì)皮膜的一端放在輸送帶的上面，這樣，蛋白質(zhì)皮膜就隨輸送帶的運(yùn)動(dòng)而連續(xù)不斷地被揭起，在輸出鍋表面并冷到一定程度后切成塊或整張地送入第二套輸送機(jī)構(gòu)。使腐竹揭皮機(jī)械化、連續(xù)化。
這種揭皮機(jī)存在以下三點(diǎn)缺點(diǎn)
1.結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要兩套輸送機(jī)構(gòu)。
2.輸送帶的制作與材料要求較高，要求透風(fēng)，不粘蛋白質(zhì)皮膜。
3.揭起的蛋白質(zhì)皮膜是單層的，切成塊進(jìn)行干燥后，由于所占的空間大，強(qiáng)度差，不便于包裝和貯存。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種能克服上述三點(diǎn)缺點(diǎn)的新的蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置。
本實(shí)用新型所提供的蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置是由一根可驅(qū)動(dòng)的揭皮輥筒和一根揭皮桿所組成。其揭皮輥筒被安裝在一個(gè)長(zhǎng)方形腐竹蒸發(fā)鍋中部的上方，其軸線與鍋的長(zhǎng)邊垂直。揭皮輥筒的驅(qū)動(dòng)可以是手搖，也可以是由電帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置，速度是可調(diào)的。其揭皮桿是一根細(xì)長(zhǎng)的棒，其兩端被固定在揭皮輥筒上的兩根繩索(或同類件)所連接，工作開始時(shí)，被浸沒在腐竹蒸發(fā)鍋內(nèi)的豆?jié){液里，待豆?jié){表面的蛋白質(zhì)皮膜形成并到一定厚度時(shí)，驅(qū)動(dòng)揭皮輥筒，揭皮桿隨揭皮輥筒的旋轉(zhuǎn)而被提起，從而將蛋白質(zhì)皮膜揭起，并轉(zhuǎn)繞在揭皮輥筒上，揭皮輥筒旋轉(zhuǎn)的線速度應(yīng)與蛋白質(zhì)皮膜形成成長(zhǎng)的速度一致，從而使蛋白質(zhì)皮膜連續(xù)不斷地被揭起，并轉(zhuǎn)繞在揭皮輥筒上，當(dāng)轉(zhuǎn)繞到一定厚度時(shí)，用另一根揭皮輥筒將其換下，并移到另一地方進(jìn)行干燥到一定程度后，將蛋白質(zhì)皮膜層切成所需要的正方體、長(zhǎng)方體、陵形體等不同形狀，再進(jìn)行干燥便成產(chǎn)品。制作揭皮輥筒與揭皮桿的材料要求很低，可以是木材、塑料、金屬或其它材料。
本實(shí)用新型所提供的蛋白質(zhì)揭皮裝置具有以下優(yōu)點(diǎn)1.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，只需一根帶揭皮桿的輥筒與驅(qū)動(dòng)輥筒的傳動(dòng)裝置。
2.制作揭皮輥筒及揭皮桿的材料要求不高，可以是木材、塑料、金屬或其它。
3.所揭蛋白質(zhì)皮膜被轉(zhuǎn)繞成皮膜層經(jīng)后處理可形成一定形狀的蛋白質(zhì)皮膜塊。這種蛋白質(zhì)皮膜塊，易泡脹，食用方便，而且所占的體積小，強(qiáng)度也較大，便于包裝貯存。
現(xiàn)結(jié)合附圖，進(jìn)一步加以說明圖1，為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意正視圖。
圖2，為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意側(cè)視圖。
圖中1為揭皮輥筒。它被安裝在長(zhǎng)方形腐竹蒸發(fā)鍋4的中部上方，其軸線與腐竹蒸發(fā)鍋4的長(zhǎng)邊垂直。揭皮桿2的兩端分別被固定在揭皮輥筒兩端的繩索3(或類似件)所連接。蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置開始工作時(shí)，揭皮桿2被浸沒在豆?jié){5內(nèi)，待豆?jié){表面蛋白質(zhì)皮膜形成并增厚到一定程度時(shí)，就可以驅(qū)動(dòng)揭皮輥筒1，揭皮桿2就隨揭皮輥筒的旋轉(zhuǎn)而被提起，從而將蛋白質(zhì)皮膜6揭起。隨揭皮桿2的提起，揭皮桿2兩邊的蛋白質(zhì)皮膜6就會(huì)粘合在一起，然后被轉(zhuǎn)繞在揭皮輥筒上。
權(quán)利要求
1.一種蛋白質(zhì)皮膜的揭皮裝置，其特征是由一根可驅(qū)動(dòng)的揭皮輥筒(或軸)和一根揭皮桿所組成，其揭皮輥筒被安裝在長(zhǎng)方形腐竹蒸發(fā)鍋的中部上方，使其軸線與腐竹蒸發(fā)鍋的長(zhǎng)邊垂直，其揭皮桿的兩端被固定在揭皮輥筒上的兩根繩索(或類似件)所連接，使揭皮桿能隨揭皮輥筒旋轉(zhuǎn)而被提起，然后使蛋白質(zhì)皮膜轉(zhuǎn)繞在揭皮輥筒上。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1的蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置，其特征是所說的揭皮輥筒的驅(qū)動(dòng)可以是手搖，也可以是用電帶動(dòng)的傳動(dòng)裝置，并且速度是可調(diào)的。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1的蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置，其特征是所說的揭皮桿可以是用木材、塑料、金屬或其它材料做成。
專利摘要
本實(shí)用新型是一種蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置，主要是在長(zhǎng)方形腐竹蒸發(fā)鍋的上方，有一根可驅(qū)動(dòng)的揭皮輥筒(或軸)，并吊有一根與之平行的揭皮桿，工作開始時(shí)，揭皮桿浸沒在豆?jié){液中，待蛋白質(zhì)皮膜形成后，驅(qū)動(dòng)揭皮輥筒，揭皮桿隨揭皮輥筒的旋轉(zhuǎn)而被提起，并將蛋白質(zhì)皮膜揭起，蛋白質(zhì)皮膜被連續(xù)不斷地揭起，并轉(zhuǎn)繞在揭皮輥筒上。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，所揭起的皮膜能形成皮膜層，可切成所需的形狀，便于包裝貯存，食用方便。
文檔編號(hào)A23J3/00GK87209429SQ87209429
公開日1988年7月13日 申請(qǐng)日期1987年6月20日
發(fā)明者余仲賢 申請(qǐng)人:江西省食品機(jī)械研究所導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan