專利名稱：加鈣啤酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒及其制作方法，特別是一種加鈣啤酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對營養(yǎng)保健品越來越重視，尤其是食品中含鈣量的多少更被關(guān)注。目前市場上各類含鈣營養(yǎng)保健品很多，但在質(zhì)量方面多存在缺陷，如重金屬超標，有效率、吸收率、利用率低，原料均是來自于動植物或礦物質(zhì)，經(jīng)提煉加工、泡制加工而成，營養(yǎng)損失較多；近年來有的采用了超微加工方法，利用無污染、低重金屬含量的原料加工制作含鈣營養(yǎng)品，雖然人體對鈣元素的吸收率有所提高，但上述兩種方法制作的產(chǎn)品均屬無機物范疇，營養(yǎng)成分不穩(wěn)定，吸收率最高達37％，最終吸收率還是不夠理想，人們在使用過程中，為了達到所需的營養(yǎng)量，必需加大服用量，造成資源浪費，很可能導(dǎo)致重金屬超標，對人體產(chǎn)生不同程度的危害。另一個不足是現(xiàn)有的含鈣營養(yǎng)素大多是制成片劑或顆?；蛩畡┑?，需單獨服用，不能參入其它食品或飲品內(nèi)，故服用麻煩，不方便?，F(xiàn)有的啤酒內(nèi)也不含有鈣元素，飲用啤酒不能同時起到補鈣的作用，啤酒的功能單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種鈣含量大、吸收率高、營養(yǎng)成分穩(wěn)定、飲用方便的加鈣啤酒，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種加鈣啤酒，其特征在于啤酒內(nèi)含有鈣元素，所述鈣元素所占的重量為(0.9-1.6)％。
所述的加鈣啤酒的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、制作生物有機鈣液；b、將生物有機鈣液與啤酒混合，其混合配比為生物有機鈣液∶啤酒＝(0.5-1.5)∶(90-110)。
所述的生物有機鈣液的制作方法包括如下步驟a、將碳酸鈣、乳酸、水混合配制成生物有機鈣源，碳酸鈣、乳酸、水的配比為碳酸鈣∶乳酸∶水＝(90-110)∶(140-160)∶(800-900)；
b、取菌種、培養(yǎng)基、水進行混合接種，制成終端培養(yǎng)基；d、將終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源按如下配比混合終端培養(yǎng)基∶生物有機鈣源＝(9-11)∶(90-110)送入反應(yīng)釜中反應(yīng)生成生物有機鈣液。
所述的終端培養(yǎng)基的制作方法如下取菌種、培養(yǎng)基進行混合接種的配比為菌種∶培養(yǎng)基＝(0.5-1.5)∶(8-12)，生成中間培養(yǎng)基1；將中間培養(yǎng)基1與水混合進一步培養(yǎng)生成終端培養(yǎng)基，中間培養(yǎng)基1與水的混合比為(0.5-1.5)∶(8-12)。
所述的菌種為金針菇菌種，所述的培養(yǎng)基為蛋白胨或淀粉或葡萄糖。
所述的菌種、培養(yǎng)基混合后置入器盤中在超凈工作臺上接種，在暗室中進行培養(yǎng)，溫度保持在(25-28)℃之間，時間為(96-120)小時。
所述的中間培養(yǎng)基1與水混合后為1升量，置于三角封口瓶內(nèi)在搖床上進行(120-144)小時的培養(yǎng)，溫度控制在(25-28)℃之間，所述的終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源混合后置于50升反應(yīng)釜中反應(yīng)(100-140)小時，溫度控制在(25-28)℃之間。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果本發(fā)明的產(chǎn)品含鈣量高，易吸收，吸收率達90％，充分利用了原料中的營養(yǎng)成分；同樣的吸收量，可節(jié)省大量原料；啤酒的口感和色澤上不但不受任何影響，反而還有所提高，為人們提供了一種理想的酒類飲品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)生活需要。
具體實施例方式實施例1一種加鈣啤酒，其特征在于啤酒內(nèi)含有鈣元素，所述鈣元素所占的重量為0.9％。
實施例2一種加鈣啤酒，其特征在于啤酒內(nèi)含有鈣元素，所述鈣元素所占的重量為1.6％。
實施例3一種加鈣啤酒，其特征在于啤酒內(nèi)含有鈣元素，所述鈣元素所占的重量為1.2％。
實施例4加鈣啤酒的制作方法首先制作生物有機鈣液，使生物有機鈣液所含鈣元素的重量9％。
將碳酸鈣、乳酸、水混合配制成生物有機鈣源，碳酸鈣、乳酸、水的配比為碳酸鈣∶乳酸∶水＝90∶140∶800；取菌種、培養(yǎng)基、水進行混合接種，制成終端培養(yǎng)基；將終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源按如下配比混合終端培養(yǎng)基∶生物有機鈣源＝9∶90送入反應(yīng)釜中反應(yīng)生成生物有機鈣液；所述的終端培養(yǎng)基的制作方法如下取菌種、培養(yǎng)基進行混合接種的配比為菌種∶培養(yǎng)基＝0.5∶8，生成中間培養(yǎng)基1；將中間培養(yǎng)基1與水混合進一步培養(yǎng)生成終端培養(yǎng)基，中間培養(yǎng)基1與水的混合比為0.5∶8；所述的菌種為金針菇菌種，所述的培養(yǎng)基為蛋白胨或淀粉或葡萄糖。
所述的菌種、培養(yǎng)基混合后置入器盤中在超凈工作臺上接種，在暗室中進行培養(yǎng)，溫度保持在25℃之間，時間為96小時。
所述的中間培養(yǎng)基1與水混合后為1升量，置于三角封口瓶內(nèi)在搖床上進行120小時的培養(yǎng)，溫度控制在25℃之間，所述的終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源混合后置于50升反應(yīng)釜中反應(yīng)100小時，溫度控制在25℃之間。
將生物有機鈣液與啤酒混合配制勾對成加鈣啤酒，生物有機鈣液與啤酒的配比為0.5∶90。
實施例5首先制作生物有機鈣液，使生物有機鈣液所含鈣元素的重量占16％。
將碳酸鈣、乳酸、水混合配制成生物有機鈣源，碳酸鈣、乳酸、水的配比為碳酸鈣∶乳酸∶水＝110∶160∶900；取菌種、培養(yǎng)基、水進行混合接種，制成終端培養(yǎng)基；將終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源按如下配比混合終端培養(yǎng)基∶生物有機鈣源＝11∶110送入反應(yīng)釜中反應(yīng)生成生物有機鈣液；所述的終端培養(yǎng)基的制作方法如下取菌種、培養(yǎng)基進行混合接種的配比為菌種∶培養(yǎng)基＝1.5∶12，生成中間培養(yǎng)基1；將中間培養(yǎng)基1與水混合進一步培養(yǎng)生成終端培養(yǎng)基，中間培養(yǎng)基1與水的混合比為1.5∶12；所述的菌種為金針菇菌種，所述的培養(yǎng)基為蛋白胨或淀粉或葡萄糖。
所述的菌種、培養(yǎng)基混合后置入器盤中在超凈工作臺上接種，在暗室中進行培養(yǎng)，溫度保持在28℃之間，時間為120小時。
所述的中間培養(yǎng)基1與水混合后為1升量，置于三角封口瓶內(nèi)在搖床上進行144小時的培養(yǎng)，溫度控制在28℃之間，所述的終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源混合后置于50升反應(yīng)釜中反應(yīng)140小時，溫度控制在28℃之間。
將生物有機鈣液與啤酒混合配制勾對成加鈣啤酒，生物有機鈣液與啤酒的配比為1.5∶110。
實施例6首先制作生物有機鈣液，使生物有機鈣液所含鈣元素的重量占12％。
將碳酸鈣、乳酸、水混合配制成生物有機鈣源，碳酸鈣、乳酸、水的配比為碳酸鈣∶乳酸∶水＝100∶150∶850；取菌種、培養(yǎng)基、水進行混合接種，制成終端培養(yǎng)基；將終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源按如下配比混合終端培養(yǎng)基∶生物有機鈣源＝10∶100送入反應(yīng)釜中反應(yīng)生成生物有機鈣液；所述的終端培養(yǎng)基的制作方法如下取菌種、培養(yǎng)基進行混合接種的配比為菌種∶培養(yǎng)基＝1∶10，生成中間培養(yǎng)基1；將中間培養(yǎng)基1與水混合進一步培養(yǎng)生成終端培養(yǎng)基，中間培養(yǎng)基1與水的混合比為1∶10；所述的菌種為金針菇菌種，所述的培養(yǎng)基為蛋白胨或淀粉或葡萄糖。
所述的菌種、培養(yǎng)基混合后置入器盤中在超凈工作臺上接種，在暗室中進行培養(yǎng)，溫度保持在26℃之間，時間為110小時。
所述的中間培養(yǎng)基1與水混合后為1升量，置于三角封口瓶內(nèi)在搖床上進行130小時的培養(yǎng)，溫度控制在26℃之間，所述的終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源混合后置于50升反應(yīng)釜中反應(yīng)120小時，溫度控制在26℃之間。
將生物有機鈣液與啤酒混合配制勾對成加鈣啤酒，生物有機鈣液與啤酒的配比為1∶100。
權(quán)利要求
1.一種加鈣啤酒，其特征在于啤酒內(nèi)含有鈣元素，所述鈣元素所占的重量為(0.9-1.6)％。
2.一種如權(quán)利要求1所述的加鈣啤酒的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、制作生物有機鈣液；b、將生物有機鈣液與啤酒混合，其混合配比為生物有機鈣液∶啤酒＝(0.5-1.5)∶(90-110)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的加鈣啤酒的制作方法，其特征在于所述的生物有機鈣液的制作方法包括如下步驟；a、將碳酸鈣、乳酸、水混合配制成生物有機鈣源，碳酸鈣、乳酸、水的配比為碳酸鈣∶乳酸∶水＝(90-110)∶(140-160)∶(800-900)；b、取菌種、培養(yǎng)基、水進行混合接種，制成終端培養(yǎng)基；c、將終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源按如下配比混合終端培養(yǎng)基∶生物有機鈣源＝(9-11)∶(90-110)送入反應(yīng)釜中反應(yīng)生成生物有機鈣液。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加鈣啤酒的制作方法，其特征在于所述的終端培養(yǎng)基的制作方法如下取菌種、培養(yǎng)基進行混合接種的配比為菌種∶培養(yǎng)基＝(0.5-1.5)∶(8-12)，生成中間培養(yǎng)基1；將中間培養(yǎng)基1與水混合進一步培養(yǎng)生成終端培養(yǎng)基，中間培養(yǎng)基1與水的混合比為(0.5-1.5)∶(8-12)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的加鈣啤酒的制作方法，其特征在于所述的菌種為金針菇菌種，所述的培養(yǎng)基為蛋白胨或淀粉或葡萄糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的加鈣啤酒的制作方法，其特征在于所述的菌種、培養(yǎng)基混合后置入器盤中在超凈工作臺上接種，在暗室中進行培養(yǎng)，溫度保持在(25-28)℃之間，時間為(96-120)小時。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的加鈣啤酒的制作方法，其特征在于所述的中間培養(yǎng)基1與水混合后為1升量，置于三角封口瓶內(nèi)在搖床上進行(120-144)小時的培養(yǎng)，溫度控制在(25-28)℃之間，所述的終端培養(yǎng)基、生物有機鈣源混合后置于50升反應(yīng)釜中反應(yīng)(100-140)小時，溫度控制在(25-28)℃之間。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種酒及其制作方法，特別是一種加鈣啤酒及其制作方法。其特征在于啤酒內(nèi)含有鈣元素，所述鈣元素所占的重量為(0.9－1.6)％。其制作方法包括如下步驟制作生物有機鈣液；將生物有機鈣液與啤酒混合，混合配比為生物有機鈣液∶啤酒＝(0.5－1.5)∶(90－110)。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果本發(fā)明的產(chǎn)品含鈣量高，易吸收，吸收率達90％，充分利用了原料中的營養(yǎng)成分；同樣的吸收量，可節(jié)省大量原料；啤酒的口感和色澤上不但不受任何影響，反而還有所提高，為人們提供了一種理想的酒類飲品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)生活需要。
文檔編號C12C5/00GK1546628SQ20031010529
公開日2004年11月17日 申請日期2003年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月9日
發(fā)明者韓家宣 申請人:韓家宣