專(zhuān)利名稱(chēng)：一種火鍋藥膳底料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味料，特別涉及一種火鍋藥膳底料及制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的火鍋調(diào)味料都具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，能除風(fēng)祛寒，有益于人們身體健康，但傳統(tǒng)的火鍋在人們食用后會(huì)不同程度地出現(xiàn)咽喉干燥，胃腸不適等不良反應(yīng)。如申請(qǐng)?zhí)枮?2110731.5和02116371.5專(zhuān)利公開(kāi)的火鍋底料都含有對(duì)人體產(chǎn)生不適反應(yīng)的成份，因此有進(jìn)一步改進(jìn)的必要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的火鍋藥膳底料，其組份是蓽撥0.8～1.2克，玉果1.2～1.8克，肉豆蔻1.2～1.8克，辛夷0.6～1.0克，懷山藥0.8～1.2克，檳榔0.8～1.2克，白芷1.2～1.8克，草蔻0.8～1.2克，香菜籽1.0～1.4克，砂仁1.0～1.4克，山奈0.8～1.2克，白蔻1.2～1.8克，小茴香0.8～1.2克，紅蔻1.2～1.8克，桂枝1.2～1.8克，桂皮1.5～2.0克，草豆蔻1.2～1.8克，八角茴香1.5～2.2克，干姜1.0～1.4克，排草0.8～1.2克，靈草0.8～1.2克，木香1.2～1.8克，香毛草0.8～1.2克，丁香0.8～1.2克，花椒0.8～1.2克，大蒜5.0～6.0克，良姜1.5～2.0克，泡椒4.5～5.0克，豆瓣醬25～30克，菜籽油50～60克，色拉油20～30克，白酒1.0～1.2克，冰糖3.0～3.5克，姜片3.5～4.0克。
其制備方法是用前述的組份和用量a、將菜籽油加熱至沸點(diǎn)，加入排草、靈草、香毛草，稍炸即可；b、取炸后的a料，加入姜片、冰糖、泡椒、豆瓣醬、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果，炒40分鐘；c、在b料中加入蓽撥、辛夷、懷山藥、檳榔、白芷、草蔻、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、紅蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油，繼續(xù)炒30分鐘；d、在c料中加入白酒、大蒜，繼續(xù)炒5分鐘，即制成火鍋藥膳底料。
本發(fā)明的一種火鍋藥膳底料除具有麻、辣、鮮、香、甜五味俱全的特點(diǎn)外，味醇正、香濃郁、湯鮮美，保持了火鍋調(diào)味底料的傳統(tǒng)風(fēng)味，無(wú)不適反應(yīng)，有益于腸胃消化，長(zhǎng)期食用具有強(qiáng)身健體的功效。
實(shí)施方式本發(fā)明的火鍋藥膳底料及制備方法是a、取菜籽油52～58克加熱至沸點(diǎn)，加入排草0.9～1.1克、靈草0.9～1.1克、香毛草0.9～1.1克，稍炸即可；b、取炸后的a料，加入姜片3.7～3.9克、冰糖3.2～3.4克、泡椒4.7～4.9克、豆瓣醬26～29克、桂皮1.7～1.9克、草豆蔻1.4～1.6克、肉豆蔻1.4～1.6克、玉果1.4～1.6克，炒40分鐘；c、在b料中加入蓽撥0.9～1.1克、辛夷0.7～0.9克、懷山藥0.9～1.1克、檳榔0.9～1.1克、白芷1.4～1.6克、草蔻0.9～1.1克、香菜籽1.1～1.3克、砂仁1.1～1.3克、山奈0.9～1.1克、白蔻1.4～1.6克、小茴香0.9～1.1克、紅蔻1.4～1.6克、桂枝1.4～1.6克、八角茴香1.7～2.0克、干姜1.1～1.3克、木香1.4～1.6克、丁香0.9～1.1克、花椒0.9～1.1克、良姜1.7～1.9克、色拉油22～28克，繼續(xù)炒30分鐘；d、在c料中加入白酒1.0～1.1克、大蒜5.2～5.8克，繼續(xù)炒5分鐘，即制成火鍋藥膳底料。
權(quán)利要求
1.一種火鍋藥膳底料，其特征是由下列組份構(gòu)成蓽撥0.8～1.2克，玉果1.2～1.8克，肉豆蔻1.2～1.8克，辛夷0.6～1.0克，懷山藥0.8～1.2克，檳榔0.8～1.2克，白芷1.2～1.8克，草蔻0.8～1.2克，香菜籽1.0～1.4克，砂仁1.0～1.4克，山奈0.8～1.2克，白蔻1.2～1.8克，小茴香0.8～1.2克，紅蔻1.2～1.8克，桂枝1.2～1.8克，桂皮1.5～2.0克，草豆蔻1.2～1.8克，八角茴香1.5～2.2克，干姜1.0～1.4克，排草0.8～1.2克，靈草0.8～1.2克，木香1.2～1.8克，香毛草0.8～1.2克，丁香0.8～1.2克，花椒0.8～1.2克，大蒜5.0～6.0克，良姜1.5～2.0克，泡椒4.5～5.0克，豆瓣醬25～30克，菜籽油50～60克，色拉油20～30克，白酒1.0～1.2克，冰糖3.0～3.5克，姜片3.5～4.0克。
2.一種火鍋藥膳底料制備方法，其特征是根據(jù)權(quán)利要求1制備的配方包括下列步驟a、取菜籽油加熱至沸點(diǎn)，加入排草、靈草、香毛草，稍炸即可；b、取炸后的a料，加入姜片、冰糖、泡椒、豆瓣醬、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果，炒40分鐘；c、在b料中加入蓽撥、辛夷、懷山藥、檳榔、白芷、草蔻、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、紅蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、 花椒、良姜、色拉油，繼續(xù)炒30分鐘；d、在c料中加入白酒、大蒜，繼續(xù)炒5分鐘，即制成火鍋藥膳底料。
全文摘要
本發(fā)明的火鍋藥膳底料，屬于調(diào)味料。是用排草、靈草、香毛草、姜片、冰糖、泡椒、豆瓣醬、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果、蓽撥、辛夷、懷山藥、檳榔、白芷、草蔻、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、紅蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油、白酒、大蒜，經(jīng)炒制，即得火鍋藥膳底料。其優(yōu)點(diǎn)是具有麻、辣、鮮、香、甜五味俱全的特點(diǎn)，味醇正、香濃郁、湯鮮美，保持了火鍋調(diào)味底料的傳統(tǒng)風(fēng)味，無(wú)不適反應(yīng)，有益于腸胃消化，長(zhǎng)期食用具有強(qiáng)身健體的功效。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1539327SQ20031010766
公開(kāi)日2004年10月27日 申請(qǐng)日期2003年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月3日
發(fā)明者嚴(yán)正權(quán) 申請(qǐng)人:張曉冬