專利名稱：盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種飲食品，尤其涉及一種具營保健功能的盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝。
背景技術(shù)：
烏雞是一種極具營養(yǎng)價(jià)值的肉食品，同時(shí)也是一種名貴中藥，它具活血化瘀、提高機(jī)體免疫功能的作用，因而，酒店、飯店的食譜中，烏雞湯是一道很受消費(fèi)者歡迎的菜，并且烏雞與不同的輔料相配具有不同的性能和功效，但是，烏雞雖好，食用麻煩，從活烏雞到烏雞湯，中間需要宰殺、清洗、燉等多道工序才能食用，時(shí)間至少需要2-3個(gè)小時(shí)，因而，一般上班族的人是沒有精力和時(shí)間經(jīng)常做此營養(yǎng)湯的。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上班族的人能夠經(jīng)常在家庭的餐桌上喝到美味可口的烏雞湯，不斷提高肌體免疫力的問題，本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、食用方便、價(jià)格低廉的盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝。
本發(fā)明的技術(shù)方案是以下述方式實(shí)現(xiàn)的一種盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝，它包括活烏雞宰殺、清洗、配佐料、煮燉，其中活烏雞是按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的有機(jī)烏雞，在煮燉后過濾將雞骨、雞肉和部分油脂濾出，經(jīng)過濾后的有機(jī)烏雞湯再進(jìn)入滅菌、包裝兩道工序。
本發(fā)明還可以以下述原料配制有機(jī)烏雞0.5-1gk、當(dāng)歸(5-15g)、生地(5-15g)、丹皮(5-15g)、紅花(5-15g)、穿山甲(制)(5-15g)、生姜(10-20g)、枸杞(3-7g)、黨參(5-15g)、肉桂(3-7g)、白術(shù)(5-15g)、甘草(3-7g)、食鹽適量、水(3-5kg)。
煮燉采用高壓鍋煮燉。
滅菌采用高溫瞬間滅菌技術(shù)，溫度至少為120℃，維持30s。
包裝采用復(fù)合紙盒包裝、全自動(dòng)罐裝。
本發(fā)明的發(fā)明點(diǎn)在于將以盆、碗形式的烏雞湯以盒裝的形式出現(xiàn)在日常生活中，本發(fā)明的積極效果是1、飲用方便、營養(yǎng)豐富、安全無毒副作用。
2、易于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，市場(chǎng)潛力大。
3、營養(yǎng)保健可用于預(yù)防和治療多種疾病，增強(qiáng)人體免疫力。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明實(shí)施例一、1、配料有機(jī)烏雞1kg(按OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn))、生姜20g、食鹽適量、水3-5kg。
2、生產(chǎn)工藝有機(jī)烏雞宰殺→洗凈→稱量配料→高壓鍋熬煮1-2小時(shí)→過濾→滅菌→裝盒→封口→檢驗(yàn)→裝箱→成品。具體操作步驟(1)烏雞按有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行。
(2)宰殺時(shí)去毛、去內(nèi)臟。
(3)佐料稱量后裝入佐料袋里與烏雞同時(shí)裝入已燒開的高壓鍋。
(4)過濾時(shí)去除肉渣、骨渣及部分油脂留作它用。
(5)滅菌時(shí)采用高溫瞬間殺菌技術(shù)，溫度120℃以上，維持30s。
(6)采用自動(dòng)化復(fù)合紙盒包裝。
本烏雞湯保質(zhì)期半年以上。
實(shí)施例二、1、配料有機(jī)烏雞1kg、當(dāng)歸15g、生地15g、丹皮15g、紅花15g、穿山甲(制)15g、生姜20g)、枸杞7g、黨參15g、肉桂7g、白術(shù)15g)、甘草7g、食鹽適量、水5kg
2、生產(chǎn)工藝有機(jī)烏雞飼養(yǎng)→宰殺→洗凈→稱量配料→高壓鍋熬煮1-2小時(shí)→過濾→滅菌→裝盒→封口→檢驗(yàn)→裝箱→成品。
具體操作步驟同實(shí)施例一，包裝采用自動(dòng)化罐裝。
實(shí)施例三、1、配料有機(jī)烏雞1kg、當(dāng)歸5g、生地5g、丹皮5g、紅花5g、穿山甲(制)5g、生姜10g、枸杞3g、黨參5g、肉桂3g、白術(shù)5g、甘草3g、食鹽適量、水3kg。
2、生產(chǎn)工藝同實(shí)施例二。
實(shí)施例四、1、配料有機(jī)烏雞1kg、當(dāng)歸10g、生地105g、丹皮10g、紅花10g、穿山甲(制)10g、生姜15g、枸杞5g、黨參10g、肉桂5g、白術(shù)10g、甘草6g、食鹽適量、水4kg。
2、生產(chǎn)工藝同實(shí)施例二。
權(quán)利要求
1.一種盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝，它包括活烏雞宰殺、清洗、配佐料、煮燉，其特征在于活烏雞是按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的有機(jī)烏雞，在煮燉后過濾將雞骨、雞肉和油脂濾出，經(jīng)過濾后的有機(jī)烏雞湯再進(jìn)入滅菌、包裝兩道工序。
2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝，其特征在于佐料配方為當(dāng)歸5-15(份)、生地5-15(份)、丹皮5-15(份)、紅花5-15(份)、穿山甲(制)5-15(份)、生姜10-20(份)、枸杞3-7(份)、黨參5-15(份)、肉桂3-7(份)、白術(shù)5-15(份)、甘草3-7(份)、食鹽適量、水3-5(份)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝其特征在于煮燉采用高壓鍋煮燉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝其特征在于滅菌采用高溫瞬間滅菌技術(shù)，溫度至少為120℃，至少維持30s。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝其特征在于包裝采用復(fù)合紙盒包裝、全自動(dòng)罐裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝其特征在于包裝采用復(fù)合紙盒包裝、全自動(dòng)罐裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種盒裝有機(jī)烏雞湯制備工藝，它包括活烏雞宰殺、清洗、配佐料、煮燉，其中活烏雞是按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的有機(jī)烏雞，在煮燉后過濾將雞骨、雞肉和油脂濾出，經(jīng)過濾后的有機(jī)烏雞湯再進(jìn)入滅菌、包裝兩道工序，本烏雞湯飲用方便、營養(yǎng)豐富、安全無毒副作用。易于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，市場(chǎng)潛力大。營養(yǎng)保健作用顯著，可用于預(yù)防和治療多種疾病，增強(qiáng)人體免疫力。
文檔編號(hào)A23L1/315GK1537471SQ20031011012
公開日2004年10月20日 申請(qǐng)日期2003年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2003年10月24日
發(fā)明者楊君峰, 張衛(wèi)國 申請(qǐng)人:駐馬店市太和高新農(nóng)林科技開發(fā)有限公司, 駐馬店市太和高新農(nóng)林科技開發(fā)有限公