專利名稱：一種花生豆腐生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域。
背景技術：
目前人們常用黃豆加工成黃豆豆腐，把花生加工成花生豆腐在國內(nèi)尚無，而花生豆腐與黃豆豆腐相比，有其獨特的風味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對目前國內(nèi)市場上沒有把花生加工成花生豆腐的先例而提供一種花生豆腐生產(chǎn)工藝它能將花生加工成花生豆腐，其風味獨特，營養(yǎng)價值高。一種花生豆腐生產(chǎn)工藝，它的生產(chǎn)工藝步驟為a、原料浸泡將花生放入30-40℃水中浸泡5-6小時；b、磨漿過濾將浸泡的花生放入磨漿機內(nèi)磨成漿，磨成漿后的顆粒60-70目，然后過濾，取濾漿；c、煮漿將上述濾漿放入鍋內(nèi)加熱至80-100℃；d、點鹵將上述煮過的漿在90℃條件下加入葡萄糖內(nèi)脂和米酒水；然后靜置30-40分鐘；e、脫水成型把點鹵后濾漿放入模具中擠壓脫水成型即可。本發(fā)明的優(yōu)點是所制成的花生豆腐，其風味獨特，營養(yǎng)價值高。
具體實施例方式將花生洗凈放入30-40℃水中浸泡5小時；磨漿過濾將浸泡的花生放入磨漿機內(nèi)磨成漿，磨成漿后的顆粒60-70目，然后過濾，取濾漿；煮漿將上述濾漿放入鍋內(nèi)加熱至80-100℃；將上述煮過的漿在90℃條件下加入葡萄糖內(nèi)脂和米酒水進行點鹵；然后靜置30-40分鐘；把點鹵后濾漿放入模具中擠壓脫水成型即可。
權利要求
1.一種花生豆腐生產(chǎn)工藝，其特征在于它的生產(chǎn)工藝步驟為a、原料浸泡將花生放入30-40℃水中浸泡5-6小時；b、磨漿過濾將浸泡的花生放入磨漿機內(nèi)磨成漿，磨成漿后的顆粒60-70目，然后過濾，取濾漿；c、煮漿將上述濾漿放入鍋內(nèi)加熱至80-100℃；d、點鹵將上述煮過的漿在90℃條件下加入葡萄糖內(nèi)脂和米酒水；然后靜置30-40分鐘；e、脫水成型把點鹵后濾漿放入模具中擠壓脫水成型即可。
全文摘要
一種花生豆腐生產(chǎn)工藝它能將花生加工成花生豆腐，其風味獨特，營養(yǎng)價值高。一種花生豆腐生產(chǎn)工藝，它的生產(chǎn)工藝步驟為a.原料浸泡將花生放入30－40℃水中浸泡5－6小時；b.磨漿過濾將浸泡的花生放入磨漿機內(nèi)磨成漿，磨成漿后的顆粒60－70目，然后過濾，取濾漿；c.煮漿將上述濾漿放入鍋內(nèi)加熱至80－100℃；d、點鹵將上述煮過的漿在90℃條件下加入葡萄糖內(nèi)脂和米酒水；然后靜置30－40分鐘；e.脫水成型把點鹵后濾漿放入模具中擠壓脫水成型即可。本發(fā)明的優(yōu)點是所制成的花生豆腐，其風味獨特，營養(yǎng)價值高。
文檔編號A23J3/00GK1615750SQ20031011139
公開日2005年5月18日 申請日期2003年11月15日 優(yōu)先權日2003年11月15日
發(fā)明者洪炎新 申請人:洪炎新