專利名稱：紅膠棗的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域。尤其在于以紅棗或者核桃、板栗、杏、柿、桃等水果糜為原料加工成的食品；背景技術(shù)紅棗自古是我國(guó)人民的重要食品，其維生素及氨基酸、鈣、鐵含量非常豐富，目前市場(chǎng)上的棗產(chǎn)品有干棗、蜜棗、棗脯、棗醬等產(chǎn)品，這些基本屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，其產(chǎn)品配方和加工工藝相對(duì)落后，基本采取的是干燥保存或糖漬保存，干燥保存產(chǎn)品食用非常不便，糖漬保存產(chǎn)品含糖過(guò)高，已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代生活的消費(fèi)需求，棗類產(chǎn)品滯后于市場(chǎng)，一方面造成消費(fèi)得不到滿足，另一方面制約了棗類水果的擴(kuò)大種植，阻礙了生產(chǎn)發(fā)展。本發(fā)明涉及的膠棗產(chǎn)品，突破了水果加工的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品配方，把紅棗或者其它水果制成餡糜后，與卡拉膠及蜂蜜、香料充分混合乳化，采用新型的包裝材料，為消費(fèi)者提供一種營(yíng)養(yǎng)保健，攜帶方便，食用衛(wèi)生且能長(zhǎng)期保存的滋補(bǔ)食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的把優(yōu)質(zhì)紅棗果，清洗后進(jìn)行蒸煮，打漿，去核、去皮制成棗糜。選取0.1-20重量份的卡拉膠，0.1-60重量份的蜂蜜，0.1-18重量份的香料，加入1-98.7重量份的水，經(jīng)過(guò)充分的攪拌均質(zhì)，再配以1-98.7重量份的棗糜制成餡糜，填充到塑料蓋杯內(nèi)或者PVDC腸衣、聚乙烯包裝物內(nèi)。紅棗果也可以是核桃、板栗、杏、柿、桃或其它水果。
具體實(shí)施例方式
1、把優(yōu)質(zhì)紅棗果清洗后經(jīng)過(guò)蒸煮、打漿、去核、去皮制成棗糜；2、選取0.1-20重量份的卡拉膠，1-60重量份的蜂蜜，加入1-98.7重量份的水，在夾層鍋內(nèi)進(jìn)行加熱攪拌；3、卡拉膠、蜂蜜充分溶解乳化后再加入1-98.7重量份的棗糜進(jìn)行攪拌；4、卡拉膠、蜂蜜、棗糜充分乳化均質(zhì)后，加入香料進(jìn)行攪拌；5、棗糜和附料充分溶解均質(zhì)后，用填充機(jī)進(jìn)行灌裝。包裝物可以是塑料蓋杯、PVDC腸衣或者其他聚乙烯包裝材料。
6、灌裝后的半成品采用巴氏殺菌法進(jìn)行10-60min的殺菌；7、產(chǎn)成品經(jīng)冷卻、晾干后裝箱。
權(quán)利要求
1.一種紅膠棗，其特征在于其配方為1-98.7重量份的棗糜，0.1-20重量份的卡拉膠，0.1-60重量份的蜂蜜，0.1-16重量份的香料，1-98.7重量份的水，把卡拉膠、蜂蜜、香料按照配方比例混合，乳化均質(zhì)，再按照配方比例加入棗糜進(jìn)行攪拌乳化均質(zhì)，填充到包裝物中封閉。棗糜也可以是核桃糜、板栗糜、杏糜、柿糜、桃糜等水果制成的餡糜。
全文摘要
本發(fā)明紅膠棗，涉及食品領(lǐng)域。它是以紅棗或者核桃、板栗、杏、柿、桃或其它水果糜為原料的深加工食品，它的主要特征是以紅棗或其它水果為原料，配以卡拉膠及蜂蜜、香料制成餡糜，充填到塑料蓋杯內(nèi)或者PVDC腸衣、聚乙烯包裝物內(nèi)，制成紅膠棗產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/0526GK1623427SQ20031011559
公開(kāi)日2005年6月8日 申請(qǐng)日期2003年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月4日
發(fā)明者王權(quán) 申請(qǐng)人:王權(quán)