專利名稱：一種綠茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于特種綠茶的加工工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)如已申請(qǐng)的“特種綠茶的制備方法”，用該工藝生產(chǎn)的綠茶都是條形，外形不美，不易引起人們飲欲。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了從外形上引人注目，增進(jìn)飲欲，在內(nèi)質(zhì)上有一個(gè)新的突破，采用了特殊的加工工藝，制成造型特殊的銀球茶。
本發(fā)明工藝流程為一、殺青，二、揉捻，三、烘炒，四、二次揉捻，五、二次烘炒，六、選料揀出片茶、扁條茶，使達(dá)到揉捻茶坯一致，勻整。
七、篩末將選好的勻整茶坯，篩去末茶。
八、稱量已篩好的茶坯。
九、成形將稱好的茶坯，用手輕輕搓揉，使組織破碎率達(dá)到75％，手揉一分鐘，用手指捏成直徑為18-20毫米園球，捏時(shí)不能太緊，也不能太松，太緊不但不易泡開，而且烘烤時(shí)內(nèi)部易開發(fā)酵，過(guò)松易于破碎。
十、烘烤開始烘烤溫度過(guò)低易于發(fā)酵，茶湯變紅，茶味淡，失去綠茶片味。溫度控制在45℃為宜，超過(guò)45℃至50℃時(shí)，表面快干，但球體內(nèi)部水份不易很快散發(fā)，使茶葉葉片變黃，湯色不明亮，嚴(yán)格控制在45℃以下，40℃以上，達(dá)到內(nèi)部水份在四小時(shí)內(nèi)散發(fā)完畢，四小時(shí)后溫度提高到60-70℃，烘烤四小時(shí)，最后降溫至55-45℃，再烘烤四小時(shí)，達(dá)到完全干透。
十一、揮鍋用鐵鍋燒炭火，每次每鍋稱量1000克，用鍋鏟朝著一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，待表面出現(xiàn)銀灰色為止，起鍋，降溫后包裝(防潮)。
本發(fā)明銀球是綠茶外形上的一個(gè)創(chuàng)新，銀球茶與條形綠茶相比具有(1)外形美，引人注目，增進(jìn)飲欲；(2)茶葉的細(xì)胞破碎率比條形綠茶高一倍(條形綠茶為45％)，不但耐于沖泡，而且茶葉濃郁，香氣持久，節(jié)約茶葉用量。


本發(fā)明無(wú)附圖具體實(shí)施方式
實(shí)施例1一、殺青。
二、揉捻。
三、烘炒。
四、二次揉捻。
五、二次烘炒。
六、揀出扁條茶、片茶，使茶坯一致、勻整。
七、將選好的勻整茶坯篩去末茶。
八、稱量篩好的茶坯，每個(gè)球體重量為4克。
九、用手輕揉一分鐘，用手指捏成直徑為20毫米園球。
十、在43℃溫度下，烘烤4小時(shí)，然后將溫度提高到60℃，烘烤四小時(shí)，最后降溫到50℃，再烘烤四小時(shí)。
十一、用口徑50公分的鐵鍋，稱量1000克，溫度控制在30℃，揮鍋30分鐘，起鍋、降溫、包裝。
權(quán)利要求
1.一種由殺青、揉捻、烘炒、二次揉捻、二次烘炒等工序組成的綠茶的制備方法，其特征在于選料——篩末——稱量——成形——烘烤——揮鍋、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于(1)球體重量為4克，球直徑為18-20毫米；(2)烘烤溫度開始為40-45℃，時(shí)間4小時(shí)，后提高到60-70℃，烘烤4小時(shí)，最后降溫到55-45℃，再烘烤4小時(shí)；(3)揮鍋溫度為30℃，時(shí)間為30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明屬于特種綠茶的加工工藝。本發(fā)明目的是為了從外形上引人注目，增進(jìn)飲欲，在內(nèi)質(zhì)上有一個(gè)新的突破，采用了特殊的加工工藝，制成造型特殊的銀球茶。本發(fā)明銀球是綠茶外形上的一個(gè)創(chuàng)新，銀球茶與條形綠茶相比具有(1)外形美，引人注目，增進(jìn)飲欲；(2)茶葉的細(xì)胞破碎率比條形綠茶高一倍(條形綠茶為45％)，不但耐于沖泡，而且茶葉濃郁，香氣持久，節(jié)約茶葉用量。
文檔編號(hào)A23F3/06GK1628533SQ20031011781
公開日2005年6月22日 申請(qǐng)日期2003年12月19日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月19日
發(fā)明者張潔 申請(qǐng)人:張潔