專(zhuān)利名稱(chēng)：細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品及佐料技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是將魚(yú)籽經(jīng)細(xì)胞破壁加工成魚(yú)籽漿。
背景技術(shù)：
魚(yú)籽中富含卵磷脂等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，目前市場(chǎng)上出售的魚(yú)籽漿均未經(jīng)細(xì)胞破壁處理，其有效營(yíng)養(yǎng)成分很難被人體吸收。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收的細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿及其生產(chǎn)工藝。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿，其主要成分是經(jīng)細(xì)胞破壁加工的魚(yú)籽，另加輔料調(diào)味；一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下①選料，選取魚(yú)類(lèi)的卵細(xì)胞為原料；②去漿膜、筋；③漂洗；④酶解，所用的酶是H2O2酶，控制溫度及調(diào)整PH值；⑤組織細(xì)胞搗碎；⑥滅活；⑦調(diào)味；⑧灌裝；
⑨巴氏滅菌消毒；⑩冷卻，即為成品。
由于本發(fā)明采用了上述技術(shù)方案，使制得的細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿的卵細(xì)胞質(zhì)處于游離狀態(tài)，因此有效營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收；既可直接作為食品食用，也可作調(diào)味品及佐餐的輔料；且酶解所用的酶是H2O2酶，酶解后無(wú)不良?xì)埩粑铩?br> 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例選料，最好選取東海魚(yú)類(lèi)的卵細(xì)胞為原料→去漿膜、筋→漂洗→酶解，采用H2O2酶(市售或自制提取，需按GB5522經(jīng)酶活力測(cè)定，根據(jù)酶活力配制酶解液)，控制溫度在37-40℃之間，調(diào)整PH呈微堿性(顯微鏡檢測(cè)破壁率＞90％)→組織細(xì)胞搗碎→滅活→調(diào)味→灌裝→巴氏滅菌消毒→冷卻，即為成品。
權(quán)利要求
1.一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿，其特征是主要成分是經(jīng)細(xì)胞破壁加工的魚(yú)籽，另加輔料調(diào)味。
2.一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿的生產(chǎn)工藝，其特征是具體步驟如下①選料，選取魚(yú)類(lèi)的卵細(xì)胞為原料；②去漿膜、筋；③漂洗；④酶解，所用的酶是H2O2酶，控制溫度及調(diào)整PH值；⑤組織細(xì)胞搗碎；⑥滅活；⑦調(diào)味；⑧灌裝；⑨巴氏滅菌消毒；⑩冷卻，即為成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿的生產(chǎn)工藝，其特征是所說(shuō)步驟④酶解的溫度控制在37-40℃之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿的生產(chǎn)工藝，其特征是所說(shuō)步驟④酶解時(shí)調(diào)整PH呈微堿性。
全文摘要
一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿及其生產(chǎn)工藝，所說(shuō)的細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿，其主要成分是經(jīng)細(xì)胞破壁加工的魚(yú)籽，另加輔料調(diào)味而成；所說(shuō)的一種細(xì)胞破壁魚(yú)籽漿的生產(chǎn)工藝，具體步驟如下選取魚(yú)類(lèi)的卵細(xì)胞為原料→去漿膜、筋→漂洗→酶解，采用H
文檔編號(hào)A23L1/328GK1633907SQ200310121629
公開(kāi)日2005年7月6日 申請(qǐng)日期2003年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月29日
發(fā)明者金國(guó), 沈富強(qiáng) 申請(qǐng)人:金國(guó)