專利名稱：三色蔬菜面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品三色蔬菜面。
背景技術(shù)：
面食是大眾化食品，特別受北方人喜愛。目前市場所出售的面食有多種多樣，但都是單一色的面食，例如菠菜面、胡蘿卜汁面、西紅柿面、含鈣面及普通面等等，這些面色澤單一，營養(yǎng)單一。目前中老年人和兒童的營養(yǎng)問題已得到社會的高度重視，被列為社會發(fā)展的一行重要內(nèi)容。隨著年齡的增長，中老年人的生理機能在逐漸改變，對飲食營養(yǎng)的要求也不斷發(fā)生變化，營養(yǎng)不足是導(dǎo)致多種疾病重要誘因。對于上班族和學(xué)生來講，隨著工作、學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)的加快，很多人都由于缺乏維生素造成身體素質(zhì)下降，即影響了工作也影響了學(xué)習(xí)。
據(jù)國外有關(guān)文獻報道，為提高人體內(nèi)的維生素含量，研制出一種三色面條，該三色面條是用黃色咖喱粉、白色蛋清、紅色番茄醬制作而成，它是先將一塊方便面放入盤中，用黃色咖喱粉炒好的菜湯倒在方便面上，再放上一塊方便面，用白色蛋清炒好的菜湯倒在方便面上，再放上一塊方便面，用紅色番茄醬炒好的菜湯倒在方便面上，將三層方便面放入籠屜蒸十分鐘即可食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于，研制的三色蔬菜面是以面粉為主料，分別加入西紅柿、菠菜和胡蘿卜組成，首先將西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液，在將提取液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉，按常規(guī)方法進入和面機進行面團熟化、壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面。該三色面含有豐富的西紅柿、菠菜和胡蘿卜中的維生素，其營養(yǎng)價值高，色澤鮮艷，能增加食欲，為增加面食的品種提供了新的途徑。
本發(fā)明所述的三色蔬菜面以面粉為主料，分別加入西紅柿、菠菜和胡蘿卜組成，首先將西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液，在將提取液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉，按常規(guī)方法進入和面機進行面團熟化、壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面。
三色蔬菜面的制作方法，按下例步驟進行首先西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液將西紅柿放入清水中于室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8-12分鐘，清洗干凈，放入鍋內(nèi)90-100℃熱水中燙漂10-30秒鐘，放入冷水中去皮，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆茫粚⒉げ烁透~去除，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8-12分鐘，清洗干凈，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；將胡蘿卜去根、去皮，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8-12分鐘，清洗干凈，切碎放入夾層鍋90-100℃蒸20-30分鐘，冷卻后加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；三色面制作按常?guī)方法將西紅柿、菠菜和胡蘿卜提取的濾液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉、加鹽、水放入和面機，溫度18-30℃，時間15-20分鐘進行面團熟化，壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶按紅綠黃或黃綠紅或綠黃紅進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面帶，按常規(guī)方法制成粗細各異的鮮面條或干掛面即可。
具體實施例方式
實施例1首先西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液將西紅柿放入清水中于室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8分鐘，清洗干凈，放入鍋內(nèi)90℃熱水中燙漂10秒鐘，放入冷水中去皮，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；將菠菜根和腐葉去除，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8分鐘，清洗干凈，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；將胡蘿卜去根、去皮，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8分鐘，清洗干凈，切碎放入夾層鍋90℃蒸20分鐘，冷卻后加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；按常?guī)方法將西紅柿、菠菜和胡蘿卜提取的濾液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉、加鹽、水放入和面機，溫度18℃，時間15分鐘進行面團熟化，壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶按紅綠黃或黃綠紅或綠黃紅進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面帶，按常規(guī)方法制成粗細各異的鮮面條或干掛面即可。
實施例2首先西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液將西紅柿放入清水中于室溫下加入蔬菜消毒液浸泡12分鐘，清洗干凈，放入鍋內(nèi)100℃熱水中燙漂30秒鐘，放入冷水中去皮，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆茫粚⒉げ烁透~去除，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡12分鐘，清洗干凈，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；將胡蘿卜去根、去皮，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡12分鐘，清洗干凈，切碎放入夾層鍋100℃蒸30分鐘，冷卻后加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；按常?guī)方法將西紅柿、菠菜和胡蘿卜提取的濾液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉、加鹽、水放入和面機，溫度30℃，時間20分鐘進行面團熟化，壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶按紅綠黃或黃綠紅或綠黃紅進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面帶，按常規(guī)方法制成粗細各異的鮮面條或干掛面即可。
權(quán)利要求
1.一種三色蔬菜面，它是以面粉為主料，分別加入西紅柿、菠菜和胡蘿卜組成，其特征在于，首先將西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液，在將提取液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉，按常規(guī)方法進入和面機進行面團熟化、壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的三色蔬菜面的制作方法，其特征在于按下例步驟進行首先西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液將西紅柿放入清水中于室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8-12分鐘，清洗干凈，放入鍋內(nèi)90-100℃熱水中燙漂10-30秒鐘，放入冷水中去皮，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆茫粚⒉げ烁透~去除，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8-12分鐘，清洗干凈，加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；將胡蘿卜去根、去皮，在室溫下加入蔬菜消毒液浸泡8-12分鐘，清洗干凈，切碎放入夾層鍋90-100℃蒸20-30分鐘，冷卻后加水打漿過濾即可得到濾液，低溫下保存?zhèn)溆?；三色面制作按常?guī)方法將西紅柿、菠菜和胡蘿卜提取的濾液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉、加鹽、水放入和面機，溫度18-30℃，時間15-20分鐘進行面團熟化，壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶按紅綠黃或黃綠紅或綠黃紅進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面帶，按常規(guī)方法制成粗細各異的鮮面條或干掛面即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品三色蔬菜面，是以面粉為主料，分別加入西紅柿、菠菜和胡蘿卜組成，首先將西紅柿、菠菜和胡蘿卜分別制作提取液，在將提取液分別加入面粉中進行攪拌調(diào)粉，按常規(guī)方法進入和面機進行面團熟化、壓出面帶、切塊，將分別切好的三色面帶進行復(fù)壓即可形成三色蔬菜面。該三色面含有豐富的西紅柿、菠菜和胡蘿卜中的維生素，其營養(yǎng)價值高，色澤鮮艷，能增加食欲，為增加面食的品種提供了新的途徑。
文檔編號A23L1/16GK1625967SQ20031012196
公開日2005年6月15日 申請日期2003年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月9日
發(fā)明者李昆祥 申請人:李昆祥