專利名稱：一種隧道式蒸烤機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型開了一種食品加工設(shè)備，具體的說是一種隧道式蒸烤機(jī)，該設(shè)備應(yīng)用在大型肉類食品加工廠蒸燒食品生產(chǎn)線上，可根據(jù)加工食品的工藝要求完成蒸制或燒烤肉類食品的加工。
背景技術(shù)：
目前，我國肉類食品加工廠在蒸制和燒烤肉類食品時(shí)多數(shù)使用蒸箱蒸制食品，使用木碳爐手工燒烤肉類食品，在蒸烤食品過程中存在許多缺點(diǎn)和不足，具體表現(xiàn)在(1)、不能連續(xù)生產(chǎn)，無法適應(yīng)大型肉類食品加工廠的生產(chǎn)需求；(2)蒸烤時(shí)間、溫度及濕度控制不準(zhǔn)確，蒸烤后產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，并且無法滿足蒸烤肉類食品中心溫度和外表面碳斑的要求；(3)浪費(fèi)能源、造成環(huán)境污染；(4)有明火，安全性差。

發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的是要提供一種結(jié)構(gòu)合理，操作方便，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)、溫度、濕度控制準(zhǔn)確，不浪費(fèi)能源、環(huán)保效果好，安全可靠的隧道式蒸烤機(jī)。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的該機(jī)包括網(wǎng)帶傳送裝置、上罩體、下槽體、提升裝置、溫度傳感器、電加熱器、蒸氣管、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、濕度傳感器、煙氣排放筒、電器控制系統(tǒng)；其網(wǎng)帶傳送裝置設(shè)置在下槽體的上面，上罩體設(shè)置在下槽體上，網(wǎng)帶傳送裝置、上罩體、下槽體組成蒸烤機(jī)隧道主體，在蒸烤機(jī)隧道主體的外面設(shè)置有提升裝置，提升裝置和上罩體相連，溫度傳感器、電加熱器、蒸氣管、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、濕度傳感器、分別被設(shè)置在上罩體的上面，煙氣排放筒被設(shè)置在上罩體的兩端。
所述網(wǎng)帶傳送裝置包括網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)、網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置、傳送網(wǎng)帶，網(wǎng)帶傳送裝置帶有頂板和側(cè)板，其網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)設(shè)置在網(wǎng)帶傳送裝置的入料端，網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置設(shè)置在網(wǎng)帶傳送裝置的出料端，傳送網(wǎng)帶在網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)和網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置之間。
所述的上罩體內(nèi)帶有隔板；所述通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)由多個(gè)風(fēng)機(jī)、加熱風(fēng)道和工作風(fēng)道構(gòu)成；所述的加熱風(fēng)道由隔板和頂板構(gòu)成；所述的工作風(fēng)道由兩個(gè)側(cè)板和頂板構(gòu)成。
所述的風(fēng)機(jī)被設(shè)置在上罩體的中間位置，多個(gè)溫度傳感器、電加熱器、蒸氣管、濕度傳感器被設(shè)置在通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)的兩側(cè)。
所述上罩體通過和提升裝置上的鋼絲繩和提升裝置相連，并可提升和下降，在上罩體的下端帶有水封板。
所述提升裝置由對(duì)稱的六根立柱、設(shè)置在其上的鋼絲繩和鋼絲繩卷筒構(gòu)成。
所述電器控制系統(tǒng)設(shè)置在蒸烤機(jī)隧道主體的正面，它包括電控柜和所有電器控制原件本實(shí)用新型具備以下優(yōu)點(diǎn)1.生產(chǎn)效率高、可連續(xù)生產(chǎn)隧道式蒸烤機(jī)可應(yīng)用在大型肉類食品加工廠蒸燒食品生產(chǎn)線上，經(jīng)過預(yù)處理的肉類食品連續(xù)進(jìn)入隧道式蒸烤機(jī)完成蒸烤肉類食品的目的。
2.蒸制和燒烤肉類食品的時(shí)間可調(diào)采用變頻技術(shù)調(diào)節(jié)網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置的電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速，通過儀表換算可在電控柜的操作面板上直接顯示和調(diào)節(jié)蒸烤時(shí)間。
3.蒸制和燒烤肉類食品的溫度可調(diào)根據(jù)蒸烤肉類食品的工藝要求，蒸烤溫度在100-240℃可調(diào)，在溫度控制上采用了三相過零觸發(fā)控制技術(shù)，既以移相觸發(fā)方式驅(qū)動(dòng)三路SSR對(duì)三相負(fù)載進(jìn)行調(diào)壓控制，調(diào)壓特點(diǎn)為調(diào)壓平穩(wěn)、節(jié)能、負(fù)載均勻、以實(shí)現(xiàn)PID調(diào)節(jié)，根據(jù)工作需要調(diào)節(jié)電加熱管的電壓，對(duì)電網(wǎng)無沖擊、無干擾。這種方法為無觸點(diǎn)控制、工作可靠、開關(guān)速度快、效率高、壽命長，可準(zhǔn)確控制蒸制和燒烤肉類食品的溫度。
4.蒸制和燒烤肉類食品的濕度可調(diào)根據(jù)蒸烤肉類食品的濕度要求，露點(diǎn)在10-100℃的可調(diào)。選用先進(jìn)的濕度檢測(cè)器—露點(diǎn)儀并采用PID調(diào)節(jié)和帶定位器調(diào)節(jié)閥門，可準(zhǔn)確調(diào)節(jié)閥門開啟量達(dá)到控制濕度的目的。
5.節(jié)約能源、環(huán)保衛(wèi)生上罩體與下槽體結(jié)合處設(shè)置水封板，工作時(shí)下槽體注入適當(dāng)高度水，水封板插入下槽體水面下隧道內(nèi)蒸氣無法泄露達(dá)到節(jié)能的目的；取代了木碳爐使加熱過程無燃燒現(xiàn)象，所以不會(huì)污染空氣和產(chǎn)生一系列對(duì)人體有害的一氧化碳、二氧化硫等物質(zhì)，同時(shí)由于無明火，減少了安全隱患，生產(chǎn)過程滿足國家環(huán)保局的有關(guān)規(guī)定。


圖1為隧道式蒸烤機(jī)整體結(jié)構(gòu)示意圖圖2為隧道式蒸烤機(jī)整體結(jié)構(gòu)俯視圖圖3為隧道式蒸烤機(jī)電加熱器和風(fēng)道斷面圖圖4為隧道式蒸烤機(jī)位于提升狀態(tài)時(shí)風(fēng)機(jī)斷面圖圖5為隧道式蒸烤機(jī)蒸氣管斷面圖圖6為隧道式蒸烤機(jī)位于提升狀態(tài)時(shí)上罩體的外觀效果圖圖7為隧道式蒸烤機(jī)工作狀態(tài)的效果圖具體實(shí)施方式
；該機(jī)包括網(wǎng)帶傳送裝置1、上罩體2、下槽體3、提升裝置4、溫度傳感器5、電加熱器6、蒸氣管7、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)8、濕度傳感器9、煙氣排放筒10、電器控制系統(tǒng)11；其網(wǎng)帶傳送裝置1設(shè)置在下槽體3的上面，上罩體2設(shè)置在下槽體3上，網(wǎng)帶傳送裝置1、上罩體2、下槽體3構(gòu)成蒸烤機(jī)隧道主體，在蒸烤機(jī)隧道主體的外面設(shè)置有提升裝置4，提升裝置4和上罩體2相連，溫度傳感器5、電加熱器6、蒸氣管7、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)8、濕度傳感器9分別被設(shè)置在上罩體2的上面，煙氣排放筒10被設(shè)置在上罩體2的兩端。
所述網(wǎng)帶傳送裝置1包括網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)12、網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置13、傳送網(wǎng)帶14，網(wǎng)帶傳送裝置1帶有頂板15和側(cè)板16，其網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)12設(shè)置在網(wǎng)帶傳送裝置1的入料端，網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置13設(shè)置在網(wǎng)帶傳送裝置1的出料端，傳送網(wǎng)帶14在網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)12和網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置13之間。
所述的網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)12用于傳送網(wǎng)帶14松緊的調(diào)節(jié)，網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置13用于驅(qū)動(dòng)傳送網(wǎng)帶14并調(diào)節(jié)傳送網(wǎng)帶14的速度，應(yīng)用時(shí)食品被放在傳送網(wǎng)帶14上進(jìn)入隧道主體。
所述的上罩體2內(nèi)帶有隔板17；所述通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)8由多個(gè)風(fēng)機(jī)18、由加熱風(fēng)道19和工作風(fēng)道20組成的特定的風(fēng)道構(gòu)成；所述的加熱風(fēng)道19由隔板17和頂板15構(gòu)成；所述的工作風(fēng)道20由兩個(gè)側(cè)板16和頂板15構(gòu)成。在隧道主體內(nèi)的特定風(fēng)道中經(jīng)過電加熱器6加熱后的蒸氣和空氣的混合氣體被風(fēng)機(jī)18強(qiáng)制循環(huán)，使被蒸制或燒烤的肉類食品均勻受熱進(jìn)行蒸制或燒烤，蒸制或燒烤后的肉類食品從網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置13一端的出料口出來。
所述的風(fēng)機(jī)18被設(shè)置在上罩體2的中間位置，多個(gè)溫度傳感器5、電加熱器6、蒸氣管7、濕度傳感器9被設(shè)置在通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)8的兩側(cè)。
所述上罩體3通過和提升裝置4上的鋼絲繩21和提升裝置4相連，并可提升和下降，在上罩體2的下端帶有水封板22。
所述提升裝置4由對(duì)稱的六根立柱23、設(shè)置在其上的鋼絲繩21和鋼絲繩卷筒24構(gòu)成。提升裝置4上的六根立柱23內(nèi)的鋼絲繩21被一臺(tái)蝸輪蝸桿減速機(jī)帶動(dòng)鋼絲繩卷筒24驅(qū)動(dòng)，當(dāng)需要清洗或維修設(shè)備時(shí)可使用提升裝置4起吊上罩體2，提升裝置4設(shè)置安全互鎖裝置可確保位于起吊位置的上罩體3清洗及維修時(shí)人員的安全。
所述電器控制系統(tǒng)11設(shè)置在蒸烤機(jī)隧道主體的正面，它包括電控柜和所有電器控制原件，蒸烤過程需要的溫度、濕度以及蒸烤時(shí)間可由電器控制系統(tǒng)11自動(dòng)控制。
隧道式蒸烤機(jī)的工作過程是這樣實(shí)現(xiàn)的先在下槽體3內(nèi)注入規(guī)定高度的水，上罩體2的水封板2 2插入下槽體3的水面下，啟動(dòng)風(fēng)機(jī)18，然后按肉類食品的工藝參數(shù)設(shè)置蒸烤溫度、蒸烤濕度和蒸烤時(shí)間，啟動(dòng)網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置13，隧道式蒸烤機(jī)在電器控制系統(tǒng)11的控制下自動(dòng)控制并達(dá)到工藝設(shè)置的要求，此時(shí)即可進(jìn)行肉類食品蒸烤；食品放在網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)12一端的傳送網(wǎng)帶14上進(jìn)入隧道主體，在隧道主體內(nèi)的特定風(fēng)道中經(jīng)過電加熱器6加熱后的蒸氣和空氣的混合氣體被風(fēng)機(jī)18強(qiáng)制循環(huán)，(按圖1箭頭所指的方向循環(huán))使被蒸制或燒烤的肉類食品均勻受熱進(jìn)行蒸制或燒烤，蒸制或燒烤后的肉類食品從網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置13一端的出料口出來；提升裝置4的六根立柱23內(nèi)的六根鋼絲繩21被一臺(tái)蝸輪蝸桿減速機(jī)帶動(dòng)鋼絲繩卷筒24驅(qū)動(dòng)，當(dāng)需要清洗或維修設(shè)備時(shí)可使用提升裝置4起吊上罩體2，在鋼絲繩卷筒24驅(qū)動(dòng)下六根鋼絲繩21同步運(yùn)動(dòng)提升上罩體2，提升裝置4的六根立柱23上設(shè)置安全互鎖裝置可確保位于起吊位置的上罩體2清洗及維修時(shí)人員的安全。
權(quán)利要求1.一種隧道式蒸烤機(jī)，其特征在于該機(jī)包括網(wǎng)帶傳送裝置(1)、上罩體(2)、下槽體(3)、提升裝置(4)、溫度傳感器(5)、電加熱器(6)、蒸氣管(7)、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)(8)、濕度傳感器(9)、煙氣排放筒(10)、電器控制系統(tǒng)(11)；其網(wǎng)帶傳送裝置設(shè)置(1)在下槽體(3)的上面，上罩體(2)設(shè)置在下槽體(3)上，網(wǎng)帶傳送裝置(1)、上罩體(2)、下槽體(3)組成蒸烤機(jī)隧道主體，在蒸烤機(jī)隧道主體的外面設(shè)置有提升裝置(4)，提升裝置(4)和上罩體(2)相連，溫度傳感器(5)、電加熱器(6)、蒸氣管(7)、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)(8)、濕度傳感器(9)分別被設(shè)置在上罩體(2)的上面，煙氣排放筒(10)被設(shè)置在上罩體(2)的兩端。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種隧道式蒸烤機(jī)，其特征在于所述網(wǎng)帶傳送裝置(1)包括網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)(12)、網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置(13)、傳送網(wǎng)帶(14)，網(wǎng)帶傳送裝置(1)帶有頂板(15)和側(cè)板(16)，其網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)(12)設(shè)置在網(wǎng)帶傳送裝置(1)的入料端，網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置(13)設(shè)置在網(wǎng)帶傳送裝置(1)的出料端，傳送網(wǎng)帶(14)在網(wǎng)帶張緊機(jī)構(gòu)(12)和網(wǎng)帶驅(qū)動(dòng)裝置(13)之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種隧道式蒸烤機(jī)，其特征在于所述的上罩體(2)內(nèi)帶有隔板(17)；所述通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)(8)由多個(gè)風(fēng)機(jī)(18)、加熱風(fēng)道(19)和工作風(fēng)道(20)構(gòu)成；所述的加熱風(fēng)道(19)由隔板(17)和頂板(15)構(gòu)成；所述的工作風(fēng)道(20)由兩個(gè)側(cè)板(16)和頂板(15)構(gòu)成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種隧道式蒸烤機(jī)，其特征在于所述的風(fēng)機(jī)(18)被設(shè)置在上罩體(2)的中間位置，多個(gè)溫度傳感器(5)、電加熱器(6)、蒸氣管(7)、濕度傳感器(9)被設(shè)置在通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)(8)的兩側(cè)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種隧道式蒸烤機(jī)，其特征在于所述上罩體(2)通過和提升裝置(4)上的鋼絲繩(21)和提升裝置(4)相連，并可提升和下降，在上罩體(2)的下端帶有水封板(22)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種隧道式蒸烤機(jī)，其特征在于所述提升裝置(4)由對(duì)稱的六根立柱(23)、設(shè)置在其上的鋼絲繩(21)和鋼絲繩卷筒(24)構(gòu)成。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種隧道式蒸烤機(jī)，其特征在于所述電器控制系統(tǒng)(11)設(shè)置在蒸烤機(jī)隧道主體的正面，它包括電控柜和所有電器控制原件。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種新型食品蒸烤設(shè)備，具體地說是一種在隧道式的特定風(fēng)道內(nèi)用風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)蒸氣和空氣的混合氣體，同時(shí)用電加熱器對(duì)這種氣體進(jìn)行加熱完成對(duì)肉類食品的蒸制或燒烤的設(shè)備。本實(shí)用新型可應(yīng)用在大型食品加工廠蒸制或燒烤肉類食品的加工，具有溫度、濕度控制準(zhǔn)確、蒸烤時(shí)間可調(diào)、經(jīng)蒸烤后的肉類食品能滿足中心溫度和外表面碳斑的要求、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，具有安全可靠、便于清洗維修及節(jié)能環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A21B1/22GK2688060SQ20032010410
公開日2005年3月30日 申請(qǐng)日期2003年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月22日
發(fā)明者李鴻起 申請(qǐng)人:四平艾斯克機(jī)電開發(fā)有限公司