專利名稱：一種珍珠肽白酒制備方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明屬于現(xiàn)代高科技生化工程、保健食品飲料技術(shù)(產(chǎn)品)領域。
背景技術(shù)：
珍珠(粉)研究簡況珍珠(粉)歷來是祖國醫(yī)藥寶庫中的一顆明珠，具有藥、食兩用的保健食品。珍珠在分類學上屬于動物類。近年來我們對珍珠的形成、結(jié)構(gòu)、成份、及其應用在食品、藥品、保健、飲料等方面研究較深入。
每?！俺墒臁钡恼渲橛?000-4000層珍珠質(zhì)包裹而成，堅硬如鐵。其中心具有珍珠核，珠核成份極其復雜而具有核雜質(zhì)及腥臭味。有些大的珍珠核，占整粒珍珠重量的十分之六點二，本人在本發(fā)明申請日之前已發(fā)明了一種裝置稱“珍珠脫核機”(專利證書號603224號)該機能排除珍珠核雜質(zhì)及腥臭味，提高了珍珠粉的溶解率及珍珠粉制品的生物利用度，擴大了應用范圍，更有益人民的健康，始終是我們的研究主題。
2、2002在本發(fā)明之前，本人發(fā)明了“珍珠脫核機”由該機生產(chǎn)的速溶珍珠精粉(申請?zhí)?313487x)“速溶骨鈣粉”(專利證書號第147139號)已先后公開在本申請之前提出的中國專利申請中。
3、1998年，(N1170039A，公開了一種“保健白酒”以白酒為基料，配入珍珠濃縮液，在權(quán)利要求2中述。其特征在于珍珠濃縮液的純度為50--99％，根據(jù)上述背景資料及咨詢了發(fā)明人，明確了該“珍珠濃縮液使用的原料——珍珠系未經(jīng)脫核的珍珠是速珍珠核粉碎后(就難以排隊核雜質(zhì)……)并加入其他成份混合而成的珍珠濃縮液，在高壓高溫條件下處理，制得“珍珠濃縮液”其中營養(yǎng)成份有部份難免受損失或被破壞。因此，在該“保健白酒”未能指明其中有主要營養(yǎng)成份？其實質(zhì)含量有多少？4、2002年，CN1342747A公開了“一種綠康肽白酒”制備方法及配方，其主要原料是由大豆等制成的。該專利資料中稱綠康肽白酒，含有蛋白質(zhì)，乳蛋白肽游離氨基酸等有保健功能的營養(yǎng)肽白酒，但目前市場上時尚的保健食品、飲料、成份要求盡可能齊全具有六大營養(yǎng)要素蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、微量元素及維生素等，對比之下該肽白酒中卻缺乏不少的營養(yǎng)成份。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于上述技術(shù)(產(chǎn)品)存在不足之處，本發(fā)明主要利用大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，和小米添加作醣元按常規(guī)制白酒的生產(chǎn)工藝流程獲得白酒，然后以白酒為基料，在其中添加速溶粉珍珠粉，并補充蛋白肽，按照工藝流程步驟將兩種添加劑加入白酒中，因此白酒中具有動植物蛋白活動性肽和速溶珍珠粉中具有大量的活性鈣(Ca2+)占速溶珍珠粉重量的14-16％(Ca2+)具有多種重要生理活性功能、還有磷、鐵和人體必需多種微量元素及維生素B族，如錳、銅、鋅、鍺、硒元素等，尤其是硒元素，能保護肝臟，硒具有防癌抗癌作用；硒元素能調(diào)正視神精功能，糾正、治療老年人白內(nèi)障的視力和青少年假性近視眼。大豆、小米前者含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)一系列的加工粉碎、分離、除渣、發(fā)酵，轉(zhuǎn)化成分子小于3000的短肽、多肽及多種氨基酸形式存在。珍珠肽白酒又可稱“珍珠多肽白酒”再添加一定量的速溶珍珠粉含有寶貴的氨基酸如光基酸磷氨基酸及牛磺酸等前者能促使人體細胞新陳代謝、保持健康、其特征在于能增白養(yǎng)顏而美容。因此，由于利用珍珠和大豆經(jīng)現(xiàn)代高科技生化技術(shù)水解(珍珠粉用酸、酶“雙解法”大豆用制白酒參考傳統(tǒng)發(fā)酵法)獲得含有多種營養(yǎng)成份，更豐富的珍珠肽白酒。從制備方法，配料，含有速溶粉和蛋白肽多種營養(yǎng)成份，改革了傳統(tǒng)依靠酒精作用及負作用白酒的性質(zhì)變成具有營養(yǎng)保健型的珍珠肽白酒。
在利用白酒為基料，在配料時加入一定量的速溶珍珠粉和添加一定量的蛋白肽(此蛋白肽需食用級)配制得珍珠肽白酒，兩者在營養(yǎng)成份方面起到了互補作用，較全面地有機地增加強化了珍珠肽白酒的營養(yǎng)成份及其生理功能。
權(quán)利要求
1.一種珍珠肽白酒，制備方法，主要利用大豆、小米粉碎后加適量水和酵母液等釀造制成白酒為基料含酒精為32-38度，然后在35-45℃溫度下分別加入速溶珍珠粉和蛋白肽攪拌均勻靜置、過濾、灌裝、消毒。其中含有速溶粉珍珠為總量的0.125-0.375％；蛋白肽為0.2-1.8％，命名為珍珠肽白酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的速溶珍珠粉系按照申請?zhí)?313487X專利說明書中制備速溶珍珠粉的制備方法及工藝制成的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述在白酒基料中添加速溶珍珠粉和蛋白肽經(jīng)陳釀或珍珠肽白酒中應檢得出珍珠活性鈣(Ca2+)和蛋白肽的含量及天然微量元素硒、?；撬岬葼I養(yǎng)成份，以便區(qū)別偽、劣、假、冒珍珠肽白酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種由大豆占75－80％和小米占20－25％為主要原料，采用高科技生化工程技術(shù)制得酒基，然后使速溶珍珠粉和蛋白肽在35－45℃溫度下自然溶入酒基中，經(jīng)陳釀一定時間，讓酒料不斷發(fā)生分解組合，等締合反應，產(chǎn)生了對人體有益的復合型保健白酒給消費者，補充有益營養(yǎng)成分。將單純酒精型白酒對人體肝、腦神經(jīng)、眼等有影響的傳統(tǒng)白酒變成低濃度酒精營養(yǎng)珍珠肽白酒。容易被人體直接吸收如活性(Ca
文檔編號C12G3/02GK1563323SQ200410008778
公開日2005年1月12日 申請日期2004年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月18日
發(fā)明者沈雷 申請人:沈雷