專利名稱：一種降低并預(yù)防高血糖的飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種降低并預(yù)防高血糖的飲料，特別是涉及含白樺茸提取物等天然功能性成分的降糖飲料。
背景技術(shù)：
世界各國糖尿病的發(fā)病率正在逐年增加。據(jù)世界衛(wèi)生組織有關(guān)資料表明，全球糖尿病患者已經(jīng)超過一億，我國糖尿病患者約2000萬人，糖尿病患者康復(fù)醫(yī)療已成為我國醫(yī)療衛(wèi)生工作的重要內(nèi)容之一。高血糖及糖尿病的發(fā)病有先天遺傳和后天因素多種原因，但主要原因之一，是近年來中國人膳食中，能量、蛋白質(zhì)和脂肪來源明顯發(fā)生了變化，豆類食品減少，純熱能食品、動(dòng)物性脂肪增加，這都促使糖尿病的發(fā)生呈上升趨勢(中華醫(yī)學(xué)流行病學(xué)雜志1998；19(6)361)。
目前市面上已有的各種飲料產(chǎn)品多含有一定量的糖分，高糖飲料伴隨著高脂肪食品，將使更多人的血糖水平處于高臨界狀態(tài)，實(shí)際上是處于隱匿性糖尿病狀態(tài)，極容易引發(fā)糖尿病。即使是無糖飲料，也無降低并預(yù)防高血糖作用。因此，餐桌上急需有一種能夠降低并預(yù)防高血糖及促進(jìn)糖尿病康復(fù)的新型飲料。
16-17世紀(jì)以來，東歐、俄羅斯、波蘭、芬蘭等民間就廣泛利用一種叫Chaga的珍貴藥用真菌即白樺茸(樺褐孔菌，其學(xué)名為Phaeoporus obliquus(Pers.Fr.)J.Schroet.在外文資料中，其學(xué)名常以Inonotus obliquus或Fuscoporia obliqua出現(xiàn)，其別名還有Black birch tuchwood，Malalon mushroon，)來防治如糖尿病。據(jù)說俄羅斯的堪索莫樂斯基(Komsomlski)制藥公司生產(chǎn)的樺褐孔菌精粉對糖尿病的治愈率達(dá)93％。但是經(jīng)臨床觀察單純使用白樺茸提取液降低高血糖的作用緩慢，需要長期(3-6月)服用才有效果。另外，樺褐孔菌精粉生產(chǎn)工藝復(fù)雜、成本高，因此價(jià)格昂貴。
葛根為蝶形花科(或稱豆科)葛屬植物的根?，F(xiàn)代藥理研究表明，葛根素、葛根素木糖甙、金雀異黃素、大豆甙、大豆甙元等異黃酮類化合物是葛根的主要有效成份，具有促進(jìn)心腦血管血流、降血脂、降血糖等多種生理功能。
人參屬于衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用品，有研究認(rèn)為人參對血糖水平具有調(diào)整作用，對糖尿病患者起到一定的保健作用。但只能起到保健康復(fù)、改善糖尿病患者生活質(zhì)量的作用。且單純用人參，價(jià)格昂貴，藥源也逐年匱乏。
目前市場上也有用中藥制成的降糖飲料，但其組方復(fù)雜，一般多在3-8味草藥以上，將其煎煮水提濃縮后，再注入數(shù)倍水，灌裝成飲料。這類飲料由于是數(shù)位草藥混合水煎提取，多種有效成分混雜容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而沉淀，最終剩余的有效成分不明確，其濃度也難以達(dá)到或保持治療所必需的濃度。另外，其作為飲料的口感既不符合飲料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也不能滿足人們口味的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是用藥食同源的原料研制出一種飲料，在進(jìn)餐的同時(shí)飲用即能夠起到降低或平抑高血糖的作用。
本發(fā)明的飲料中含有白樺茸水提物。由于白樺茸具有緩慢而穩(wěn)定的降糖作用，可以達(dá)到本發(fā)明的目的。
所述白樺茸水提取物是指采用水浸泡白樺茸或煎煮提取液，(浸泡液取其浸泡上清液，將殘余固體物質(zhì)再用水浸泡，取上清液。反復(fù)此過程，然后將各次水提液合并濃縮，根據(jù)濃縮后的體積可控制其濃度，如本發(fā)明的實(shí)施例是每125g白樺茸原料得到1L水提取物；煎煮提取液；分三次加適量水煎煮提取，然后將各次煎煮液合并濃縮，根據(jù)濃縮后的體積可控制其濃度，所述白樺茸水提取物性狀為棕色澄明液體。
提取工藝為(1)將白樺茸用水浸泡2～4日，取上清液；(2)將固體藥渣再用水浸泡3～5日，取上清液；(3)再將固體藥渣用水浸泡2～4日，取上清液；(4)合并上述三次浸泡上清液，過濾、濃縮。
在上述含白樺茸水提取物的飲料中，還可以加入葛根異黃酮，或者加入人參皂甙，也可以同時(shí)加入葛根異黃酮、人參皂甙兩種成分。
所述葛根異黃酮為市售產(chǎn)品，包括葛根異黃酮粉和液態(tài)的葛根異黃酮提取物濃縮液等；所述人參皂甙也是市售產(chǎn)品，包括來自人參根部或莖葉部的人參皂甙提取物，可以是制成粉狀的，也可以是液態(tài)的提取物等。
由于葛根異黃酮具有快速有效的降糖作用，人參皂甙有調(diào)整血糖水平的作用及替代部分胰島素的作用。
三種成分協(xié)同作用同時(shí)又可以發(fā)揮其各自的特點(diǎn)，使飲料的作用更加完善，能夠穩(wěn)定而有效地降低或平抑血糖。
本發(fā)明的飲料中所含的三種功能性成分白樺茸水提取物、葛根異黃酮和人參皂甙均為衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食同源物質(zhì)，它們的安全性很高，而且本發(fā)明的飲料在飲用量方面沒有限制，因此在飲料的生產(chǎn)中，三種成分的含量范圍也沒有嚴(yán)格限制。亦即，本發(fā)明飲料中可以任意含量和比例加入這三種成分功能性。
盡管如此，本發(fā)明人經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)功能性成分含量過高時(shí)，會(huì)影響飲料的口感，如果含量過低，降糖效果不明顯。因此本發(fā)明經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)和驗(yàn)證，找到了比較合適的含量范圍飲料中含白樺茸水提取物5ml～400ml/L；優(yōu)選含量是40ml～200ml/L；更為優(yōu)選的含量是60ml～120ml/L。
以含量為40％的葛根異黃酮為例，在飲料中的含量范圍是100mg～1600mg/L；優(yōu)選含量是400mg～1200mg/L。
以總皂甙含量為80％的來自人參莖葉的人參皂甙為例，在飲料中的含量范圍是25～1000mg/L；優(yōu)選含量是50～400mg/L。
以下是本發(fā)明飲料各種產(chǎn)品中可供選擇的功能性成分含量的不同配比

以上表中三種成分的純度是每125g白樺茸原料得到1L水提取物，葛根異黃酮含量為40％，人參皂甙含量為80％。舉出這些含量的例子是為了方便配制時(shí)計(jì)算。實(shí)際上，不同濃度或含量的原料均可用于配制本發(fā)明的飲料，只要按比例計(jì)算便可，并不受此限制。
本發(fā)明所述飲料可以是現(xiàn)有技術(shù)中本領(lǐng)域普通技術(shù)人員熟知的各種類型、各種口味的飲料，包括碳酸類飲料及非碳酸類飲料。
在飲料的配制方面，除注意調(diào)整飲料的色澤、口感、澄明度等本行業(yè)常規(guī)的技術(shù)外，與普通飲料配制的不同點(diǎn)是，不使用蔗糖作為甜味劑，既適應(yīng)于高血糖或糖尿病患者服用，也可用于健康人群。例如，飲料中可使用蛋白糖、木糖醇、阿斯巴甜、A_K糖(安賽蜜)等甜味劑替代蔗糖。
本發(fā)明飲料的制備方法是在各種傳統(tǒng)的飲料制備的基礎(chǔ)上，添加上述三種功能性成分而成，這些傳統(tǒng)飲料的制備方法，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，是常規(guī)的、標(biāo)準(zhǔn)的和能夠?qū)崿F(xiàn)的成熟生產(chǎn)方法，且國家已有相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，本發(fā)明的飲料連續(xù)飲用7天可使空腹血糖下降20％。若連續(xù)服用30-40天左右還可適當(dāng)減少治療糖尿病的藥物用量(二甲雙胍可下降38％；優(yōu)降糖可下降27％)，或者在不增加藥量的條件下可獲得較明顯的降糖作用。飲用本發(fā)明飲料，高血糖臨界者或糖尿病患者在每日飲用必需水分的同時(shí)，也得到了康復(fù)性輔佐治療，還能減少大量服用治療糖尿病藥物造成的副作用和臟器傷害。
本飲料的功能性成分是食品，因此除糖尿病患者外的任何人群均可以服用，尤其是在餐前餐后服用，既能預(yù)防高血糖和糖尿病，又能抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)身體健康。
本發(fā)明飲料中的白樺茸水提物、葛根異黃酮和人參皂甙水溶性好，成分結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，制成的飲料成品棕紅、澄明、無沉淀。因白樺茸水提物無異味，加入各種香味料、甜味劑、酸味劑后，可生產(chǎn)出不同口感的美味飲料。既符合國家有關(guān)飲料的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，又能滿足人們的口味需求。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 白樺茸提取物的制備(1)將白樺茸破碎或切割成約1cm3塊狀，在容器內(nèi)按1比8比例加純凈水，溫度保持在5-20℃左右，密封浸泡72小時(shí)后取上清液；(2)再按1比8比例加純凈水，溫度保持在5-15℃左右，密封浸泡96小時(shí)后取上清液。
(3)再按1比5比例加純凈水，溫度保持在5-15℃左右，密封浸泡72小時(shí)后取上清液。
(4)將3次上清液混合，180目篩網(wǎng)過濾；將濾后液用真空濃縮罐濃縮；(5)每10公斤白樺茸原料應(yīng)產(chǎn)出80升濃縮液(125克白樺茸/升)。照射消毒后，收藏備用。
實(shí)施例2 碳酸型降糖飲料一、配方按實(shí)施例1方法制備的白樺茸水提液400L(每升用125克白樺茸原料提取)葛根異黃酮(含量為40％)4kg 寧波雙林中藥飲片有限公司出品人參皂甙(從人參莖葉提取，總皂甙含量為80％)1kg 吉林參茸商行出品蛋白糖5kg 糖精鈉0.4kg 食用磷酸(85％)2.25L檸檬酸5kg 焦糖色素4L 可樂香精5.5L軟化純凈水600L上述配方可得約1000L糖漿，按1∶4的比例，使用灌裝設(shè)備往糖漿中再灌注4000L碳酸水共得5000L(500000ml)飲料，可分裝10000瓶(500毫升/瓶)備用。
二、生產(chǎn)工藝流程1.將蛋白糖、糖精鈉溫溶后過濾；2.加入酸味劑、香精和色素等；3.將葛根異黃酮溫溶后加入；4.將人參皂甙溫溶后加入；5.加入白樺茸水提液；6.將所有配料混合攪拌均勻，然后照射消毒。靜置后取上清液并過濾；7.灌漿、灌碳酸水、壓蓋、檢驗(yàn)后得到成品。
三、降低糖尿病患者空腹血糖臨床觀察1.實(shí)驗(yàn)對象招募自愿參加試驗(yàn)的2型糖尿病患者，均符合1985年WHO診斷標(biāo)準(zhǔn)。排除感染、過敏、高血壓病、心衰、腫瘤及其他疾病。入選32例，男18例，女14例；年齡30-66歲之間，平均58歲；糖尿病病程3-10年，平均8.5年；32例按先后順序隨機(jī)分為兩組，飲料組16例，對照組16例。
2.實(shí)驗(yàn)方法飲料服用方法每日2-3瓶，每瓶300ml，連續(xù)服用7天。
檢測方法空腹血糖采用羅氏(香港)血糖儀測定。
統(tǒng)計(jì)方法自身和組間顯著性差異采用t檢驗(yàn)。
3.臨床觀察結(jié)果本飲料連續(xù)服用7天即能使空腹血糖下降20％，表示飲料組自身服用前后有顯著性差異。服用飲料后飲料組與對照組比較也有顯著性的差異，具體數(shù)據(jù)見下表服用本飲料七天后對糖尿病患者空腹血糖的影響

*表示自身服用前后或與對照組相比均有顯著性差異。
4.結(jié)論本飲料可有效降低糖尿病患者空腹血糖。
四、本飲料減少治療糖尿病藥物用量的臨床研究1.實(shí)驗(yàn)對象招募自愿參加試驗(yàn)的2型糖尿病患者，全部病例按WHO糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)診斷為2型糖尿病，排除嚴(yán)重并發(fā)癥(酮癥酸中毒、昏迷)。其中男性35例，女性25例。年齡45-69歲，平均年齡58.6歲；病程2-20年，平均8.6年；伴慢性肝損傷7例，高血脂12例，冠心病16例，白內(nèi)障2例。全部病例按入選順序隨機(jī)分成4組。
2.實(shí)驗(yàn)方法飲料服用方法每日2-3瓶，每瓶300ml，連續(xù)服用40天。
治療糖尿病藥物服用方法根據(jù)糖尿病的臨床治療用藥原則用藥，定時(shí)自行檢測血糖水平，根據(jù)血糖水平和其他癥狀，決定適當(dāng)減少用藥量。
統(tǒng)計(jì)方法自身和組間顯著性差異采用t檢驗(yàn)。
3.臨床研究結(jié)果連續(xù)服用本飲料40天，能夠明顯減少二甲雙胍的用量，減少率為38％，自身對照或組間比較均有明顯效果，而使優(yōu)降糖的下降率為27％，雖然無顯著差異性，但存在著明顯的下降趨勢。具體數(shù)據(jù)見下表連續(xù)服用本飲料四十天后對治療糖尿病藥物用量(mg/日平均)的影響

*表示自身服用前后有顯著型差異。
實(shí)施例3 非碳酸型飲料配方白樺茸水提液350L葛根異黃酮3kg人參皂甙1.2kg以上三種功能性成分質(zhì)量與來源同實(shí)施例2軟化純凈水650L蛋白糖5kg 糖精鈉0.4kg 食用磷酸(85％)2.25L檸檬酸5kg 焦糖色素4L 香蘭素0.2kg 山梨酸鉀0.2kg上述配方可得約1000L糖漿，按1∶4的比例，使用灌裝設(shè)備往糖漿中再灌注4000L軟水共得5000L(5000000ml)飲料，可分裝10000瓶(500ml/瓶)備用。
該飲料的生產(chǎn)工藝流程1.將蛋白糖、糖精鈉溫溶后過濾；2.加入酸味劑、香精和色素等；3.將葛根異黃酮熱溶后加入；4.將人參皂甙熱溶后加入；5.加入白樺茸水提液；6.將所有配料混合攪拌均勻，靜置后取上清液并過濾；7.加軟化水、脫氣后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌；8.充填、封口后再滅菌，冷卻后檢驗(yàn)后得到成品。
權(quán)利要求
1.一種降低并預(yù)防高血糖的飲料，其特征是飲料中含白樺茸水提取物5ml～400ml/L；所述白樺茸水提取物是每125g白樺茸原料得到1L水提取物。
2.權(quán)利要求1所述的飲料，白樺茸水提取物含量是40ml～200ml/L。
3.權(quán)利要求1所述的飲料，白樺茸水提取物含量是60ml～120ml/L。
4.權(quán)利要求1～3中任一權(quán)利要求所述的飲料，還含有葛根異黃酮和/或人參皂甙。
5.權(quán)利要求4所述的飲料，其中含葛根異黃酮100mg～1600mg/L和/或人參皂甙25～1000mg/L。
6.權(quán)利要求4所述的飲料，其中含葛根異黃酮400mg～1200mg/L和/或人參皂甙50～400mg/L。
7.權(quán)利要求1所述的飲料是碳酸飲料和非碳酸飲料。
8.權(quán)利要求4所述的飲料是碳酸飲料和非碳酸飲料。
全文摘要
一種降低并預(yù)防高血糖的飲料，含白樺茸提取物及葛根異黃酮、人參皂甙等藥食同源的天然功能性成分。本飲料能夠調(diào)整并降低血糖，促進(jìn)糖尿病患者康復(fù)，降低糖尿病患者用藥量，對健康人群可起到預(yù)防高血糖作用。
文檔編號A23L2/38GK1689460SQ20041000903
公開日2005年11月2日 申請日期2004年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月23日
發(fā)明者吳鎏楨 申請人:北京東萱元朝生物技術(shù)有限公司