專利名稱：清涼養(yǎng)生肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人造食品，特別是一種清涼養(yǎng)生肉。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對(duì)餐桌上食物搭配的要求也越來越高，已不僅僅是要求葷素搭配合理，而且要求花樣、口味更加豐富，在此情況下，生產(chǎn)廠家研制出了仿生肉，即人造肉，以滿足人們豐富餐桌的需求，然而，當(dāng)前廠家生產(chǎn)的人造肉大都是以大豆、小麥、花生為主要原料，添加部分動(dòng)物肉加工的，不僅大都伴有一定的豆腥味道，口感不好，而且大都含有大量的動(dòng)植物油脂，油膩。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服上述現(xiàn)有人造肉生產(chǎn)技術(shù)的不足，而提供一種不含任何動(dòng)植物油脂、口感清涼爽滑、香而發(fā)脆的清涼養(yǎng)生肉。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案為這種不含任何動(dòng)植物油脂、口感清涼爽滑、香而發(fā)脆的清涼養(yǎng)生肉，它是以淀粉、大米、白糖為主要原料，添加少量薄荷油制備的，各組份含量按重量計(jì)為淀粉 10～30(重量單位，下同)大米 50～100白糖 10～30薄荷油1～3具體制備工藝為1、將稱好的大米加水浸泡1～2小時(shí)，然后磨漿；2、將稱好的淀粉、白糖、薄荷油倒入磨好的大米漿中，然后攪拌；3、將攪勻的淀粉、大米、白糖、薄荷油混漿置入鍋內(nèi)屜上蒸熟，晾涼后即得本發(fā)明的清涼養(yǎng)生肉。
上述的清涼養(yǎng)生肉中，還可以加入雞、鴨、牛、羊或豬等各種動(dòng)物肉味調(diào)味品，以制備雞、鴨、牛、羊或豬等各種動(dòng)物肉味清涼養(yǎng)生肉。具體的制做工藝可在向磨好的大米漿中加入淀粉、白糖、薄荷油的同時(shí)，加入雞、鴨、牛、羊或豬肉味調(diào)味品。
本發(fā)明所提供的這種清涼養(yǎng)生肉，外觀褐白、極富彈性，拿在手里感覺像肉一樣，吃在口中香而發(fā)脆、口感清涼爽滑，不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、果膠、生物堿、維生素、多種不飽和脂肪酸和大量的葡甘露聚糖，由于不含任何動(dòng)植物油脂，因而非常有益于人體健康，本產(chǎn)品制做工藝簡(jiǎn)單，并且可以象真肉一樣煎、炒、涮、炸、燒烤、做涼菜、做肉餡、燒肉串，隨意加入其它各種調(diào)料，令其口味千變?nèi)f化，還可制成各種特色食品。
具體實(shí)施例方式
實(shí)例，本發(fā)明實(shí)施例提供一種不含任何動(dòng)植物油脂、口感清涼爽滑、香而發(fā)脆的雞肉味清涼養(yǎng)生肉，它是以淀粉、大米、白糖為主要原料，添加少量薄荷油和雞肉味調(diào)味品——雞肉松制備的，各組份含量按重量計(jì)為淀粉30(重量單位，下同)大米100白糖30薄荷油 1雞肉松 10具體制備工藝為1、將稱好的大米加水浸泡1小時(shí)，然后磨漿；2、將稱好的淀粉、白糖、薄荷油和雞肉松倒入磨好的大米漿中，然后攪拌；3、將攪勻的淀粉、大米、白糖、薄荷油、雞肉松混漿置入鍋內(nèi)屜上蒸熟，晾涼后即得本發(fā)明的雞肉味清涼養(yǎng)生肉。
權(quán)利要求
1.一種清涼養(yǎng)生肉，其特征在于它是以淀粉、大米、白糖為主要原料，添加少量薄荷油制備的，各組份含量按重量計(jì)為淀粉 10～30(重量單位，下同)大米 50～100白糖 10～30薄荷油1～3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清涼養(yǎng)生肉，其特征在于其中還加入有雞肉味調(diào)味品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清涼養(yǎng)生肉，其特征在于其中還加入有鴨肉味調(diào)味品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清涼養(yǎng)生肉，其特征在于其中還加入有牛肉味調(diào)味品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清涼養(yǎng)生肉，其特征在于其中還加入有羊肉味調(diào)味品。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清涼養(yǎng)生肉，其特征在于其中還加入有豬肉味調(diào)味品。
7.一種制備權(quán)利要求1所述的清涼養(yǎng)生肉的方法，其特征在于它是(1)、將稱好的大米加水浸泡1～2小時(shí)，然后磨漿；(2)、將稱好的淀粉、白糖、薄荷油倒入磨好的大米漿中，然后攪拌；(3)、將攪勻的淀粉、大米、白糖、薄荷油混漿置入鍋內(nèi)屜上蒸熟，晾涼后即得本發(fā)明的清涼養(yǎng)生肉的。
全文摘要
一種清涼養(yǎng)生肉，是以淀粉、大米、白糖為主要原料，添加少量薄荷油制備的，其中還可以加入雞、鴨、牛、羊或豬等各種動(dòng)物肉味調(diào)味品，以制備雞、鴨、牛、羊或豬等各種動(dòng)物肉味清涼養(yǎng)生肉。這種清涼養(yǎng)生肉，外觀褐白、極富彈性，拿在手里感覺像肉一樣，吃在口中香而發(fā)脆、口感清涼爽滑，不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、果膠、生物堿、維生素、多種不飽和脂肪酸和大量的葡甘露聚糖，由于不含任何動(dòng)植物油脂，因而非常有益于人體健康，本產(chǎn)品制做工藝簡(jiǎn)單，并且可以象真肉一樣煎、炒、涮、炸、燒烤、做涼菜、做肉餡、燒肉串，隨意加入其它各種調(diào)料，令其口味千變?nèi)f化，還可制成各種特色食品。
文檔編號(hào)A23L1/231GK1682607SQ20041001222
公開日2005年10月19日 申請(qǐng)日期2004年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月12日
發(fā)明者龐亞波 申請(qǐng)人:龐亞波