專利名稱：山葡萄奶凍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山葡萄奶凍，屬果凍及制備方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上生產(chǎn)銷售的果凍種類繁多，在工廠內(nèi)生產(chǎn)和市場(chǎng)上銷售的果凍均為各種水果型的，其營(yíng)養(yǎng)成份少而單一，不具有綜合營(yíng)養(yǎng)作用，對(duì)其總的質(zhì)量要求是要具有營(yíng)養(yǎng)性、功能性和天然性，即具有營(yíng)養(yǎng)、保健、預(yù)防疾病和配料來自天然或人工種植產(chǎn)品，但也有一些純屬是人工調(diào)配和加入色素的質(zhì)量低劣的果凍產(chǎn)品，其中利用天然野生的、富有營(yíng)養(yǎng)的山葡萄果凍尚未見到，而添加奶成份的、具有綜合營(yíng)養(yǎng)作用使身體更加健康和起到保健作用的山葡萄果奶凍尚未有生產(chǎn)和投放市場(chǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
為解決果凍具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問題而研制出山葡萄奶凍，山葡萄中經(jīng)化驗(yàn)、分析含有果糖12％～21％，含有總酸2.0％～3.0％，可見其天然營(yíng)養(yǎng)之好；山葡萄奶凍由山葡萄、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其組成成份的體積配比山葡萄1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％，用如下的制備方法制成，首先制取山葡萄汁，將摘下的山葡萄經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得山葡萄汁，取山葡萄汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和山葡萄汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫?，用片式熱交換器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品。本發(fā)明可食用，具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、身體保健的有益效果和生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式山葡萄奶凍由山葡萄、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，用如下的制備方法制成，首先制取山葡萄汁，將摘下的山葡萄經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得山葡萄汁；取3％山葡萄汁，均勻混合到87％的奶中，再取0.6％的食用明膠、9.37％的蔗糖、0.03％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和山葡萄汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫?，用片式熱交換器在140℃條件下滅菌30s，降溫至38℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品。
權(quán)利要求
1.一種山葡萄奶凍，由山葡萄、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其特征在于組成成份的體積配比山葡萄1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％，用如下的制備方法制成，首先制取山葡萄汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得山葡萄汁，取山葡萄汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和山葡萄汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫海闷綗峤粨Q器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至貯藏室保存成凍形成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山葡萄奶凍，屬于果凍及制備方法技術(shù)領(lǐng)域，為解決果凍具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問題而研制出山葡萄奶凍，山葡萄奶凍由山葡萄、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成,其體積配比山葡萄1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％,蔗糖6％～11.26％,香精0.02％～0.04％,用如下方法制成山葡萄經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得山葡萄汁，取山葡萄汁1％～3％混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌均勻后加入到奶和山葡萄汁混合液中，攪拌均勻成懸浮液，用片式熱交換器在120℃～150℃下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃，按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品；本發(fā)明可食用，具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、身體保健的有益效果和優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/06GK1561795SQ20041001367
公開日2005年1月12日 申請(qǐng)日期2004年4月13日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月13日
發(fā)明者李全勝 申請(qǐng)人:李全勝