專利名稱：狗棗獼猴桃奶凍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種狗棗獼猴桃奶凍，屬果凍及制備方法
背景技術(shù)：
目前在工廠內(nèi)生產(chǎn)和市場(chǎng)上銷售的果凍均為各種水果型的，其營(yíng)養(yǎng)成份少而單一，不具有綜合營(yíng)養(yǎng)作用，其中利用天然野生的、富有營(yíng)養(yǎng)的狗棗獼猴桃果凍尚未見(jiàn)到，而添加奶成份的、具有綜合營(yíng)養(yǎng)作用使身體更加健康和起到保健作用的果奶凍尚未有生產(chǎn)和投放市場(chǎng)。
發(fā)明內(nèi)容
為解決果凍具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問(wèn)題而研制出狗棗獼猴桃奶凍，采用狗棗獼猴桃做為狗棗獼猴桃奶凍的組分之一的依據(jù)據(jù)哈爾濱市食品工業(yè)研究所化驗(yàn)分析每100克狗棗獼猴桃鮮果中含鮮果維生素丙160-600毫克、VC166.5毫克、總酸1.08％、還原糖6.34％；狗棗獼猴桃營(yíng)養(yǎng)制品的營(yíng)養(yǎng)成份如下 據(jù)此狗棗獼猴桃奶凍的組份采用狗棗獼猴桃、奶、食用明膠、蔗糖和香精，其體積配比狗棗獼猴桃1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％，用如下的制備方法制成，首先制取狗棗獼猴桃汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過(guò)濾后制得狗棗獼猴桃汁，取狗棗獼猴桃汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和狗棗獼猴桃汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫?，用片式熱交換器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品；本發(fā)明可食用，具有天然性、營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、身體保健的特點(diǎn)和有益效果。
具體實(shí)施例方式狗棗獼猴桃奶凍由狗棗獼猴桃、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，用如下的制備方法制成，首先制取狗棗獼猴桃汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過(guò)濾后制得狗棗獼猴桃汁；取3％狗棗獼猴桃汁，均勻混合到87％的奶中，再取0.6％的食用明膠、9.37％的蔗糖、0.03％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和狗棗獼猴桃汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫?，用片式熱交換器在140℃條件下滅菌30s，降溫至38℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍形成成品。
權(quán)利要求
1.一種狗棗獼猴桃奶凍，由狗棗獼猴桃、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其特征在于體積配比狗棗獼猴桃1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％，用如下的制備方法制成，首先制取狗棗獼猴桃汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過(guò)濾后制得狗棗獼猴桃汁，取狗棗獼猴桃汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和狗棗獼猴桃汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫?，用片式熱交換器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存成凍形成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種狗棗獼猴桃奶凍，屬果凍及制備方法技術(shù)領(lǐng)域，為解決果凍具有營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問(wèn)題而研制，狗棗獼猴桃奶凍由狗棗獼猴桃、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其體積配比狗棗獼猴桃1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％，用如下方法制成，狗棗獼猴桃經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過(guò)濾后制得狗棗獼猴桃汁，取該汁1％～3％混合到85％～92.48％的奶中得混合液，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌后加入到混合液中，攪拌后形成懸浮液，用片式熱交換器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃后灌裝、密封，送至冷藏室成凍形成成品；本發(fā)明可食用，具有營(yíng)養(yǎng)性、預(yù)防疾病、身體保健的特點(diǎn)和有益效果。
文檔編號(hào)A23L1/226GK1568720SQ20041001374
公開(kāi)日2005年1月26日 申請(qǐng)日期2004年5月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月12日
發(fā)明者李全勝 申請(qǐng)人:李全勝