專利名稱：鮮魔芋綜合殺酶干燥方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魔芋干燥方法，尤其是鮮魔芋綜合殺酶干燥方法。
背景技術(shù)：
目前，傳統(tǒng)的鮮魔芋殺酶干燥方法步驟是鮮魔芋經(jīng)去皮、切片后在流化床I中用中高溫(155～140℃)間接熱空氣與SO2氣體(可用純度較高的硫磺粉燃燒，硫磺粉的用量為單位時(shí)間通過鮮魔芋量的0.5％)相結(jié)合殺酶15～20分鐘，流化床I內(nèi)為正壓；在流化床I中經(jīng)第一次中高溫初步脫水的魔芋片，在流化床II中采用中溫(140～130℃)間接熱空氣流化干燥25～30分鐘；經(jīng)中溫干燥的魔芋片用流化床III或網(wǎng)帶式干燥床低溫(80℃間接熱空氣)干燥20～25分鐘后即得成品。
其不足之處是由于流化床I采用溫度為155～140℃的間接熱空氣，溫度偏低，加之流化床I內(nèi)空氣為正壓，抽濕效果不好，殺酶不徹底，褐變魔芋片較多，產(chǎn)品中SO2含量容易超標(biāo)(1.5～2.2mg/kg)，生產(chǎn)效率較低，一條裝機(jī)總功率為60千瓦的生產(chǎn)線日(24小時(shí))產(chǎn)魔芋干片只有1.5～1.8噸，燃煤消耗較高(以5000～6000大卡熱值的標(biāo)準(zhǔn)燃煤計(jì)，耗量達(dá)3噸/噸干片)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種鮮魔芋綜合殺酶干燥方法方法。解決現(xiàn)有鮮魔芋綜合殺酶干燥方法方法中鮮魔芋片殺酶不徹底，褐變魔芋片較多，產(chǎn)品中SO2含量容易超標(biāo)，生產(chǎn)效率較低，燃煤消耗較高的問題。
本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)，它包括下列步驟A、將鮮魔芋去皮、切片；B、經(jīng)切片的魔芋在流化床I中進(jìn)行高溫初步脫水，即用185～170℃間接大風(fēng)量熱空氣與SO2氣體相結(jié)合殺酶10～15分鐘，流化床I內(nèi)為負(fù)壓；C、經(jīng)高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用155～145℃間接大風(fēng)量熱空氣中溫干燥18～22分鐘，流化床II內(nèi)為負(fù)壓；D、經(jīng)中溫干燥的魔芋片在流化床III或網(wǎng)帶式干燥床中用50～70℃間接熱空氣低溫干燥10～20分鐘，即得魔芋干片成品。
步驟C中的干燥時(shí)間最好為19～21分鐘；步驟D中間接熱空氣溫度最好為55～65℃，干燥時(shí)間最好為14～16分鐘。
本發(fā)明步驟B中經(jīng)去皮、切片的魔芋片在流化床I中用170℃以上的高溫與SO2氣體相結(jié)合殺酶，步驟B及C中均采用大風(fēng)量(魔芋片在流化床I中成流化、跳動(dòng)狀態(tài))及負(fù)壓(濕空氣抽風(fēng)量比進(jìn)入流化床的熱空氣的量要大)干燥技術(shù)，鮮魔芋片殺酶均勻、徹底，脫水干燥快，魔芋干片的色澤好，其有益效果與傳統(tǒng)技術(shù)相比較如下



圖1是本發(fā)明工藝步驟流程圖。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1如圖1，準(zhǔn)備好鮮魔芋，在裝機(jī)總功率60千瓦的生產(chǎn)線上按下列步驟進(jìn)入作業(yè)A、將鮮魔芋去皮、切片；B、經(jīng)切片的魔芋在流化床I中進(jìn)行高溫初步脫水，即用185℃間接大風(fēng)量熱空氣與SO2氣體相結(jié)合殺酶10分鐘，流化床I內(nèi)為負(fù)壓；C、經(jīng)高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用145℃間接大風(fēng)量熱空氣中溫干燥20分鐘，流化床II內(nèi)為負(fù)壓；D、經(jīng)中溫干燥的魔芋片在流化床III中用60℃間接熱空氣低溫干燥15分鐘，即得魔芋干片成品。
該實(shí)施例里成品中SO2含量為0.65mg/kg，特級品率98.5％，日(24小時(shí))生產(chǎn)魔芋干片2.8噸，每噸魔芋干片燃煤(以5000～6000大卡熱值的標(biāo)準(zhǔn)燃煤計(jì))耗量2.3噸。
實(shí)施例2步驟與實(shí)施例1相同，其不同之處是步驟B中間接大風(fēng)量熱空氣溫度為170℃，殺酶時(shí)間為15分鐘；步驟C中間接大風(fēng)量熱空氣溫度為155℃，干燥時(shí)間為20分鐘。
該實(shí)施例里成品中SO2含量為1.1mg/kg，特級品率97.5％，日(24小時(shí))生產(chǎn)魔芋干片2.6噸，每噸魔芋干片燃煤(以5000～6000大卡熱值的標(biāo)準(zhǔn)燃煤計(jì))耗量2.4噸。
權(quán)利要求
1.一種鮮魔芋綜合殺酶干燥方法，其特征是，它包括下列步驟A、將鮮魔芋去皮、切片；B、經(jīng)切片的魔芋在流化床I中進(jìn)行高溫初步脫水，即用185～170℃間接大風(fēng)量熱空氣與SO2氣體相結(jié)合殺酶10～15分鐘，流化床I內(nèi)為負(fù)壓；C、經(jīng)高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用155～145℃間接大風(fēng)量熱空氣中溫干燥15～25分鐘，流化床II內(nèi)為負(fù)壓；D、經(jīng)中溫干燥的魔芋片在流化床III或網(wǎng)帶式干燥床中用50～70℃間接熱空氣低溫干燥10～20分鐘，即得魔芋干片成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶干燥方法，其特征是步驟C中經(jīng)高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用155～145℃間接大風(fēng)量熱空氣中溫干燥19～21分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶干燥方法，其特征是步驟D中經(jīng)中溫干燥的魔芋片在流化床III或網(wǎng)帶式干燥床中用55～65℃間接熱空氣低溫干燥10～20分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶干燥方法，其特征是步驟D中經(jīng)中溫干燥的魔芋片在流化床III或網(wǎng)帶式干燥床中用55～65℃間接熱空氣低溫干燥14～16分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶干燥方法，其特征是所述SO2氣體為用純度較高的硫磺粉燃燒所獲得，硫磺粉的用量為單位時(shí)間通過鮮魔芋量的0.3～0.5％。
全文摘要
一種鮮魔芋綜合殺酶干燥方法，包括下列步驟A.將鮮魔芋去皮、切片；B.經(jīng)切片的魔芋在流化床I中進(jìn)行高溫初步脫水，即用185～170℃間接大風(fēng)量熱空氣與SO
文檔編號A23L1/2165GK1559283SQ200410021930
公開日2005年1月5日 申請日期2004年2月26日 優(yōu)先權(quán)日2004年2月26日
發(fā)明者關(guān)時(shí)瑜 申請人:關(guān)時(shí)瑜