專利名稱：無營養(yǎng)流失的海參鮮品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海產(chǎn)品，具體涉及一種海參制品，更為具體地說，涉及一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品。
背景技術(shù)：
海洋存儲有大量的生物資源，由于海洋生物的再生性，因此通過良好有效的利用，可為人類提供取之不盡的財富。
海參是一種營養(yǎng)豐富、并具有良好保養(yǎng)和保健效果的海洋生物，由于海參的生長周期較長，數(shù)量少，較難捕獲，因此海參的價格較高，海參作為高檔海產(chǎn)品，難于進(jìn)入尋常百姓家中。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，同時由于海參的營養(yǎng)和保健價值逐漸被醫(yī)學(xué)和普通消費(fèi)者的認(rèn)同，海參的需求越來越大。以適當(dāng)?shù)姆椒庸ず褪秤眯迈r海參，可攝入海參的全部營養(yǎng)成分，但是由于海參在出海后存活環(huán)境要求較為嚴(yán)格，且不易運(yùn)輸，因此加工海參進(jìn)行儲存和銷售已經(jīng)成為一種趨勢，現(xiàn)有的海參通常只加工成干品進(jìn)行儲備和銷售，海參干品的加工通常將海參充分熟化后進(jìn)行干燥，海參干品在食用時必須進(jìn)行充分的浸泡，由于海參的主要營養(yǎng)成分為膠原蛋白，在海參干品較長時間的熟化過程中，海參中的膠原蛋白有一部分會溶于蒸煮海參的的水中，造成海參營養(yǎng)成分的流失，海參干品重新浸泡后，其色澤和口感相對與新鮮海參已發(fā)生了較大變化，浸泡后的海參變脆，口感綿軟，完全失去了鮮海參柔韌的口感，海參干品的食用者體會不到食用新鮮海參的美味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有海參加工方法單一，不能滿足不同消費(fèi)者食用口味的缺點(diǎn)，提供了一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品，該海參鮮品較新鮮海參幾乎無營養(yǎng)流失，海參鮮品可直接加工食用，使海參鮮品真正發(fā)揮營養(yǎng)保健的功效。
本發(fā)明進(jìn)一步提供了一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品，該海參鮮品可直接食用，滿足不同消費(fèi)者的食用口味。
本發(fā)明進(jìn)一步提供了上述無營養(yǎng)流失的海參鮮品的加工方法，該方法簡單易行，加工的海參鮮品無營養(yǎng)流失，海參鮮品色澤自然。
本發(fā)明公開了一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品及其加工方法，包括下列步驟將鮮海參剖腹去除其腹中雜物后洗凈，置于重量百分比為45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品。
海參鮮品的煮熟時間是海參鮮品加工的關(guān)鍵因素，將新鮮干凈的海參在沸水中煮2～5分鐘，使海參中膠原蛋白充分固化，水分充分析出，海參良好成型，并充分殺滅導(dǎo)致海參鮮品在儲存過程中變質(zhì)的微生物，海參色澤得到充分保護(hù)。
為防止在海參熟化工程中海參中的營養(yǎng)成分溶解于過量的水中，所述海參于沸水中的重量百分比優(yōu)選為55～65％。
為方便消費(fèi)者食用海參，甚至直接食用加工好的海參鮮品，將煮熟的海參去牙和筋后再進(jìn)行真空包裝。
為使加工好的鮮海參產(chǎn)品適宜儲存和運(yùn)輸，將包裝好的海參鮮品進(jìn)行冷藏。
上述方法加工的海參，由于剖腹去除雜物，消費(fèi)者可方便的分辯海參的質(zhì)量，該海參充分保持了新鮮海參的色澤、口感和營養(yǎng)，海參鮮品易于儲存和加工，食用極為方便。
具體實(shí)施例方式
具體實(shí)施方式
1一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品，通過下述方法加工獲得將鮮海參剖腹去除其腹中雜物后洗凈，置于重量百分比為55％的沸水中煮3min，之后真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品。
具體實(shí)施例方式
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一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品，通過下述方法加工獲得將鮮海參切開，去除腹中雜物，洗凈，置于重量百分比為65％的沸水中煮5min，之后真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品。
具體實(shí)施例方式
3一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品的加工方法，包括下列順序步驟將鮮海參切開，去除腹中雜物，洗凈，置于重量百分比為40％的沸水中煮4min，之后真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品。
具體實(shí)施例方式
4一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品的加工方法，包括下列順序步驟將鮮海參切開，去除腹中雜物，洗凈，置于重量百分比為75％的沸水中煮2min，真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品，將海參鮮品冷藏。
上述
具體實(shí)施例方式
不是對本發(fā)明的限定，根據(jù)本發(fā)明的發(fā)明主旨，具體實(shí)施方式
中的步驟和參數(shù)可作各種變化。
權(quán)利要求
1.一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品，通過包括下述步驟的方法加工獲得將鮮海參剖腹去除其腹中雜物后洗凈，置于重量百分比為45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無營養(yǎng)流失的海參鮮品，其特征在于所述海參的重量百分比為55～65％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無營養(yǎng)流失的海參鮮品，其特征在于將煮熟的海參去牙和筋后再進(jìn)行真空包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4述的無營養(yǎng)流失的海參鮮品，其特征在于將包裝好的海參鮮品進(jìn)行冷藏。
5.一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品的加工方法，包括下列順序步驟將鮮海參剖腹去除其腹中雜物后洗凈，置于重量百分比為45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的無營養(yǎng)流失的海參鮮品的加工方法，其特征在于，所述海參的重量百分比為55～65％。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的無營養(yǎng)流失的海參鮮品的加工方法，其特征在于，將煮熟的海參去牙和筋后再進(jìn)行真空包裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的無營養(yǎng)流失的海參鮮品的加工方法，其特征在于，將包裝好的海參鮮品進(jìn)行冷藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種無營養(yǎng)流失的海參鮮品及其加工方法，通過包括下述步驟的方法加工獲得將鮮海參剖腹去除其腹中雜物后洗凈，置于重量百分比為45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包裝，得到無營養(yǎng)流失的海參鮮品。通常將煮熟的海參去牙和筋后再進(jìn)行真空包裝；將包裝好的海參鮮品進(jìn)行冷藏。該海參鮮品較新鮮海參幾乎無營養(yǎng)流失，海參鮮品可直接加工食用，使海參鮮品真正發(fā)揮營養(yǎng)保健的功效。
文檔編號A23L1/01GK1557209SQ20041002345
公開日2004年12月29日 申請日期2004年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2004年1月19日
發(fā)明者徐萬學(xué) 申請人:徐萬學(xué)