專利名稱：一種冬棗汁飲料的生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及棗，是一種采用冬棗作原料制成的棗飲料生產(chǎn)方法。
背景技術：
冬棗是一種近幾年出現(xiàn)的棗新品種，由于它在色澤、口感、營養(yǎng)價值等較多方面的優(yōu)點，深受人們的歡迎。但是，它的保鮮期較短，不易存放，且保鮮存放的成本高，易給種植者帶來損失。已公開的冬棗飲料的制作方法存在較多不足口感欠佳，營養(yǎng)流失較多等。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是，提供一種冬棗汁飲料的生產(chǎn)方法，它采用冬棗作原料經(jīng)過加工制作成冬棗飲料，口感好、不破壞其營養(yǎng)成份，不使用對人體有損害的物質(zhì)，營養(yǎng)損失少，不沉淀、不分層，保質(zhì)期長等。
本發(fā)明為了完成發(fā)明目的，提供以下技術方案將鮮棗清洗干凈后破碎，打漿，去核、去皮得到漿液，將漿液置入磨漿機中磨漿，得到磨漿液，在磨漿液中加入白砂糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠和水，得到磨漿混合液，磨漿混合液的原料重量份的配比包括磨漿液9-20份，白砂糖5-15份，檸檬酸0.1-0.4份，海藻酸鈉0.01-0.08份，黃原膠0.01-0.06份，水63-88份，上述原料混合均勻后進行均質(zhì)、脫氣，超高溫滅菌，灌裝封口成產(chǎn)品。磨漿液中原料重量份的配比還可以加入防潮劑0.01-0.08份。超高溫滅菌的時間為3-6秒。
本發(fā)明的積極效果在于，它為冬棗的儲存提供了一種較好的方法，并且將冬棗的營養(yǎng)基本保持完好不流失，保質(zhì)期為一年不出現(xiàn)沉淀、分層現(xiàn)象，保持了冬棗自然味道、口感好等。
具體實施例方式
本發(fā)明所述的破碎、打漿、磨漿設備、脫氣滅菌灌裝設備等均勻為公知設備。對照實施例，對本發(fā)明做進一步說明1、取鮮冬棗經(jīng)過挑選清洗后破碎，然后打漿，將棗打成漿液后去核、去皮，然后置入磨漿機中進行磨漿，得到磨漿液，在磨漿液中加入白砂糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠和水，得到磨漿液混合液，此時，磨漿混合液的原料重量份的配比是磨漿液15、白砂糖9份、檸檬酸0.2份、海藻酸鈉0.04份、黃原膠0.03份、水75.73份。上述原料混合后進行均質(zhì)脫氣，超高溫滅菌3秒鐘，灌裝封口成產(chǎn)品。
2、取鮮棗經(jīng)過挑選清洗后破碎，然后打漿，將棗打成漿液后去核、去皮，然后置入磨漿機中進行磨漿，得到磨漿液，在磨漿液中加入白砂糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠、CMC防潮劑和水，得到磨漿液混合液，此時，磨漿混合液的原料重量份的配比是磨漿液20份、白砂糖13份、檸檬酸0.4份、海藻酸鈉0.03份、黃原膠0.02份、CMC防潮劑0.02份、水66.53份。上述原料混合后進行均質(zhì)、脫氣，超高溫滅菌5秒鐘，灌裝封口成產(chǎn)品。
3、取鮮棗經(jīng)過挑選清洗后破碎，然后打漿，將棗打成漿液后去核、去皮，然后置入磨漿機中進行磨漿，得到磨漿液，在磨漿液中加入白砂糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠、CMC防潮劑和水，得到磨漿液混合液，此時，磨漿混合液的原料重量份的配比是磨漿液12.5份、白砂糖9份、檸檬酸0.2份、海藻酸鈉0.04份、黃原膠0.02份、CMC防潮劑0.04份、水78.2份。上述原料混合后進行均質(zhì)、脫氣，超高溫滅菌4秒鐘，灌裝封口成產(chǎn)品。
4、取鮮棗經(jīng)過挑選清洗后破碎，然后打漿，將棗打成漿液后去核、去皮，然后置入磨漿機中進行磨漿，得到磨漿液，在磨漿液中加入白砂糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠、CMC防潮劑和水，得到磨漿液混合液，此時，磨漿混合液的原料重量份的配比是磨漿液9份、白砂糖5份、檸檬酸0.1份、海藻酸鈉0.01份、黃原膠0.01份、CMC防潮劑0.01份、水85.87份。上述原料混合后進行均質(zhì)、脫氣，超高溫滅菌6秒鐘，灌裝封口成產(chǎn)品。
權利要求
1.一種冬棗汁飲料的生產(chǎn)方法，將鮮棗清洗干凈后破碎，其特征在于打漿，去核、去皮得到漿液，將漿液置入磨漿機中磨漿，得到磨漿液，在磨漿液中加入白砂糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠和水，得到磨漿混合液，磨漿混合液的原料重量份的配比包括磨漿液9-20份，白砂糖5-15份，檸檬酸0.1-0.4份，海藻酸鈉0.01-0.08份，黃原膠0.01-0.06份，水63-88份，上述原料混合均勻后進行均質(zhì)、脫氣，超高溫滅菌，灌裝封口成產(chǎn)品。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種冬棗汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于磨漿液中原料重量份的配比還可以加入防潮劑0.01-0.08份。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種冬棗汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于超高溫滅菌的時間為3-6秒。
全文摘要
本發(fā)明提供一種冬棗汁飲料的生產(chǎn)方法，將鮮棗清洗干凈后破碎，打漿，去核、去皮得到漿液，將漿液置入磨漿機中磨漿，得到磨漿液，在磨漿液中加入白砂糖、檸檬酸、海藻酸鈉、黃原膠和水，得到磨漿混合液，磨漿混合液的原料重量份的配比包括磨漿液9－20份，白砂糖5－15份，檸檬酸0.1－0.4份，海藻酸鈉0.01－0.08份，黃原膠0.01－0.06份，水63－88份，上述原料混合均勻后進行均質(zhì)、脫氣，超高溫滅菌，灌裝封口成產(chǎn)品。它為冬棗的儲存提供了一種較好的方法，并且將冬棗的營養(yǎng)基本保持完好不流失，保質(zhì)期為一年不出現(xiàn)沉淀、分層現(xiàn)象，保持了冬棗自然味道、口感好等。
文檔編號A23L2/02GK1582781SQ20041002427
公開日2005年2月23日 申請日期2004年6月15日 優(yōu)先權日2004年6月15日
發(fā)明者李清華, 張波 申請人:張波, 李清華