專利名稱：鮮玉米湯圓的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種鮮玉米湯圓的制作方法。
背景技術：
玉米營養(yǎng)豐富，除含各種營養(yǎng)素外，還有亞油酸、卵磷脂、維生素A、E等，但老熟玉米在貯存過程中會增加淀粉含量而其它營養(yǎng)物質(zhì)會明顯減少，并且口味也欠佳。玉米鮮嫩的時候，不僅水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分最高、最充分，而且口味濃香。鮮食玉米最健康，但目前除玉米收獲季節(jié)外，難以常年鮮食玉米。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種“方便、營養(yǎng)、即食、原質(zhì)”的鮮玉米湯圓的制作方法，使人們常年可鮮食玉米。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的鮮玉米經(jīng)去雜、清洗、浸泡、磨槳后脫水至含水量為20～40％，加入湯圓餡包心成型后包裝、冷凍貯藏。
具體實施例方式
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
鮮玉米去雜、清洗后，在30～50℃的水中浸泡20～50小時后磨至80～150目，磨槳脫水至含水量為20～40％后，再加入湯圓餡包心成型后包裝并在-1～-20℃的冷庫中貯藏。
湯圓餡由花生、蕓豆、芝麻、油、糖和輔料組成，其重量百分比為花生25～40％、蕓豆10～15％、芝麻25～40％、油5～10％、糖20～35％、輔料3～5％。
本發(fā)明工藝簡便，不僅有效保留了鮮玉米的營養(yǎng)成份和清香氣味，而且營養(yǎng)更全面，質(zhì)地更細膩，并使人們常年可鮮食玉米。
權利要求
1.一種鮮玉米湯圓的制作方法，其特征是鮮玉米經(jīng)去雜、清洗、浸泡、磨槳后脫水至含水量為20～40％，再加入湯圓餡包心成型后包裝、冷凍貯藏。
2.根據(jù)權利要求1所述的鮮玉米湯圓的制作方法，其特征是湯圓餡的重量百分比為花生25～40％、蕓豆10～15％、芝麻25～40％、油5～10％、糖20～35％、輔料3～5％。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的鮮玉米湯圓的制作方法，其特征是浸泡的水溫為30～50℃，時間為20～50小時。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的鮮玉米湯圓的制作方法，其特征是磨槳的細度為80～150目。
5.根據(jù)權利要求1或2所述的鮮玉米湯圓的制作方法，其特征是產(chǎn)品包裝后在-1～-20℃的冷庫中貯藏。
全文摘要
本發(fā)明提供了鮮玉米湯圓的制作方法，其特征是鮮玉米經(jīng)去雜、清洗、浸泡、磨槳后脫水至含水量為20～40％，加入湯圓餡包心成型后包裝、冷凍貯藏。本發(fā)明工藝簡便，不僅有效保留了鮮玉米的營養(yǎng)成分和清香氣味，而且營養(yǎng)更全面，質(zhì)地更細膩，并使人們常年可鮮食玉米。
文檔編號A23L1/48GK1711917SQ20041004008
公開日2005年12月28日 申請日期2004年6月23日 優(yōu)先權日2004年6月23日
發(fā)明者徐志芬, 李洪全 申請人:麗江市華坪縣洪全鮮玉米有限責任公司