專利名稱：一種雞胚蛋保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是一種用雞胚蛋制備而成的保健食品。
背景技術(shù)：
雞胚是一種流行民間的高級(jí)滋補(bǔ)保健食品，在中國(guó)及東南亞有很多人食用，中國(guó)民間視雞胚為補(bǔ)氣養(yǎng)血之物，長(zhǎng)期食用可使面色紅潤(rùn)、食欲增加、身體強(qiáng)壯、延緩衰老、煥發(fā)青春活力。雞胚亦有藥用價(jià)值，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》稱它為“鳳凰胎”，含有豐富的鈣質(zhì)和多種微量元素。近代研究表明，雞胚所含成份大體上可分為三類即營(yíng)養(yǎng)成份、抗感染成份、生物活性物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)成份有蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物(葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、呋喃糖等)少量脂類脂肪酸等；抗感染成份有球蛋白、干擾素、胎兒蛋白、溶菌酶和磷酸二酯酶；生物活性物質(zhì)有唾液酸、二苯酚酸、胰島素、激肽1酶、組胺酶、膽堿、紅細(xì)胞生成素、脫氧核糖核酸和核酸酶等。對(duì)于雞胚的研究，國(guó)內(nèi)外多集中于營(yíng)養(yǎng)成份或活性物質(zhì)的分析和檢測(cè)以及發(fā)育生物學(xué)的探索。對(duì)于雞胚制品的研究則以去殼后雞胚組織為對(duì)象。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有保健功能的雞胚蛋食品。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種雞胚蛋保健食品，其特征在于采用以下方法制備而成(1)選擇健康的受精雞蛋孵化而得的雞胚蛋，用機(jī)械方法搗碎成漿質(zhì)；(2)加入乙醇至含醇量為40-80％，水浴回流提取兩次，過(guò)濾，濾液回收乙醇，經(jīng)濃縮后備用；(3)將濾渣干燥后加入酸、酶水解，取水解液調(diào)PH至中性，濃縮，醇沉過(guò)濾，濾液回收乙醇后加入上述備用濾液得雞胚蛋提取物；(4)加輔料即獲得本發(fā)明的產(chǎn)品?？芍瞥蓻_劑、顆粒劑、片劑、膠囊、糖漿、口服液、膏劑。
本發(fā)明提供的產(chǎn)品含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)充中老年人體內(nèi)必需的天然激素，多種維生素、大量氨基酸、微量元素、鈣質(zhì)和大量蛋白質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌平衡，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。


附圖是本發(fā)明工藝流程圖。
具體實(shí)施方案實(shí)施例1，雞胚蛋片的制備選擇健康的受精雞蛋孵化而得的雞胚蛋，洗凈消毒，連殼投入絞肉機(jī)中，搗碎成漿質(zhì)。加入乙醇至含醇量為40-80％，水浴回流提取兩次，過(guò)濾，濾液回收乙醇，經(jīng)濃縮后備用。濾渣烘干后加入鹽酸、木瓜酶水解。取水解液調(diào)PH至中性，過(guò)濾，加乙醇沉淀，取濾液回收乙醇，濃縮后合并上述備用濾液得雞胚蛋提取物。加糖和淀粉制成片劑，包裝即得本產(chǎn)品。
實(shí)施例2，雞胚蛋沖劑的制備選擇健康的受精雞蛋孵化而得的雞胚蛋，洗凈消毒，連殼投入絞肉機(jī)中，搗碎成漿質(zhì)。加入乙醇至含醇量為40-80％，水浴回流提取兩次，過(guò)濾，濾液回收乙醇，經(jīng)濃縮后備用。濾渣烘干后加入鹽酸、木瓜酶水解。取水解液調(diào)PH至中性，過(guò)濾，加乙醇沉淀，取濾液回收乙醇，濃縮后合并上述備用濾液得雞胚蛋提取物。提取物進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥控制進(jìn)風(fēng)溫度160-180℃，出風(fēng)溫度70-85℃，干燥品直接分裝成雞胚沖劑成品。
實(shí)施例3，雞胚蛋顆粒劑的制備選擇健康的受精雞蛋孵化而得的雞胚蛋，洗凈消毒，連殼投入絞肉機(jī)中，搗碎成漿質(zhì)。加入乙醇至含醇量為40-80％，水浴回流提取兩次，過(guò)濾，濾液回收乙醇，經(jīng)濃縮后備用。濾渣烘干后加入鹽酸、木瓜酶水解。取水解液調(diào)PH至中性，過(guò)濾，加乙醇沉淀，取濾液回收乙醇，濃縮后合并上述備用濾液得雞胚蛋提取物。提取物加入填充料如糊精、麥芽糊精、環(huán)狀糊精、可溶性淀粉等，制成軟材，通過(guò)制粒、干燥、整粒、包裝成雞胚蛋顆粒劑。
實(shí)施例4，雞胚蛋口服液的制備選擇健康的受精雞蛋孵化而得的雞胚蛋，洗凈消毒，連殼投入絞肉機(jī)中，搗碎成漿質(zhì)。加入乙醇至含醇量為40-80％，水浴回流提取兩次，過(guò)濾，濾液回收乙醇，經(jīng)濃縮后備用。濾渣烘干后加入鹽酸、木瓜酶水解。取水解液調(diào)PH至中性，過(guò)濾，加乙醇沉淀，取濾液回收乙醇，濃縮后合并上述備用濾液得雞胚蛋提取物。提取物添加適量的酸味劑如檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸等，適量的甜味劑如蛋白糖、甜菊甙、甜蜜素、葡萄糖、糖醇、蔗糖等，以及適量的增香劑如香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚等復(fù)配成雞胚蛋口服液，經(jīng)殺菌、灌裝得成品。
權(quán)利要求
1.一種雞胚蛋保健食品，其特征在于采用以下方法制備而成(1)選擇健康的受精雞蛋孵化而得的雞胚蛋，用機(jī)械方法搗碎成漿質(zhì)，(2)加入乙醇至含醇量為40-80％，水浴回流提取兩次，過(guò)濾，濾液回收乙醇，經(jīng)濃縮后備用，(3)將濾渣干燥后加入酸、酶水解，取水解液調(diào)PH至中性，濃縮，醇沉過(guò)濾，濾液回收乙醇后加入上述備用濾液得雞胚蛋提取物，(4)加輔料即獲得本發(fā)明的產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞胚蛋保健食品，其特征是雞胚蛋提取物加輔料后可制沖劑、顆粒劑、片劑、膠囊、糖漿、口服液、膏劑。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種用雞胚蛋制備而成的保健食品。它采用選擇健康的受精雞蛋孵化而得的雞胚蛋，用機(jī)械方法搗碎成漿質(zhì)，用醇提、酸酶水解得到雞胚蛋提取物。加入輔料獲得本發(fā)明的沖劑、顆粒劑、片劑、膠囊、糖漿、口服液、膏劑。本發(fā)明提供的產(chǎn)品含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)充中老年人體內(nèi)必需的天然激素，多種維生素、大量氨基酸、微量元素、鈣質(zhì)和大量蛋白質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌平衡，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老。
文檔編號(hào)A23L3/3571GK1593233SQ20041004505
公開(kāi)日2005年3月16日 申請(qǐng)日期2004年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2004年7月14日
發(fā)明者周標(biāo) 申請(qǐng)人:江西神飛九保健品有限公司