專(zhuān)利名稱(chēng)：以甲魚(yú)蛋為材料制成細(xì)顆粒體的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以甲魚(yú)蛋為材料制成細(xì)顆粒體的方法。
背景技術(shù)：
有關(guān)利用甲魚(yú)做為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的做法，從其甲魚(yú)外殼、甲魚(yú)肉，乃至甲魚(yú)蛋，都早已被東方人利用殆盡，絕無(wú)浪費(fèi)之處，而甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分高已是早已認(rèn)定的事實(shí)，甲魚(yú)可以單獨(dú)食用，也可以與其它藥方一起煮食帶給人類(lèi)身體更健康。
其中，在甲魚(yú)蛋的利用上，除了生吃，或泡在酒中一段時(shí)間后再進(jìn)行食用以外，也有將甲魚(yú)蛋進(jìn)行處理，經(jīng)幾道程序后，制成細(xì)顆粒體，類(lèi)似粉末狀，方便吞服，此種食用方式也可加入其它天然物品，使其在食用時(shí)可以減少腥味，讓大人、小孩都喜歡食用，但是，最好還是以甲魚(yú)蛋單獨(dú)制成細(xì)顆粒狀的粉末體，在食用后最容易吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。
為了將甲魚(yú)蛋制成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給用的食品，先前已有他人申請(qǐng)的發(fā)明專(zhuān)利，做為甲魚(yú)蛋處理成細(xì)顆粒體的制法。
在上述發(fā)明專(zhuān)利的制法上，參見(jiàn)圖1，是將甲魚(yú)蛋清洗后，先進(jìn)行冷凍的固化工作，再透過(guò)冷凍干燥的處理，能將甲魚(yú)蛋內(nèi)的液狀蛋白及蛋黃予以干固化，之后，將干固的甲魚(yú)蛋投入研磨機(jī)中，以高速研磨機(jī)將甲魚(yú)蛋壓制后進(jìn)行旋轉(zhuǎn)式的研磨，在研磨的過(guò)程中，是將較硬質(zhì)的甲魚(yú)蛋殼及軟質(zhì)的蛋白及蛋黃同時(shí)進(jìn)行研磨，雖然軟質(zhì)的蛋白及蛋黃已被固體化，但是，畢竟其原有的特性就屬于軟質(zhì)的，在高速研磨機(jī)體內(nèi)因研磨產(chǎn)生的熱量，會(huì)將其中的蛋白及蛋黃快速的加熱，使其回復(fù)到液體狀態(tài)，則，在繼續(xù)研磨時(shí)，因硬質(zhì)的甲魚(yú)蛋殼與軟質(zhì)蛋白、蛋黃混合，就很不容易將其中的硬質(zhì)蛋殼研磨至細(xì)顆粒狀，這種將兩種不同特性的物品放在一起進(jìn)行研磨的做法，相信任何人都可以了解并無(wú)法將兩者均勻的磨碎，尤其蛋殼部份會(huì)有較大顆粒的殘存現(xiàn)象，人食用時(shí)會(huì)有不順口、突兀的感覺(jué)，也不易讓人體吸收。
尤其，甲魚(yú)蛋中的蛋黃與一般的雞、鴨蛋一樣，都具有一些油脂成分，而油脂的特性就是具有潤(rùn)滑功用，當(dāng)甲魚(yú)蛋在研磨機(jī)中被壓破后，其中的蛋黃在研磨過(guò)程中會(huì)將所含油脂釋放出來(lái)，則，因?yàn)檠心C(jī)中同時(shí)有很多的甲魚(yú)蛋在研磨，其中蛋黃所產(chǎn)生的油脂就累積的更多，導(dǎo)致硬質(zhì)的甲魚(yú)蛋殼更不容易被研磨至細(xì)顆粒狀態(tài)，加上前述蛋白、蛋黃為軟質(zhì)體，使得甲魚(yú)蛋的研磨工作非常困難，通常經(jīng)過(guò)二次的高速研磨，仍無(wú)法解決其中有小部份殼體不能被研磨至細(xì)顆粒體的問(wèn)題，人食用時(shí)仍會(huì)有不順口的感覺(jué)，及不易被人體消化吸收。
為了將甲魚(yú)蛋的營(yíng)養(yǎng)成分保留，以及在甲魚(yú)蛋的細(xì)顆粒化處理上能獲得解決，人們無(wú)不針對(duì)研磨方式來(lái)思考解決之道，但是，多年來(lái)由于甲魚(yú)蛋的蛋白、蛋黃為軟性，以及蛋黃中的油脂在與蛋殼一起研磨時(shí)，帶給人們莫大的困擾，是為極待解決的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以甲魚(yú)蛋為材料制成細(xì)顆粒體的方法，其主要是利用固液分離機(jī)，將甲魚(yú)蛋的硬質(zhì)蛋殼及其軟質(zhì)的蛋白、蛋黃分離，使兩者分別研磨時(shí)能獲得更佳的研磨效果，再將上述兩者混合后，進(jìn)行高速研磨至混合均勻，以獲得最細(xì)顆粒體的產(chǎn)品，便于人食用后更易于消化吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。
本發(fā)明為解決上述技術(shù)問(wèn)題，所采用的技術(shù)方案是將甲魚(yú)蛋先進(jìn)行滾動(dòng)清洗，再以送風(fēng)機(jī)吹干其蛋殼上的水份；之后，將甲魚(yú)蛋放入攪碎機(jī)破碎，再放入攪拌機(jī)中把蛋殼與蛋白、蛋黃攪拌成混合液狀；接著將上述混合液送入固液分離機(jī)，將硬質(zhì)蛋殼與液狀的蛋白、蛋黃分離，再把硬質(zhì)蛋殼與液狀的蛋白、蛋黃分別在冷凍溫度為零下55-45℃經(jīng)過(guò)16-24小時(shí)進(jìn)行冷凍干燥成固體化后，才將固體化后的蛋殼與蛋白、蛋黃分別進(jìn)行研磨成細(xì)顆體；最后，把上述兩種細(xì)顆體混合一起研磨成為均勻混合的狀態(tài)。
所述固體化后的蛋殼進(jìn)行研磨時(shí)可直接以3200-4000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速研磨成細(xì)顆體。
所述固體化后的蛋白及蛋黃可先以360-440轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做低速研磨成細(xì)塊狀態(tài)，再以3200-4000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速研磨將蛋白、蛋黃的混合物研磨至細(xì)度為70-90目的細(xì)顆粒體并成為均勻混合的狀態(tài)。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于用此方法可以將甲魚(yú)蛋研磨至最佳的細(xì)顆粒狀態(tài)，不會(huì)發(fā)生殘留較大顆粒體的情形，因此食用時(shí)非常順口，且易于消化，更好吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。


圖1是已知的甲魚(yú)蛋制作工藝流程圖。
圖2是本發(fā)明的制作工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式如圖2所示，本發(fā)明是將一定量的甲魚(yú)蛋先進(jìn)行滾動(dòng)清洗干凈后，再利用送風(fēng)機(jī)吹干其蛋殼上的水份，才不會(huì)在制造時(shí)因蛋殼上積存的水份而增加了將來(lái)制成顆粒體時(shí)的水份比例，之后，將甲魚(yú)蛋放入攪碎機(jī)將甲魚(yú)蛋破碎，接著放入攪拌桶中以攪拌方式使其蛋殼與蛋白、蛋黃呈液狀的混合狀態(tài)，再將上述甲魚(yú)蛋混合液以泵送入固液分離機(jī)，完成硬質(zhì)蛋殼與液狀的蛋白、蛋黃分離的步驟。
其次，將經(jīng)過(guò)分離的蛋殼及蛋白、蛋黃分別以不同的容器盛裝，放入冷凍庫(kù)中在零下50℃經(jīng)過(guò)約20小時(shí)進(jìn)行冷凍干燥處理，其中蛋殼部份可能會(huì)殘留一小比例的蛋白成份，但因蛋黃的比例較少，且其具有油脂成份，故大部份的蛋黃在高速離心的動(dòng)作下，都已經(jīng)由蛋殼上脫離了。因此，蛋殼部份在冷凍干燥時(shí)，只有很小量的蛋白殘留，與蛋殼一并被固體化。而蛋白及蛋黃部份，因在高速分離時(shí)已經(jīng)被均勻的混合，所以在進(jìn)行冷凍干燥時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生吸入水份的狀態(tài)，使冷凍干燥后的液狀蛋白及蛋黃，能成為完整固體化的塊狀體，便于之后的研磨步驟。
接著，蛋殼部份經(jīng)冷凍干燥為固態(tài)化后，可放入研磨機(jī)中，直接以3600轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速的研磨，將固體化的蛋殼部份予以研磨至細(xì)顆粒狀態(tài)，而蛋白及蛋黃部份經(jīng)冷凍干燥成固體化后，可放入研磨機(jī)中，先以400轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做低速研磨為細(xì)塊狀態(tài)，再以3600轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速研磨將蛋白、蛋黃的混合物研磨至細(xì)顆粒體并成為均勻混合狀態(tài)。
先經(jīng)高速研磨的甲魚(yú)蛋蛋殼因是單獨(dú)研磨，故可以將蛋殼研磨至所需的最佳細(xì)顆體狀態(tài)，此時(shí)，再將此一先經(jīng)研磨的蛋殼細(xì)顆粒體投入蛋白及蛋黃混合研磨的研磨筒內(nèi)，進(jìn)行最后的研磨，在研磨時(shí)，為求將蛋殼及蛋白、蛋黃部份調(diào)勻的目的，因此，必須以3600轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速研磨，將三者進(jìn)行研磨及混合至細(xì)度為80目的細(xì)顆粒體，獲得最佳的研磨效果。
經(jīng)過(guò)前述的分別研磨硬質(zhì)蛋殼及硬質(zhì)蛋白、蛋黃之步驟，再將兩部份混合研磨時(shí)，因?qū)⒉煌捕鹊牟牧戏謩e研磨，可以達(dá)到最細(xì)致的研磨效果，不會(huì)在研磨中產(chǎn)生較大的顆粒，避免了已知甲魚(yú)蛋粉的缺失，且甲魚(yú)蛋的蛋黃營(yíng)養(yǎng)成份也可以均勻的分布在全部的細(xì)顆體中，對(duì)于甲魚(yú)蛋的營(yíng)養(yǎng)食品加工工作有很大的助益。
由于甲魚(yú)蛋系經(jīng)過(guò)分離其硬質(zhì)蛋殼與軟質(zhì)蛋白、蛋黃后，才分別進(jìn)行研磨的，故，經(jīng)研磨后的甲魚(yú)蛋營(yíng)養(yǎng)食品非常細(xì)致，在進(jìn)行食用時(shí)，細(xì)致的甲魚(yú)蛋粉能很容易被消化及吸收其營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的幫助更佳，才符合人體的需求。
權(quán)利要求
1.一種以甲魚(yú)蛋為材料制成細(xì)顆粒體的方法，其特征在于將甲魚(yú)蛋先進(jìn)行滾動(dòng)清洗，再以送風(fēng)機(jī)吹干其蛋殼上的水份；之后，將甲魚(yú)蛋放入攪碎機(jī)破碎，再放入攪拌機(jī)中把蛋殼與蛋白、蛋黃攪拌成混合液狀；接著將上述混合液送入固液分離機(jī)，將硬質(zhì)蛋殼與液狀的蛋白、蛋黃分離，再把硬質(zhì)蛋殼與液狀的蛋白、蛋黃分別在冷凍溫度為零下55℃至零下45℃進(jìn)行冷凍干燥成固體化，時(shí)間為16～24小時(shí)，依每次的冷凍干燥量而定，較大量時(shí)，時(shí)間較長(zhǎng)，才將固體化后的蛋殼與蛋白、蛋黃分別進(jìn)行研磨成細(xì)顆體；最后，把上述兩種細(xì)顆體混合一起研磨成為均勻混合的狀態(tài)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以甲魚(yú)蛋為材料制成細(xì)顆粒體的方法，其特征在于所述固體化后的蛋殼進(jìn)行研磨時(shí)可直接以3200-4000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速研磨成細(xì)顆體。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以甲魚(yú)蛋為材料制成細(xì)顆粒體的方法，其特征在于所述固體化后的蛋白及蛋黃可先以360-440轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做低速研磨成細(xì)塊狀態(tài)，再以3200-4000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速研磨將蛋白、蛋黃的混合物研磨至細(xì)度為70-90目的細(xì)顆粒體并成為均勻混合的狀態(tài)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種以甲魚(yú)蛋為材料制成細(xì)顆粒體的方法，其主要是將甲魚(yú)蛋清洗表面的雜質(zhì)后，先以攪碎機(jī)將甲魚(yú)蛋破碎，再以攪拌機(jī)將蛋殼、蛋白及蛋黃混合，接著以固液分離機(jī)把硬質(zhì)蛋殼及蛋殼內(nèi)的液狀蛋白、蛋黃進(jìn)行分離，再分別予以做溫度為零下55－45℃，時(shí)間為16－24小時(shí)的冷凍干燥處理后，將蛋殼部份單獨(dú)研磨至細(xì)顆粒狀態(tài)，而蛋白及蛋黃的混合物則經(jīng)研磨至細(xì)顆粒狀態(tài)，再將蛋殼及蛋白、蛋黃的細(xì)顆粒體混合后，進(jìn)行3200－4000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速做高速研磨至混合均勻，使甲魚(yú)蛋的硬質(zhì)蛋殼及其軟質(zhì)蛋白、蛋黃能被制成細(xì)度為70－90目的完全細(xì)顆粒體，不僅在食用時(shí)不會(huì)有較大顆粒的不順口情形，而且食用后更容易被吸收其營(yíng)養(yǎng)分。
文檔編號(hào)A23B5/04GK1736180SQ20041004666
公開(kāi)日2006年2月22日 申請(qǐng)日期2004年8月18日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月18日
發(fā)明者顏鐵根 申請(qǐng)人:顏鐵根