專利名稱：椰果小食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及椰子的深加工，并比較好地解決了深加工各成品椰味淡化問題。
背景技術(shù)：
目前的現(xiàn)有深加工技術(shù)只是真對(duì)椰汁，椰肉小食品極少，市場椰肉食品加工簡單，各味道流失嚴(yán)重，固極少見。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種工藝簡單易行、成本低，可機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)，而成品膨化椰片仍保持濃濃的椰味悠香，它取成熟椰子放出肉汁待用，取椰肉經(jīng)過切片、干燥，將干椰肉料膨化處理，再經(jīng)源椰汁噴撒、低溫真空干燥，成為有獨(dú)特風(fēng)味的椰子休閑食品。


附圖是本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
1.原料選擇成熟好椰果，先將肉汁放出收集待用，取椰肉切片真空干燥或陰干。
2.膨化干燥的椰片經(jīng)膨化機(jī)膨(即經(jīng)70度～96度密閉)加溫達(dá)到一定壓力(0.6～1.2MPa)(由原料溫度和淀粉含量參數(shù)而定)。天然釋放成膨化椰片，也可將干椰料經(jīng)專用膨化機(jī)處理。
3.加濃將已膨化的椰片，用以濃縮的源汁處理，并加以調(diào)節(jié)料，達(dá)到濃重獨(dú)特椰味悠香。
4.再處理將加濃膨化椰片再加椰濃香霜粉或再次噴撒椰汁低溫干燥。
5.干燥低溫真空干燥或真空沸騰干燥機(jī)處理。
6.包裝定量裝袋打包密封。
權(quán)利要求
1.一種椰肉休閑食品，其特征是，取成熟椰子，放出肉汁待用，取椰肉經(jīng)過切片干燥、膨化，再經(jīng)噴撒椰汁后真空低溫干燥，成為有濃濃椰子獨(dú)特風(fēng)味的椰子小吃食品，可規(guī)模生產(chǎn)，機(jī)械化做業(yè)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉休閑食品，其特征是，原料標(biāo)準(zhǔn)選擇成熟椰子，放出肉汁待用，取出椰肉切片真空干燥或陰干。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉休閑食品，其特征是，膨化用干燥的椰片經(jīng)膨化爐(機(jī))膨化，也可用椰肉料經(jīng)70度～96度密閉加溫(0.6～1.2MPa)一定壓力膨化機(jī)膨化出片、條等(參數(shù)標(biāo)準(zhǔn))。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉休閑食品，其特征是，再處理將膨化椰片(條)再經(jīng)噴撒源汁或噴撒椰粉霜加濃椰香(濃椰香、降香椰味)(濃化質(zhì)標(biāo))。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉休閑食品，其特征是，干燥陰干或機(jī)器低溫真空干燥(保椰香)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰肉休閑食品，其特征是，包裝定量裝袋加甜味料包裝密封。
全文摘要
椰果小食品，涉及椰子的深加工。本發(fā)明的任務(wù)是提供一種工藝簡單易行、成本低，可機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)，而成品膨化椰片仍保持濃濃的椰味悠香，它取成熟椰子放出肉汁待用，取椰肉經(jīng)過切片、干燥，將干椰肉料膨化處理，再經(jīng)源椰汁噴撒、低溫真空干燥，成為有獨(dú)特風(fēng)味的椰子休閑食品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1586286SQ20041007019
公開日2005年3月2日 申請(qǐng)日期2004年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月6日
發(fā)明者臧傳德 申請(qǐng)人:臧傳德