專利名稱：紫菜餅干及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及生產(chǎn)方法，尤其是一種紫菜餅干及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
紫菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等物質(zhì)，是營養(yǎng)價值極高的食品之一。由于鮮紫菜難以保存，所以人們基本上都是將鮮紫菜曬(烤)制成干品。有的不加任何調(diào)味料而直接將鮮紫菜制成干品，食用時，加入各種調(diào)料將干紫菜制成紫菜湯等菜肴；有的則是在鮮紫菜干品中加入糖等調(diào)味料，整理成形而直接食用，如現(xiàn)在市場上所銷售的海苔等食品。前者由于需要烹制過程，食用起來比較麻煩；而后者食用起來味道比較單一，特別是有的人并不喜歡海苔的鮮味，進而放棄食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的食用不便且口味單一等技術(shù)問題，提供一種食用方便、味道獨特、即可作為副食又可作為主食的紫菜餅干及生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種紫菜餅干，在餅干芯1的外面有紫菜包層2。
所述的餅干芯1與紫菜包層2之間有粘接層3。
所述的粘接層3的組分及其重量比如下水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食鹽1.5～3。還可以加入總重量0.1～0.3％的增稠劑。
所述的紫菜層2經(jīng)過涂抹料液處理，其料液的組分及重量配比如下水5～7、糖3～5、鹽0.1～0.3、味精0.05～0.15。
一種紫菜餅干的生產(chǎn)方法，包括如下步驟a.烘烤干紫菜；b.制備粘接劑；c.將粘接劑涂在餅干芯1的外表面；d.將烘烤后的干紫菜包在餅干芯1的外面，形成紫菜包層2；e.烘烤至粘接劑干燥。
所述的制備粘接劑為將重量比為水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食鹽1.5～3混合攪拌。
所述的a步驟后對干紫菜進行涂抹料液處理，其料液的制作是將重量比為水5～7、糖3～5、鹽0.1～0.3、味精0.05～0.15混合攪拌，涂抹料液處理后進行二次烘烤。
所述的烘烤干紫菜為溫度400～450℃，烘烤15～25秒。
所述的二次烘烤為溫度350～400℃，烘烤15～25秒。
所述的e步驟為烘烤溫度為355～388℃。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法可以使紫菜包層與干、脆的餅干結(jié)合為一體，即可作為副食亦可作為主食，不僅營養(yǎng)豐富，而且食用方便，特別是改善了海苔等紫菜制品單一的鮮味，比較適合大眾口味。在餅干芯體與紫菜包層之間設(shè)有一層粘接層，不但兩者之間粘接的更牢固，而且其口味更加獨特；對紫菜進行的涂料處理，可以改善紫菜的味道，使其味道更美。特殊的烘烤時間及溫度限定可使紫菜的顏色好、營養(yǎng)成份損失小。


圖1為本發(fā)明實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施例方式下面將結(jié)合

本發(fā)明的具體實施方式
。
實施例1a.將外購的干紫菜烘烤至干燥；b.將糖溶化在水中而制成粘接劑；c.以用米粉或面粉等材料制作的各種形狀的餅干為餅干芯1，將粘接劑涂在餅干芯1的外表面，糖水滲入餅干芯1的表層；d.將烘烤后的干紫菜包在餅干芯1的外面，可包在餅干芯1的一個面上，也可以包在餅干芯1的兩個面或三個面或四個面上等等，形成紫菜包層2；e.烘烤至粘接劑干燥，在餅干芯1的外面有紫菜包層2的紫菜餅干。
實施例2a.將外購的干紫菜用400～450℃的溫度，烘烤15～25秒，使其干燥；b.將水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食鹽1.5～3按重量比例混合攪拌，制成粘接劑，為了更加粘稠，可加入粘接劑總重量0.1～0.3％的增稠劑。
c.以用米粉或面粉等材料制作的各種形狀的餅干為餅干芯1，將粘接劑涂在餅干芯1的外表面；d.同實施例1將烘烤后的干紫菜包在餅干芯1的外面，形成紫菜包層2；e.烘烤至粘接劑干燥，在餅干芯1的外面有紫菜包層2，兩者之間有粘接劑3的紫菜餅干。
實施例3a.將外購的干紫菜用400～450℃的溫度烘烤15～25秒，使其干燥；b.將重量比為水5～7、糖3～5、鹽0.1～0.3、味精0.05～0.15混合攪拌制成料液，將料液涂抹在干燥的紫菜表面上，對表面有料液的紫菜進行二次烘烤，使其干燥；c.以下步驟如實施例1或2，直至形成紫菜餅干。
實施例4其它如實施例2，只是對紫菜的二次烘烤溫度為350～400℃，時間為15～25秒。
實施例5其它如實施例1～4，只是餅干芯1為自制的半干餅干坯，將粘接劑涂抹在餅干坯外表面的中間部位，將烘烤后的干紫菜包在如有粘接劑的部位，而餅干坯的兩端露出，用355～388℃的溫度對其烘烤，粘接劑干燥的同時，餅干坯也完全熟透，則制成紫菜餅干。
權(quán)利要求
1.一種紫菜餅干，其特征在于在餅干芯(1)的外面有紫菜包層(2)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫菜餅干，其特征在于所述的餅干芯(1)與紫菜包層(2)之間有粘接層(3)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫菜餅干，其特征在于所述的粘接層(3)的組分及其重量比如下水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食鹽1.5～3。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的紫菜餅干，其特征在于所述的紫菜層(2)經(jīng)過涂抹料液處理，其料液的組分及重量配比如下水5～7、糖3～5、鹽0.1～0.3、味精0.05～0.15。
5.一種紫菜餅干的生產(chǎn)方法，包括如下步驟a.烘烤干紫菜；b.制備粘接劑；c.將粘接劑涂在餅干芯(1)的外表面；d.將烘烤后的干紫菜包在餅干芯(1)的外面，形成紫菜包層(2)；e.烘烤至粘接劑干燥。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的紫菜餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的制備粘接劑為將重量比為水50～60、糖30～40、淀粉3～8、食鹽1.5～3混合攪拌。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的紫菜餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的a步驟后對紫菜進行涂抹料液處理，其料液的制作是將重量比為水5～7、糖3～5、鹽0.1～0.3、味精0.05～0.15混合攪拌，涂抹料液處理后進行二次烘烤。
8.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的紫菜餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的烘烤干紫菜為溫度400～450℃，烘烤15～25秒。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的紫菜餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的二次烘烤為溫度350～400℃，烘烤15～25秒。
10.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的紫菜餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的e步驟為烘烤溫度為355～388℃。
全文摘要
本發(fā)明公開一種紫菜餅干，是在餅干芯(1)的外面有紫菜包層(2)。其生產(chǎn)方法包括如下步驟烘烤干紫菜；制備粘接劑；將粘接劑涂在餅干芯(1)的外表面；將烘烤后的干紫菜包在餅干芯(1)的外面，形成紫菜包層(2)；烘烤至粘接劑干燥?？梢允棺喜税鼘优c干、脆的餅干結(jié)合為一體，即可作為副食亦可作為主食，不僅營養(yǎng)豐富，而且食用方便，特別是改善了海苔等紫菜制品單一的鮮味，比較適合大眾口味。在餅干芯體與紫菜包層之間設(shè)有一層粘接層，不但兩者之間粘接的更牢固，而且其口味更加獨特；對紫菜進行的涂料處理，可以改善紫菜的味道，使其味道更美。特殊的烘烤時間及溫度限定可使紫菜的顏色好、營養(yǎng)成分損失小。
文檔編號A21D13/08GK1623405SQ20041008292
公開日2005年6月8日 申請日期2004年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月7日
發(fā)明者鄭興 申請人:鄭興