專利名稱：泡發(fā)速度快的裙帶菜干燥葉及制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種裙帶菜的加工方法。
背景技術(shù)：
目前，已有將鮮裙帶菜加工成干燥葉的專利，如在1997年11月12日發(fā)明專利公報上公開的<一種鮮裙帶菜干燥葉的制作方法>(專利號96114634.6)其主要作法是將鮮裙帶菜用海水洗滌1-2次，除去鮮裙帶菜莖，離心除去鮮裙帶菜表面的水分，并將其分散開，將切成小塊的鮮裙帶菜葉于60-80℃干燥120-220分鐘。用上述方法獲得的裙帶菜干燥葉雖具有很多優(yōu)點，但泡發(fā)速度慢，入水后60-120秒才能展開。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種入水后泡發(fā)速度快的裙帶菜干燥葉及制造方法。
本發(fā)明主要是將經(jīng)煮燙，腌漬處理后的鮮裙帶菜，在干燥過程中間插入用鹽水洗滌程序。
一、原料的處理。
1、煮燙將鮮裙帶菜，最好先用海水洗滌，用溫度為85-95℃海水煮燙，至菜體全部變綠后取出，置于海水中冷卻，至菜心都完全冷卻后取出脫水。
2、腌漬將上述脫水后的鮮裙帶菜置于鹽水中腌漬，該鹽水中的食鹽與鮮裙帶菜的重量比為24-26∶100，水量沒過裙帶菜，經(jīng)過15-36小時撈出，脫水。除去菜梗，最好揀選清除雜質(zhì)，再按規(guī)格切段。
3、清洗用過濾海水清洗上述裙帶菜葉并脫水。
二、干燥1、初干燥將經(jīng)上述處理得到的裙帶菜葉于90-120℃溫度干燥1.5-2.5小時。
2、鹽水洗滌，將上述干燥過的裙帶菜葉用濃度為2.5-3.5％食鹽水洗滌，該食鹽水為淡水中含有食鹽的水。
3、終干燥將經(jīng)上述鹽水洗滌的裙帶菜葉撈出，脫水并于80-100℃溫度干燥0.5-2小時。
最好上述初干燥和鹽水洗滌程序再重復(fù)1-2次。本發(fā)明的裙帶菜干燥葉入水后30-60秒90％的干葉就會復(fù)水展開。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點1、本發(fā)明獲得的產(chǎn)品既保持鮮裙帶菜的新鮮度，又基本上保持它原有的營養(yǎng)成分。
2、由于本發(fā)明在干燥過程中插入用鹽水洗滌的程序，使干燥后的裙帶菜葉中孔洞增加，因此入水后30-60秒90％的干葉就會展開，這樣可減少人們等待的時間，符合當(dāng)今快節(jié)奏生活的需要。
3、由于在原料處理時經(jīng)腌漬，更利于貯存。
具體實施例方式
例1將從海里收割上來的鮮裙帶菜用海水洗滌后用85-95℃熱水煮燙45秒，菜體全部變成綠色撈出，置于海水中冷卻5分鐘至菜心完全冷卻。自然脫水后，取50公斤置于鹽水池中腌漬，池中食鹽量為12公斤，并且鹽水沒過鮮裙帶菜。經(jīng)過36小時撈出自然脫水22小時。將脫水后的鮮裙帶菜菜梗除去，并揀選除去雜質(zhì)，按需要的規(guī)格切成小塊。然后用過濾海水洗滌。將用脫水機脫水后的裙帶菜葉置于溫度為90-100℃的烘干室內(nèi)干燥2.5小時取出，置于濃度為2.5％食鹽水中洗滌20秒。取出后脫水，再置于溫度為90-100℃的烘干室內(nèi)干燥2.5小時取出，再置于濃度為2.5％食鹽水中洗滌20秒，取出后脫水，再置于溫度為80-100℃的烘干室內(nèi)干燥2小時，得到的外觀為黑綠色的干燥葉即為本發(fā)明的產(chǎn)品，其入水后30秒90％的干葉就會展開。
例2將從海里收割上來的鮮裙帶菜用海水洗滌后用85-95℃熱水煮燙60秒，菜體全部變成綠色撈出，置于海水中冷卻10分鐘至菜心完全冷卻。自然脫水后，取50公斤置于鹽水池中腌漬，池中食鹽量為13公斤，并且鹽水沒過鮮裙帶菜。經(jīng)過15小時撈出自然脫水26小時。將脫水后的鮮裙帶菜菜梗除去，并揀選除去雜質(zhì)，按需要的規(guī)格切成小塊。然后用過濾海水洗滌。將用脫水機脫水后的裙帶菜葉置于溫度為100-120℃的烘干室內(nèi)干燥1.5小時取出，再置于濃度為3.5％食鹽水中洗滌40秒，取出后脫水，再置于溫度為100-120℃的烘干室內(nèi)干燥1.5小時，取出，再置于濃度為3.5％食鹽水中洗滌40秒，取出后脫水，再置于溫度為90-100℃的烘干室內(nèi)干燥0.5小時，得到的外觀為黑綠色的干燥葉即為本發(fā)明的產(chǎn)品，其入水后60秒90％的干葉就會展開。
權(quán)利要求
1.一種泡發(fā)速度快的裙帶菜干燥葉，其特征在于其入水后30-60秒90％的干葉就會展開。
2.一種泡發(fā)速度快的裙帶菜干燥葉制造方法，其特征在于①原料的處理a、煮燙將鮮裙帶菜用溫度為85-95℃海水煮燙，冷卻、脫水。b、腌漬于重量比為食鹽∶鮮裙帶菜＝24-26∶100的鹽水中腌漬15-30小時，脫水、除菜梗。c、清洗用過濾海水清洗、脫水。②干燥a、初干燥，將處理過的裙帶菜葉于90-120℃溫度干燥1.5-2.5小時。b、鹽水洗滌用濃度為2.5-3.5％食鹽水洗滌、撈出、脫水。c、終干燥于80-100℃溫度干燥0.5-2小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的泡發(fā)速度快的裙帶菜干燥葉制造方法，其特征在于初干燥和鹽水洗滌程序重復(fù)1-2次。
全文摘要
一種泡發(fā)速度快的裙帶菜干燥葉，其入水后30－60秒90％的干葉就會展開。該裙帶菜干燥葉制造方法是將鮮裙帶菜用溫度為85－95℃海水煮燙，冷卻、脫水，于重量比為食鹽∶鮮裙帶菜=24－26∶100的鹽水中腌漬15－30小時，脫水、除菜梗，用過濾海水清洗、脫水，將處理過的裙帶菜葉于90－120℃溫度干燥1.5－2.5小時，用濃度為2.5－3.5％食鹽水洗滌、撈出、脫水，于80－100℃溫度干燥0.5－2小時。初干燥和鹽水洗滌程序重復(fù)1－2次。本發(fā)明獲得的產(chǎn)品既保持鮮裙帶菜的新鮮度，又基本保持原有的營養(yǎng)成分，當(dāng)入水后30－60秒，90％的干葉就復(fù)水展開，這樣可減少人們等待的時間。
文檔編號A23L3/40GK1613375SQ20041008768
公開日2005年5月11日 申請日期2004年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月26日
發(fā)明者孫德滿, 孫香賓 申請人:孫德滿, 孫香賓