專利名稱：菌菇酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實發(fā)明屬于果酒及其生產(chǎn)工藝，更具體的說是屬于菌菇酒及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
當今人們對飲品，特別是果酒類的要求越來越高，不但滿足口感外，還需要滿足營養(yǎng)、保健、防病治病的要求。而多年以來，白酒、果酒還是沿用品牌創(chuàng)有的口味和營養(yǎng)價值，其改進并不明顯；近年來新出現(xiàn)的養(yǎng)生酒如人參酒、龜酒等，及營養(yǎng)價值得到眾人懇定，但口感又稍有欠缺。
發(fā)明目的為此，本發(fā)明提出了一種集多種優(yōu)點于一身的菌菇酒及其生產(chǎn)工藝。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的優(yōu)選各種鮮菌菇(平菇、草菇、香菇、金針菇等)，用清水沖洗晾干。然后，采用果汁機榨汁，分離出菌菇原體下料及原漿液。首先把原體下料烘干，待自制的白酒入窯時投入酒窯內(nèi)。然后把原漿液經(jīng)新型真空過濾器過濾，過濾后漿汁放置于盛酒罐，加果膠酶澄清。取清液盛入酒罐，過濾放置、浮選法把浮面的浮物取出。酒罐貯存清汁；用加菌粉的自制白酒勾兌出各種菌菇酒。
本發(fā)明工藝生產(chǎn)的菌菇酒，含有豐富的營養(yǎng)成分如維生素B、C、E等，氨基酸(傘菌氨酸、鵝膏氨酸)等，多種微量元素鋅、硒、錳等，還含有粗蛋白等。
本發(fā)明工藝生產(chǎn)的菌菇酒能將不易保存的鮮菌菇榨汁溶合于酒中永久保鮮。能夠避免菌菇在烹飪中損失維生素等其他營養(yǎng)，保持原汁、原味、原營養(yǎng)價值。本發(fā)明工藝制作的菌菇酒含有抗衰老元素，對很多疾病有高效的免疫功能，能增加人體的抗病能力，同時具有預(yù)防心腦血管病、糖尿病、癌癥、傳染病等效果，口感好、營養(yǎng)價值高，常飲對人體有益。


圖1是菌菇酒及其生產(chǎn)工藝的工藝流程圖。
實施過程參照附圖，將詳細敘述本發(fā)明的具體實施方案。
實施例取新鮮一級香菇若干公斤，清洗晾干、上果汁機榨汁，得菇渣，烘烤機烘干菇渣至有焦香味為止，焦香的菇渣貯存。在生產(chǎn)白酒入窯時分批投入酒窯。
將所得的菇原漿液，放入真空過濾器中過濾，取清液。將取得的清液倒入盛酒罐中加入適量果膠酶沉淀密封30小時后打開盛酒罐，把浮在面上的浮游物小心取出，把清液倒入另一個干凈的盛酒罐。再過濾浮選后，將上清液入罐，和自制的投有菌渣的白酒勾兌成最終產(chǎn)品香菇酒，勾兌比例按成品酒內(nèi)含菌菇汁30％-40％為宜。
權(quán)利要求
1.一種菌菇酒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于由鮮菌菇加工成汁與自制菌菇白酒勾兌而成。
2.如權(quán)利要求1所述的菌菇酒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于，菌菇酒中的鮮菌菇分別所指平菇、草菇、香菇、金針菇等。
3.如權(quán)利要求1所述的菌菇酒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于所指的自制菌菇白酒為烘烤菌菇粉加入釀制過程中的白酒中。
4.如權(quán)利要求1所述的菌菇酒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于工藝流程如下鮮菌菇清洗晾干后榨汁，所得菌菇原料下料經(jīng)烘烤制成焦香的菇渣，再加入自制的白酒中，將榨汁所得原漿液經(jīng)過濾裝入酒罐，加入果膠酶澄清，澄清液裝入酒罐，再過濾后裝入酒罐，最后所得的菌菇汁與自制菌菇白酒勾兌成最終產(chǎn)品菌菇酒。
5.如權(quán)利要求1所述的菌菇酒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于菌菇汁與自制菌菇白酒勾兌比例為按成品酒中含菌菇汁30％-40％為宜。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種菌菇酒及其生產(chǎn)工藝，所用鮮菌菇分別為平菇、草菇、香菇、金針菇等，經(jīng)加工與自制白酒勾兌而成的產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝為鮮菌菇清洗晾干后榨汁，所得菌菇原體下料經(jīng)烘烤制成焦香的菇渣，再加入自制白酒中；將榨汁所得原漿液經(jīng)過濾裝入酒罐，加入果膠酶澄清，澄清液裝入酒罐，再過濾后裝入酒罐，最后所得的菌菇汁與自制菌菇白酒勾兌成最終產(chǎn)品菌菇酒。所得菌菇酒產(chǎn)品口感好、營養(yǎng)價值高并具有防病、醫(yī)病的效果，常飲此酒對人體有益。
文檔編號C12G3/02GK1693441SQ200410098789
公開日2005年11月9日 申請日期2004年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月14日
發(fā)明者?，F(xiàn)有 申請人:常現(xiàn)有