專利名稱：蜂蜜、蜂花粉、五仁餅及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，特別指用蜂蜜、蜂花粉及五種果仁制成的食品及其這種食品的制備方法。
背景技術(shù)：
我國是世界第一養(yǎng)蜂大國，也是蜂產(chǎn)品大國。我國蜂產(chǎn)品大部分出口，日本80％的蜂產(chǎn)品消費(fèi)來自我國，正如日本玉川大學(xué)的教授所說，日本民族30多年來身高增加，壽命延長了，主要受益于蜂產(chǎn)品。我國對蜂產(chǎn)品的消費(fèi)與發(fā)達(dá)國家比還很低，日本、德國、美國、加拿大等國家人均占有蜂蜜1300g以上，仍大量進(jìn)口，而我國人均占有蜂蜜只有140g，實(shí)際人均消費(fèi)只有25g。在我國用蜂蜜、蜂花粉作原料制作食品僅在雜志有記載，并無具體的制作說明，市場上也沒有此類食品出售。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對背景技術(shù)中存在的缺點(diǎn)和問題加以改進(jìn)，提供一種用天然蜂蜜、蜂花粉和天然籽仁作為原料的營養(yǎng)豐富、功能全面、保健養(yǎng)顏的蜂蜜、蜂花粉五仁餅及其制備方法。
本發(fā)明所述的蜂蜜、蜂花粉五仁餅用以下(重量份)的配料組合而成a)面皮面粉10-20 食用油2-5 水1-4 雞蛋(10-20個) 糖1.5-3b)油心面粉10-20 食用油適量c)餡料糕粉24-34 長壽果0.5-1.5 黑芝麻0.5-1.5 葵花籽仁0.5-1.5 枸杞0.5-1.5 核桃仁1-2 茴香0.5-1 冬瓜糖0.5-1.5 蜂花粉1-4 蜂蜜6-9 酥油2-3 山茶油2-4 芝麻油2-4 豬油3-5 色拉油2-5糖適量本發(fā)明所述的蜂蜜、蜂花粉五仁餅的制備方法如下1)備料將糕粉焙熟至淡黃色；將黑芝麻、葵花籽仁、長壽果仁烤熟，長壽果去皮；將枸杞蒸熟；將蜂花粉用微波爐滅菌去濕干燥；將核洗掙切碎；將小茴香烘熟；將山茶油、芝麻油、液態(tài)酥油、色拉油、豬油按比例配好；將蜂蜜隔水加熱控制在一定的溫度下，過濾；2)和面皮取低、中、高筋面粉加白糖粉配好，將水、油放在鍋內(nèi)煮沸，隨即與面粉攪拌均勻成面團(tuán)，醒發(fā)后用；
3)作油心取低筋面粉與適量豬油進(jìn)行調(diào)和；4)制合皮將油心放入面皮中間反復(fù)搟壓，搟勻；5)制餡糕粉、長壽果、黑芝麻、葵花籽仁、枸杞、茴香、白糖，用液態(tài)酥油、山茶油、芝麻油調(diào)拌好，放在電爐烘烤，烤完待涼后再將蜂蜜、蜂花粉、核桃仁一起拌好待用；6)制坯將制好的餡放置搟壓好的合皮中，兩手搓成團(tuán)，壓成餅，成型；7)烘烤第一盤烘烤時，上火為200℃，下火為150℃；第二盤上火180℃，下火150℃，三盤可下依次降溫；8)上色將蜂蜜、上光液、蛋黃、酥油攪拌均勻后過濾，涂沫面皮表層；9)烘烤兩次，兩次上光。
本發(fā)明主要原料的功能和藥效①蜂蜜李時珍在《本草綱目》中列出了多種功能益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥久服強(qiáng)志輕身，不老延年。
②蜂花粉藥典上叫蒲黃，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、100多種活性酶，以及豐富的礦物質(zhì)和大量維生素A、B、C、E、P、K等。
③核桃主治腎虛、耳鳴、咳嗽、氣喘、遺精、陽痿、肚痛、中耳炎、便秘。
④黑芝麻主治肝腎不足、頭暈?zāi)垦?、貧血、便秘、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤腸、通乳。
本發(fā)明所述的蜂蜜是純凈的天然產(chǎn)品，不用防腐劑，因蜂蜜是世界上唯一不腐敗的食品，也不用疏松劑，更不用人工合成的添加劑，沒有任何化工原料。蜂蜜用于制作本品酥軟松脆、不油不膩、低糖高鈣，糖含量只相當(dāng)其它餅的1/6。本品含有豐富的天然蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、100多種活性酶，以及豐富的礦物質(zhì)和大量維生素A、B、C、D、E、P、K等，及鈣、鐵、鋅及其他人體所需的微量元素，天然蜂產(chǎn)品與天然藥品巧妙組合，合理配比，營養(yǎng)全面。能溫陽理氣、祛濕解毒、降壓減肥、健體美容、明目提神、滋肝潤肺、養(yǎng)血通腸、壯陽補(bǔ)腎之功效，久服健體養(yǎng)顏，益壽延年。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一1、備料將糕粉焙熟至淡黃色；將黑芝麻、葵花籽仁、長壽果仁烤熟，長壽果去皮；將枸杞蒸熟；將蜂花粉用微波爐滅菌去濕干燥；將核洗凈切碎；將小茴香烘熟；將山茶油、芝麻油、液態(tài)酥油、色拉油、豬油按比例配好；將蜂蜜隔水加熱控制在一定的溫度下過濾；2、和面皮稱取面粉10kg，雞蛋10個，加糖1.5kg配好，將水、油放在鍋內(nèi)煮沸，隨即與面粉攪拌均勻成面團(tuán)，醒發(fā)后用；
3、作油心稱取面粉10kg與1kg豬油進(jìn)行調(diào)和；4、制合皮交油心放入面皮中間反復(fù)搟壓，搟勻；5、制餡將糕粉10kg、長壽果0.5kg、黑芝麻0.5kg、葵花仁籽0.5kg、枸杞0.5kg、核桃仁1kg、茴香0.5kg、冬瓜糖0.5kg、蜂花粉1kg、蜂蜜6kg、酥油2kg、山茶油2kg、芝麻油2kg、豬油3kg、色拉油2kg、糖3 kg，將糕粉、長壽果、黑芝麻、葵花仁籽、枸杞、茴香、白糖用液態(tài)酥油、山茶油、芝麻油調(diào)拌好，放在電爐烘烤，烤完待涼后再將蜂蜜、蜂花粉、核桃仁一起拌好待用；6、制坯將制好的餡放置搟壓好的合皮中，兩手搓成團(tuán)，壓成餅，成型；7、烘烤第一盤烘烤時，上火為200℃，下火為150℃；第二盤上火180℃，下火150℃，三盤可下依次降溫；8、上色將蜂蜜、上光液、蛋黃、酥油攪拌均勻后過濾，涂沫面皮表層；9、烘烤兩次，兩次上光。
實(shí)施例二第1步和第6至9步同實(shí)施例一相同，第2步至5步的組份用量如下2、和面皮稱取面粉15kg，雞蛋15個，加糖2kg配好，將水、油放在鍋內(nèi)煮沸，隨即與面粉攪拌均勻成面團(tuán)，醒發(fā)后用；3、作油心稱取面粉15kg與2kg豬油進(jìn)行調(diào)和；4、制合皮交油心放入面皮中間反復(fù)搟壓，搟勻；5、制餡將糕粉15kg、長壽果1kg、黑芝麻1kg、葵花仁籽1kg、枸杞1kg、核桃仁1.5kg、茴香0.7kg、冬瓜糖1kg、蜂花粉2.5kg、蜂蜜7kg、酥油2.5kg、山茶油3kg、芝麻油3kg、豬油4kg、色拉油2kg、糖5kg，將糕粉、長壽果、黑芝麻、葵花仁籽、枸杞、茴香、白糖用液態(tài)酥油、山茶油、芝麻油調(diào)拌好，放在電爐烘烤，烤完待涼后再將蜂蜜、蜂花粉、核桃仁一起拌好待用；實(shí)施例三第1步和第6至9步同實(shí)施例一相同，第2步至5步的組份用量如下2、和面皮稱取面粉20kg，雞蛋20個，加糖3kg配好，將水、油放在鍋內(nèi)煮沸，隨即與面粉攪拌均勻成面團(tuán)，醒發(fā)后用；3、作油心稱取面粉20kg與2.5kg豬油進(jìn)行調(diào)和；4、制合皮交油心放入面皮中間反復(fù)搟壓，搟勻；5、制餡將糕粉20kg、長壽果1.5kg、黑芝麻1.5kg、葵花仁籽1.5kg、枸杞1.5kg、核桃仁2kg、茴香1kg、冬瓜糖1.5kg、蜂花粉4kg、蜂蜜9kg、酥油3kg、山茶油4kg、芝麻油4kg、豬油5kg、色拉油5kg、糖8kg，將糕粉、長壽果、黑芝麻、葵花仁籽、枸杞、茴香、白糖用液態(tài)酥油、山茶油、芝麻油調(diào)拌好，放在電爐烘烤，烤完待涼后再將蜂蜜、蜂花粉、核桃仁一起拌好待用。
權(quán)利要求
1.文件來源電子申請
2.收文日期2004-9-2
3.申請?zhí)?/b>
4.權(quán)利要求項(xiàng)權(quán)利要求1一種蜂蜜、蜂花粉、五仁餅，由面皮、油心、餡料組成，本發(fā)明的特征在于用以下(重量份)配料組合而成a)面皮面粉10-20 食用油2-5 水1-4 雞蛋(10-20個) 糖1.5-3b)油心面粉10-20 食用油適量c)餡料糕粉24-34 長壽果0.5-1.5 黑芝麻0.5-1.5 葵花籽仁0.5-1.5 枸杞0.5-1.5 核桃仁1-2 茴香0.5-1 冬瓜糖0.5-1.5 蜂花粉1-4 蜂蜜6-9 酥油2-3 山茶油2-4 芝麻油2-4 豬油3-5 色拉油2-5 糖適量。權(quán)利要求2根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜、蜂花粉、五仁餅的制備方法，其特征在于有以下步驟1)備料將糕粉焙熟至淡黃色；將黑芝麻、葵花籽仁、長壽果仁烤熟，長壽果去皮；將枸杞蒸熟；將蜂花粉用微波爐滅菌去濕干燥；將核洗凈切碎；將小茴香烘熟；將山茶油、芝麻油、液態(tài)酥油、色拉油、豬油按比例配好；將蜂蜜隔水加熱控制在一定的溫度下，過濾；2)和面皮取低、中、高筋面粉加白糖粉配好，將水、油放在鍋內(nèi)煮沸，隨即與面粉攪拌均勻成面團(tuán)，醒發(fā)后用；3)作油心取低筋面粉與適量豬油進(jìn)行調(diào)和；4)制合皮將油心放入面皮中間反復(fù)搟壓，搟勻；5)制餡糕粉、長壽果、黑芝麻、葵花籽仁、枸杞、茴香、白糖，用液態(tài)酥油、山茶油、芝麻油調(diào)拌好，放在電爐烘烤，烤完待涼后再將蜂蜜、蜂花粉、核桃仁一起拌好待用；6)制坯將制好的餡放置搟壓好的合皮中，兩手搓成團(tuán)，壓成餅，成型；7)烘烤第一盤烘烤時，上火為200℃，下火為150℃；第二盤上火180℃，下火150℃，三盤可下依次降溫；8)上色將蜂蜜、上光液、蛋黃、酥油攪拌均勻后過濾，涂沫面皮表層；9)烘烤兩次，兩次上光。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品，特別指用蜂蜜、蜂花粉及五種果仁制成的食品及其這種食品的制備方法。本發(fā)明用以下(重量份)配料組合而成面皮面粉10－20，食用油2－5，水1－4，雞蛋(10－20個)，糖1.5－3油心面粉10－20，食用油適量餡料糕粉24－34，長壽果0.5－1.5，黑芝麻0.5－1.5，葵花籽仁0.5－1.5，枸杞0.5－1.5，核桃仁1－2，茴香0.5－1，冬瓜糖0.5－1.5，蜂花粉1－4，蜂蜜6－9，酥油2－3，山茶油2－4，芝麻油2－4，豬油3－5，色拉油2－5糖適量。本品含有豐富的天然蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、100多種活性酶，以及豐富的礦物質(zhì)和大量維生素A、B、C、D、E、P、K等，及鈣、鐵、鋅及其他人體所需的微量元素，天然蜂產(chǎn)品與天然藥品巧妙組合，合理配比，營養(yǎng)全面。能溫陽理氣、祛濕解毒、降壓減肥、健體美容、明目提神、滋肝潤肺、養(yǎng)血通腸、壯陽補(bǔ)腎之功效，久服健體養(yǎng)顏，益壽延年。
文檔編號A23L1/00GK1586183SQ20041015529
公開日2005年3月2日 申請日期2004年9月2日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月2日
發(fā)明者沈道金 申請人:沈道金