專利名稱：以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明是一種以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑及其制備方法，屬于食品的
背景技術：
蔬菜與水果是維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。蔬菜與水果含VA、VB、VC、胡蘿卜素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及豐富的纖維素，這些營養(yǎng)物質對人們、尤其對于兒童的生長發(fā)育十分重要；綠葉蔬菜中的大量VC能防壞血病；VA保護視力，維持呼吸道上皮細胞的正常代謝，減少呼吸道感染；鈣是骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質；鐵可促進血色素的合成，刺激紅細胞發(fā)育。富含纖維素的蔬菜、水果能保持大便通暢，刺激胃液分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助消化和吸收，促進代謝廢物的排出。有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，如蔥、姜、蒜等還能起到刺激食欲的作用。另外、由于絕大多數(shù)蔬菜、水果都是成堿性食物、因此具有調節(jié)體液酸堿平衡的作用。營養(yǎng)學家用《平衡膳食寶塔》形象地表述了食用各類食物的比例關系時，要求每人每天應進食的蔬菜、水果量與谷類食物每人每天應吃的量相當。但是、不少兒童有偏食習慣，不愛吃蔬菜或者水果，有的是不喜歡蔬菜和水果的某種味道；有的是因為某些蔬菜、水果的纖維較粗，而兒童的咀嚼能力又差，不容易嚼爛，難以下咽?？傊和粣鄢允卟?、水果，往往成為家長十分頭疼的問題。盡管各種蔬菜泥、蔬菜粉、蔬菜汁以及果汁、果珍、果脯-----琳瑯滿目，但是、它們不是食用不方便、就是失去了蔬菜、水果原生的感覺，也有的擔心長期食用此類產(chǎn)品會產(chǎn)生什么其他的副作用。此外、在邊防、海島、航天、航海、極地、油田、地質、野外施工崗位的人群、也難以或者無法大量攜帶新鮮蔬菜、水果。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑及其制備方法，彌補現(xiàn)有技術中存在的缺陷、采用現(xiàn)代高新技術、將蔬菜、水果在保留其營養(yǎng)成分維生素、礦物質、膳食纖維和活性物質的同時、采用負壓低溫或其它方法脫除水份并微粉處理后、獲得與原蔬菜、水果色香味一致的原粉，最后經(jīng)過科學的預調制、加入輔料混合攪拌，采用成型機、入模凝結定型、并進行表面仿真處理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果風味的微型袖珍產(chǎn)品。
本發(fā)明是這樣構成的按照重量組分計算它由蔬菜或/和水果粉末0.5～1份與輔料1份制備而成，產(chǎn)品呈凝膠狀或軟糖形狀，輔料是用白砂糖、淀粉糖漿、明膠和檸檬酸配制的或者是白砂糖、淀粉糖漿和瓊脂配制的。在實驗中，我們發(fā)現(xiàn)，將蔬菜或/和水果粉末制備為80～120目，口感比較理想。本發(fā)明中輔料可以是用白砂糖、淀粉糖漿和瓊脂配制的或者是用變性淀粉、果膠和海藻膠配制的。
它的制備方法采用真空冷凍干燥工藝、將蔬菜、水果置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進行低溫粉碎、得到80～120目的凍干原粉，按照重量組分計算用白砂糖20份、淀粉糖漿35份、干明膠4份、檸檬酸0.4份制備輔料先將白砂糖、淀粉糖漿、檸檬酸混合后、加上其總量1/4～1/5的水、采用逐步升溫的方法、從常溫到88～95℃、加熱到130℃，不超過150℃，待溫度下降到100℃時、將水浴熔化的明膠加入、攪拌均勻待用，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、與上述加工好的輔料均勻混合后、即倒入模具內凝結定型，得到凝膠產(chǎn)品。
也可以這樣制備按照重量組分取白砂糖16份、淀粉糖漿32份、瓊脂0.9份，先將白砂糖、淀粉糖漿混合后加上18份的水，與此同時、將事先已經(jīng)在水中浸泡達到10小時的瓊脂加入、攪拌均勻、采用逐步升溫的方法進行熬制、從常溫到95℃、不超過105℃，攪拌均勻待用；取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、與上述加工好的輔料1份均勻混合后、即倒入模具內凝結定型，得到凝膠產(chǎn)品。為了使產(chǎn)品更加美觀，形象；本發(fā)明使用的模具為各種蔬菜、水果或者小動物的袖珍造型。在本發(fā)明中加工蔬菜、水果的粉末可以采用現(xiàn)有技術中的氣流干燥工藝進行加工；當然也可以采用現(xiàn)有技術中的低溫噴霧干燥工藝進行加工、即采用先行壓榨，制得蔬菜、水果原液，進行過濾，將得到的原液在減壓或常壓的條件下濃縮后，噴霧干燥制粉，然后將壓榨和過濾所得到的纖維及固體物干燥、并制成為粉狀物加入，混合制造成為80～120目的粉狀物。
本發(fā)明選擇符合國家安全標準(農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等)的新鮮、完好蔬菜、水果，包括胡蘿卜、西蘭花、苦瓜、蕃茄、茄子、青椒、卷心菜、蕎麥、大豆、韭菜、刺梨、獼猴桃等，除去雜物洗凈后方能使用。蔬菜、水果原粉的制備、可以采用多種方法；考慮到其中一些原料熱敏性較強，而生產(chǎn)的必須是高品質產(chǎn)品，因此干燥工藝優(yōu)先采用凍干，其次選用氣流干燥，流化床干燥，噴霧干燥等，這些方法均為教科書或有關標準公開的技術。當然也可以采用其他干燥工藝、將蔬菜、水果制造成為80～120目的粉狀物。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明提供的產(chǎn)品、為多種果蔬原料干燥后、經(jīng)科學配方、或單一、或兩種、或多種混合而成為的高濃度的袖珍營養(yǎng)食品。由于采用了科學干燥和低溫微粉碎技術，使物料性能得到很大的改觀，其主要優(yōu)點如下物料混合性能得到顯著改善、分散性、伸展性、吸附性、溶解性、親和力得到提高，從而提高化學反應速度，食用時，消化吸收率達到99％至100％，微粉比面積大大提高使物料產(chǎn)生更大的固香性，香氣和口感更加濃厚豐滿，潤滑細膩、微粉加工還可進一步除掉物料中的水份、確保產(chǎn)品質量，在本發(fā)明中經(jīng)過科學的預調制、加入輔料混合攪拌，采用成型機壓制或者入模凝結定型、并進行表面仿真處理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果風味的微型袖珍產(chǎn)品。本發(fā)明除了保留了原生新鮮蔬菜、水果的全部營養(yǎng)成分外、且袖珍可愛，不僅食用可口、容易攜帶、而且營養(yǎng)衛(wèi)生、安全方便。不失為保持原生態(tài)蔬菜、水果的袖珍型現(xiàn)代工業(yè)食品。對于不喜愛吃蔬菜、水果的兒童、成年人或無法大量攜帶蔬菜、水果的野外和礦山工作者、邊防軍隊、航海、航天人員等特殊人群、無疑將是一件大好的事情。
具體實施例方式本發(fā)明的實施例1它由波菜粉末1公斤與輔料1公斤制備而成，產(chǎn)品呈凝膠狀；輔料是用白砂糖、淀粉糖漿、明膠和檸檬酸配制；先將波菜制備為80～120目；它的制備方法采用真空冷凍干燥工藝、將波置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進行低溫粉碎、得到80～120目的凍干粉，用白砂糖20公斤、淀粉糖漿35公斤、干明膠4公斤、檸檬酸0.4公斤制備輔料先將白砂糖、淀粉糖漿、檸檬酸混合后、加上其總量1/4～1/5的水、采用逐步升溫的方法、從常溫到88～95℃、加熱到130℃，不超過150℃，待溫度下降到100℃時、將水浴熔化的明膠加入、攪拌均勻待用，取得到的波菜粉末1公斤、與上述加工好的輔料1公斤均勻混合后、即倒入模具內凝結定型，得到凝膠產(chǎn)品。
可以利用糖衣鍋掛蠟拋光、顯現(xiàn)產(chǎn)品表面蠟光曜眼的真實感。
本發(fā)明的實施例2它由黃瓜粉末和蘋果粉末0.5公斤份與輔料1公斤制備而成，產(chǎn)品呈軟糖形狀，輔料是用白砂糖、淀粉糖漿和瓊脂配制的。黃瓜粉末和蘋果粉末為80～120目，它的制備方法先行將黃瓜和蘋果壓榨，制得原液，進行過濾，將得到的原液在減壓或常壓的條件下濃縮后，噴霧干燥制粉，然后將壓榨和過濾所得到的纖維及固體物干燥、并制成為粉狀物加入，混合制造成為80～120目的黃瓜粉末和蘋果粉末；取白砂糖16公斤、淀粉糖漿32公斤、瓊脂0.9公斤，先將白砂糖、淀粉糖漿混合后加上18份的水，與此同時、將事先已經(jīng)在水中浸泡達到10小時的瓊脂加入、攪拌均勻、采用逐步升溫的方法進行熬制、從常溫到95℃、不超過105℃，攪拌均勻待用；取得到的黃瓜粉末和蘋果粉末0.5公斤、與上述加工好的輔料1公斤均勻混合后、即倒入模具內凝結定型，得到軟糖形凝膠產(chǎn)品。
本發(fā)明的實施例3它由水果甜橙粉末0.8公斤與輔料1公斤制備而成，產(chǎn)品呈凝膠狀，輔料是變性淀粉、果膠和海藻膠配制的。
它的制備方法采用現(xiàn)有技術中的氣流干燥工藝對甜橙進行加工并粉碎；得到80～120目的凍干原粉；與變性淀粉、果膠和海藻膠制備的輔料混合均勻得到凝膠產(chǎn)品。
權利要求
1.一種以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑，其特征在于按照重量組分計算它由蔬菜或/和水果粉末0.5～1份與輔料1份制備而成，產(chǎn)品呈凝膠狀，輔料是用白砂糖、淀粉糖漿、明膠和檸檬酸配制的。
2.按照權利要求1所述的以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑，其特征在于蔬菜或/和水果粉末為80～120目。
3.按照權利要求1所述的以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑，其特征在于輔料是用白砂糖、淀粉糖漿和瓊脂配制的或者是用變性淀粉、果膠和海藻膠配制的。
4.如權利要求1或2中任意一項所述的以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑的制備方法，其特征在于采用真空冷凍干燥工藝、將蔬菜、水果置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進行低溫粉碎、得到80～120目的凍干原粉，按照重量組分計算用白砂糖20份、淀粉糖漿35份、干明膠4份、檸檬酸0.4份制備輔料先將白砂糖、淀粉糖漿、檸檬酸混合后、加上其總量1/4～1/5的水、采用逐步升溫的方法、從常溫到88～95℃、加熱到130℃，不超過150℃，待溫度下降到100℃時、將水浴熔化的明膠加入、攪拌均勻待用，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、與上述加工好的輔料均勻混合后、即倒入模具內凝結定型，得到凝膠產(chǎn)品。
5.如權利要求1或3所述的以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑的制備方法，其特征在于按照重量組分取白砂糖16份、淀粉糖漿32份、瓊脂0.9份，先將白砂糖、淀粉糖漿混合后加上18份的水，與此同時、將事先已經(jīng)在水中浸泡達到10小時的瓊脂加入、攪拌均勻、采用逐步升溫的方法進行熬制、從常溫到95℃、不超過105℃，攪拌均勻待用；取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、與上述加工好的輔料1份均勻混合后、即倒入模具內凝結定型，得到凝膠產(chǎn)品。
6.按照權利要求4或5所述的以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑的制備方法，其特征在于模具為各種蔬菜、水果或者小動物的袖珍造型。
7.按照權利要求4或5所述的以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑的制備方法，其特征在于加工蔬菜、水果的粉末可以采用現(xiàn)有技術中的氣流干燥工藝進行加工。
8.按照權利要求4所述的以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑的制備方法，其特征在于加工蔬菜、水果粉末可以采用現(xiàn)有技術中的低溫噴霧干燥工藝進行加工、即采用先行壓榨，制得蔬菜、水果原液，進行過濾，將得到的原液在減壓或常壓的條件下濃縮后，噴霧干燥制粉，然后將壓榨和過濾所得到的纖維及固體物干燥、并制成為粉狀物加入，混合制造成為80～120目的粉狀物。
全文摘要
本發(fā)明是一種以蔬菜水果為原料的口服凝膠制劑及其制備方法，它由蔬菜或/和水果粉末與輔料制備而成，產(chǎn)品呈凝膠狀，與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明提供的產(chǎn)品、為多種果蔬原料干燥后、經(jīng)科學配方制成的高濃度的袖珍營養(yǎng)食品；適合于不喜愛吃蔬菜、水果的兒童、成年人或無法大量攜帶蔬菜、水果的野外和礦山工作者、邊防軍隊、航海、航天人員等特殊人群使用。
文檔編號A23L1/05GK1620909SQ20041015557
公開日2005年6月1日 申請日期2004年12月24日 優(yōu)先權日2004年12月24日
發(fā)明者吳承霖, 葉湘武 申請人:貴州益佰制藥股份有限公司