專(zhuān)利名稱(chēng)：以蔬菜水果為原料的口服制劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種以蔬菜水果為原料的口服制劑及其制備方法，屬于食品的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蔬菜與水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來(lái)源。蔬菜與水果含VA、VB、VC、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒及豐富的纖維素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人們、尤其對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育十分重要；綠葉蔬菜中的大量VC能防壞血??；VA保護(hù)視力，維持呼吸道上皮細(xì)胞的正常代謝，減少呼吸道感染；鈣是骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)；鐵可促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育。富含纖維素的蔬菜、水果能保持大便通暢，刺激胃液分泌和腸蠕動(dòng)，增加食物與消化液的接觸面積，幫助消化和吸收，促進(jìn)代謝廢物的排出。有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，如蔥、姜、蒜等還能起到刺激食欲的作用。另外、由于絕大多數(shù)蔬菜、水果都是成堿性食物、因此具有調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家用《平衡膳食寶塔》形象地表述了食用各類(lèi)食物的比例關(guān)系時(shí)，要求每人每天應(yīng)進(jìn)食的蔬菜、水果量與谷類(lèi)食物每人每天應(yīng)吃的量相當(dāng)。但是、不少兒童有偏食習(xí)慣，不愛(ài)吃蔬菜或者水果，有的是不喜歡蔬菜和水果的某種味道；有的是因?yàn)槟承┦卟?、水果的纖維較粗，而兒童的咀嚼能力又差，不容易嚼爛，難以下咽?？傊和粣?ài)吃蔬菜、水果，往往成為家長(zhǎng)十分頭疼的問(wèn)題。盡管各種蔬菜泥、蔬菜粉、蔬菜汁以及果汁、果珍、果脯-----琳瑯滿(mǎn)目，但是、它們不是食用不方便、就是失去了蔬菜、水果原生的感覺(jué)，也有的擔(dān)心長(zhǎng)期食用此類(lèi)產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生什么其他的副作用。此外、在邊防、海島、航天、航海、極地、油田、地質(zhì)、野外施工崗位的人群、也難以或者無(wú)法大量攜帶新鮮蔬菜、水果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以蔬菜水果為原料的口服制劑及其制備方法，彌補(bǔ)上述方面的缺陷、本發(fā)明采用現(xiàn)代高新技術(shù)、將蔬菜、水果在保留其營(yíng)養(yǎng)成分維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和活性物質(zhì)的同時(shí)、負(fù)壓低溫脫除水份和微粉處理后、獲得與原蔬菜、水果色香味一致的原粉，最后經(jīng)過(guò)科學(xué)的預(yù)調(diào)制、加入輔料混合攪拌，采用成型機(jī)、入模凝結(jié)定型、并進(jìn)行表面仿真處理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果風(fēng)味的微型袖珍產(chǎn)品。
本發(fā)明是這樣構(gòu)成的它由粉碎成80～120目的蔬菜和水果粉末或者是單獨(dú)的蔬菜或水果的粉末0.5～1份與輔料1份的比例制成；輔料是市售奶粉或大豆粉，或者是奶粉和大豆粉的混合物，得到的產(chǎn)品是粉狀，可以壓制成片或其它立體的形狀。制備方法采用真空冷凍干燥工藝、將蔬菜、水果置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進(jìn)行低溫粉碎、得到80～120目的凍干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、加入輔料1份、混合攪拌，得到粉狀物質(zhì)；采用成型機(jī)壓制成片、顆?；蛄Ⅲw形狀的產(chǎn)品。具體的說(shuō)取加工好的蔬菜、水果粉末、與市售奶粉或者大豆粉、或者其兩者的混合物、按照0.5～1與1的重量比例混合均勻后、添加10～20％的赤癬糖醇，攪拌均勻，得到粉狀物質(zhì)，再采用成型機(jī)壓制定型，成型模具為各種蔬菜水果或者小動(dòng)物的袖珍造型，得到的產(chǎn)品是片或立體狀物品。本發(fā)明中加入的赤癬糖醇屬于四碳糖，是常用的食品添加劑、用于食品、藥品等領(lǐng)域，它的發(fā)熱量極低(每克有1.67千焦的能量)、可以防止齟齒，在本工藝中有定型作用；且甜味純正、清涼、穩(wěn)定性好；在加工過(guò)程中不變性、不分解；實(shí)驗(yàn)證明對(duì)微粉具有較好的親和力，能夠凝聚成型，有利于產(chǎn)品成型。本發(fā)明中使用的模具為各種蔬菜、水果或者小動(dòng)物的袖珍造型。本發(fā)明中加工蔬菜、水果粉末可以采用現(xiàn)有技術(shù)中的氣流干燥工藝進(jìn)行加工。還可以采用現(xiàn)有技術(shù)中的低溫噴霧干燥工藝進(jìn)行加工、即采用先行壓榨，制得蔬菜、水果原液，進(jìn)行過(guò)濾，將得到的原液在減壓或常壓的條件下濃縮后，噴霧干燥制粉，然后將壓榨和過(guò)濾所得到的纖維及固體物干燥、并制成為粉狀物加入，混合制造成為80～120目的粉狀物。
本發(fā)明選擇符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)(農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等)的新鮮、完好蔬菜、水果，包括胡蘿卜、西蘭花、苦瓜、蕃茄、茄子、青椒、卷心菜、蕎麥、大豆、韭菜、刺梨、獼猴桃等，除去雜物洗凈后方能使用。蔬菜、水果原粉的制備、可以采用多種方法；考慮到其中一些原料熱敏性較強(qiáng)，而生產(chǎn)的必須是高品質(zhì)產(chǎn)品，因此干燥工藝優(yōu)先采用凍干，其次選用氣流干燥，流化床干燥，噴霧干燥等。當(dāng)然也可以采用其他干燥工藝、將蔬菜、水果制造成為鄭？0～120目的粉狀物。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的產(chǎn)品、為多種果蔬原料干燥后、經(jīng)科學(xué)配方、或單一、或兩種、或多種混合而成為的高濃度的袖珍營(yíng)養(yǎng)食品。由于采用了科學(xué)干燥和低溫微粉碎技術(shù)，使物料性能得到很大的改觀，其主要優(yōu)點(diǎn)如下物料混合性能得到顯著改善、分散性、伸展性、吸附性、溶解性、親和力得到提高，從而提高化學(xué)反應(yīng)速度，食用時(shí)，消化吸收率達(dá)到99％至100％，微粉比面積大大提高使物料產(chǎn)生更大的固香性，香氣和口感更加濃厚豐滿(mǎn)，潤(rùn)滑細(xì)膩、微粉加工還可進(jìn)一步除掉物料中的水份、確保產(chǎn)品質(zhì)量，在本發(fā)明中經(jīng)過(guò)科學(xué)的預(yù)調(diào)制、加入輔料混合攪拌，采用成型機(jī)壓制或者入模凝結(jié)定型、并進(jìn)行表面仿真處理，即可生成比原蔬菜、水果小得很多、但又具有恰似原生蔬菜、水果風(fēng)味的微型袖珍產(chǎn)品。本發(fā)明除了保留了原生新鮮蔬菜、水果的全部營(yíng)養(yǎng)成分外、且袖珍可愛(ài)，不僅食用可口、容易攜帶、而且營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、安全方便。不失為保持原生態(tài)蔬菜、水果的袖珍型現(xiàn)代工業(yè)食品。對(duì)于不喜愛(ài)吃蔬菜、水果的兒童、成年人或無(wú)法大量攜帶蔬菜、水果的野外和礦山工作者、邊防軍隊(duì)、航海、航天人員等特殊人群、無(wú)疑將是一件大好的事情。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的實(shí)施例1它由粉碎成80～120目的蔬菜胡豆、西紅柿和水果葡萄、大棗混合物1公斤與輔料1公斤的比例制成；輔料是市售奶粉，得到的產(chǎn)品是粉狀，壓制成片的形狀。制備方法采用真空冷凍干燥工藝、將蔬菜胡豆、西紅柿和水果葡萄、大棗置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進(jìn)行低溫粉碎、得到80～120目的凍干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末1公斤、加入輔料1公斤、混合攪拌，得到粉狀物質(zhì)；采用成型機(jī)壓制成片形狀的產(chǎn)品。
本發(fā)明的實(shí)施例2它由粉碎成80～120目的大白菜、蘿卜粉末0.5公斤與輔料1公斤制成；輔料是大豆粉，得到的產(chǎn)品是粉狀，壓制成蘿卜的形狀。制備方法采用真空冷凍干燥工藝、將大白菜、蘿卜置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進(jìn)行低溫粉碎、得到80～120目的凍干原粉，取得到的凍干原粉加入輔料，混合攪拌，得到粉狀物質(zhì)；采用成型機(jī)壓制成形。
本發(fā)明的實(shí)施例3取加工好的80～120目的1公斤芹菜與1公斤大豆粉混合均勻后、添加10～20％的赤癬糖醇，攪拌均勻，得到粉狀物質(zhì)，再采用成型機(jī)壓制定型，成型模具為小動(dòng)物的袖珍造型，得到的產(chǎn)品仿動(dòng)物立體狀物品。
本發(fā)明的實(shí)施例4它由粉碎成80～120目的水果廣柑粉末0.8公斤與輔料1公斤混合制成；輔料是市售奶粉0.5公斤和大豆粉0.5公斤，得到的產(chǎn)品是粉狀，可以壓制成圓柱體的形狀。具體的制備方法采用真空冷凍干燥工藝、將廣柑置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進(jìn)行低溫粉碎、得到80～120目的凍干原粉，取得到廣柑粉末加入輔料、混合攪拌，得到粉狀物質(zhì)；采用成型機(jī)壓制成型本發(fā)明的實(shí)施例5它由粉碎成80～120目的西瓜0.7公斤與輔料1公斤制成；輔料是大豆粉，得到的產(chǎn)品是粉狀，可以壓制成形狀類(lèi)似西瓜形狀的立體物品。
制備方法加工西瓜粉末可以采用現(xiàn)有技術(shù)中的氣流干燥工藝進(jìn)行加工。還可以采用現(xiàn)有技術(shù)中的低溫噴霧干燥工藝進(jìn)行加工、即采用先行壓榨，制得西瓜原液，進(jìn)行過(guò)濾，將得到的原液在減壓或常壓的條件下濃縮后，噴霧干燥制粉，然后將壓榨和過(guò)濾所得到的固體物干燥、并制成為粉狀物加入，混合制造成為80～120目的粉狀物。取加工好的西瓜粉末、與大豆粉混合均勻后、添加10～20％的赤癬糖醇，攪拌均勻，得到粉狀物質(zhì)，再采用成型機(jī)壓制定型。
權(quán)利要求
1.一種以蔬菜水果為原料的口服制劑，其特征在于按照重量組分計(jì)算它由粉碎成80～120目的蔬菜和水果粉末或者是單獨(dú)的蔬菜或水果的粉末0.5～1份與輔料1份的比例制成；輔料是市售奶粉或大豆粉，或者是奶粉和大豆粉的混合物，得到的產(chǎn)品是粉狀，可以壓制成片或其它立體的形狀。
2.如權(quán)利要求1中所述的以蔬菜水果為原料的口服制劑的制備方法，其特征在于采用真空冷凍干燥工藝、將蔬菜、水果置于壓力為0.285？.776Torr，溫度為-30？20℃的條件下，使之凍干后、在≤50℃的狀態(tài)下進(jìn)行低溫粉碎、得到80～120目的凍干原粉，取得到的蔬菜、水果粉末0.5～1份、加入輔料1份、混合攪拌，得到粉狀物質(zhì)；采用成型機(jī)壓制成片、顆?；蛄Ⅲw形狀的產(chǎn)品。
3.按照權(quán)利要求2所述的以蔬菜水果為原料的口服制劑的制備方法，其特征在于取加工好的蔬菜、水果粉末、與市售奶粉或者大豆粉、或者其兩者的混合物、按照0.5～1與1的重量比例混合均勻后、添加10～20％的赤癬糖醇，攪拌均勻，得到粉狀物質(zhì)，再采用成型機(jī)壓制定型，成型模具為各種蔬菜水果或者小動(dòng)物的袖珍造型，得到的產(chǎn)品是片或立體狀物品。
4.按照權(quán)利要求2或3所述的以蔬菜水果為原料的口服制劑的制備方法，其特征在于模具為各種蔬菜、水果或者小動(dòng)物的袖珍造型。
5.按照權(quán)利要求2或3所述的以蔬菜水果為原料的口服制劑的制備方法，其特征在于加工蔬菜、水果粉末可以采用現(xiàn)有技術(shù)中的氣流干燥工藝進(jìn)行加工。
6.按照權(quán)利要求2或3所述的以蔬菜水果為原料的口服制劑的制備方法，其特征在于加工蔬菜、水果粉末可以采用現(xiàn)有技術(shù)中的低溫噴霧干燥工藝進(jìn)行加工、即采用先行壓榨，制得蔬菜、水果原液，進(jìn)行過(guò)濾，將得到的原液在減壓或常壓的條件下濃縮后，噴霧干燥制粉，然后將壓榨和過(guò)濾所得到的纖維及固體物干燥、并制成為粉狀物加入，混合制造成為80～120目的粉狀物。
全文摘要
本發(fā)明是一種以蔬菜水果為原料的口服制劑及其制備方法，它由粉碎成的蔬菜、水果粉末與輔料奶粉或大豆粉制成；得到的產(chǎn)品是粉狀，可以壓制成片或其它立體的形狀；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的產(chǎn)品為高濃度的袖珍營(yíng)養(yǎng)食品；適合不喜愛(ài)吃蔬菜、水果的兒童、成年人或無(wú)法大量攜帶蔬菜、水果的野外和礦山工作者、邊防軍隊(duì)、航海、航天人員等特殊人群使用。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1620910SQ20041015557
公開(kāi)日2005年6月1日 申請(qǐng)日期2004年12月24日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月24日
發(fā)明者吳承霖, 葉湘武 申請(qǐng)人:貴州益佰制藥股份有限公司