專利名稱：冷凍食品用托盤、冷凍食品包裝品、冷凍壽司包裝品以及冷凍壽司的解凍方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及容納冷凍食品的托盤、使用該托盤的冷凍食品包裝品和冷凍壽司包裝品、以及使該冷凍壽司解凍的方法。
背景技術(shù)：
作為利用微波爐等的微波對冷凍壽司進行解凍的技術(shù)，有特開平8-180790號公報、特開平9-98888號公報、特開平10-210960號公報、特開平11-8058號公報、特開平11-251054號公報、特開平11-307239號公報、特開平2002-223711號公報所記載的技術(shù)。
這些公知技術(shù)均是將冷凍壽司放在平板狀解凍用盤子上照射微波的。
冷凍壽司的解凍最好能夠按照飯團溫?zé)嶂吝m當(dāng)溫度而配料尚涼的要求進行。
在上述現(xiàn)有技術(shù)中，通過調(diào)節(jié)微波的強度分布而使得微波相對于配料更多地對飯團進行加熱，但對于解凍用盤子上的所有冷凍壽司來說，要按照飯團達到適當(dāng)溫度且配料尚涼的要求進行解凍是困難的，有時連配料也會變熱。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是，提供一種可使托盤上的冷凍壽司等冷凍食品恰當(dāng)?shù)亟鈨龅睦鋬鍪称酚猛斜P、使用該冷凍食品用托盤的冷凍食品包裝品和冷凍壽司包裝品、以及使該包裝中的冷凍壽司解凍的方法。
本發(fā)明的冷凍食品用托盤的特征是，具有具有用來容納冷凍食品的凹部的冷凍食品用托盤主體；以及至少設(shè)置在所說凹部上的、吸收微波而發(fā)熱的電介質(zhì)材料層。
本發(fā)明的冷凍食品包裝品具有本發(fā)明的冷凍食品托盤、容納在該凹部中的冷凍食品、將該冷凍食品用托盤的上面密封起來的微波阻斷用薄膜。
本發(fā)明的冷凍壽司包裝品，屬于一種以具有本發(fā)明的冷凍食品用托盤、容納在所說冷凍食品用托盤的所說凹部中的冷凍壽司、將所說冷凍食品用托盤的上面密封起來的微波阻斷用薄膜而構(gòu)成的冷凍壽司包裝品，所說冷凍壽司具有飯團以及置于該飯團上的配料，該飯團的至少大部分位于所說凹部內(nèi)，所說配料位于比所說凹部更靠上的位置上。
本發(fā)明的冷凍壽司的解凍方法，屬于一種對本發(fā)明的冷凍壽司包裝品以微波爐進行加熱而使冷凍壽司解凍的方法，其特征是，飯團靠從該冷凍食品用托盤上傳遞過來的熱量解凍，在停止以微波爐進行加熱之后，靠從所說飯團傳遞過來的熱量使所說配料解凍。


圖1是本發(fā)明一實施方式所涉及的冷凍食品用托盤的立體圖。
圖2是本發(fā)明一實施方式所涉及的托盤的俯視圖。
圖3是圖2的III-III向剖視圖。
圖4是圖2的IV-IV向剖視圖。
圖5是圖2的V-V向剖視圖。
圖6(a)是圖2的VIa-VIa向剖視圖，圖6(b)是圖6(a)的VIb部分的放大圖。
圖7是冷凍壽司包裝品的縱向剖視圖。
圖8是表示實施例中冷凍壽司的排列方式的例子的俯視圖。
具體實施例方式
使用本發(fā)明的冷凍食品用托盤的冷凍食品包裝品或冷凍壽司包裝品是通過微波的照射進行解凍的。
電介質(zhì)材料層可吸收該微波而發(fā)熱，該熱量傳遞到冷凍食品上使冷凍食品解凍。這樣，該熱量主要通過從凹部的底面進行的傳熱、從凹部側(cè)面部分進行的輻射、或者經(jīng)由在凹部側(cè)面與冷凍食品之間的空氣層進行的對流傳熱，而傳遞到冷凍食品上。這樣，通過從底面及側(cè)面包入的方式進行加熱，而防止或減輕凹部內(nèi)冷凍食品解凍不均。
最好是，本發(fā)明的冷凍食品用托盤具有主底面、從所說主底面上凹陷的多個所說凹部、從所說主底面的周緣上向上豎立的周壁。這樣，可以使冷凍壽司的飯團部分位于凹部內(nèi)，使配料位于比凹部更靠上靠上的位置上，能夠按照飯團達到適當(dāng)溫度而配料尚涼的要求進行解凍。
最好是，電介質(zhì)材料層設(shè)置在托盤主體的外表面上以避免與食品接觸。電介質(zhì)材料層的表面要比塑料制品表面粗糙，因而將電介質(zhì)材料層設(shè)置在托盤主體的外表面上，還能夠得到手持托盤時不會太滑等附帶效果。
為了能夠均勻地形成該電介質(zhì)材料層，最好是，使含有電介質(zhì)材料粉末的涂料附著而形成電介質(zhì)材料層，但并不限于此。
最好是，在本發(fā)明的托盤中，電介質(zhì)材料層設(shè)置在所說凹部、所說主底面以及所說周壁的外表面上。這樣，可大體上使整個托盤發(fā)熱，還能夠防止微波進入托盤內(nèi)的局部中對冷凍食品的局部過分加熱。
最好是，在本發(fā)明的冷凍食品用托盤中，周壁的上端部是向外側(cè)方變寬的凸緣部。覆蓋該托盤的薄膜可粘貼到所說凸緣部上。
通過設(shè)置從所說主平面上以與凸緣部大體相同的高度向上豎立的豎立部，能夠使所說薄膜得到該豎立部的支撐。這樣，即使薄膜受壓時也能夠防止其破裂或與冷凍食品接觸。
最好是，該薄膜具有用來阻斷微波的金屬層，特別是以具有厚度為10μm以上的鋁層為宜。
根據(jù)本發(fā)明的冷凍壽司包裝品，可如上所述，配置于凹部內(nèi)的飯團從托盤接受較多熱量，先于配料升溫而進行解凍。配料配置在比凹部更靠上的位置上，所以幾乎不會從托盤直接接受熱，比飯團更緩慢地被解凍，從而要比飯團涼。
最好是，在進行該冷凍壽司的解凍時，使微波爐按照能夠使飯團靠從托盤傳遞過來的熱量解凍的要求進行工作，接下來使微波爐停止工作，靠從飯團傳遞過來的熱量使配料解凍。在熱量從飯團向配料傳遞期間，可使飯團中的溫度分布變得均勻。
下面，結(jié)合附圖對本發(fā)明一實施方式進行說明。
圖1～圖7示出本發(fā)明一實施方式所涉及的冷凍食品用托盤，圖8是表示實施例中冷凍壽司的排列方式的例子的俯視圖。
該冷凍食品用托盤(以下有時簡稱為托盤)1具有主底面3、從該主底面3上凹陷的凹部2、從該主底面3的周緣上豎立設(shè)置的周壁4、構(gòu)成該周壁4的上端部的凸緣部5、從該凸緣部5的外周緣下垂的垂下部6、從該垂下部6的下緣上向外側(cè)方突出的突出部7、設(shè)置在主底面3和周壁4相交的角上的加強筋8、從主底面3上豎立設(shè)置的豎立部9。
凹部2的俯視時的形狀大致為長方形，具有長邊方向上的側(cè)壁2a、短邊方向上的側(cè)壁2b以及底面2c。凹部2沿縱橫向設(shè)置為其長邊相平行地排列成兩列，每列4個共有8個。但凹部2的數(shù)量不受此限定，可以根據(jù)托盤1的大小決定。
該凹部2的大小能夠容納下冷凍壽司的飯團。連接凹部2的側(cè)壁2a、2b的角部均圓滑彎曲。
最好是，該托盤1的大小能夠放入經(jīng)營用或家用微波爐內(nèi)。
主底面3的外緣形狀大致為正方形，而沿著周壁4的4個角呈圓弧形彎曲。
位于相鄰的凹部2、2的長邊方向上的側(cè)壁2a、2a之間的主底面3，是順著這些側(cè)壁2a、2a延伸的條形部3a。
相鄰的凹部2、2的短邊方向上的側(cè)壁2b、2b之間的主底面3，順著側(cè)壁2b、2b延伸。
周壁4是以圍繞該主底面3的整個周緣的方式設(shè)置的。周壁4具有與凹部2的長邊方向上的側(cè)壁2a平行的壁4a、以及、與短邊方向上的側(cè)壁2b平行的壁4b。所說加強筋8設(shè)置在該周壁4的壁4b與主底面3二者相交的角上。
凸緣部5構(gòu)成該周壁4的上端面，是以向外側(cè)方變寬的形式設(shè)置在周壁4的整周上的。該凸緣部5為平面，后述的薄膜20可粘貼在上面。
從所說凸緣部5的外周緣下垂的垂下部6，圍繞著凸緣部5的整周。從該垂下部6的下端向外突出有突出部7，但該突出部7突出的長度極小。設(shè)置該垂下部6和突出部7，不僅能夠提高托盤1的剛性，而且在拿起該托盤1時便于抓握。
豎立部9位于條形部3a、3b交叉的部位。豎立部9的上端面是與凸緣部5的上表面同高的平面，可利用該豎立部9的頂面對薄膜20進行支撐。還可以使薄膜20也附著在該豎立部9的頂部。該豎立部9是呈向4個方向即條形部3a、3a、3b、3b方向形成坡度的大致圓錐形形狀設(shè)置的。
條形部3b上有突起的筋肋部9A。該筋肋部9A在豎立部9、9之間以將豎立部9、9連接起來的形式延續(xù)地存在。此外，筋肋部9A還以將豎立部9和周壁4的壁4a連接起來的形式延續(xù)地存在。筋肋部9A的寬度小于條形部3b的寬度，在筋肋部9A的兩側(cè)存在有條形部3b。通過設(shè)置筋肋部9A，可阻止配料在凹部2的長邊方向上移動。設(shè)置豎立部9和筋肋部9A還能夠提高托盤1的剛性。
如圖6(b)所示，該托盤1由合成樹脂制造的主體1a、以及、形成于該主體1a的外表面上的電介質(zhì)材料層1b構(gòu)成。作為構(gòu)成該托盤主體1a的合成樹脂，可列舉出聚苯乙烯等，但并不受此限定。托盤主體1a的厚度以100～1500μm為宜，其中以300～800μm特別是以500～800μm為宜。
在本實施方式中，電介質(zhì)材料層1b，形成在托盤1的整個外表面即凹部2的底面2c的外表面和側(cè)壁2a、2b的外表面、主底面3的下表面、周壁4的外表面及其凸緣部5的下表面、垂下部6的與周壁4對置的面、突出部7的下表面、加強筋8的下表面(背面)及豎立部9的下表面(背面)上。
但是，也可以在局部不設(shè)置電介質(zhì)材料層1b。例如，可以在凸緣部5、垂下部6以及突出部7上不設(shè)置電介質(zhì)材料層1b。既可以使電介質(zhì)材料層1b的厚度總體上均勻，也可以使之局部較厚。例如，可以使凹部2的底面或側(cè)面的電介質(zhì)材料層1b比其它部位厚。
該電介質(zhì)材料層1b以這樣形成為宜，即，使溶解有用來形成涂膜的樹脂并混合有電介質(zhì)材料的粉末的涂料通過噴涂、毛刷涂刷、浸漬等方法附著在托盤主體1a的外表面上，再進行燒結(jié)而形成。作為該電介質(zhì)材料以鐵素體等材料為宜，但并不限于此。電介質(zhì)材料層1b的厚度以10～100μm為宜，特別是以10～80μm尤以30～60μm為佳。最好是，在形成涂膜之前對托盤主體1a的外表面進行脫脂處理。
在如上構(gòu)成的托盤1的凹部2中放入冷凍壽司10，以薄膜20將托盤1密封起來便可構(gòu)成冷凍壽司包裝品。
該壽司10具有飯團11和該飯團11上的配料12。需要時在飯團11與配料12之間加入金槍魚。作為配料12，可列舉出鮭魚、金槍魚的腹部、墨魚、章魚、貝類、蝦、星鰻等海鮮品或其烹制品以及煎雞蛋等，但并不限于此。
該冷凍壽司10如圖7所示，其飯團11的整體或大部分位于凹部2內(nèi)，配料12的整體位于主底面3的水平以上。也可以使配料12的極小部分存在于凹部2內(nèi)。就飯團11而言，以其90％以上、特別是95％以靠上于凹部2內(nèi)(即，存在于比主底面3更靠下的位置上)為宜。
通常情況下，冷凍壽司的飯團的大小以10～50g、特別是15～40g、尤其是18～25g為宜。配料以3～40g、特別是5～30g、尤其是6～20g的大小為宜。
所說的薄膜20具有由聚乙烯等合成樹脂制成的基底薄膜以及形成于該基底薄膜上的金屬層。該金屬層最好是鋁層。若鋁層厚度較小，則微波的透過率變高，會使配料過渡升溫，因此以10μm以上、特別是12μm以上為宜。作為鋁層，為了降低成本，以100μm以下、特別是50μm以下、尤其是20μm以下為宜。
在以上的說明中，冷凍食品是冷凍壽司，但通過改變凹部2的大小和數(shù)量，也可適用于冷凍蛋糕、冷凍蓋澆飯、冷凍咖喱飯等各種糕點和食品。
實施例下面，就使用上述托盤1的冷凍壽司包裝品及其解凍的例子進行說明。
托盤主體1a采用厚700μm的聚苯乙烯，電介質(zhì)材料層1b采用厚35μm的氧化鋅鐵素體與丙烯酸樹脂的復(fù)合材料層。該復(fù)合材料層中的鐵素體含量約為80重量％。
托盤1的各部分的尺寸如下。
托盤1的邊長210mm周壁4的高度17mm凹部2的深度20mm凹部2的大小，上部62×32mm下部57×27mm在該托盤1的共計8個凹部2中按照圖8的排列方式放入冷凍壽司，并如圖7所示使飯團11的大部分位于凹部2內(nèi)，使各配料12位于比主底面3更靠上的位置上。飯團11為19g，配料12平均為10g。
薄膜20的基底薄膜采用厚12μm的聚乙烯，鋁層厚15μm。通過熱密封將該薄膜20粘貼在凸緣部5的上表面上。
將該冷凍壽司包裝品放進功率為600W的家用微波爐中，以加熱2分10秒、擱置3分鐘的方式進行解凍。試驗進行了10次，測定各次的飯團和配料的溫度(℃)。結(jié)果示于表1、2中。






如表1、2那樣，每次可按照飯團溫?zé)嶂吝m當(dāng)溫度而配料尚涼的要求將冷凍壽司解凍。
其次，對于與上例相同的冷凍壽司包裝品，用功率為1400W的經(jīng)營用微波爐按照加熱1分鐘、擱置3分鐘的方式進行解凍。此時的飯團和配料的溫度(℃)的測定結(jié)果示于表3、4。



如表3、4那樣，在這種情況下，每次可按照飯團溫?zé)嶂吝m當(dāng)溫度而配料尚涼的要求解凍。
在電介質(zhì)材料層1b的厚度約為上例的一半、鋁層厚度為9μm的情況下進行同樣的試驗，其結(jié)果，以10次中占4次的比例出現(xiàn)了鮭魚、蝦、金槍魚中段發(fā)生被稱之為“熱煮”的過熱現(xiàn)象。由此可以確認，鋁層和電介質(zhì)材料層的厚度達到需要厚度以上可使得解凍可靠地進行。
權(quán)利要求
1.一種冷凍食品用托盤，其特征是，包括冷凍食品用托盤主體，具有用來容納冷凍食品的凹部；至少設(shè)置在所述凹部上的電介質(zhì)材料層，吸收微波而發(fā)熱。
2.如權(quán)利要求1所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述托盤具有主底面、從所述主底面上凹陷的多個上述凹部、從所述主底面的周緣上向上豎立的周壁。
3.如權(quán)利要求2所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述凹部由長邊方向上的側(cè)壁、短邊方向上的側(cè)壁、以及底面構(gòu)成。
4.如權(quán)利要求3所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述凹部在長邊方向上的側(cè)壁之間隔開間隔、并且在短邊方向上的側(cè)壁之間隔開間隔地縱橫排列。
5.如權(quán)利要求3所述的冷凍食品用托盤，其特征是，在相鄰的凹部的短邊方向上的側(cè)壁之間設(shè)置有筋肋部。
6.如權(quán)利要求5所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述筋肋部的高度低于上述周壁。
7.如權(quán)利要求2所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述托盤還具有從凹部與凹部之間的部分上向上豎立的豎立部，該豎立部的上端與上述周壁的上端在同一高度上。
8.如權(quán)利要求7所述的冷凍食品用托盤，其特征是，在上述周壁的上端和豎立部的上端設(shè)置有平面。
9.如權(quán)利要求1所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述電介質(zhì)材料層設(shè)置在上述托盤主體的外表面上。
10.如權(quán)利要求2所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述電介質(zhì)材料層設(shè)置在上述凹部、上述主底面以及上述周壁的外表面上。
11.如權(quán)利要求2所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述周壁的上端部是向外側(cè)方變寬的凸緣部。
12.如權(quán)利要求1所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述電介質(zhì)材料層是通過使含有電介質(zhì)材料的粉體的涂料附著而形成的。
13.如權(quán)利要求12所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述電介質(zhì)材料層的粉末是鐵淦氧粉末。
14.如權(quán)利要求1所述的冷凍食品用托盤，其特征是，上述電介質(zhì)材料層的厚度為10～100μm。
15.一種冷凍食品包裝品，其特征是，包括權(quán)利要求1所述的冷凍食品用托盤、容納在上述凹部中的冷凍食品、以及將所述冷凍食品用托盤的上面密封起來的微波阻斷用薄膜。
16.一種冷凍壽司包裝品，包括權(quán)利要求1所述的冷凍食品用托盤，容納在該冷凍食品用托盤的上述凹部中的冷凍壽司，以及將所說冷凍食品用托盤的上面密封起來的微波阻斷用薄膜，其特征是，所說冷凍壽司具有飯團以及置于該飯團上的配料，該飯團的至少大部分位于上述凹部內(nèi)，該配料位于比上述凹部更靠上的位置上。
17.如權(quán)利要求16所說的冷凍壽司包裝品，其特征是，上述微波阻斷用薄膜具有由合成樹脂制成的基底薄膜和形成于該基底薄膜上的金屬層。
18.如權(quán)利要求17所說的冷凍壽司包裝品，其特征是，上述金屬層是厚度為10μm以上的鋁層。
19.一種冷凍壽司的解凍方法，是對權(quán)利要求16至18之任一權(quán)利要求所說的冷凍壽司包裝品以微波爐進行加熱，使冷凍壽司解凍的方法，其特征是，使飯團靠從該冷凍食品用托盤上傳遞過來的熱量解凍，在停止以微波爐進行加熱之后，靠從該飯團傳遞過來的熱量使該配料解凍。
全文摘要
提供一種可使托盤上的冷凍壽司等冷凍食品恰當(dāng)?shù)亟鈨龅睦鋬鍪称酚猛斜P、使用該冷凍食品用托盤的冷凍食品包裝品和冷凍壽司包裝品、以及對該包裝品中的冷凍壽司進行解凍的方法。冷凍食品用托盤(1)由合成樹脂制造的主體(1a)、以及形成于該主體(1a)的外表面上的電介質(zhì)材料層(1b)構(gòu)成。托盤(1)具有主底面(3)、凹部(2)、周壁(4)、凸緣部(5)、垂下部(6)、突出部(7)、加強筋(8)、以及豎立部(9)。壽司(10)的飯團位于凹部內(nèi)，配料位于主底面的水平以上。以微波爐對冷凍壽司包裝品進行加熱，使飯團靠自電介質(zhì)材料層傳遞過來的熱量解凍，在使微波爐停止加熱后，靠自該飯團傳遞過來的熱量使配料解凍。
文檔編號A23L3/365GK1826272SQ20048002120
公開日2006年8月30日 申請日期2004年7月1日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月23日
發(fā)明者巖井修一, 小林伸弘 申請人:株式會社基亞里