專利名稱：用于嬰兒的過渡液體營養(yǎng)物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及液態(tài)的嬰兒即食(ready-to-eat)營養(yǎng)物領(lǐng)域,
背景技術(shù)：
平衡的碳水化合物攝入對(duì)于健康營養(yǎng)物來說特別重要。因此在本領(lǐng) 域中，提供最佳的碳水化合物組合物是一個(gè)不變的目標(biāo)。
粉末復(fù)原(reconstituted)產(chǎn)品通常用作準(zhǔn)備接受固體食物的第一 步。4至12個(gè)月大的嬰兒可食用粉末復(fù)原谷物制品，例如NutrixTM和 BambixTM(Nutricia B. V. ， Zoetermeer, 荷蘭)。
由于手被污染、使用臟毛巾、水被污染或牛奶變質(zhì)，復(fù)原的液體產(chǎn) 品經(jīng)常發(fā)生微生物污染。因此，優(yōu)選使用即用液體制劑。此外，粉末復(fù) 原產(chǎn)品在進(jìn)行微波加熱時(shí)會(huì)形成所謂的"熱點(diǎn)"。這可能會(huì)傷害嬰兒。 使用粉末復(fù)原產(chǎn)品的另一個(gè)缺點(diǎn)是在一段長的時(shí)間內(nèi)，其粘度都在增 大，這使得一段時(shí)間之后幾乎不可能用奶瓶通過奶嘴進(jìn)行喂食。因此， 非常希望制造出能夠(部分地)替代粉末產(chǎn)品的即用液體產(chǎn)品。
然而，制造出能夠(部分地)替代粉末復(fù)原產(chǎn)品、仍具有最適宜的 碳水化合物含量、適于通過奶嘴進(jìn)行喂食(例如當(dāng)加熱時(shí)粘度不會(huì)增加 太多)、物理性質(zhì)穩(wěn)定、微生物方面安全并且含有足夠谷物組分的液體 組合物是很困難的。例如，不可消化碳水化合物組分通常易于沉淀在底 部。而且，當(dāng)對(duì)液體組合物進(jìn)行消毒時(shí)，谷物組分會(huì)凝膠化，從而將粘 度增加到不可接受的水平，特別是對(duì)于將組合物用瓶通過奶嘴喂給嬰兒 的情況更是如此。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種液體營養(yǎng)產(chǎn)品，該產(chǎn)品特別適用于為嬰兒從由母乳
^特別用于使嬰兒習(xí)慣于固體食物中的成分，特'^是基一谷物的成分。 通常處于該過渡期的嬰兒為4至18個(gè)月大。
本液體組合物 一方面具有與液體嬰兒制劑和/或母乳相比增加的粘
度。該增加的粘度也作為準(zhǔn)備接受固體營養(yǎng)物的一個(gè)步驟。但本發(fā)明組 合物的粘度仍然足夠低、能夠用瓶通過奶嘴進(jìn)行喂食。此外，本液體組 合物優(yōu)選具有與人乳和/或液體嬰兒制劑相比增加的熱量密度，這是準(zhǔn) 備接受固體營養(yǎng)物的進(jìn)一步驟。另一方面，本發(fā)明組合物具有最佳的可 消化和不可消化碳水化合物含量，并且保存期長。
本組合物的可消化碳水化合物部分含有相對(duì)較少量的單糖(如果含
有的話)。高含量單糖會(huì)增加產(chǎn)生骨瘍(caries)的可能。但如果本發(fā) 明組合物包括蜂蜜，則可含有較高含量的單糖，因?yàn)榉涿壑斜M管有單糖， 但蜂蜜不會(huì)增加患骨瘍的風(fēng)險(xiǎn)。
本組合物含有乳糖，以具有與嬰兒乳制劑和/或母乳的相似性?？?加入蔗糖和/或麥芽糖形式的其他二糖作為甜味劑和/或增加成分的多 樣性。成分多樣性的增加可使嬰兒更好地為食用固體食物作準(zhǔn)備。
組合物含有的一個(gè)重要部分為具有中等鏈長度(即聚合度在3至 250之間)的可消化谷物來源碳水化合物。它們是易于被消化的谷物來 源的碳水化合物，即接受較復(fù)雜碳水化合物的第一步。組合物中包括預(yù) 烹調(diào)(precooked)的面粉和/或預(yù)烹調(diào)的淀粉作為全長(full-length) 碳水化合物。全長碳水化合物與將來要消耗的固體食物中的碳水化合物 組分高度相似。但其中的淀粉和/或面粉經(jīng)過預(yù)先烹調(diào)是必要的，以實(shí) 現(xiàn)平穩(wěn)過渡而不會(huì)導(dǎo)致腸不適。
本過渡營養(yǎng)物含有不可消化碳水化合物也是至關(guān)重要的。人乳和很 多固體食物中都含有不可消化寡糖。不可消化寡糖對(duì)胃腸和全身的健康 具有很大益處，例如可改善輕度便秘并選擇性地激發(fā)益生菌的生長。本 組合物含有至少為顯著量的可溶的不可消化纖維以產(chǎn)生有益效果。
本組合物最好含有至少兩種不同類型的寡糖，例如基于半乳糖的與 人乳寡糖高度相似的寡糖以及基于水果、蔬菜或谷物的寡糖。這種結(jié)合 可為過渡時(shí)期提供特別有益的營養(yǎng)。
作為另一種改進(jìn)，本液體組合物優(yōu)選含有不可溶的膳食纖維。不可 溶的膳食纖維的量優(yōu)選低于1克/升，以防止腸不適并使產(chǎn)品具有較長 保存期。
本組合物對(duì)于嬰兒來說是易于接受的并且是健康的，其含有提供這 些特性的成分的特定組合。從本組合物中排除一種或幾種必要成分會(huì)顯 著降低組合物的質(zhì)量。因此，本組合物一方面提供一種貯存穩(wěn)定并安全 的產(chǎn)品，該產(chǎn)品對(duì)嬰兒有益。特別是大量營養(yǎng)物(macronutrient )組 分——例如碳水化合物混合物組分——在嬰兒適應(yīng)過程中可彼此支持。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明提供一種適于喂給嬰兒的具有20-150mPas的粘度的液體組 合物，其中含有
a. —種可消化碳水化合物部分，包括
如果組合物中包括蜂蜜，則包括低于20重量％的單糖，百分比以可 消化碳水化合物總重計(jì)；或低于15重量％的單糖，百分比以可消化碳水 化合物總重計(jì)；
20至70重量％的二糖，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)，其中 至少10重量％為乳糖提供，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)；
IO至30重量％的可消化寡糖，其聚合度(DP)為3-250;
10至40重量％的經(jīng)過預(yù)烹調(diào)的物質(zhì)，選自預(yù)烹調(diào)的谷物淀粉和預(yù) 烹調(diào)的谷物面粉，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)；并且
乳糖/可消化的谷物來源碳水化合物的重量比在0. 25至2. 5之間；
以及
b. —種不可消化碳水化合物部分，包括至少50重量％可溶的聚合 度(DP)在2至IOO之間的不可消化寡糖。
本發(fā)明另一方面提供一種制造該組合物的方法以及其向4至18個(gè) 月大的嬰兒提供營養(yǎng)的用途。
在另 一方面，本發(fā)明提供一種制造本組合物的方法，包括混合乳糖、 選自預(yù)烹調(diào)谷物淀粉和預(yù)烹調(diào)谷物面粉的預(yù)烹調(diào)物質(zhì)、聚合度(DP)為 3-250的可消化寡糖、以及不可消化寡糖。
可消化碳水化合物部分
本營養(yǎng)物中的可消化碳水化合物部分是至關(guān)重要的。本組合物提供 來自不同來源的可消化二糖、寡糖和多糖的最佳混合物，而不使嬰兒產(chǎn) 生腸不適，并具有良好的口感和較長保存期。在本組合物中，二糖至少 部分由乳糖提供；可消化寡糖具有3至250的聚合度，多糖由預(yù)烹調(diào)的 谷物面粉或預(yù)烹調(diào)的谷物淀粉提供。
足量的可消化碳水化合物對(duì)嬰兒來說是必要的。因此，優(yōu)選該組合 物中總卡路里的40至75 / (能量％)由碳水化合物提供。
本組合物包括乳糖和可消化的谷物來源碳水化合物的組合。"可消 化的動(dòng)物來源碳水化合物"和可消化的植物來源碳水化合物的組合維持
過渡期。優(yōu)選乳糖/可消化的谷物來源碳水化合物的重量比在1至10 之間，更優(yōu)選在3至6之間。 單糖
4至18個(gè)月大的嬰兒通常已出現(xiàn)了第一顆乳牙。為避免形成齲齒， 本液體組合物優(yōu)選含有少于15重量°/。的單糖，百分比以可消化碳水化合 物總重計(jì)，優(yōu)選少于10重量％，最優(yōu)選少于5重量％;或者，如果組合 物包括蜂蜜，則含有少于20重量％的單糖，百分比以可消化碳水化合物 總重計(jì)，優(yōu)選少于15重量％。優(yōu)選本液體組合物包含蜂蜜。
可消化二糖
本液體組合物包括40至70重量％的二糖，百分比以可消化碳水化 合物總重計(jì)，包括至少10重量％的乳糖，百分比以可消化碳水化合物總 重計(jì)，優(yōu)選包括至少40重量％的乳糖。優(yōu)選乳糖含量不超過70重量％， 百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)，優(yōu)選不超過60重量。/。。除了乳糖之 外，本組合物可包括例如蔗糖和/或麥芽糖。
優(yōu)選包括高含量的乳糖作為二糖，以與乳汁高度類似并防止蛀牙。 本組合物含有乳糖和其他可消化碳水化合物，即通常存在于母乳和非母 乳碳水化合物中的碳水化合物混合物。"其他"可消化碳水化合物(除 乳糖之外的可消化碳水化合物)和乳糖最好大致等量存在。因此乳糖/ 乳糖之外的可消化碳水化合物的重量比優(yōu)選在0. 25至2. 5之間。
可消化寡糖
本液體組合物優(yōu)選包括10至30重量％的可消化的谷物來源寡糖， 百分比以本組合物中的可消化糖總量計(jì)，所述寡糖的聚合度(DP)為3 至250。更優(yōu)選地，本液體組合物包括一部分DP為3-10的可消化寡糖 (以下稱為"F-DP3-10")和一部分DP為11-250的可消化寡糖(以下 稱為"F-DP11-250")，其中F-DP3-10/F-DP11-250的重量比優(yōu)選在 0. 1至10之間，更優(yōu)選在0. 25至5之間。
預(yù)烹調(diào)的面粉/淀粉
本組合物包括10至40重量°/。的選自預(yù)烹調(diào)的谷物淀粉和預(yù)烹調(diào)的 谷物面粉的預(yù)烹調(diào)物質(zhì)，優(yōu)選包括20至40重量％的預(yù)烹調(diào)物質(zhì)。
術(shù)語"預(yù)烹調(diào)淀粉，，和"預(yù)烹調(diào)谷物面粉"指經(jīng)過以下處理獲得的
淀粉或面粉，其中，對(duì)顆粒狀或具有晶體結(jié)構(gòu)的淀粉或面粉進(jìn)行
a. 在加熱和水的存在下溶脹并變形，優(yōu)選成為連續(xù)的非晶相；
b. 干燥(例如進(jìn)行轉(zhuǎn)鼓式干燥或擠壓烹調(diào)(extrusion cooking));
以及
c. 研磨。
在一種優(yōu)選的實(shí)施方案中，使用預(yù)烹調(diào)的谷物面粉。預(yù)烹調(diào)的谷物 面粉與固體營養(yǎng)物在成分上更加相似，因?yàn)槠湟埠械鞍踪|(zhì)。這里使用
的預(yù)烹調(diào)面粉優(yōu)選含有5至15重量％的蛋白質(zhì)，百分比以預(yù)烹調(diào)面粉的 總干重計(jì)。優(yōu)選本組合物包括預(yù)烹調(diào)的米粉。預(yù)烹調(diào)面粉或預(yù)烹調(diào)淀粉 可來自餅干(baked cookie)。
使用預(yù)烹調(diào)淀粉或預(yù)烹調(diào)面粉的另 一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是與使用未經(jīng)烹調(diào)的 面粉和/或未經(jīng)烹調(diào)的淀粉相比，最終產(chǎn)品中的耐熱孢子含量降低。此 外，在本方法中使用預(yù)烹調(diào)的淀粉和/或預(yù)烹調(diào)的面粉的優(yōu)點(diǎn)是使組合 物進(jìn)行消毒之前和剛完成消毒時(shí)組合物的粘度之差最小。這與只使用未 經(jīng)烹調(diào)的面粉和/或未經(jīng)烹調(diào)的淀粉時(shí)的情況不同。
為了使嬰兒適應(yīng)多種不同的固體谷物食物，本組合物優(yōu)選含有兩種 不同的來自不同種類植物的預(yù)烹調(diào)的谷物(預(yù)烹調(diào)谷物面粉或預(yù)烹調(diào)谷 物淀粉)，即優(yōu)選含有至少兩種來源于以下植物品種的預(yù)烹調(diào)的谷物， 所述植物品種為燕麥、小麥、玉米、稻、黑麥、大麥、斯卑爾脫小麥、 蕎麥、小米、高粱、黑小麥(triticate)和amarant。
本發(fā)明中使用的預(yù)烹調(diào)面粉或預(yù)烹調(diào)淀粉優(yōu)選具有至少50%的膠凝 度，優(yōu)選為至少75°yi。這可提供更好的持水能力(water holding capacity) ( W. H. C.)，從而獲得產(chǎn)品的改善(例如穩(wěn)定性和口感)。 本發(fā)明中使用的預(yù)烹調(diào)物質(zhì)的WHC優(yōu)選在2至10克水/克預(yù)烹調(diào)干物質(zhì) 之間，更優(yōu)選在2. 5至5克水/克預(yù)烹調(diào)干物質(zhì)之間?？赏ㄟ^Pinnavaia 和Pizzirani所描述的方法(Starch/StSrke 50 (1998)nr. 2-3， S. 64-67) 測定WHC。
不可消化碳水化合物部分
本組合物包括一種含有可溶的不可消化寡糖的不可消化碳水化合 物部分，所述不可消化寡糖的聚合度(DP)在2至100之間，優(yōu)選DP 在2至50之間。不可消化碳水化合物還指膳食纖維。優(yōu)選不可消化碳 水化合物部分總體的至少50重量％是可溶的不可消化寡糖，更優(yōu)選至少
75重量％。可溶寡糖的優(yōu)點(diǎn)是既對(duì)嬰兒的健康有益，又可提供良好的產(chǎn) 品特性，例如，可溶纖維不會(huì)沉淀，并且?guī)缀醪慌c本組合物中其他成分 反應(yīng)。本組合物優(yōu)選在每100克液體組合物干重中含有0. 5至12克可 溶的不可消化寡糖，優(yōu)選含有O. 5至8克，更優(yōu)選1.Q至7. 5克。
在一個(gè)特別優(yōu)選的實(shí)施方案中，本組合物在每100ml液體產(chǎn)品中含 有0. 1至1. 2克可溶的不可消化寡糖，優(yōu)選為0. 7至0. 9克/100ml。
本發(fā)明中使用的術(shù)語"不可消化寡糖"和"不可消化碳水化合物" 指的是在腸道中、在存在于人上消化道(小腸和胃)中的酸或消化酶的 作用下不能或只能部分地被消化、但可被人腸內(nèi)菌叢發(fā)酵的寡糖/碳水 化合物。
這里使用的術(shù)語"可溶"當(dāng)用于多糖、纖維或寡糖時(shí)，意為根據(jù) L. Proskyetal.， J. Assoc. Off. Anal. Chem. 71， 1017-1023 (1988) 所述的方法，該物質(zhì)至少50°/ 可溶。
人乳中也含有基于半乳糖的寡糖。為了與人乳高度相似，本組合物 優(yōu)選包括至少一種基于半乳糖的不可消化寡糖，所述不可消化寡糖與人 乳中存在的基于半乳糖的寡糖至少高度相似。這里使用的術(shù)語"基于半 乳糖的不可消化寡糖"指其中至少30%、優(yōu)選至少50°yi、更優(yōu)選至少60% 的糖單元為半乳糖單元的不可消化糖。優(yōu)選基于半乳糖的寡糖中的糖是 P連接的，與人乳中的糖相同。
優(yōu)選基于半乳糖的不可消化寡糖選自反式半乳寡糖、半乳寡糖、乳 -N-四糖(LNT)、乳-N-新四糖(neo-LNT)。在一種特別優(yōu)選的實(shí)施方 案中，本方法包括給予反式半乳寡糖([半乳糖L-葡萄糖；其中n為1 至60之間的整數(shù)，即2、 3、 4、 5、 6……59、 60;優(yōu)選n選自2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9或10)。反式半乳寡糖(TOS)為例如以Vivinal ( Borculo Domo Ingredients,荷蘭)為商標(biāo)銷售的反式半乳寡糖。優(yōu)選反式半乳 寡糖中的糖為P連接。
本組合物優(yōu)選在每100克液體組合物干重中包括0. 1至12克基于 半乳糖的寡糖，優(yōu)選包括O. 5至8克，更優(yōu)選包括1.0至7. 5克。
在另一種優(yōu)選的實(shí)施方案中，本組合物含有與水果、谷物和/或蔬 菜中的可溶的不可消化寡糖高度相似的可溶的不可消化寡糖。以下將這 些寡糖稱為"非基于半乳糖的寡糖"。本組合物優(yōu)選含有一種選自不可 消化糊精、木寡糖(xylooligosaccharide )、 阿拉伯寡糖
(arabinooligosaccharide)、低聚葡萄糖、甘露寡糖、異麥芽糖寡糖 (isomalto-oligosaccharide)和果糖多糖(f ructopolysaccharide)的 寡糖。由于果糖多糖廣泛存在于固體食物中(例如洋蔥、香蕉、洋薊)， 本組合物優(yōu)選包括果糖多糖。
這里使用的術(shù)語"果糖多糖"指一種包括由至少3個(gè)P連接的果糖 單元組成的鏈的多糖碳水化合物，所述多糖碳水化合物DP為3至300， 優(yōu)選為20至150。優(yōu)選使用菊粉?？墒褂蒙虡?biāo)為"Raftilin HP "
(0rafti)的菊粉。這里使用的術(shù)語"菊粉"指具有至少90。/ 果糖單元 的末端為葡萄糖的果糖鏈，其DP為10至300。菊粉可用GFn表示，其 中G代表葡萄糖基單元，F(xiàn)代表果糖基單元，n為彼此連接的果糖基單 元的個(gè)數(shù)，n為9或更多。但菊粉分子的一小部分可能由于處理過程中 的發(fā)生水解而不具有末端葡萄糖單元。果糖多糖的平均DP優(yōu)選為至少 15，更優(yōu)選為至少20或更高，直至300。在菊粉中，果糖單元通過P (2 —l)鍵連接。
不可消化聚糊精(polydextrin)指DP為10至50、優(yōu)選為10至 20的難消化(麥芽糖)糊精或難消化聚葡萄糖(polydextrose)。不可 消化聚糊精至少75%是不可消化的，優(yōu)選至少90%不可消化。這些不可 消化聚糊精優(yōu)選通過水解和轉(zhuǎn)糖苷反應(yīng)的結(jié)合而制得。在一種優(yōu)選的實(shí) 施方案中，不可消化聚糊精包括ot (1 —4)、 oc (1 —6)糖苷健和1 —2和 1 —3鍵。不可消化聚糊精可為例如Matsutami Inductries的商標(biāo)為 "Fibersol 2 "的不可消化聚糊精或Danisco的商標(biāo)為Litesse⑧的 不可消化聚糊精。
本液體營養(yǎng)物最好既包括基于半乳糖的寡糖(以與人乳相似)也包 括非基于半乳糖的寡糖(為接受固體食物作準(zhǔn)備)。因?yàn)槭秤帽疽后w產(chǎn) 品的嬰兒較幼小，本組合物優(yōu)選具有較高含量的基于半乳糖的寡糖。優(yōu) 選基于半乳糖的寡糖非基于半乳糖的寡糖的重量比為100:1至1:2， 優(yōu)選為50: 1至1: 1。優(yōu)選本組合物在每100ml液體產(chǎn)品中含有0. 1至 0. 7克反式半乳寡糖；以及0. 01至0. 3克菊粉。
根據(jù)另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案，本組合物含有不溶的不可消化纖維， 優(yōu)選其含量為每100ml中低于1克，優(yōu)選為每100ml中G. 1至0. 5克。
蛋白質(zhì)
除了個(gè)別特例之外，嬰兒在出生后的前幾個(gè)月中一般只攝入動(dòng)物蛋白(例如人乳蛋白或牛乳蛋白)。特例為例如患牛乳過敏的嬰兒，其攝 入基于大豆的制劑中的蛋白。本過渡營養(yǎng)物優(yōu)選含有蛋白質(zhì)，更優(yōu)選含 有動(dòng)物蛋白和谷物蛋白的結(jié)合物，其中谷物蛋白優(yōu)選包括至少一種選自 米蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白和燕麥蛋白的蛋白質(zhì)。本液體組合物優(yōu)選
在每100ml中含有1. 5至3克蛋白質(zhì)，優(yōu)選含有2至3克。動(dòng)物乳蛋白 谷物蛋白的重量比優(yōu)選為1: 1至10: 1。 嬰兒營養(yǎng)物
本組合物特別適用作為4至18個(gè)月大的嬰兒提供營養(yǎng)的營養(yǎng)組合 物。本組合物優(yōu)選通過奶瓶喂給嬰兒(通過奶嘴口服)。為了給嬰兒提 供足夠的營養(yǎng)，本組合物優(yōu)選含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，更優(yōu)選 含有7至12. 5能量％的蛋白質(zhì)、40至75能量％的碳水化合物和25至40 能量°/。的脂肪。
本組合物優(yōu)選具有300至550mOsm/kg水的重量克分子滲透濃度， 以避免腸不適和腸紊亂。本營養(yǎng)組合物的熱量密度優(yōu)選大于人乳或嬰兒 乳制劑的熱量密度。因此熱量密度優(yōu)選為0. 75至1.5kcal/ml。本組合 物優(yōu)選具有比人乳高一些的粘度，即為20至150mPa. s， 優(yōu)選為40至 100mPa. s?？墒褂肅arri-MedCSL流變儀測定粘度。所用的幾何形狀物 體為圓錐形(6cm、 2度的丙烯酸錐體)，板與幾何形狀物體之間的間 隙設(shè)定為55jim。使用2分鐘內(nèi)1至1000s—工的對(duì)數(shù)連續(xù)斜剪切率(ramp shear rate)。流變儀的恒溫裝置設(shè)定在20°C。
本組合物優(yōu)選以包裝好的產(chǎn)品的形式提供，該包裝好的產(chǎn)品中含有 150至550ml即用形式的本液體組合物。術(shù)語"即用形式"意為組合物 不需要在給予嬰兒之前將組分例如水、乳或糖混合。為了降低發(fā)生微生 物污染的風(fēng)險(xiǎn)，包裝好的產(chǎn)品優(yōu)選含有一或兩次的使用量，即每個(gè)包裝 中含有15 0至55Oml本液體產(chǎn)品。最優(yōu)選本液體組合物按每次用量包裝， 為175至275ml。用于向嬰兒提供營養(yǎng)時(shí)，將包裝好的產(chǎn)品中的本發(fā)明 的液體組合物轉(zhuǎn)移到適于安裝奶嘴的瓶中。所述液體組合物優(yōu)選在瓶中 加熱到30至38。C，然后將奶嘴與瓶連接并將液體組合物通過奶嘴喂給 嬰兒。
用瓶給嬰兒哺乳一般需要約30分鐘。因此，本組合物的粘度優(yōu)選 在這一段時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)恒定。因此，從本液體組合物被加熱到37"C 開始之后的30分鐘內(nèi)，本組合物的粘度優(yōu)選不超過即用組合物在加熱 前在室溫下粘度的150%。 脂肪酸
在另一種實(shí)施方案中，本組合物優(yōu)選含有長鏈多不飽和脂肪酸，以 與固體食物中的成分更加相似，并且更重要的是向嬰兒提供適合的組分 以獲得適當(dāng)?shù)纳窠?jīng)發(fā)育。
優(yōu)選本組合物含有0. 05至5重量％的二十二碳六烯酸(DHA， n3 ) 和/或0. 05至5重量。/i的花生四烯酸(AA， n3)，所述百分比以脂類總重 計(jì)。本組合物優(yōu)選包括至少0. 1重量％、優(yōu)選至少0. 25重量％、更優(yōu)選 至少0. 5重量％、再更優(yōu)選至少0. 75重量％的具有20和22個(gè)碳原子的 長鏈多不飽和脂肪酸(LC-PUFA),所述百分比以總脂肪含量計(jì)。本組合 物更優(yōu)選包括AA、 EPA(二十碳五烯酸，n3)和DHA，其中AA/DHA的重 量比優(yōu)選高于O. 25,優(yōu)選高于O. 5，再更優(yōu)選高于l。該比例優(yōu)選低于 25。 AA/EPA的重量比優(yōu)選在1至100之間，更優(yōu)選在5至20之間。
實(shí)施例
實(shí)施例l:用于嬰兒的谷物乳
乳部分:脫脂乳(680kg );菜籽油/葵花籽油(17kg );棕櫚油(10kg ); 椰子油(4kg );反式半乳寡糖(15. 19kg Elix，orTM(Borculo Domo Ingredients,荷蘭)；包括6. 7kg反式半乳寡糖)；菊粉(0.78kg)。
谷物部分:水解米粉(33kg);預(yù)烹調(diào)米粉(lSkg);預(yù)烹調(diào)玉米 面粉(15kg);預(yù)烹調(diào)蠟狀玉米淀粉(10kg);蔗糖(52kg); Glucidex⑧19 IT(2.4kg^ Roquette, Lestrem，法國)
實(shí)施例2:用于嬰兒的含有蜂蜜的谷物乳 乳部分
脫脂乳 621kg 菜籽油/葵花籽油 20kg 棕櫚油 13kg 椰子油 4kg
Elix5orTM(Borculo Domo Ingredients, 荷蘭) 15.19kg 菊粉(Raftilin HP , Orafti BE) 0.78kg 谷物部分
水解小麥面粉 58kg
蜂蜜(UHT處理) 24kg
預(yù)烹調(diào)蠟狀玉米淀粉 13kg
蔗糖 32kg
Glucidex 19 IT 12kg
實(shí)施例3:含有蜂蜜的乳和谷物 乳部分
脫脂乳 483kg 乳糖 49kg 菜籽油/葵花籽油 27kg 玉米油 1kg
Elix，or (Borculo Domo Ingredients, 荷蘭) 15.19kg 菊粉(Raftilin HP， Orafti BE) 0.78kg 谷物部分
水解小麥面粉 38kg 蜂蜜(UHT處理) 22kg 預(yù)烹調(diào)蠟狀玉米淀粉 20kg
實(shí)施例4:含有可可的乳和谷物
乳部分
脫脂乳 483kg
乳糖 49kg
菜籽油/葵花籽油 26kg
玉米油 1kg
半乳寡糖 15. 19kg
菊粉 0.78kg 谷物部分
水解米粉 17kg
預(yù)烹調(diào)米粉 10kg
預(yù)烹調(diào)玉米面粉 10kg
蔗糖 11kg可可 8kg
角叉菜聚糖 0. lkg
Glucidex 19 14kg
預(yù)烹調(diào)蠟狀玉米淀粉 6kg
權(quán)利要求
1.適于喂給嬰兒的具有20-150mPas的粘度的液體組合物，其中含有a.一種可消化碳水化合物部分，包括--如果組合物中包括蜂蜜，則包括低于20重量％的單糖，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)；或低于15重量％的單糖，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)；--20至70重量％的二糖，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)，其中至少10重量％為乳糖提供，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)；--10至30重量％的可消化寡糖，其聚合度(DP)為3-250；--10至40重量％的經(jīng)過預(yù)烹調(diào)的物質(zhì)，選自預(yù)烹調(diào)的谷物淀粉和預(yù)烹調(diào)的谷物面粉，百分比以可消化碳水化合物總重計(jì)；--乳糖/可消化的谷物來源碳水化合物的重量比在0.25至2.5之間；以及b.一種不可消化碳水化合物部分，包括至少50重量％可溶的聚合度(DP)在2至100之間的不可消化寡糖。
2. 上述權(quán)利要求中任意一項(xiàng)的組合物，其中蛋白質(zhì)提供總含熱量 的7至12. 5%，碳水化合物提供總含熱量的40至75%，脂肪提供總含 熱量的25至40%。
3. 上述權(quán)利要求中任意一項(xiàng)的組合物，其中動(dòng)物蛋白谷物蛋白 的重量比為1: 1至10: 1。
4. 上述權(quán)利要求中任意一項(xiàng)的組合物，其中組合物含有預(yù)烹調(diào)的 谷物面粉。
5. 上述權(quán)利要求中任意一項(xiàng)的組合物，其中還包括不可溶的不可 消化碳水化合物。
6. 上述權(quán)利要求中任意一項(xiàng)的組合物，其中包括基于半乳糖的寡
7. 上述權(quán)利要求中任意一項(xiàng)的組合物，其中預(yù)烹調(diào)物質(zhì)的持水能 力為2至10克水/克預(yù)烹調(diào)干物質(zhì)。
8. 包裝好的產(chǎn)品，其中含有150至550ml即用形式的權(quán)利要求 1-7中任意一項(xiàng)的液體組合物。
9. 權(quán)利要求1-8中任意一項(xiàng)的組合物用于制造營養(yǎng)組合物的用 途，所述營養(yǎng)組合物用于為4至18個(gè)月大的嬰兒提供營養(yǎng)。
10. 制造權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)的組合物的方法，包括混合乳 糖、選自預(yù)烹調(diào)谷物淀粉和預(yù)烹調(diào)谷物面粉的預(yù)烹調(diào)物質(zhì)、聚合度(DP) 為3-250的可消化寡糖，以及不可消化寡糖。
全文摘要
適用于為嬰兒從由母乳或嬰兒液體制劑組成的飲食轉(zhuǎn)換到固體食物的過渡期提供支持的液體組合物，其具有20-150mPas的粘度，其中含有可消化碳水化合物部分和不可消化碳水化合物部分，不可消化碳水化合物部分含有至少50重量％的聚合度(DP)為2至100的可溶的不可消化寡糖。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101098633SQ200480044815
公開日2008年1月2日 申請(qǐng)日期2004年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月12日
發(fā)明者E·L·斯利溫斯基, J·M·維尼曼, S·弗里烏戈德希爾 申請(qǐng)人:N.V.努特里奇亞