專利名稱：一種保健方便粉條的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健方便粉條的制作方法，屬于方便食品技術領域。
目前，現有技術中的方便粉條一般都是采用幾種糧食原料配制并經過食用油炸制后再加上調味料制作而成，這些方便粉條雖然具有食用方便和能保持一定糧食營養(yǎng)成分的優(yōu)點，但是由于其配料及制作工藝不太合理，特別是在有些方便粉條中還加了防腐劑和人工色素，因而不能很好地發(fā)揮各種糧食原料的綜合營養(yǎng)作用，并且有的制作工藝還會對原有的糧食營養(yǎng)成分產生一定的破壞，使其制成的方便粉條成品營養(yǎng)成分較差，不能很好地滿足人們的營養(yǎng)需要。
本發(fā)明的目的是提供一種不會破壞原料營養(yǎng)成分、并且制作工藝簡單、所生產的產品營養(yǎng)成分較高、而且不含任何防腐劑和人工色素的保健方便粉條的制作方法，以克服現有方便粉條的不足。
本發(fā)明是這樣實現的它包括采用大米、玉米和小米為制粉條的糧食原料，并在其成品包裝中配有小袋包裝袋的調味料，在制粉條的糧食原料中還含有小麥和高粱，各糧食原料的用量按重量份分別為大米18～22份、玉米23～27份、小米23～27份、小麥13～17份、高粱13～17份，然后在五種糧食原料中加入大豆、芝麻和魔芋輔助原料，其各輔助原料的加入量按與五種糧食原料總重量的百分比計分別為大豆6％～10％、芝麻6％～10％、魔芋5％～8％，然后按五種糧食原料每公斤重量加入2～5個雞蛋，將上述各原料粉碎混合后磨成料漿，然后用攪拌機械將料漿攪拌及擠壓成半熟塊狀原料，將半熟塊狀原料經過蒸汽蒸熟成塊狀原料后進行冷卻，然后通過切粉機將蒸熟成塊狀的原料切成長條形的粉條，將粉條按50克～500克為一塊定形成方便于包裝的圓塊形狀或方塊形狀，將定形后的成塊狀的粉條烘干并和小袋包裝的調味料包裝在一起即得成品。
由于采用了上述技術方案，本發(fā)明將制得的料漿用攪拌機械攪拌及擠壓成半熟塊狀原料，并將半熟塊狀原料經過蒸汽蒸熟成塊狀原料后進行冷卻，然后再通過切粉機將蒸熟成塊狀的原料切成長條形的粉條，這能有效地保護好原料的營養(yǎng)成分，并能充分地發(fā)揮各原料的綜合營養(yǎng)功效。因此本發(fā)明與現有的方便粉條制作方法相比，本發(fā)明不僅具有配方合理、制作工藝簡單、不會破壞原有原料的營養(yǎng)成分的優(yōu)點，而且其產品還具有所含營養(yǎng)成分較多和較高、營養(yǎng)豐富、并且不含任何防腐劑和人工色素的優(yōu)點。食用本發(fā)明的產品時，只需將調味料撒在成塊狀的粉條上并用開水浸泡數分鐘后即可食用。
具體實施例方式取10公斤優(yōu)質大米、12.5公斤玉米、12.5公斤小米、7.5公斤小麥、7.5公斤高粱、4公斤大豆、4公斤芝麻、3公斤魔芋粉碎磨成粉后加入100～200個雞蛋，然后將上述原料磨成料漿，用常規(guī)的食用攪拌機械將料漿攪拌并擠壓成半熟塊狀原料，將半熟塊狀原料經過蒸汽蒸熟成塊狀原料后進行冷卻，然后采用常規(guī)的切粉機將蒸熟成塊狀的原料切成長條形的粉條，將粉條按50克～500克為一塊采用常規(guī)的定形方法定形成方便于包裝的圓塊形狀或方塊形狀，將定形后的成塊狀的粉條烘干并和小袋包裝的調味料包裝在一起即得成品。其小袋包裝的調味料與常規(guī)方便粉條或方便面中的調味料的制作方法一樣，即由食用植物油、脫水蔬菜或肉制品及味精和鹽制作而成。
權利要求
1.一種保健方便粉條的制作方法，它包括采用大米、玉米和小米為制粉條的糧食原料，并在其成品包裝中配有小袋包裝的調味料，其特征在于在制粉條的糧食原料中還含有小麥和高粱，各糧食原料的用量按重量份分別為大米18～22份、玉米23～27份、小米23～27份、小麥13～17份、高粱13～17份，然后在五種糧食原料中加入大豆、芝麻和魔芋輔助原料，其各輔助原料的加入量按與五種糧食原料總重量的百分比計分別為大豆6％～10％、芝麻6％～10％、魔芋5％～8％，然后按五種糧食原料每公斤重量加入2～5個雞蛋，將上述各原料粉碎混合后磨成料漿，然后用攪拌機械將料漿攪拌及擠壓成半熟塊狀原料，將半熟塊狀原料經過蒸汽蒸熟成塊狀原料后進行冷卻，然后通過切粉機將蒸熟成塊狀的原料切成長條形的粉條，將粉條按50克～500克為一塊定形成方便于包裝的圓塊形狀或方塊形狀，將定形后的成塊狀的粉條烘干并和小袋包裝的調味料包裝在一起即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健方便粉條的制作方法，它采用大米、玉米、小米、小麥和高粱為制粉條的糧食原料，并在五種糧食原料中加入大豆、芝麻、魔芋和雞蛋，將上述各原料粉碎混合后磨成料漿，然后用攪拌機械將料漿攪拌及擠壓成半熟塊狀原料，將半熟塊狀原料經過蒸汽蒸熟成塊狀原料后進行冷卻，然后通過切粉機將蒸熟成塊狀的原料切成長條形的粉條，將粉條定形成方便于包裝的圓塊形狀或方塊形狀，將定形后的成塊狀的粉條烘干并和小袋包裝的調味料包裝在一起即得成品。本發(fā)明不僅具有配方合理、制作工藝簡單、不會破壞原有原料的營養(yǎng)成分的優(yōu)點，而且其產品還具有所含營養(yǎng)成分較多和較高、營養(yǎng)豐富、并且不含任何防腐劑和人工色素的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/221GK1669466SQ200510003050
公開日2005年9月21日 申請日期2005年4月22日 優(yōu)先權日2005年4月22日
發(fā)明者李篤華 申請人:李篤華