專利名稱：一種快餐食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是人們?nèi)粘Ｊ秤玫目觳褪称贰?br> 背景技術(shù)：
現(xiàn)有快餐食品都相應(yīng)的存在一些缺點(diǎn)，如方便面類快餐，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)很不合理；漢堡包等西式快餐，口味不適合以稻谷類為主食的亞洲人；套餐式快餐不易保存，攜帶不方便；大部分中式快餐規(guī)模化生產(chǎn)困難。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)一種攜帶方便，可以規(guī)?；可a(chǎn)，食物成份的配置多樣化，既使長(zhǎng)期儲(chǔ)存，也能在食用前獲得最佳的口感新鮮度的快餐品種。
本發(fā)明由包裝(1)(2)、主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)為主要材料組成。主食(3)主要成分為米類飯團(tuán)制品，是在特定形狀的模具中熟化、成型。副食(4)由特定形狀的模具成形，每一個(gè)產(chǎn)品中至少有三種不同的副食(4)組成，主要成分為肉類、蔬菜、水果等。調(diào)味塊(5)的主要成分為皮凍、調(diào)味汁、食用添加劑等，由特定形狀的模具成形，常溫時(shí)(-3~28℃)為固態(tài)，具有熱溶性。包裝材料為PVC等密封、耐高溫材料。
典型配置為包裝(1)(2)內(nèi)，副食(4)放在主食(3)的凹坑(11)內(nèi)，主食(3)、副食(4)上部放置調(diào)味塊(5)。主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)、包裝(1)(2)共同組成四位一體的結(jié)構(gòu)。在加溫、食用之前，包裝(1)(2)、主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)的關(guān)系為既在自身固有物理性質(zhì)的分隔區(qū)各自獨(dú)立，又在共有特定幾何表面的接觸縫隙(6)(7)(8)處相互緊密結(jié)合。這里的物理性質(zhì)是指味道、顏色、軟硬、形狀、重量，幾何表面是指有規(guī)則的三維平面。
具體特點(diǎn)如下一、微波加熱，快速實(shí)現(xiàn)廚藝步驟。調(diào)味塊(5)具有熱溶性的設(shè)計(jì)，在食用前的微波加熱中，即在密封包裝內(nèi)形成的80-100℃的溫度環(huán)境中，由調(diào)味塊(5)溶化釋放出的水、蒸汽(9)(10)、香氣、調(diào)味色、調(diào)味料等成分，這些成分通過(guò)多芯結(jié)構(gòu)的接觸縫隙(6)(7)(8)滲透到主、副食的內(nèi)、外層，通過(guò)與主食(3)、副食(4)的相互作用，一起快速產(chǎn)生烹調(diào)作用。在某種程度上模仿了廚藝制作中的燴、烹等工藝，使本食品快速實(shí)現(xiàn)同類材料食品所能達(dá)到的新鮮、獨(dú)特的風(fēng)味。最終實(shí)現(xiàn)本食品長(zhǎng)期存儲(chǔ)后，仍然能夠在食用前獲得口感新鮮度的最大化。
二、保持了食品的新鮮度。制作上主食(3)為多芯結(jié)構(gòu)，它本身充當(dāng)了副食(4)的隔離層或容器的作用，最大限度地保持每種副食(4)自身的風(fēng)味，使得長(zhǎng)期保存也至不串味。
制作上主食(3)、副食(4)、調(diào)味快(5)與包裝(1)(2)形狀之間一體化的匹配設(shè)計(jì)，內(nèi)部主食(3)、副食(3)、調(diào)味快(4)之間多芯化、分層次的配置設(shè)計(jì)，工廠化生產(chǎn)時(shí)各材料之間接觸縫隙(6)(7)(8)可以達(dá)到最小值，這些措施減少了密封包裝后內(nèi)部的空氣余量，也避免了運(yùn)輸、攜帶中因振動(dòng)、擠壓帶來(lái)的主食(3)、副食(4)、調(diào)味快(5)之間的相互影響，實(shí)現(xiàn)在存儲(chǔ)溫度(如-3℃-28℃)范圍內(nèi)能夠更長(zhǎng)時(shí)間的保持各個(gè)分隔區(qū)內(nèi)食物的物理性質(zhì)(顏色、味道、形狀、重量)穩(wěn)定。保持了食用時(shí)的新鮮度。
三、適合工業(yè)化生產(chǎn)。由于各部分都由模具生產(chǎn)定型，具有特定的形狀，從而使各部分及整體重量的精確性易于實(shí)現(xiàn)。
四、營(yíng)養(yǎng)豐富，口味多樣。通過(guò)生產(chǎn)多品種的副食(4)模塊，可獲得多樣化的副食(4)組合，使得配置配餐式營(yíng)養(yǎng)快餐的操作易于實(shí)現(xiàn)，改變了快餐只是用來(lái)充饑的垃圾食品的形象。
五、便于運(yùn)輸、攜帶、儲(chǔ)存。常溫(如-3~28)時(shí)內(nèi)部材料為固態(tài)。冰箱里低溫狀態(tài)可長(zhǎng)期保存。


圖1為在半橢球體形包裝(1)(2)內(nèi)，副食(4)放在主食(3)的凹坑(11)內(nèi)，主食(3)、副食(4)上部放置調(diào)味塊(5)的主視圖，圖2為圖1的A-A剖視圖，圖3為圖1的B-B剖視圖，圖4為圖1的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)80-100℃溫度加熱后的主視圖具體實(shí)施方式
實(shí)施例本實(shí)施例為預(yù)先加工成型主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)三種熟食品，主食(3)主要成分為米類飯團(tuán)制品，在特定形狀的模具中熟化、成型，含有對(duì)稱的互不連通的6個(gè)凹坑(11)。副食(4)為6種不同副食(4)組成，每一種副食(4)由特定形狀的模具成形，與凹坑(11)大小形狀相同，主要成分為肉類、蔬菜、水果等。調(diào)味塊(5)主要成分為皮凍、調(diào)味汁、食用添加劑等，由特定形狀的模具成形為薄的橢圓體，常溫(如-3～28℃)時(shí)為固態(tài)，具有熱溶性。包裝(1)為半橢球體形，包裝(2)為包裝(1)的封蓋，材料為PVC等密封、耐高溫材料。
加溫前為半橢球體形包裝(1)(2)內(nèi)，放置半橢球體形的主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)三種熟食品組合體。與凹坑(11)大小形狀相同的副食(4)放置在凹坑(11)的空間中。放置有副食(4)的主食(3)上部放置薄的橢圓體調(diào)味塊(5)。主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)加上接觸縫隙(6)(7)(8)共同組成半橢球體形結(jié)構(gòu)，大小與半橢球體形包裝(1)(2)相同。微波爐中80-100℃溫度加熱后，由調(diào)味塊(5)溶化釋放出水、蒸汽(9)(10)、香氣、調(diào)味色、調(diào)味料等成分，這些成分溶化、滲透到主食(3)、副食(4)、接觸縫隙縫(6)(7)(8)中，整體結(jié)構(gòu)中調(diào)味塊(5)從原有區(qū)域中消失，主食(3)、副食(4)由于熱漲等原因也發(fā)生變化。本實(shí)施例加熱前可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，加熱時(shí)模仿了廚藝制作中的燴、烹工藝，食用前快速獲得食物的口感新鮮度。
權(quán)利要求
1.一種快餐食品，它由包裝(1)(2)、主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)組成。本發(fā)明特征是在一個(gè)包裝(1)(2)容器內(nèi)同時(shí)裝有主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)等食物時(shí)，通過(guò)內(nèi)部各食物間多芯化、分層次的配置設(shè)計(jì)，通過(guò)外部包裝(1)(2)與內(nèi)部食物的形狀之間一體化的匹配設(shè)計(jì)，通過(guò)調(diào)味塊(5)具有熱溶性的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)在存儲(chǔ)溫度(如-3℃-28℃)范圍內(nèi)能夠更長(zhǎng)時(shí)間的保持各分隔區(qū)內(nèi)食物的物理性質(zhì)(顏色、味道、軟硬、形狀、重量)穩(wěn)定。并在食用前的微波加熱中，即在密封包裝內(nèi)形成的80-100℃的溫度環(huán)境中，由調(diào)味塊(5)溶化釋放出水、蒸汽(9)(10)、香氣、調(diào)味色、調(diào)味料等成分，這些成分通過(guò)多芯結(jié)構(gòu)的滲透、通過(guò)與主食(3)、副食(4)的相互作用，一起快速產(chǎn)生烹調(diào)作用。最終實(shí)現(xiàn)本食品長(zhǎng)期存儲(chǔ)后，仍然能夠在食用前獲得口感新鮮度的最大化。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快餐食品，其特征在于包裝(1)為半橢球體形，包裝(2)為包裝(1)的封蓋，在加溫前的密封包裝(1)(2)中，放置半橢球體形的主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)三種熟食品組合體。主食(3)飯團(tuán)制品含有對(duì)稱的互不連通的6個(gè)凹坑(11)，與凹坑(11)大小形狀相同的6種副食(4)放置在凹坑(11)的空間中。
放置有副食(4)的主食(3)上部放置具有熱溶性的薄的橢圓體調(diào)味塊(5)。主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)加上接觸縫隙(6)(7)(8)共同組成半橢球體形結(jié)構(gòu)，大小與半橢球體形包裝(1)(2)相同。80-100℃溫度加熱后，由調(diào)味塊(5)溶化釋放出水、蒸汽(9)(10)、香氣、調(diào)味色、調(diào)味料等成分，這些成分溶化、滲透到主食(3)、副食(4)、接觸縫隙縫(6)(7)(8)中，整體結(jié)構(gòu)中調(diào)味塊(5)從原有區(qū)域中消失，主食(3)、副食(4)由于熱漲等原因也發(fā)生變化。本實(shí)施例加熱前可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，加熱時(shí)模仿了廚藝制作中的燴、烹工藝，食用前快速獲得食物的口感新鮮度。
全文摘要
一種快餐食品。它是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称?。針?duì)配餐式盒飯不易保存、攜帶，口感不穩(wěn)定的問(wèn)題。本發(fā)明通過(guò)內(nèi)部主食(3)、副食(4)、調(diào)味塊(5)等食物間多芯化、分層次的配置設(shè)計(jì)，通過(guò)外部包裝(1)(2)與內(nèi)部食物形狀之間一體化的匹配設(shè)計(jì)，通過(guò)調(diào)味塊(5)具有熱溶性的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)在存儲(chǔ)溫度(如－3℃－28℃)范圍內(nèi)保持食物的物理性質(zhì)(味道、重量等)穩(wěn)定。并在食用前的微波加熱中，由調(diào)味塊(5)溶化釋放出水、蒸汽、調(diào)味料等成分，這些成分與主食(3)、副食(4)的相互作用，一起快速產(chǎn)生烹調(diào)作用。本食品既使長(zhǎng)期存儲(chǔ)后，也能夠在食用前獲得最佳口感新鮮度；它的多芯結(jié)構(gòu)，量化配置，適合工廠化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/164GK1876518SQ20051001006
公開(kāi)日2006年12月13日 申請(qǐng)日期2005年6月7日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月7日
發(fā)明者王效偉 申請(qǐng)人:王效偉